Bolo de Castanha e Chocolate

Fui desafiada pela Revista Portugal de Sabores & Tradições a criar uma receita com o ingrediente segredo desta nova edição. 
E o segredo é nada mais nada menos do que a deliciosa castanha.
E um bom desafio não se pode recusar pois não? Criar uma receita onde a rainha da festa fosse a castanha.
O dilema foi decidir, pois a castanha presta-se a inúmeras possibilidades. Doces ou salgados, sobremesas ou prato principal sem esquecer as sopas.
Qual escolher?
Decidi-me pelos doces. E fiz uma combinação estrondosa, só vos digo!
Um bolo intenso e cheio de sabor, onde a textura das castanhas casou na perfeição com o sabor intenso do chocolate. Para o tornar ainda mais decadente e provocador cobri-o com uma deliciosa calda de caramelo.
Passem nas bancas e comprem a revista, para lerem um pouco mais sobre mim e saberem quem são as duas bloggers que me acompanharam nesta aventura!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

200g de chocolate a 70%

150g de castanhas cozidas e trituradas

125 de manteiga

5 ovos

175g de açúcar amarelo

150g de farinha

1 c. chá de sal fino

castanhas caramelizadas para a decoração

Caramelo:

200g de açúcar

150g de manteiga

1,5dl de natas

1 pitada de sal grosso

Caramelo para calda: 

Coloque o açúcar num tacho e leve ao lume até começar a ficar dourado Rode o tacho para que ganhe cor por igual. Reduza o calor e junte a manteiga em pedaços. Mexa até derreter e junte as castanhas em pedaços, até que caramelizem um pouco. Retire-as do caramelo e reserve. Lentamente adicione as natas e o sal. Mexa bem e deixe arrefecer um pouco.

Bolo:

Coza as castanhas com água e sal. Deixe-as arrefecer um pouco e descasque-as. Enquanto quentes consegue descascá-las com mais facilidade.

Depois de frias triture-as com o robot de cozinha.

Coloque o chocolate e a manteiga numa taça, e levea derreter em banho maria. Com as varas mexa bem até obter uma mistura fluída. Bata muito bem as gemas com o açúcar e depois envolva o puré de castanha. misturando bem.  Misture o chocolate derretido e envolva bem a mistura.

Bata as claras com a pitada de sal em castelo bem firme.

Envolva alternadamente a farinha peneirada e as claras em castelo.

Coloque a mistura numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Leve o bolo ao forno quente a 180º durante 25 minutos. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer na forma durante 10 minutos.

Desenforme o bolo no prato de servir, cubra-o com o caramelo e polvilhe-o com com as castanhas caramelizadas.

E Bom Apetite!

Mousse de Leite Condensado Cozido com Aveia Crocante

E estamos precisamente a um mês do Natal!
Mais um ano que está praticamente no fim, um ano que passou a voar. Num instante chegamos a Dezembro. Este ano, como as férias de Verão foram um pouco mais tarde, parece ainda mais que o Natal está "fora de tempo". Para isso contribuíram também os últimos meses, tão atípicos para a estação do ano.
Daqui a poucos dias é Dezembro. É hora de preparar a casa para o Natal e de organizar as festas que ai vem.
Mas vamos à receita de hoje.
Apetece-vos um doce? Pode ser uma taça desta mousse?
Tão, mas tão simples de fazer e um verdadeiro pecado. Quem consegue resistir?

 Aqui está a receita:

Ingredientes:

Mousse:

1 lata de leite condensado cozido
1 pacote de 2dl de natas
1 iogurte natural
sumo de 1 limão

Aveia crocante:

100g de flocos de aveia
1 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de mel

Preparação:

Aveia:

Leve ao lume uma sertã e coloque dentro a manteiga, até derreter, Junte a aveia e vá mexendo até tostar um pouco. Adicione o mel e vá mexendo até ficar douradinha. Retire, deixe arrefecer e secar para endurecer um pouco, Reserve.

