Cogumelos Recheados com Creme de Bacalhau e Legumes

Os jantares rápidos (mas também deliciosos!) voltaram à minha cozinha.

Os últimos dias, de muita corrida e organização tem-me deixado pouco tempo para cozinhar. Numa destas noites, em que consegui chegar a casa mais cedo do trabalho, apeteceu-me inventar e cozinhar algo diferente.

Estes cogumelos brancos, comprados pelo Manuel, estavam no frigorífico à minha espera. 

Gosto de ter sempre bacalhau demolhado e congelado, é uma mais valia na hora de decidir o que fazer.

Fiz uma espécie de creme de bacalhau com os pés dos cogumelos e recheei-os. Ficaram fabulosos. Uma receita para repetir!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

6 cogumelos brancos grandes

1 lombo de bacalhau

1 cebola pequena

2 dentes de alho

folhas espinafres

cenoura ralada

sal e pimenta

noz moscada

azeite q.b.

1 c. sopa rasa de farinha

ovo cozido q.b.

leite q.b.

Preparação:

Leve o bacalhau a cozer, coberto com leite. Deixe levantar fervura, conte 5 minutos e apague. Reserve o leite da cozedura. Retire os pés aos cogumelos, limpe-os com papel de cozinha e tempere de sal e pimenta. 

Pique a cebola eos alhos e leve a refogar com o azeite. Lasque o bacalhau e junte-o ao tacho . Deixe refogar, junte a cenoura e os pés dos cogumelos. Vá mexendo, tempere de sal (pouco, cuidado com o bacalhau) pimenta e noz moscada. Por fim adicione os espinafres e deixe cozinhar 5 minutos. Dissolva a farinha num pouco de leite do bacalhau e envolva no preparado. Coloque os cogumelos num recipiente de forno, recheie-os com o preparado de bacalhau e leve-os ao forno quente durante 10/15 minutos, até que fiquem douradinhos.

Retire-os do forno, emprate e por cima rale o ovo cozido. 

Acompanhe com uma salada a seu gosto.

E Bom Apetite!

Bolachas de Manteiga e Baunilha

O tempo tem sido muito pouco para tudo aquilo que quero fazer. 

Neste momento da minha vida, os dias deveriam ter, pelo menos o dobro das horas. Mais horas para me dedicar à fotografia, que é algo de que tanto gosto, para descansar e sobretudo para cumprir aquilo que vos vou prometendo. Publicar e partilhar mais receitas no blog. 

Vamos andando e vendo...

A receita de hoje é simples. Umas bolachinhas de manteiga para fazerem com os miúdos no fim de semana.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

500g de farinha

2 ovos
200g de manteiga amolecida
200g de açúcar
1 c. de sopa de essência de baunilha
1 gema para pincelar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga amolecida e continua a bater. Por fim junte a farinha peneirada e  a essência de baunilha.

Amasse bem de  modo a formar uma bola com a massa, envolva em película aderente leve-a a repousar no frigorífico, pelo menos durante 30 minutos.

Retire a massa do frio, estique-a com a ajuda do rolo da massa e  corte bolachas com os modelos a seu gosto.

Coloque as bolachinhas no tabuleiro do forno, com papel vegetal e pincele-as com a gema desfeita num pouco de água.

Leve ao forno quente, cerca de 10 minutos. As bolachas saem do forno ainda moles mas endurecem ao arrefecer.

 E Bom Apetite!

Salada de Outono com Cheiro a Verão!

 Finalmente receita nova, verdade?

A ultima semana foi (ainda mais...) trabalhosa e os dias passaram mesmo a correr.

Já tinha partilhado a novidade na página do facebook, e hoje partilho-a aqui com vocês. 

O 7gramas de Ternura e a sua cozinheira, decidiram abraçar um novo projecto em parceria com o Brac Restaurante!

Assim, estaremos à vossa espera, de segunda a sábado com um delicioso buffet de almoço! 

O trabalho aumentou, sendo estas primeiras semanas de alteração completa de rotinas e adaptação a novos horários. Ainda assim, prometo esforçar-me ao máximo para vir aqui para deixar-vos receitas novas.

