O meu primeiro Fraisier

O meu primeiro Fraisier.
Uma sobremesa linda, deliciosa e que fez as delicias de todos cá em casa. 
Foi a sobremesa escolhida para o almoço do dia da Mãe.
Já tinha em mente preparar este bolo que é simplesmente um maravilhoso bolo mousse de morangos. 
Resolvi fazer umas pequenas alterações e juntei ao creme do recheio o delicioso queijo quark Santiago
É uma sobremesa trabalhosa, com muitos passos e vários elementos a preparar, mas o resultado final compensa largamente o trabalho que dá!
Leve, fresco, tem na sua base e cobertura um bolo bem fofo encharcado numa calda deliciosa.
Com os morangos na sua época, bem docinhos e vermelhos, é esta a melhor altura para preparar deliciosos doces para alegrar os olhos e a boca de que os come.
Para a montagem  usei uma forma de Charlotte da Lékué da loja Ideias & Mimos. Muito útil e prática na execução desta receita.
A sobremesa perfeita para um dia especial


Aqui está a receita:


Ingredientes:

Bolo Genoise:

5 ovos
125g de açúcar
100g de farinha


Calda para o bolo:

2dl de àgua
100g de açucar
sumo de 1 limão

Recheio:

1/2 l de leite
125g de açúcar
raspas de 1 vagem de baunilha
4 gemas
75g de maizena


Cobertura de gelatina:

300g de morangos
150g de açúcar
sumo de 1 limão
2dl de água
3 folhas de gelatina
500g de morangos para a base do Fraisier







Preparação:

Genoise:

No copo da batedeira coloque o açúcar e os ovos. Bata durante uns 10 minutos até obter uma massa fofa e com o dobro do volume. Junte a farinha peneirada e envolva levemente sem bater.
Coloque a massa numa forma redonda  de 22 cm bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Coza a massa durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco dentro da forma e depois desenforme sobre uma rede.
Depois de frio corte o bolo em dois discos e reserve.


Calda:

Leve os ingredientes da calda a ferver durante uns 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.


Recheio:

Leve o leite a ferver com a vagem de baunilha. Bata as gemas com o açúcar  muito bem. Junte a maisena e misture bem. Misture lentamente o leite quente nas mistura de gemas e envolva bem. Leve a mistura ao lume médio e mexa até engrossar bem. Retire a mistura do lume e coloque-a numa taça. Tape com película aderente e leve ao frio.
Quando a mistura estiver fria coloque-a na taça da batedeira, junte as 2 embalagens de queijo quark Santiago e bata bem. Reserve no  frio.


Cobertura:


Corte os morangos em pedacinhos. Junte o açúcar, a água e o sumo do limão. leve ao lume e deixe ferver durante uns 15 minutos. Se necessário junte um pouco mais de água. 
Triture a compota com a varinha mágica e coe a mistura num passador de rede fina. 
Pode usar a polpa de morangos escorrida para rechear bolos. 
Coloque  a calda coada num tacho e reserve. Depois de o bolo estar no frio durante umas horas, hidrate as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Junte a gelatina escorrida à calda quente. Mexa para dissolver e reserve no frio até arrefecer.





Montagem:

Para a montagem do Fraisier usei uma forma de Charlotte da Lékué da loja Ideias & Mimos. Tem cerca de 20 cm de diâmetro.
Corte os discos de pão de ló um pouco mais pequenos que a largura da forma.  Os meus ficaram um pouco grandes e não consegui tapá-los completamente. Erro de principiante mas na próxima ficará melhor. 
No fundo da forma coloque o disco de pão de ló. Com um pincel largo, pincele o disco de bolo. Escolha os morangos mais ou menos do mesmo tamanho. Corte-os ao meio e coloque-os na forma, com a parte cortada virada para fora.
Adicione uma camada de creme e por cima espelhe alguns morangos cortados em pedacinhos. Cobra com um pouco mais de creme. Pincele o outro disco de bolo com a calda e coloque por cima pressionando. 
Termine com o creme restante e leve ao frio de preferência de um dia para o outro.
Termine a gelatina e quando estiver fria mas sem que espesse, espalhe-a sobre o fraisier de modo uniforme. Leve ao frio até prender e sirva bem fresco.



E Bom Apetite!