Mousse:

No copo da batedeira coloque as natas e bata até estarem bem consistente. Junte o leite condensado e bata até obter um creme homogéneo. Por fim adicione o iogurte e o sumo de limão e envolva bem. 

Coloque a mousse no frigorífico para que fique bem fresca. 

Para servir, coloque uma camada de aveia no fundo do copo. Por cima  deite a mousse e termine com mais aveia e frutos vermelhos a seu gosto. Eu usei groselhas.

 E Bom Apetite!

Tarte de Maçã e Canela

Uma tarte de maçã é sempre uma boa ideia.
Sabe sempre bem uma fatia  bem quentinha na companhia de uma bola de gelado.
Esta receita tem sido repetida várias vezes e sempre em ocasiões de "desenrasca sobremesa". Não é receita minha. Foi "roubada" à minha sobrinha A. que a trouxe cá para casa para a provarmos como sobremesa num almoço de Domingo. Apenas lhe mudei a cobertura e acrescentei o sumo de limão nas fatias de maçã.

A massa folhada que uso é simplesmente a melhor massa folhada que conheço. Compro-a numa padaria muito perto de casa e faz toda a diferença nas receitas que preparo com ela. Cresce que é uma maravilha, e fica sequinha e estaladiça.
Espero que gostem da receita!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 placa rectangular de massa folhada fresca

4 maçãs
1/2 limão
1 c. de sopa de manteiga

açúcar mascavado q.b.

canela em pó q.b.
1 gema de ovo
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 200º. Descasque as maçãs e corte-as as fatias finas. Esprema o sumo de meio limão sobre elas para que não oxidem.

Estenda a massa folhada, sobre uma folha de papel vegetal, e estique-a com o rolo. Corte-a em duas tiras iguais.

Por cima de uma tira espalhe uma camada de açúcar e as fatias de maçã. Polvilhe com um pouco de canela em pó e com um pouco mais de açúcar. Por cima espalhe a manteiga em pedacinhos. 

Com o acessório próprio faça os cortes na outra tira de massa. estique-a para dar o efeito e coloque-a sobre a outra. Pressione e dobre as beiras a toda a volta para fechar a tarte. Se não tiver cubra com a tira da massa e depois faça alguns cortes na diagonal.

Desfaça a gema com um pouquinho de água e pincele a massa. Por cima polvilhe com canela e um pouco de açúcar masacavado. Este açúcar vai dar à massa uma camada bem crocante e brilhante.

Leve a tarte ao forno cerca de 20/25 minutos para que fique douradinha.

Sirva morna ou quente com uma bola de gelado.

E Bom Apetite!

Sandwich de Abacate, Salmão e Ovo

Nos dias em que a hora de jantar já vai adiantada e a vontade de cozinhar não é muita, improvisa-se.

Este tipo de sandwichs são para mim sinónimo de um almoço ou jantar rápido mas muito delicioso e reconfortante. Mesmo que o Verão já tenha ficado bem lá atrás, sabem sempre bem!

Adoro abacates. Era capaz de os comer todos os dias. Em saladas, sandwichs, num delicioso guacamole e simplesmente ao natural.

Nesta sandwich juntei só ingredientes bem a meu gosto. Um maravilhoso pão de cereais tostado, abacate, salmão fumado, rúcula e terminei em grande com um ovo mole.

Quem quer provar?

Aqui está o modo de preparação desta receita (que não é bem uma receita de tão simples que é!)

                                                                                                                  Loiças Bordalo Pinheiro da Loja Ideias & Mimos

  Loiças Bordallo Pinheiro da Loja Ideias & Mimos

Ingredientes:

serve 2

2 pães de cereais

125g de salmão fumado

2 ovos

1 abacate

rúcula q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite aromatizado q.b.

Preparação:

Abra os pães e leve-os a torrar. Para fazer os ovos escalfados o truque é bem fácil e do conhecimento de todos. Corte 2 pedaços de película aderente e coloque-os um sobre o outro. Coloque os pedaços da película sobre uma taça pequena, unte com um pouco de azeite e parte o ovo par dentro. Se quiser coloque uma pitada de sal e de pimenta.
Dê um nó sobre o ovo e coloque o embrulho em água a ferver durante uns 4 minutos. Descasque o abacate e corte-o em fatias.

