Bolo de Dióspiro e Especiarias

Um bolo com o cheiro e cores de Outono.

Doce e intenso. Simples e fabuloso. Tal qual, os dias de chuva e vento, que por momentos dão tréguas e nos brindam com uns belos raios de sol!

Uma mistura de sabores que nos adoça o palato e nos deixa surpreendidos com o seu sabor. Um bolo que perfumou toda a casa com os aromas da erva doce e da canela.

Uma doce experiência, para usar os deliciosos dióspiros oferecidos por aqueles amigos que nunca se esquecem de nós.

Com a ajuda da minha  Krups Mini Perfect Mix 9000, foi muito fácil e rápido preparar esta receita. 

Ora vejam!

Aqui está a receita:

Preparação:

Coloque no copo liquidificador da krups Mini Perfect Mix 9000, os ovos, o açúcar, os dióspiros em pedaços, a margarina, a erva doce e a canela. Bata durante 1 minuto com o botão 2. Retire a mistura para uma taça e junte a farinha e o fermento peneirados, envolvendo muito bem.

Coloque a massa numa forma com abertura, muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente a 180º durante 25/30 minutos. Faça o teste do palito.
Desenforme sobre uma rede e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

E Bom Apetite!

Asinhas de Frango Agridoces

Eu bem tento, mas não consigo, Acho que desisto!
Agridoce, não é definitivamente, um sabor que conquiste as minhas filhas. E logo as duas! Doce e salgado não é com elas.
Estas asas de frango, na minha opinião, estavam muito boas, mas segundo as meninas cá de casa, ou é doce ou é salgado!
Deixo a receita para que possam dizer da vossa justiça.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 kg de asas de frango
4 c. sopa de molho de soja
1 dl de molho teriyaki
3 c. sopa de mel
1 pedacinho de gengibre fresco ralado
sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Limpe as asas de frango e corte-lhes as pontas. Numa taça coloque os molhos de soja e o teriyaki, o mel e o gengibre ralado. Misture bem e envolva as asas no molho. Deixe ficar pelo menos 1 hora.

Coloque as asas na assadeira, regue com o molho e polvilhe com as sementes.

Leve a assar durante cerca de 45 minutos a 1 hora em forno moderado. A meio da assadura, vire-as e polvilhe com mais sementes. Depois prove e lambuze-se!

E Bom Apetite!

Noodles com Camarão e Vegetais Chineses

Ontem fomos até ao Continente Asiático!

Gostam de Noodles? Aqui em casa gostamos muito! Uma refeição rápida, ligeira e muito deliciosa, que já estava prometida à Carolina há algum tempo. Uma daquelas receitas que se fazem em 20/25minutos. Sim é verdade! Não acredita? Então experimente e diga-me depois!

Este livro, que serviu de inspiração à receita, já está aqui em casa há quase dois anos e só agora, confesso, comecei a dar-lhe "atenção". Uma prenda de aniversário dos meus queridos sobrinho e sobrinha  mais velhos.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

250g de noodles

500g de camarão cru

2 ovos

200g de mistura chinesa de vegetais

gengibre fresco ralado

1 dente de alho esborrachado

molho de soja

molho de ostras

azeite e sal q.b.

1 c. de café de açúcar

Preparação:

Descasque o camarão e retire-lhe a cabeça. Leve ao lume o wok com um fio de azeite e o dente de alho. Deixe aquecer, junte os camarões e deixe-os fritar uns minutos até ficarem douradinhos. Junte a mistura de vegetais, e deixe cozinhar até estarem tenros, cerca de 5 minutos. Junte um pouco de gengibre ralado, o molho de ostras e de soja e o açúcar. Envolva bem, retire do wok e reserve. Leve uma panela ao lume com água e sal e quando ferver junte as meadas de noodles. Deixe cozinhar cerca de 3/4 minutos. 

Parta os dois ovos para o wok e com a colher de pau vá mexendo até ter uma espécie de ovos mexidos. Junte a mistura de camarões e legumes, os noodles bem escorridos e envolva muito bem. Sirva bem quente.

E Bom Apetite!

Tarte de Coco e Lima

Precisam de uma receita que se faça rapidamente? Que vos sirva de sobremesa ou de lanche para acompanhar o chá? Com pouco açúcar e a puxar para o saudável? Uma ideia para gastar as claras que sobraram? 

Pois bem, aqui está. Esta tarte é tudo o que procura!

Tão simples e tão boa! Uma invenção preparada à hora do almoço e na hora da sobremesa estava prontinha à nossa espera.

Espreite aqui a receita:

Ingredientes:

1 massa quebrada
150g de coco + para polvilhar
2 dl de natas magras
125g de açúcar
4 claras
raspa e sumo de 1 lima

Preparação:

Comece por untar uma tarteira com manteiga. Por cima coloque o papel onde vinha embrulhada a massa quebrada, e volte a untar. Cubra com a massa e pressione a aderir muito bem à forma. Por cima coloque pedras cerâmicas ou feijões e leve a massa a cozer forno quente a 180º, durante 7/10 minutos. 

Bata as natas e quando começarem a espessar, junte o açúcar. Continue a bater e junte o coco. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore na mistura anterior. Junte o sumo e a raspa da lima e envolva bem. Coloque esta mistura por cima da massa e leve de novo ao forno mais 10/12 minutos, até estar douradinha. Retire do forno e polvilhe com mais coco ralado.

E Bom Apetite!

