Quesadillas de Atum e Abacate

Quando a fome aperta e não sobra muito tempo até à hora de jantar, há que improvisar!
E quantas vezes os improvisos se tornam refeições deliciosas e cheias de sabor?
Estas quesadillas são o exemplo perfeito!
Atum em lata nunca falta na despensa cá de casa.
É garantia de refeições rápidas e sem monotonia, pois são imensas as possibilidades de pratos e petiscos que podemos preparar.
Numa destas noites de frio, estas maravilhosas quesadillas foram o nosso jantar, na companhia de uma taça de sopa quente.
Aos filetes de atum ao natural Vasco da Gama, juntei ingredientes simples e cheios de sabor para fazer uma pasta deliciosa, que depois complementei com abacate e queijo da ilha.
Um jantar feito em pouco tempo e que nos deixou felizes e saciados.



Aqui está a receita:

Ingredientes:
(serve 4)

1 frasco de filetes de atum ao natural Vasco da Gama
4 tortilhas de milho
1 cebola roxa
pimentos de cores em cubos
1 malagueta fresca
1 lata pequena de milho
4 colheres de sopa de iogurte grego natural (ou maionese)
salsa picada q.b.
sal e pimenta de moinho
raspa e sumo de 1/2 limão
queijo da ilha ralado q.b.
1 + 1/2 abacate






Preparação: 

Pique a cebola, os pimentos, a malagueta sem as sementes e a salsa, e junte-os ao Atum escorrido. Mexa para envolver bem. Adicione o iogurte, a raspa e o sumo do 1/2 limão, o milho e tempere com um pouco de sal e pimenta de moinho.
Descasque e corte o abacate em meias luas.
Leve ao lume um tacho untado com um fio de azeite. Corte a tortilha ao meio e por cima espalhe um pouco de queijo e uma camada de pasta de atum. Cubra com o abacate e  finalize com mais queijo da ilha. Dobre a tortilha ao meio de modo a ficar com um triângulo.
Coloque-a no tacho qente e deixe cozinhar uns 5 minutos em lume médio.
Vire a tortilha com uma espátula e deixe mais uns 5 minutos, até derreter bem o queijo
Retire do tacho e repita os passos para fazer mais.
Sirva ainda quentes com uma salada verde.










Bolo de Laranja Inteira com Cenoura e Azeite

 Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Depois dos excessos das festas, nada melhor que um bolo bem simples para acompanhar o chá.
Mas simples não quer dizer sem sabor ou sem cuidado.
Este é um bolo excepcional!
Húmido, fofo, muito saboroso e pouco doce. Nesta receita, juntei cenouras com as doces laranjas do quintal dos meus Pais. Para dar a humidade característica deste tipo de bolos adicionei um bom fio de Azeite Biológico Olival dos Arrifes da Herdade do Esporão,

Este é um azeite produzido a partir das variedades de Azeitonas Cobrançosa e Arbequina provenientes do Olival do Arrifes, e com uma criteriosa selecção dos frutos. o resultado final é um azeite autêntico e genuíno, pleno de aromas e de sabores.


Aqui está a receita:

Ingredientes:

6 ovos
300g de cenouras
2 laranjas biológicas grandes
2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha
1dl de leite
1 c. chá de fermento
 Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos





Preparação:

No copo da Kcook coloque os ovos e as cenouras descascadas e cortadas em pedaços.
Lave bem as laranjas, corte-lhes os topos e mantenha a restante casca. Corte-as em gomos e adicione-as ao copo. Junte o açúcar, o leite e o Azeite. Com a função chop triture tudo durante 4/5 minutos.
Adicione a farinha peneirada e o fermento e deixe trabalhar mais 2 minutos.
Ligue o forno a 170º .
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite dentro a a massa e leve-a ao forno durante 45/50 minutos.
Faça o teste do palito e retire a forma do forno. Deixe o bolo na forma durante uns 5 minutos, sobre uma rede e depois desenforme-o.
Ao servir polvilhe o bolo com açúcar em pó.
E Bom Apetite!

Arroz Doce em Dia de Reis!

Uma bela taça de arroz doce sabe sempre bem, não é verdade?
Hoje, dia de Reis foi dia de fazer duas receitas da época que agora termina.
Um arroz doce maravilhoso e um Bolo Rainha (receita nova) que está no forno e vai ser provado depois do jantar na companhia de uma chávena de chá!
Este arroz doce é inspirado na receita do nosso saudoso Chef Silva. Bem doce e aromático como convém.
Uma receita a honrar a doçaria tradicional Portuguesa e o nosso mais aclamado Chef.
São servidos de uma tacinha? 

Aqui está a receita:

Ingredientes:

150g de arroz carolino
6 dl de água 
1 pitada de sal
2 casquinhas de limão 
1 pau de canela
3,5dl de leite
150g de açúcar
5 gemas
canela em pó para polvilhar


Preparação:

Numa panela coloque a água, o sal, as cascas de limão, a canela e o arroz. Deixe cozer destapado até que a água se evapore e o arroz esteja cozido. Adicione o leite e o açúcar e deixe cozinhar até que se 
apresente bem cremoso. Se necessário adicione um pouco mais de leite, pois o arroz que usa, mesmo sendo carolino, faz sempre diferença.
Bata as gemas e misture-lhes um pouco de arroz com leite. Mexa bem e adicione à panela do arroz, só para cozer um pouco as gemas. Não precisa de ferver.
Retire as cascas do limão e a canela e coloque em tacinhas.
Decore com canela a gosto.




E Bom Apetite!

Camembert com Frutos Vermelhos e Balsâmico

Prato de Pé Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
E eis que entramos em 2019!
Mais um ano que terminou. Um ciclo que se fecha e um novo que se inicia.
Para o próximo ano não peço muito, apenas saúde e trabalho. O resto virá por consequência.
As ultimas semanas foram de trabalho intenso, o que não deixou muita margem para publicações novas.
É muito gratificante saber que os meus doces foram a estrela de muitas mesas na noite de consoada e da passagem de ano, mas neste momento estou a acusar o desafio dos últimos dias.
Sinto-me cansada e com vontade de aproveitar uns dias de férias. 
Para iniciar o ano trago uma receita nova que fez parte da nossa mesa.
Uma entrada linda com um sabor delicado e ao mesmo tempo intenso. Um queijo camembert derretido o forno, com uma cobertura de frutos vermelhos e vinagre balsámico. Para completar a receita preparei umas tiras de massa quebrada bem crocantes para molhar no queijo quente.
Prato de Pé Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 queijo camembert de caixa de madeira
4 colheres de sopa de vinagre bálsâmico
mel a gosto
mirtilos, groselhas e bagos de romã frescos
alecrim fresco picado
pimenta de moinho
1 massa quebrada


Preparação:

Ligue o forno nos 170º. Com uma faca tire a tampa do queijo e leve-o ao forno dentro da caixa de madeira durante 10 minutos.
Entretento desenrole a massa quebrada e corte-a em tiras ou triângulos. Leve ao forno até que fiquem douradinhas e crocantes. Retire e deixe arrefecer.
Numa caçarola coloque o vinagre balsâmico, o mel e os frutos vermelhos e deixe ferver uns 5 /7 minutos.
Retire o queijo do forno e cubra-o com a compota. Leve-o de novo ao forno por mais 10 minutos.
Sirva o queijo com o alecrim picado e um pouco de pimenta moída por cima. Acompanhe com os crocantes da massa quebrada.


E Bom Apetite!

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