Para servir coloque a base do pão num prato e regue com um fio de azeite Por cima disponha a  rúcula, as fatias do abacate e o salmão. Retire o ovo da película e pouse-o sobre o salmão. Polvilhe com um pouco de pimenta moída na hora e regue com um fio de azeite. Depois é só deliciar-se!

Loiças Bordallo Pinheiro da Loja Ideias & Mimos

E Bom Apetite!

Tarte de Queijo Quark e Legumes

Uma tarte de legumes é sempre uma excelente opção para acompanhamento de um peixe ou uma carne assada. Para uma refeição mais leve é optima na companhia de uma sopa.

Nesta receita usei o acessório Direct Prep da minha Kcook Multi da Kenwood. 

Com 5 discos de corte, permite-nos fazer todo o tipo de cortes nos nossos legumes e ainda ralar. É ideal para preparar legumes para saladas ou sopas. Num instante preparei os legumes para esta tarte, ou melhor tartes, pois o recheio deu para fazer uma redonda grande e uma mais pequena rectangular.

E ficaram tão lindas e saborosas. Uma receita bem simples onde juntei aos legumes um delicioso 

Queijo quark e ervas aromáticas frescas.

Uma receita saudável e deliciosa que agradou a todos.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada redonda e 1/2 rectangular
1 courgete amarela
1courgete verde
2 tomate de cacho
1 beringela rajada
1 beringela amarela
3 ovos caseiros
1 embalagem de Queijo quark Santiago
sal e pimenta de moinho
cebolinho e manjericão frescos picados Aromáticas Vivas
azeite aromatizado q.b.

Preparação:

Desenrole e forre as tarteiras com as massas folhadas.

Coloque na Kcook Multi da Kenwood o acessório direct prep. Selecione o disco de corte grosso. Lave os legumes, corte-lhes as pontas e coloque-os no acessório. Corte-os e reserve.

Bata os ovos com o Queijo quark, tempere dxe sal e pimenta e junte  as ervas aromáticas frescas picadas. 

Distribua o preparado pelas duas tarteiras. por cima coloque os legumes alternado as variedades e as cores. Termine com uma pitada de sal e pimenta e com um fio de azeite aromatizado.

Leve a forno quente, a 180º durante 25 minutos. Retire do forno e sirva, quente ou morna.

E Bom Apetite!

Asinhas de Frango com Caril

Quem gosta de asinhas de frango que ponha o dedo no ar!
Esta receita é extremamente simples. O que tem de mais importante é mesmo a marinada, que dá ao frango um sabor irresistível.
É uma daquelas refeições rápidas e nos dá a certeza de família satisfeita na hora do almoço ou jantar!
E já estamos em Novembro. As temperaturas ainda não nos mostram isso mas a verdade é que esta época do ano seria de mantas e lareira e o tempo que temos tido mostra-nos exactamente o contrário. Até eu que não sou nada de chuva e frio já anseio pelos dias mais frescos.
Por agora, vamos à receita de hoje:

Ingredientes:

12 asinhas de frango
sal e pimenta q.b.
1 malagueta desfeita
2 dentes de alho ralados
2c. de sopa de pasta de caril
4 c. de sopa de molho inglês
2 c. de sopa de molho de soja
azeite aromatizado q.b..
coentros frescos picados Aromáticas Vivas

Preparação:

Limpe as asas de frango cortando e rejeitando as pontas. Lave-as e seque com papel de cozinha.
Numa tigela misture a malagueta, os alhos, o molho inglês e de soja, a pasta de caril (ou caril em pó) um pouco de azeite, sal e pimenta. Mexa bem e barre as asas de frango. Deixe o frango na marinada pelo menos duas horas.
Transfira as asinhas com a marinada para um pirex e  leve a forno quente durante 45 minutos. A meio do tempo vire-as para que fiquem assadas por igual. Sirva quentes com maionese de limão e coentros picados.

E Bom Apetite!