Pataniscas de Atum

Comida simples e ao gosto de todos. Comida tradicional, de conforto e aconchego.
Comida da Mãe e da Avó. Assim é a comida que se faz cá em casa.
As minhas filhas adoram pataniscas a acompanhar um belo arroz soltinho, de tomate ou grelos.
Nestes tempos em que estamos os 4 confinados em casa, foi tempo de se cozinhar mais pois estarmos os 4 à mesa 3 vezes por dia não é coisa que aconteça todos os dias.
Por isso foi preciso improvisar mais, reajustando as refeições diárias ao que há no frigorífico e aos pratos que sejam de agrado de todos os 4.
Dá-se o acaso que a minha filha mais velha não gosta de atum.E eu até faço muitas refeições com atum.
Não gosta mas de vez em quando prova e come. Foi o que aconteceu com estas pataniscas. Comeu e gostou.
 Aqui fica receita:

Ingredientes:

latas de atum em azeite Vasco da Gama
250g de farinha
1 c café de fermento em pó
3 ovos (caseiros se possível)
1 garrafa pequena de água com gás
1 cebola
1 dente de alho
1 molhinho de salsa Aromáticas Vivas
sal e pimenta de moinho q.b.




Preparação:

Comece por fazer o polme. Junte a  água com gás à farinha com o fermento e mexa até obter uma boa consistência.  Adicione os ovos e bata um pouco, junte depois a cebola, o alho e a salsa bem picados.
Envolva o atum em pedaços e tempere de sal e pimenta. Frite colheradas do polme numa frigideira, com óleo abundante, até ficarem douradinhas.
Escorra sobre papel de cozinha e sirva, quentes ou frias, como petisco ou com um arroz malandrinho de grelos.



E Bom Apetite!

Tosta de Abacate e Queijo Fresco

Todos estamos à espera de dias mais quentes e soalheiros.
A juntar à terrível pandemia que assolou o nosso mundo, temos este tempo feio e incerto.
A Primavera já vai a meio e ainda não demos conta de que andasse por aí. Os dias tem sido chuvosos e muito incertos. Temos um dia de sol e depois uma semana de chuva e dias sombrios.
Já vai sendo hora de churrascos e jantares no jardim.
Para melhorar os nossos ânimos faltam o sol e o bom tempo.
Primavera, ainda demoras muito a chegar cá?

Quando não me apetece cozinhar, e no frigorífico temos queijinhos frescos deliciosos, o que sai?
Uma bela tosta, claro está!
Tão simples e delicioso que só provando.
Uma boa fatia de pão caseiro barrada com pasta de abacate, queijo fresco e o molho fazem o resto.
Almoço, jantar ligeiro ou um simples lanche ajantarado em minutos.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

queijos frescos meio gordo Santiago
fatias de pão a seu gosto
1 abacate
rúcula q.b.
sal e pimenta de moinho
frutos secos a gosto
4 c. de sopa de vinagre balsâmico
2 c. de sopa de mel



Preparação:

Descasque o abacate e amasse-o com um garfo. Tempere de sal e pimenta de moinho.
Corte as fatias de pão, passe por cima um alho cortado e pincele-as com um pouco de azeite.
Leve as tostas ao forno ou então toste-as mesmo num tacho.
Retire o pão e deixe arrefecer um pouco.
Leve ao lume um tachinho com o mel e o vinagre balsâmico e deixe ferver um pouquinho para espessar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Barre as fatias de pão com a pasta de abacate. Por cima coloque uma porção de rúcula e depois os queijos em fatias. Termine com os frutos secos, um pouco de rúcula e termine o molho bálsamico,






E Bom Apetite!

Tortilha de Atum

Mais uma receita rápida, simples de fazer e económica.
Vai bem com uma salada, com arroz branco ou em cubinhos para picar nos dias de festa. Comida tradicional e bem portuguesa.
Conservas, neste caso o Atum, ovos, batatas e salsa.
Ingredientes que temos sempre em casa e que nos custam pouco dinheiro.
E é tão boa esta tortilha!




Aqui está a receita:

Ingredientes:

6 batatas médias
2 latas de Atum em óleo das Conservas Vasco da Gama
cubos de pimentos a gosto
1 cebola  picada5 ovos caseiros
azeite e pimenta de moinho q.b.
salsa  fresca picada
1/2 dl de leite






 Preparação:

Descasque, corte as batatas em rodelas grossas e frite-as, devem ficar mais cozidas do que fritas.
Pique a cebola e coloque numa frigideira juntamente com um pouco de azeite. Adicione os pimentos e deixe cozinhar um pouco.
Retire a maior deste preparado da figideira e reserve, por cima coloque uma camada de  batatas fritas, uma camada de Atum e nova camada de cebola e pimentos.
Proceda de igual modo até terminar os ingredientes, terminando com as batatas.
Bata os ovos com o leite, junte a salsa picada e tempere de sal e pimenta. Deite sobre as batatas. e deixe cozinhar em lume médio durante uns 5/7 minutos para dourar.
Com a ajuda de um testo raso ou de um prato, vire a tortilha.
Deixe cozinhar do outro lado até ficar douradinha. Sirva acompanhada de uma boa salada ou para picar numa refeição mais leve.
E Bom Apetite!

