Queijada de Mirtilos

Uma sobremesa feita em menos de nada. 

É só misturar os ingredientes e depois cozer durante uns 40 minutos. Como é deliciosa ainda morna podem levá-la ao forno enquanto terminam o almoço e depois é só desfrutar tranquilamente da sobremesa.

Experimentem servir esta queijada com uma bola de gelado de nata...

Simples e descomplicada, como a vida deveria ser, verdade?

São tempos difíceis, os que vivemos. O segredo para conseguirmos manter o discernimento e o foco é relativizar os problemas do dia a dia e pensar positivo.

Não há outra forma. Nem há milagres.

Para quem, como eu, está em confinamento e sem trabalhar há mais de um mês, já começa a "pesar". 

E que fazer? É aproveitar para fazer aquelas arrumações que andava a adiar há meses, fazer arranjos  ou pequenas obras. 

Pintar o sótão ou mudar a cor do quarto da miúdas. Com os primeiros dias de sol a sério já dá para ir para o jardim e dar uma geral nos canteiros.

É assim, pelo menos por enquanto!

E voltando à queijada, podem substituir os mirtilos por framboesas, maçãs, pêras ou outras frutas que vos apeteça usar!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

3 ovos

125g de açúcar amarelo

80g de farinha 

3 c. de sopa de queijo fresco para barrar light Santiago

3dl de leite

150g de mirtilos (usei congelados)

1 c. de sopa de açúcar mascavado

açúcar em pó para servir 

gelado (opcional)

Preparação:

No copo da batedeira coloque o açúcar e os ovos e bata uns 3 minutos. Junte o queijo fresco para barrar light Santiago e bata um pouco mais. Peneire a farinha por cima da mistura e depois adicione o leite. Bata durante uns 5 minutos para homogeneizar.

Unte uma tarteira e forre-a com papel vegetal. Unte de novo e coloque dentro a mistura.

Numa taça misture os mirtilos com o açúcar mascavado e espalhe sobre o creme da tarteira.

Leve a forno aquecido a 180º durante uns 35/40 minutos.

Retire e sirva morna polvilhada com açúcar em pó e uma bola de gelado a seu gosto.

E Bom Apetite!

Bolo Jesuíta

Aqui está a receita completa, com os ovos moles incluídos, para poderem experimentar esta maravilha de bolo.

O essencial neste bolo é a qualidade da massa folhada. Uso massa folhada de confeitaria, da loja onde compro habitualmente os produtos para bolos e doçaria. 

É muito melhor que as massas refrigeradas que encontramos nos supermercados. Eu uso a rectangular pois para este bolo tiro mais proveito do tamanho. As sobras podem usar para fazer os Jesuitas pequenos ou amassar/esticar e usar noutra receita.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1kg de massa folhada de confeitaria/padaria
1 chávena almoçadeira de ovos moles 

250g de amêndoa torrada e picada 

q.b. de canela em pó 

200g de açúcar em pó

1 clara de ovo

gotas de sumo de limão

Ovos Moles:

6 ovos grandes

200g de açúcar

2dl de água

Preparação:

Ovos Moles:

Separe as gemas das claras. Reserve uma para a cobertura do bolo.

Leve ao lume um tachinho com a água e o açúcar. Deixe ferver durante uns 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Desfaça muito bem as gemas com umas varas e lentamente junte-lhe a calda de açúcar em fio. Coloque a mistura no tacho e leve a lume médio, mexendo sempre até engrossar, levará cerca de 5/7 minutos. Para esta receita não os deixo engrossar muito, pois é mais fácil para espalhar.

Bolo:

Estenda a massa folhada sobre uma bancada enfarinhada e estique-a. A massa deve ficar fininha.

Com a ajuda de um molde ou de um prato, corte 5 círculos de massa. Reserve 2. 

Barre dois círculos com o doce de ovos, espalhe por cima a amêndoa torrada e a canela. Sobreponha os dois e por cima coloque outro circulo de massa sem doce. Leve a forno aquecido nos 190º durante 25 minutos.

Entretanto para a cobertura misture o açúcar com a clara e umas gotinhas de sumo de limão. 

Barre mais um circulo com doce de ovos, espalhe e amêndoa e a canela. Cubra com o ultimo circulo de massa.

Cubra-o com a cobertura e leve ao forno por 25 minutos.

Para terminar barre o topo dos 3 círculos cozidos com doce de ovos e sobreponha o folhado com a cobertura.

E Bom Apetite!

Arroz de Tamboril e Camarão

Quem se perde de amores por um belo arroz malandrinho?