Strudel de Bacalhau e Legumes

O pacote de folhas de filo no frigorífico decidiu esta receita. Há muito que queria deixar aqui uma receita de Strudel. É muito simples de fazer e temos imensas variações de recheio para preparar. Fica óptimo com alheira, só com legumes ou de atum. Mas não podemos deixar passar os strudels doces, que podemos preparar com quase todos os frutos. Um dia destes deixo-vos também uma sugestão para a vossa sobremesa, para acompanhar com uma bola de gelado.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
5 folhas de massa filo
1 alho francês
1 courgete
folhas de espinafres a gosto
leite q.b.
1 folha de louro
1 c. sopa de maizena
azeite e sal q.b.
pimenta e moz moscada q.b.
vaqueiro culinária para pincelar

Preparação:

Coza o bacalhau no leite com a folha do louro. Retire e deixe arrefecer, reserve um pouco do leite da cozedura. Corte o alho francês em rodelas finas e leve a refogar com o azeite. Junte a courgete ralada e o bacalhau em lascas.Tempere de sal, pimenta e um pouco de noz moscada. Junte as folhas de espinafres e envolva. Dissolva a maisena num pouco de leite e junte ao bacalhau, misture bem até obter um preparado cremoso. rectifique os temperos e reserve.

Na bancada da cozinha coloque uma folha de papel vegetal e por cima estenda uma folha de filo. Pincele com a vaqueiro e sobreponha nova folha de massa. Proceda assim até usar as 5 folhas. 

Disponha o recheio de bacalhau ao longo lado mais largo da massa. Enrole e dobre as pontas da massa para dentro, de modo a que o recheio não saia. termine o rolo, deixando a ponta da massa por baixo. Pincele com a vaqueiro e polvilhe com as semente de sésamo. Leve a forno quente durante 15 minutos.

E Bom Apetite!

Tranches de Peixe Espada com Crosta de Broa e Pistachios

As refeições aqui em casa fazem-se assim, rápidas e simples.

Adoro este peixe. De sabor suave, liga bem com quase tudo e só vos digo, feito assim fica divinal.

A ideia de preparar assim o peixe espada, já andava na minha cabeça há muito tempo. Finalmente, no passado fim de semana preparei-o e posso dizer-vos já que é uma receita que pede repetição! 

E em breve!

Aqui está a receita:

Peixe:

8 tranches de peixe espada

200g de broa de milho

250g de pistachios

tomilho fresco

sal e azeite q.b.

pimenta de moinho

Puré de Açafrão:

1,500g de batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga
açafrão a gosto
noz moscada q.b.
leite q.b.
pimenta de moinho

Preparação:

Comece por preparar o puré. Coza as batatas em àgua, o açafrão e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré. Leve ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata). Tempere com a noz moscada e um pouco de pimenta de moinho. Reserve, mantendo quente.
Coloque as tranches de peixe num tabuleiro de forno. Tempere de sal e um pouco de pimenta.
Triture os pistachios no moinho da Mini Perfect Mix 9000 da Krups, triture também o pão e o tomilho na mini picadora. Misture tudo e junte um pouco de azeite para formar uma pasta. Cubra o peixe com a mistura e regue com um fio de azeite.
Leve a forno quente a 180º durante 15 minutos.

E Bom Apetite!

Brioches de Frutos Secos

O fim de semana passou a correr. 

Dois dias que passaram num ápice, foram muito intensos e até um pouco cansativos. Entre o fazer o bolo da minha sobrinha Rita e a festa de aniversário, cuidar da minha Mãe durante o fim de semana e tratar de algumas arrumações em casa, ainda houve tempo para adiantar refeições para durante a semana. 

Definitivamente, aqui em casa já se entrou no espírito de Inverno. A lareira já esteve acesa, convidando a uma tarde de descanso com manta no sofá. Ainda assim, o domingo foi bastante produtivo. Além de outras delicias que em breve partilharei aqui, da minha cozinha saíram um belo assado de vitela, um gratinado de batata, uma deliciosa sopa de legumes e uma fornada de brioches deliciosos, feitos a pensar nos lanches da escola. Uma massa doce e fofa enriquecida pelo crocante dos frutos secos.

Extremamente fáceis de fazer são, sem dúvida nenhuma, uma alternativa saudável e económica aos snacks embalados, (que não entram cá em casa) na hora de preparar o lanche da escola.

Aqui está a receita:

Preparação: 

Coloque a farinha na batedeira e vá juntando a água aos poucos. Bata até obter uma mistura homogénea, junte os ovos e os frutos secos e bata mais um pouco. tape a taça e deixe levadar, em local aquecido durante 1 hora.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada, separe a massa em pedaços formando pãezinhos. Eu fiz só 6, usei a massa restante e formei uma "rosca". deixe levedar mais 15 minutos e leve a forno aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos. A meio da cozedura pincele com a gema desfeita num pouquinho de àgua. Polvilhei a rosca com açúcar em cristais e depois de retirar do forno pincelei todos com geleia.

E Bom Apetite!

Bolo de Noz e Marmelada

Um bolo delicioso com cheiro a Outono. 

Cheiro a taças de marmelada, tão comuns em todas as casas nesta altura do ano, e a nozes, fruto que sempre associei a esta estação. Ao frio e à chuva.

Esta receita traz de volta as memorias da minha infância. Um bolo que se fazia muitas vezes, em casa dos meus Pais e que era do agrado de todos nós. Desaparecia num instante!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

7 ovos

250g de açúcar amarelo

150g de marmelada caseira

125g de miolo de noz

150g de farinha

1 c. chá de fermento em pó

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar durante 5 minutos. Triture as nozes e misture-as muito bem com a marmelada até formar uma pasta, e envolva com as gemas batidas com o açúcar.

Bata as claras em castelo bem firme e vá juntando, alternadamente com a farinha peneirada, à massa anterior. Por último junte o fermento em pó. Envolva bem. Unte uma forma de canudo com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite dentro a mistura e leve a forno aquecido a 180º durante 35/40 minutos. Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.