Frango do Campo com Manteiga de Alho e Ervas Aromáticas

Travessa e Taça da loja Ideias & Mimos  
O que é  a comida de conforto?
Para mim é isto. Comida de forno, quente e reconfortante. É o assado de Domingo que deixa pela casa um cheirinho delicioso.
Não precisamos de gastar muito para comer bem. 
Este assado, foi uma refeição de almoço de Domingo para 4, deu para petiscar ao jantar e a carne de frango que sobrou ainda deu para outra refeição. 
Com o peito do frango fiz uma massa gratinada, à qual juntei alguns legumes salteados.
Simples, barato e delicioso.
A isto chamo o saber rentabilizar aquilo que temos no frigorífico. 
Já senti na pele, o acharem que ter um blog significa cozinhar muito, fazer receitas caras, fazer muitos bolos e sobremesas. 
Em resumo, gastar muito dinheiro.
O intuito do meu blog é a partilha. 
Não quero, nem pretendo fazer-me mais que ninguém. Quero sim e acho que posso, ajudar ao dar ideias de refeições, a reutilizar as "sobras" e a fazer muito com pouco. 
Em minha casa procuro poupar e se há coisa que detesto é deitar comida fora. 
Em minha casa não se desperdiça nada. Nem o pão. As torradas do pequeno almoço fazem-se com o pão dos dias anteriores, que mantenho na caixa do pão.
Os talos grossos dos legumes e da alface vão parar à panela da sopa. O arroz seco tem sempre um aproveitamento. 
Só assim faz sentido. Só assim deve ser. Porque há tantos que vivem com menos. Com muito menos...

Este frango é maravilhoso. O trabalho que dá é de véspera, ao preparar os temperos e a arranjá-lo. 
E é muito fácil e rápido até!
Um bom punhado de ervas aromáticas picadas e amassadas com uma boa manteiga, e pouco mais. Mas já explico tudo em baixo na receita. Depois, no dia é só colocar no forno e deixar assar. 
Lentamente e com muito amor! 
Fica tão mas tão bom. Até a carne do peito fica super saborosa, macia e suculenta.
Travessa da loja Ideias & Mimos  
 Aqui está a receita:

Ingredientes:


1 frango do campo
150g de manteiga
3 dentes de alho bem picados
sal e pimenta de moinho
1 limão raspa e sumo
azeite q.b.
batatas boas para assar.
Salada ou legumes a gosto para acompanhar




Travessa  e Taça da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho



Preparação:

Comece a preparação de véspera. O resultado final compensa mas se não conseguir convém temperar o frango pelo menos duas ou três horas antes de assar.
Lave e limpe o frango muito bem por dentro e por fora, sem lhe retirar a parte do fundo para "prender" as pernas.
Num almofariz coloque os alhos picados, as ervas aromáticas, raspa e sumo do limão, a manteiga e um pouco de azeite. Amasse tudo até formar uma pasta. Junte sal grosso e pimenta de moinho e amasse bem.
Com cuidado abra uma "bolsa" entre a pele e a carne do frango, na zona do peito e das coxas. Aos poucos vá introduzindo aí a pasta preparada. Coloque parte da pasta de tempero dentro do frango e por cima.
Regue com um pouco de azeite e um pouco mais de sal por cima e reserve.
Aqueça o forno a 180º. Coloque dentro o frango tapado com papel alumínio. Deixe assar cerca de 1 hora. Abra o forno, destape o frango e retire parte do molho que se formou.
Vire o frango, deixe assar mais 30 minutos e depois coloque-o de novo com o peito para cima, vá vigiando para não queimar.
Entretanto, prepare as batatas.
Lave e corte as batatas em rodelas grossas mantendo a casca.
Use parte da gordura que retirou do tabuleiro, coloque-a num tacho largo, junte as batatas e deixe saltear.
Rectifique os temperos se necessário, mas tenha cuidado porque o molho está temperado. 
Sirva o frango bem quentinho com as batatas polvilhadas com ervas aromáticas picadas, uma boa salada ou legumes a seu gosto.

E Bom Apetite!

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