terça-feira, 25 de abril de 2017

Torta de Viana

Sou do Minho. Sou Minhota!
Tenho orgulho das minhas raízes e dos costumes da minha terra. Do apego à família, aos lugares e às tradições.
Já todos devem ter notado que o tipo de receitas que prefiro são as de inspiração na cozinha tradicional Portuguesa. Particularmente a cozinha do Minho. 
Adoro preparar os nossos pratos mais típicos. O tão famoso "Pica no Chão" ou Arroz de cabidela, as Papas de Sarrabulho à moda de Braga e os Rojões à Minhota, o delicioso cabrito assado (se for em forno de lenha melhor ainda), o nosso Bacalhau à Braga ou um simples e delicioso caldo verde. 
No Minho as sobremesas são verdadeiros manjares dos Deuses. O nosso tão doce e especial pudim Abade de Priscos, o Arroz Doce ou a Aletria, o Pão de Ló de Margaride, a Cavaca Minhota e os Fidalguinhos, os Foguetes de Amarante ou a Torta de Viana.
E é precisamente a Torta de Viana a rainha do post de hoje. Vestida e adornada a preceito com dois dos símbolos desta cidade tão linda. O lenço de Viana e os Brincos à Rainha.
Obrigada Ângela por ajudar a tornar este post ainda mais rico! 
Servidos de uma fatia?




Aqui está a receita:

Ingedientes:

Torta:

10 gemas
4 ovos inteiros
200g de açúcar
170g de farinha sem fermento
Raspa de limão

Doce de Ovos:

6 gemas
6 c. de sopa de açúcar
6 c. sopa de água











Preparação:

Doce de Ovos:

Leve ao lume o açúcar e a água. Deixe ferver até estar em ponto de pérola, será cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as 6 gemas com um garfo e depois adicione-lhes a calda em fio, mexendo sempre. Bata bem e leve ao lume até engrossar. Reserve.






Torta:

Separe as claras dos ovos. Bata as 14 gemas com o açúcar durante 5 minutos. Bata as claras em castelo bem firme, Adicione  alternadamente as claras e a farinha peneirada à massa das gemas. Por fim adicione a raspa do limão e envolva bem. Coloque a massa no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno, a 180º durante 10 minutos. Se a torta cozer demais é mais difícil de enrolar e pode rachar.
Desenforme a torta sobre um pano de cozinha grande polvilhado com bastante açúcar. Retire o papel vegetal e cubra a torta com uma camada generosa de doce de ovos. Lentamente e com a ajuda do pano, enrole a torta. Deixe ficar enrolada dentro do pano durante uns 5 minutos. Transfira a torta para a travessa de servir e polvilhe-a com um pouco mais de açúcar. Corte as pontas da torta (aproveite para provar!) e sirva-a na companhia de um café!



















E Bom Apetite!

terça-feira, 4 de abril de 2017

Pato no Forno com Arroz de Miúdos e Açafrão

Das coisas boas de viver na aldeia.
Poder usufruir de tudo aquilo de bom que é viver no campo e estar 10 minutos do centro da cidade.
Não há nada comparável a acordar com o chilrear dos pássaros e com o cheiro da terra e das flores. Poder ter uma pequena horta é outro dos privilégios que tenho. Alface, tomate, aípo, cebolo. pimentos e muitas, muitas aromáticas são apenas alguns dos frescos que vou colhendo cá em casa. Depois, a sorte de ter vizinhos que se dedicam à criação de animais e onde podemos recorrer quando precisamos. Frangos, coelhos, galos, patos e ovos, sempre com a melhor qualidade.
Encomendar e receber prontinho a cozinhar com a certeza que teremos na nossa mesa a melhor refeição! 
Como este pato, que é a receita de hoje. 
Sei que por muito que escreva aqui não vos consigo transmitir o sabor e aroma desta receita.
E é tão simples. Ingredientes de qualidade superior,  fazem a diferença.





Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 pato caseiro com cerca de 2kg
250g de mistura de cogumelos frescos
150g de bacon
600g de arroz vaporizado
açafrão q.b.
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite q.b.
sale pimenta de moinho
1 raminho de alecrim
um molhinho perqueno de salsa
1/2 litro de vinho branco
2 folhas de louro
Laranjas em rodelas para servir






Preparação:

Lave o pato e seque-o com papel de cozinha. Num tacho largo coloque uma cebola cortada em gomos
e dois dentes de alho picados. Regue com o azeite e deixe refogar um pouco. Coloque dentro o pato e vá virando até dourar ligeiramente. Regue com o vinho branco e junte um pouco de água.
Tempere de sal, pimenta, junte o louro, o alecrim e a salsa. Tape, reduza a temperatura e deixe cozinhar cerca de 1 hora.
Retire o pato da calda. Pique a cebola restante e o dente de alho. Deixe estalar e adicione os cogumelos em tiras, o bacon em pedaços pequenos e os miúdos do pato picados.
Desfiz a carne do pescoço e adicionei também ao refogado. Deixe saltear e regue com o caldo da cozedura do pato. Cerca do dobro do volume do arroz.
Adicione o açafrão e deixe ferver, de seguida junte o arroz e deixe ferver 2 minutos.
Rectifique os temperos e transfira o arroz com a calda para uma caçarola de barro. Por cima do arroz coloque o pato. Leve ao forno bem quente, durante cerca de 20 minutos, até o arroz cozer e secar e o pato ficar douradinho.
Sirva o pato com o arroz de açafrão e rodelas de laranja.




E Bom Apetite!

sábado, 1 de abril de 2017

Chocolates para uma Páscoa bem doce!

Passatempo com o apoio da ACHOC

A poucos dias da Páscoa, chega ao blog um passatempo bem doce! E não, não é mentira!
Há por aí fanáticos por chocolate?
Sabiam que o chocolate é um "super alimento"?

Chocolate e saúde

"Ser saudável, não é apenas não estar doente, é muito mais amplo que isso. Ter saúde é estar bem fisicamente, mentalmente e socialmente também! De forma a promover hábitos de vida saudáveis, no dia 7 de Abril, comemora-se o Dia Internacional da Saúde.
Para garantir uma saúde plena, é fundamental ter uma alimentação saudável, o que envolve a escolha de alimentos nutritivos.
Sabia que o chocolate é um dos alimentos nutritivos que contêm benefícios para a saúde? Os grãos de cacau, principal ingrediente do chocolate, são ricos em flavonoides, que têm atividade antioxidante e podem ajudar a promover a saúde, nomeadamente a cardiovascular. Embora estes compostos estejam presentes em vários alimentos de origem vegetal como o chá, o café ou mesmo o vinho tinto, poucos alimentos são tão ricos neste componente como o chocolate preto.
Por esta razão o cacau e os seus derivados têm sido muitas vezes referidos como “super-alimentos” uma vez que apresentam maior poder antioxidante do que alguns frutos conhecidos pela sua riqueza em antioxidantes como o as amoras e a romã.?Por outro lado, possui feniletilamina, uma substância a partir da qual produzimos serotonina, a chamada hormona do bem-estar.
Como qualquer alimento, o consumo do chocolate deve ser integrado num estilo de vida ativo e saudável e ajustado aos gastos energéticos de cada pessoa."
fonte: ACHOC

Saiba mais sobre o chocolate no site da ACHOC

Querem ganhar um cabaz igual ao da foto? Tenho 4 cabazes para sortear!

E é muito fácil! 
Para se habilitarem basta:

Deixar um comentário neste post com uma frase criativa sobre a Páscoa e o Chocolate!

Partilhar o post do passatempo no facebook, em modo público e identificando 3 amigos!

As 4 frases mais criativas serão as vencedoras.
O passatempo termina a dia 10 de Abril. No dia seguinte serão anunciados os 4 vencedores.

Sejam criativos e boa sorte a todos!

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