Bolo de Limão e Mirtilos com Cobertura de Queijo Fresco

Cakestand Bordallo Pinheiro da Loja Ideias & Mimos
Já temos publicadas, aqui no blog várias receitas de bolos de aniversário. Aqui está mais um!
Porque os bolos de aniversário da minha família  sempre se fizeram em casa. 
Mais simples ou elaborados mas sempre caseiros e deliciosos.
Numa família numerosa como a minha, (somos 9 irmãos...) sempre nos habituamos a fazer os bolos de aniversário em casa, fazendo questão de os fazer diferentes. Ao gosto de cada um.
A receita do bolo de hoje é a que fiz para celebrar o aniversário da minha filha Carolina.
Bem ao gosto pessoal dela. De massa simples, aromatizada com limão e decorada a meu gosto. 
Cakestand Bordallo Pinheiro da Loja Ideias & Mimos






Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos caseiros
300g de açúcar
225g de manteiga
325g de farinha
225ml de leite
100ml de óleo
raspa e sumo de 1 limão
1 c. sopa de vinagre
1/2 c. de chá de sal 
1 c. chá de bicarbonato
2 c. chá de fermento
250g de mirtilos
2 c. sopa de farinha


Cobertura e recheio:

3dl de natas
125g de açúcar
sumo de 1/2 limão
mirtilos e amores perfeitos q.b.
rodelas de limão
Cakestand Bordallo Pinheiro da Loja Ideias & Mimos

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Bolo:

Divida o leite em 2 recipientes e a um deles junte o vinagre. Mexa e deixe ficar por 5 minutos. Depois junte o óleo.
Ao restante leite junte os ovos e bata um pouco. 
Misture os mirtilos na farinha para que não afundem na massa ( nem sempre se consegue mas vale bem a pena tentar e tentar...).
No copo da batedeira coloque o açúcar, a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Adicione a manteiga aos poucos enquanto a batedeira vá batendo. Depois adicione a mistura de leitelho e óleo e bata durante uns dois minutos, a mistura deverá ficar homogénea. 
Por fim adicione metade da mistura de ovos, leite e limão e bata devagar. Junte a mistura restante e aumente a velocidade até obter uma mistura leve  e fluída.
Unte e polvilhe com farinha duas formas redondas e coloque metade da massa em cada uma. Por cima da massa espalhe metade dos mirtilos e leve ao forno durante 10 minutos, a 170º.
Depois de 10 minutos espalhe os mirtilos restantes por cima da massa (os anteriores já desceram e estão no meio ou fundo da forma...). Leve de novo ao forno por +/- 25 minutos. Faça o teste do palito, que deverá sair seco. 
Retire os bolos do forno, desenforme-os sobre uma grade e deixe arrefecer.



Cobertura e Recheio:


Bata as natas até estarem firmes. Junte o açúcar, o queijo para barrar light da Santiago e continue a bater. Por fim junte o sumo de limão e envolva.
Coloque um dos bolo no prato de servir e cubra com uma boa camada de creme. Por cima coloque o outro bolo e cubra com o creme.
Com uma espátula própria retire o creme excedente e acerte o topo.
Decore  com os mirtilos, os amores perfeitos e as rodelas de limão.
Leve ao frio até servir.
Cakestand Bordallo Pinheiro da Loja Ideias & Mimos



E Bom Apetite!

Churros com Ganache de Chocolate e Caramelo Salgado

Vamos aos Churros?
Quem gosta de churros bem sequinhos que coloque o dedo no ar!👆
Esta receita de massa é a melhor que já experimentamos aqui em casa. Os churros ficam sequinhos e crocantes, tal como eu gosto. Mesmo depois de arrefecer não ficam moles, continuam deliciosos e crocantes.
Para delicia de todos, servi os churros com ganache e caramelo salgado.
Quem aí em casa vai experimentar esta receita?


Aqui está a receita:

Ingredientes:

Churros:

200g de farinha
3 ovos
2 c. sopa de açúcar
2 c. sopa de manteiga
250ml de água 


Ganache de chocolate:

2dl de natas
200g de chocolate 85%

Caramelo salgado:

200g de açúcar
100g de manteiga
2dl de natas
flor de sal q.b.





Preparação:

Churros:

Leve ao lume uma panela com a água, o açúcar e a manteiga. Quando ferver junte a farinha de uma só vez, mexendo bem até que a massa se descole do fundo da panela e se forme uma bola. Retire do lume e deixe arrefecer por uns 5/7 minutos. 
Adicione à massa 1 ovo de cada vez e mexa muito bem até que seja incorporado pela massa. Depois adicione os restantes, procedendo do mesmo modo.
Deixe arrefecer ligeiramente a massa e coloque-a num saco de pasteleiro com um bico fino frizado.
Frite os churros conforme o tamanho que desejar em óleo bem quente e deixe-os escorrer sobre papel de cozinha.


Ganache de Chocolate:

Parta o chocolate em pedaços e coloque-os num taça.
Leve as natas ao microondas até estarem bem quentes, quase a ferver. 
Despeje as natas sobre o chocolate,  deixe repousar uns 2/3 minutos e depois mexa vigorosamente até obter um creme fluído e leve.


Caramelo salgado:

Leve ao lume um tacho com o açúcar e deixe-o derreter. Quando estiver com uma cor dourado/acastanhado (não deixe queimar demais pois vai comprometer o sabor do caramelo), junte a manteiga e mexe bem ate derreter. Se começar a talhar, retire do lume e mexa bem com as varas de arame. Junte as natas e deixe ferver durante uns dois minutos. Cuidado ao juntar as natas pois vai borbulhar. Retire o caramelo do lume e junte uma pitada de flor de sal e mexa bem. Guarde o caramelo em frascos herméticos o frigorífico.

