Tarteletes de Queijo Fresco com Creme de Limão e Amêndoas

Fim de semana de chuva. 

De confinamento. 

De mais uma vez voltarmos a estar "fechados" devido a esta terrível doença.

E se temos de estar em casa, toca a tirar partido do tempo e fazer tudo aquilo que tantas vezes dizemos que não temos tempo para fazer.

Ocupar o sofá para ver um filme na companhia da família e das pipocas. 

Ligar o forno e fazer um bolo. 

Rir e descontrair. 

Ler um livro.

Dormir uma sesta.

Aproveitar da melhor maneira e com os "nossos" todos estes momentos.

Aproveitar o tempo e pôr a mão na massa para preparar estas tarteletes deliciosas.

Aproveito para vos mostar a minha linda caneca com o logo do 7Gramas de Ternura fruto da parceria com o site Wanapix.

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O Natal está quase a chegar! Sem ideias para presentes? 

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Aqui está a receita:

Ingredientes:

(para 10 tarteletes)

1 embalagem queijo fresco Original Santiago
1 massa folhada de padaria

125g de amêndoas laminadas
5 gemas

200g de açúcar

raspa e sumo de 1 limão

1 dl de água

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

A massa folhada de padaria é um pouco mais grossa que as de rolo. Estique-a ligeiramente e com um corta massas corte pedaços do tamanho das formas de tartelete. Forre com a massa pressionando bem para fixar nas bordas caneladas. Reserve.

Leve ao lume um tachinho com a água, o açúcar, a raspa e o sumo do limão. Deixe ferver até que comece a ganhar ponto próximo do ponto de pérola.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Tempere as gemas com um pouco de calda. Bata bem e adicione à calda restante. Leve ao lume e deixe engrossar um pouco. Retire e deixe arrefecer. 

Envolva 1 embalagem de queijo fresco no creme até que se apresente um creme homogéneo. Por fim misture as amêndoas.

Coloque o creme sobre a massa folhada e leve as tarteletes ao forno quente, a 190º durante 10 minutos. Reduza a temperatura para 175º e deixe terminar de cozer mais uns 5/10 minutos, ou até que fiquem douradinhas.

Depois de frias polvilhe-as com açúcar em pó.

E Bom Apetite!