A receita de hoje é uma salada simples e deliciosa. Adoro figos e para aproveitar, talvez os últimos deste ano, esta pareceu-me a melhor maneira.

Uma mistura de sabores muito a meu gosto e do Manuel, mas não tanto do agrado das minhas filhas. 

Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 figos frescos

1 pêra grande

150g de salmão fumado

queijo gorgonzola ou de cabra

mistura de alfaces

frutos secos q.b.

bagos de romã

1 c. sopa de creme culinário

2 c. de sopa de açúcar amarelo

3 c. sopa de vinagre branco

Preparação:

Lave e corte os figos e a pêra em gomos. Reserve um figo para a decoração.

Numa sertã coloque o creme culinário a derreter, junte o açúcar e deixe derreter. Adicione os gomos de pêra e vá virando até estarem douradinhos. Retire a pêra do tacho e reserve.

Junte os figos, deixe dourar ligeiramente e retire. Junte o vinagre ao tacho, mexa bem e deixe ferver lentamente uns minutos, até ficar um xarope grosso.

Nos pratos de servir coloque a mistura de alfaces, por cima distribua o salmão em pedaços, as pêras  e os figos, depois de mornos, o queijo em pedaços, os frutos secos e os bagos de romã. 

Regue com o molho de vinagre e sirva.

E Bom Apetite!

Tarte de Figos Frescos e Alfarroba

Forma de Tarte da Metalurgica

Uma receita feita para aproveitar os últimos figos quer vieram parar cá a casa.
A ideia de fazer uma tarte de alfarroba e trocar os figos secos pelos frescos, há muito estava na minha cabeça. Com a época dos figos quase a terminar, foi tempo de ir para a cozinha e pôr as mãos na massa. Esta, não fica nada atrás da receita de tarte de alfarroba que já tenho publicada no blog. Podem consultar a receita aqui , Experimentem e tirem as vossas próprias conclusões.
Sinceramente, não sei de qual gosto mais...

Aqui está a receita:


Ingredientes:

figos frescos q.b.
4 ovos
150g açúcar amarelo
75g farinha alfarroba
100g de amêndoas moídas
2 c. sopa de farinha
3 c. sopa de manteiga
3 c. sopa de gila
1 c. chá canela
1 c. café de fermento em pó

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos. Adicione a manteiga amolecida e bata mais um pouco. Adicione a gila e as amêndoas moídas grosseiramente envolvendo na massa. Misture a farinha com o fermento, a alfarroba e a canela e peneire sobre a massa envolvendo sem bater,

Unte uma forma de mola com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Coloque dentro a massa e por cima disponha os figos cortados ao meio, conforme achar melhor.
leve ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva a acompanhar um chá.

E Bom Apetite!

Pão de Sementes para começar bem a semana!

Pão quentinho para começar bem o dia e a semana!
Uma fatia de pão sabe sempre bem. Ao pequeno almoço ou ao lanche, acompanhada de um pouco de doce caseiro ou queijo fresco, é mesmo uma maravilha.
Nos dias que correm, poucos se dão ao trabalho de fazer pão em casa, mas vale bem a pena perder um pouco de tempo e experimentar. Nem precisam de máquina de pão. Eu não tenho e não é por isso que deixo de o fazer. Este, feito com farinha para pão de sementes, e com mais uma dose extra desses grãos que tão bem nos fazem, ficou maravilhoso.
Um pão denso e um pouco mais pesado que o pão branco, mas muito saboroso e saudável.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

500g de farinha para pão de sementes

15g de fermento padeiro

300ml de água morna

uma pitada de sal grosso
200g de mistura de sementes (usei de sésamo, chia, linhaça, girassol e pevides de abóbora)

farinha q.b para a bancada

Preparação:

Coloque o fermento a dissolver a água morna. Numa tigela coloque a farinha, cerca de 2/3 das sementes escolhidas e adicione a água com o fermento. Misture até obter uma massa homogénea. Deixe levedar durante 1h15m.

Ligue o forno a 180º e coloque dentro, um recipiente ou o tabuleiro do forno com água a ferver. Esta água vai criar humidade dentro do forno, deixando o pão  mais macio e menos seco.