Aqui em casa somos apreciadores, mesmo. 

É tão bom um arroz bem caldoso. Este é de tamboril. mas podem perfeitamente fazê-lo com outro peixe da vossa preferência. Pescada, cação ou robalo são igualmente boas opções.

Podem achar a receita complicada e com muitos ingredientes, mas a meu ver, são preciosos e fazem a diferença. O caldo de peixe então recomendo mesmo que o façam. 

É só colocar tudo na panela e deixar ferver, depois se sobrar podem guardar em frascos no congelador para outras  ocasiões.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

350g de arroz carolino

1 tamboril fresco
400g de camarão
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho

172 pimento amarelo
1 tomate maduro
1 cebola

1 talo de alho francês

1 cenoura pequena
2 dentes de alho
1 malagueta seca (caseira)
azeite e sal q.b.

1 dl de vinho branco
coentros frescos

Caldo de peixe:

1 cabeça de peixe fresco e a espinha

(tamboril/pescada ou outro)

talos de aípo e alho francês

pontas e cascas de cenoura 

1 folha de louro

pontas de pimentos

1 cebola

2 dentes de alho esmagados

pernadas de salsa

sal

1 malagueta

Preparação:

Para o caldo:

Lave os legumes e coloque-os num panela junto com a cabeça e as espinhas do peixe. Junte os temperos e deixe ferver lentamente cerca de 2horas (se possivel).

Este passo faz toda a diferença no sabor final do arroz.

Arroz:

Coza os camarões em água salgada onde juntou 1 malagueta. Deixe ferver 5 minutos e retire o camarão para uma taça com gelo. Reserve a água da cozedura. 

Descasque os camarões mantendo a cabeça. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e 1 alho inteiro esmagado. Saltei-e os camarões até que fiquem rosadinhos.

Reserve.

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar. Pique muito finamente o alho francês, os pimentos e a cenoura. Quando a cebola amolecer um pouco junte-lhe o alho francês e deixe refogar. Junte a cenoura, e metade dos pimentos. Mexa e refresque com o vinho branco. 

Entretanto vá juntando 1 concha de caldo de peixe, de cada vez,  deixando ferver lentamente.

Pique o tomate e junte-o ao refogado. Junte o caldo dos camarões e mais caldo de peixe, o suficiente para cozinhar o arroz. 

Corte o tamboril em cubos e junte-os ao refogado. Deixe ferver e de seguida junte o arroz.

Tempere de sal, se necessário (o caldo estava temperado). Junte o arroz e deixe ferver. 

Quando estiver quase pronto junte o resto dos pimentos picados e os camarões.

Rectifique os temperos e sirva de imediato polvilhado com coentros frescos.

E Bom Apetite!

Tábua de Coisas Boas e Doces Perfeitos para Queijo

Sem ideias para o almoço, brunch ou jantar do Dia dos Namorados?
Que tal uma tábua de Queijos e outras coisinhas deliciosas?

Aqui está uma ideia genial, rápida e deliciosa!
Não precisa de passar horas na cozinha, os ingredientes são bem diversificados e podemos sempre adaptá-la ao gosto pessoal de cada um.
Uma passagem rápida no supermercado resolve tudo.

Comece com o ingrediente que vai fazer a diferença: Os Doces Perfeitos para queijo da Quinta de Jugais. 

Queijo e doces são uma combinação infalível, verdade?

Estes doces maravilhosos, de textura única e irresistível, foram pensados e desenvolvidos para destacar todo o sabor do queijo.

Nesta tábua usei 3 variedades de doces, das 4 disponíveis. Cada uma delas foi pensada para um tipo de queijo.

Por fim, escolha um bom vinho tinto e desfrute!

Surpreenda a sua cara metade, presenteando-a com uma experiência deliciosa e inesquecível!

Ingredientes para a Tábua:

Doce de Abóbora e Castanha - Ideal para Queijo da Serra

Doce de Figo, Laranja e Anís - Ideal para Queijo da Beira Baixa

Doce de Frutos Silvestres e Baunilha - Ideal para Queijo de Cabra

3 ou 4 queijos a seu gosto

presunto fatiado fino

2 variedades de enchidos em fatias

Bagos de uvas 

Groselhas /frutos vermelhos a gosto

Azeitonas temperadas

Tomate cherie cortado e temperado

frutos secos variados

gressinis, tostas ou bolachas de água e sal

2 pães diferentes cortados fininhos

Tomilho fresco para decorar

Preparação:

Escolha onde vai montar a "tábua". Use uma tábua grande de madeira, uma travessa bonita ou um prato grande. Escolha algumas tacinhas diferentes para colocar o tomate, as azeitonas e os frutos secos.