E Bom Apetite!

Ovos Rotos à Minha Maneira


Ovos rotos ou Huevos rotos. 
Esta receita tão simples e deliciosa é ideal para aqueles dias em que a preguiça de fazer uma refeição mais demorada aparece.
Há imensas variações desta iguaria com raízes na nossa vizinha Espanha. Com batatas aos palitos, às rodelas ou aos cubos. Com chouriço e ou presunto. Sem ou com cebola e outros legumes. 
A minha versão de ovos rotos, modéstia à parte é saciante e muito deliciosa.
Comida de conforto, também para dias em que a fome aperta e o tempo é pouco.
Uma refeição pronta a comer em menos de 30 minutos.


Aqui está a receita:
(Para 3)

Ingredientes:

3 batatas grandes boas para fritar
3 ovos (ou mais se quiserem)
1/2 chouriço
1 cebola roxa
pimentos de cores em tiras
10 fatias de presunto fino
azeite de alho
pimenta de moinho
folhas de manjericão ou rúcula
pão torrado para acompanhar



Preparação:

Lave muito bem as batatas para lhes retirar toda a sujidade. Sem as descascar, corte-as em palitos, não muito grossos. Lave-as bem e seque-as em papel de cozinha. Frite as batatas até que estejam cozidas mas não precisam de ficar secas. 
Escorra-as sobre papel de cozinha e tempere-as de sal. Reserve.
Pique o chouriço e leve-o a fritar numa frigideira. Eu usei a minha frigideira do site Boas compras bons descontos, que nunca desilude, para preparar esta refeição.
Depois do chouriço ficar tostadinho, retire-o da frigideira e coloque a cebola laminada, um dente de alho picado e os pimentos em tiras. Desfaça algumas fatias de presunto, deixe saltear uns minutos e tempere com pimenta de moinho. Junte depois as batatas fritas, o chouriço tostado e envolva tudo muito bem.
Por cima coloque os ovos com um pouco de pimenta.
Coloque a frigideira no forno quente durante uns 5/7 minutos para que os ovos cozam mas a gema tem que ficar molinha.
Por cima espalhe folhas de manjericão e sirva de imediato com fatias de pão tostado.



E Bom Apetite!

Pão de Deus da Padaria Portuguesa


Das receitas que se fizeram durante a pandemia.
Das receitas que no meio da confusão que tem sido os últimos tempos, acabaram por ficar esquecidas no cartão da máquina fotográfica.
Setembro, praticamente, passou. 
Terminaram as férias.
Recomeçaram as aulas para a minha filha mais nova. 
Recomeçam esta semana para a minha filha mais velha.
E por aqui também é hora de recomeçar. 
De publicar receitas e de estar mais presente.
A receita de hoje não é minha. E dispensa apresentações.
Sim, são os maravilhosos bolinhos de coco da Padaria Portuguesa. Feitos durante a pandemia e a pedido da minha filha mais velha, que me fez chegar a receita e insistiu para os fazer.
Ainda não provei os originais, daí não ter termo de comparação, mas os que fiz estavam maravilhosos. Fofos e de massa leve com a cobertura deliciosa do doce de coco.
E são bem simples de fazer.


Já todos vocês devem ter "tropeçado" nesta receita, mas para os que ainda não a experimentaram, aqui fica ela conforme me foi enviada!
(via MAGG)











E Bom Apetite!

Tarte de Queijo Fresco e Cerejas com Crumble de Canela

As cerejas já lá vão!
Acabou a época das cerejas e só agora vos trago esta maravilhosa tarte.
Uma delicia. O queijo fresco para barrar original Santiago juntamente com deliciosas cerejas fazem desta tarte uma perdição. Foi feita duas vezes seguidas e desapareceu num ápice.
Um creme suave e delicado que contrasta na perfeição com a cobertura crocante e aromática.
A parte que vos dará mais trabalho será o crumble mas garanto que é absolutamente indispensável ao resultado final.
Como já não há cerejas experimentem fazê-la com ameixas vermelhas por exemplo.
Aqui está a receita:

Ingredientes:

Tarte:

1 massa quebrada
5 ovos caseiros
100g de açúcar
2 iogurtes naturais 
300g de cerejas
1 pau de canela 
2 raspas de limão
150g de açúcar amarelo


Crumble:

100g de manteiga fria em cubos
100g de açúcar
150g de farinha
1c. sobremesa de canela



Preparação:

Comece por descaroçar as cerejas.
Num tacho coloque o açúcar amarelo, a canela em pau e as cascas de limão. Junte um pouco de água e leve ao lume. Deixe ferver uns 5 minutos e junte as cerejas. Deixe ferver até que as cerejas estejam numa espécie de compota caramelizada. Retire do lume.
Numa taça bata os ovos com o açúcar. Junte o queijo fresco para barrar original Santiago e os iogurtes e bata mais um pouco.
Forre a forma com a massa quebrada e coloque dentro o preparado anterior. Por cima espalhe as cerejas caramelizadas.
Leve a tarte a cozer em forno quente a 180º, durante 10 minutos.
Entretanto prepare o crumble.
Coloque o açúcar numa taça, misture a manteiga fria em cubos e a farinha. Misture tudo muito bem até obter uma espécie de migalhas grossas. Junte a canela e misture bem. Retire a tarte do forno e coloque sobre o recheio a camada de crumble. Leve de novo ao forno por mais 10/15 minutos, ou até que esteja douradinha
Retire do forno e deixe arrefecer.

E Bom Apetite!

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