Pincele uma forma de bolo inglês com spray, polvilhe-a com farinha e deite dentro a massa levedada.
Por cima espalhe as restantes sementes. Tape com um tabuleiro e leve ao forno quente durante 20 minutos. Retire a tampa e deixe terminar de cozer durante mais 10 minutos, para que fique bem douradinho, mas sem queimar as sementes.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede de bolos.

E Bom Apetite!

Tarte de Figos e Ricotta a fazer lembrar o Verão!

Sim, esta tarte é para chamar o Verão de volta!

Ainda me sabiam tão bem uns dias de sol e calor...

Acho que ainda os vamos ter, mais não seja pelo S.Martinho!

Esta tarte esteve destinada a ser feita durante tanto tempo, e foi sempre passando o dia! Os figos vieram para casa várias vezes e por este ou aquele motivo nunca foram para esta receita.

Ontem foi o dia! Uns figos oferecidos e o saber que podem ser os últimos do ano, fez com que o jantar saísse assim.

Uma tarte tão simples, que praticamente não é uma receita. Acho que todos gostam da combinação de figos com presunto, não? E então se lhes juntarmos uma deliciosa ricotta? Um verdadeiro manjar!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa quebrada de compra

200g de ricotta Galbani

200g de presunto fatiado

figos frescos q.b.

rúcula

frutos secos q.b.

creme de vinagre balsâmico

mel

Preparação:

Estenda a massa quebrada num tabuleiro do forno, sobre o papel onde vinha enrolada. Leve-a a forno quente, a 180º durante 10 minutos, ou até que fique douradinha.Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bata a ricotta com uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída.Quando a base de massa estiver fria espalhe por cima o creme de ricotta e o presunto em pedaços. 

Lave os figos e enxugue-os com papel de cozinha. Corte em rodelas ou em gomos e espalhe sobre o presunto. Por cima coloque as folhas de rúcula lavadas. Finalize com os frutos secos partidos, o creme de vinagre balsâmico e um pouco de mel.

E Bom Apetite!

Baba de Camelo com Praliné de Frutos Secos

Pano da Loja Algolinho

Os dias de Verão já se foram.

As férias, que nos souberam, e fizeram tão bem já lá vão. As miúdas voltaram à escola, e aos poucos voltamos à rotina do dia a dia. 

Mas agora a rotina é outra. Com a minha filha mais velha na universidade e a ficar a semana fora de casa, é tempo de passar a cozinhar só para 3. Custa muito habituar-mo-nos a deixar os nossos "passarinhos" voar. Mas tem que ser, há horas para tudo e os nossos filhos crescem e tornam-se independentes.

Mas, Mãe sofre, não é verdade?

A receita de hoje é do mais básico que há e de certeza que já todos a conhecem!

A diferença nesta minha receita de baba de camelo, reside unicamente no praliné de frutos secos que coloquei por cima. Uma sobremesa que pode preparar rapidamente quando tiver visitas inesperadas. Fica muito bonita servida em pequenos copos ou tacinhas e é ideal para as mesas de festa.

5 minutos e está pronta!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

6 ovos

1 pitada de sal fino

praliné de frutos secos q.b.

Praliné:

frutos secos q.b.
1 c. sobremesa de manteiga
2 c. sopa de açúcar amarelo

Pano da Loja Algolinho

Preparação:

Numa taça, coloque o leite condensado cozido e as 6 gemas. Bata com a batedeira até obter um creme homogéneo.
Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal até estarem bem firmes. Adicione colheradas de claras ao creme e envolva bem, sem bater.
Coloque o creme em copos ou tacinhas a seu gosto e por cima espalhe uma porção de praliné de frutos.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco




Pano da Loja Algolinho

Praliné:

Leve uma sertã ao lume e derreta a manteiga, junte o açúcar, mexa e adicione os frutos secos. Vá mexendo lentamente até caramelizarem. Espalhe-os sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer. Depois de frio parta em pedaços pequenos e espalhe sobre a sobremesa.

E Bom Apetite!