Feijoada de Cogumelos

Feijoadas quem gosta?

Esta é a chamada comida de conforto, que nos aquece corpo e alma.

Uma feijoada que bem sei não será do agrado de todos, mas devo dizer-vos que estava uma delicia. Ingredientes simples e que todos temos em casa,

Para a deixar com um super sabor, usei cogumelos secos que não só dão uma linda côr ao caldo como acentuam o sabor na feijoada. Conseguem arranjar estes cogumelos secos em frasco na Makro. Confesso que não sei se os há nos outros supermercados. Uma pequena quantidade faz mesmo a diferença. Experimentem fazer um caldo com umas 50g destes cogumelos e usem depois num risotto. Não há comparação possível. O sabor é incrivel!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

350g de cogumelos variados (usei marron, bronco pleurotus

50g de cogumelos secos

400g de feijão branco cozido

enchidos a gosto( usei bacon, chouriço e linguiça

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

1 malagueta

1 cenoura picada

pimentos de cores picados

1 folha de louro

3 pernadas de salsa

sal e pimenta de moinho

1 colher de chá de maizena

arroz basmati para acompanhar

Preparação:

Ferva 1L de água e coloque dentro os cogumelos secos. Deixe ferver lentamente. Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Pique os enchidos e lamine os cogumelos marron e brancos. Os pleurotus corte-os em tiras.

Junte ao refogado os cogumelos, os enchidos e deixe saltear uns 5 minutos.

Junte um pouco caldo dos cogumelos secos, a cenoura picada, os pimentos em cubos, a salsa, a malagueta e o louro e deixe apurar. Adicione o feijão e o resto do caldo com os cogumelos hidratados. Tempere de sal e pimenta e deixe ferver lentamente uns 15 minutos. Se necessário junte um pouco mais de água.

Dissolva a maizena num pouquinho de água e junte à feijoada , para ligar o caldo e engrossar um pouco. Rectifique os temperos e reduza o lume. Deixe ferver uns 5 minutos e sirva. Acompanhe com arroz basmati soltinho.

E Bom Apetite