Risotto de Pescada e Espinafres

Mais um risotto. Desta vez de Pescada, e ficou delicioso. Foi a primeira vez que usei pescada em risotto e todos gostamos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

400g de arroz para risotto
3 postas de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates bem maduros
pimento verde e amarelo q.b.
150g de folhas de espinafres

Caldo de legumes q.b.
azeite, sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de manteiga
queijo parmesão ralado na hora

Preparação:

Começe por fazer o caldo para cozer o peixe. Leve uma panela ao lume com àgua, os talos dos legumes (usei penca, salsa e alho francês) o sal, a pimenta, e as postas de pescada. Deixe cozer o peixe, retire-o e deixe arrefecer. Mantenha o caldo quente.

Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar moles. Adicionam-se o tomate, triturado na picadora, o pimento em tiras o arroz e deixe fritar um pouco, até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. Vá juntando conchas de caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Junte as folhas dos espinafres. Tire a pele e as espinhas ao peixe, e junte ao arroz  Retifique os temperos. Quando o arroz estiver cozido, mas ainda "al dente", junte a manteiga. Deixe descansar por 2 minutos. Adicione o queijo ralado a gosto e está pronto a servir.

E Bom Apetite!