Comece por dispor os queijos cortados e separados por tipo. Coloque ao lado Doces Perfeitos para queijo da Quinta de Jugais, os enchidos e o presunto esfarripado. Ao lado coloque os pães fatiados bem fininhos e vá intercalando com as tostas. Espalhe os gressinis lateralmente, mesmo em cima da mesa/toalha.

Corte os bagos de uvas e espalhe-os de modo a criar "harmonia". Continue com as groselhas e os frutos secos. Lateralmente coloque as taças com as azeitonas, o tomate cherie e os frutos secos.

Termine com as hastes de tomilho e desfrute!

E Bom Apetite!

Bolo de Maçã e Especiarias

Mais um bolinho de maçã. Porque bolos de maçã nunca são demais.

Simples e tão bom! Uma boa maneira de gastar as maçãs murchas da fruteira. Fica um bolo bem grande, fofo e muito aromático.

Bolos de maçã e canela já são um clássico. Então se juntarmos o gengibre freso e umas boas raspas de noz moscada (usem sempre a noz raspada na hora) vão ver que ainda fica melhor.

Fica doce q.b., muito aromático, super macio e ao mesmo tempo húmido. Os pedacinhos de maçã no meio da massa do bolo, são um pecado a cada dentada.

Façam-no e contem-me tudo, sim?

Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 maçãs

5 ovos

250g de açúcar amarelo

225g de manteiga

250g de farinha

1 c. chá de fermento em pó

1c. chá de noz moscada

1c. de chá de canela em pó

1 pedacinho de gengibre ralado

1 pitada de sal fino

1 c. de sopa de açúcar mascavado

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Descasque e corte as maçãs em cubinhos. No copo da batedeira coloque os ovos, a manteiga amolecida e o açúcar. Bata em velocidade média durante 5 minutos. Adicione o sal, a canela, a noz moscada e o gengibre ralado. Envolva bem. Aos poucos junte a farinha peneirada com o fermento. Por fim envolva os cubos da maçã. 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo a seu gosto. Coloque dentro a massa e por cima espalhe o açúcar mascavado. Leve a forno quente a 180º durante 35/minutos.

Faça o teste do palito para confirmar a cozedura, depende sempre do seu forno.

Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer sobre uma rede uns 10 minutos antes de o desenformar.

Depois de frio polvilhe-o com açúcar em pó.

E Bom Apetite!

Feijoada de Cogumelos

Feijoadas quem gosta?

Esta é a chamada comida de conforto, que nos aquece corpo e alma.

Uma feijoada que bem sei não será do agrado de todos, mas devo dizer-vos que estava uma delicia. Ingredientes simples e que todos temos em casa,

Para a deixar com um super sabor, usei cogumelos secos que não só dão uma linda côr ao caldo como acentuam o sabor na feijoada. Conseguem arranjar estes cogumelos secos em frasco na Makro. Confesso que não sei se os há nos outros supermercados. Uma pequena quantidade faz mesmo a diferença. Experimentem fazer um caldo com umas 50g destes cogumelos e usem depois num risotto. Não há comparação possível. O sabor é incrivel!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

350g de cogumelos variados (usei marron, bronco pleurotus

50g de cogumelos secos

400g de feijão branco cozido

enchidos a gosto( usei bacon, chouriço e linguiça

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

1 malagueta

1 cenoura picada

pimentos de cores picados

1 folha de louro

3 pernadas de salsa

sal e pimenta de moinho

1 colher de chá de maizena

arroz basmati para acompanhar

Preparação:

Ferva 1L de água e coloque dentro os cogumelos secos. Deixe ferver lentamente. Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Pique os enchidos e lamine os cogumelos marron e brancos. Os pleurotus corte-os em tiras.

Junte ao refogado os cogumelos, os enchidos e deixe saltear uns 5 minutos.

Junte um pouco caldo dos cogumelos secos, a cenoura picada, os pimentos em cubos, a salsa, a malagueta e o louro e deixe apurar. Adicione o feijão e o resto do caldo com os cogumelos hidratados. Tempere de sal e pimenta e deixe ferver lentamente uns 15 minutos. Se necessário junte um pouco mais de água.

Dissolva a maizena num pouquinho de água e junte à feijoada , para ligar o caldo e engrossar um pouco. Rectifique os temperos e reduza o lume. Deixe ferver uns 5 minutos e sirva. Acompanhe com arroz basmati soltinho.

E Bom Apetite