quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Redondinhos de Canela e Limão

A receita de hoje é simples.
E é bem verdade que as melhores coisas da vida são sempre as mais simples.
Uns biscoitos de canela e limão.
A receita, retirada de um livro de culinária da minha irmã mais velha, é seguramente mais velha do que eu.
Um livro que é uma verdadeira preciosidade. Já bem velhinho, cheio de fita cola e de páginas amareladas, sempre foi uma fonte de inspiração para algumas das receitas que passaram a fazer parte das receitas da família. O bolo fofo, o de nozes com marmelada ou o bolo de pão ralado, sempre fizeram parte das nossas mesas de festa e dos lanches de fim de semana.

O livro é "A Mulher na Sala e na Cozinha" de Laura Santos. Está repleto de receitas simples,  desde as entradas às sobremesas, dicas de poupança e sugestões de ementas para ocasiões especiais.
Um livro já com cerca de 50 anos e com sugestões, ainda hoje bem actuais.
As quantidades e a receita estão descritas conforme o livro.






Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 chávena de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 dl de leite
farinha até tender
1 colherzinha de canela (usei 1 c. chá)
raspa de limão (usei raspa de 1/2 limão)









Preparação:

Misturam-se muito bem a chávena de açúcar, o ovo inteiro, o leite, a canela e a raspa do limão. Vai-se adicionando farinha até obter uma massa que não se cole às mãos. Tendem-se bolinhas de massa que se colocam em tabuleiros do forno forrados com papel. Eu uso os tapetes de silicone da Lékué, são muito práticos e depois de usar é só colocar na máquina de lavar ou simplesmente passar com uma esponja e um pouco de água quente.
Com os dentes de um garfo pressione os biscoitos de forma a deixá-los mais baixos e com uns riscos. Leve-os a forno quente a 180º durante 12 minutos, sensivelmente. Depois de frios os biscoitos endurecem um pouco mais.




E Bom Apetite!

terça-feira, 9 de janeiro de 2018

"Galette de Rois à la Frangipane" ou uma Maravilhosa Galette de Amêndoa!

Esta receita já foi feita várias vezes aqui em casa.
Para as festas de Natal e em outras ocasiões que nada tinham a ver com o Natal. 
Afinal esta galette é uma boa opção de sobremesa em qualquer ocasião. A receita não é minha. 
A dona da receita desta maravilhosa galette é a minha prima querida que mora em França. 
É da praxe comer-se esta especialidade francesa nas festas do Natal e dos Reis. E a receita é  de uma simplicidade  que nem vos digo!
Tão fácil de fazer e uma verdadeira maravilha. Quem a provou não parou de tecer elogios!
Prima Karine, a tua receita está mais que aprovada!





Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 massas folhadas redondas
1 gema para pincelar

Recheio Frangipane:

2 dl de leite
100g de açúcar
1 c. de sopa de açúcar baunilhado
1 c. sopa de maizena
1 gema de ovo
100g de manteiga
125g de amêndoa moída









Preparação:

Numa taça misture o açúcar, a gema, a maizena e o açúcar baunilhado. Leve o leite  a ferver. Retire-o e deixe arrefecer um pouco. Deite o leite sobre a mistura e mexa bem. Coloque o preparado numa panela e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. retire do lume e junte a manteiga em cubos. Mexa até derreter e por fim envolva a amêndoa moída. Reserve até arrefecer.
No tabuleiro do forno coloque uma das massas folhadas, sobre o papel onde estava embrulhada.
Espalhe o recheio, deixando uma borda de 2 cm a todo a volta. Pincele a borda com a gema de ovo desfeita num pouco de água. Desenforme a outra massa folhada e com uma faca faça riscas na diagonal, ou então faça a seu gosto. Coloque a massa folhada sobre o recheio e pressione as bordas para colar.
Pincele toda a galette e leve-a a forno quente a 185º durante cerca de 25 minutos, ou até ficar douradinha.
Sirva a galette morninha (sózinha ou na companhia de uma bola de gelado de nata).








E Bom Apetite!

sexta-feira, 5 de janeiro de 2018

Flãnzinhos de Laranja



Ainda há doces por aqui! 
Um pudinzinho para o dia de Reis!
A culpa é da Lékué.! :) Com a variedade de formas que enviaram aqui para casa, a vontade de experimentar receitas não pára! As ultimas publicações tem sido de doces, mas nos próximos dias vou trazer-vos também deliciosas receitas salgadas.
Para esta receita usei duas maravilhosas formas em silicone da marca
A forma multicavidades, que dá para 6 pudinzinhos e a forma Savarin de 22cm. Estas formas são realmente maravilhosas. A única recomendação é que na primeira vez que forem usadas deverão ser pinceladas com um pouco de gordura, depois disso não é necessário untar. 
Estou encantada com a qualidade dos produtos. Eu não tinha por hábito usar formas em silicone, porque tinha tido algumas más experiências, mas vamos lá esquecer isso. Estas formas são outra história e primam pela máxima qualidade. 
E os raladores da Microplane? Simplesmente maravilhosos! Já os conhecia as não tinha ainda nenhum aqui em casa. A tarefa de ralar citinos revela-se agora um verdadeiro prazer. De certeza que já todos se enervaram a ralar um limão ou laranja quando estes apresentam a casca mole. Com estes raladores acabaram os problemas!
Podem encomendar todos os produtos da marca na página da Lékué Espanha ou para quem vive na zona norte, é só dar um pulinho à cidade de Braga e encontra toda a gama na loja Ideias & Mimos.

Ralador Zest da Microplane - Lékué à venda na loja Ideias & Mimos





Aqui está a receita:

Ingredientes:

1l de leite
6 ovos
175g de açúcar
raspa de 1 laranja
caramelo liquido para untar











Preparação:

Aqueça o leite com as raspas da laranja até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
No copo da batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata durante 5 minutos. Deverá ficar uma mistura volumosa e leve. Junte o leite morno e mexa até envolver bem. Unte as formas com o caramelo liquido. Encha as formas com o preparado e leve-as ao forno quente a 180º em banho maria. Os pudins pequeninos cozeram 35 minutos, o pudim grande deixe cozer 1 hora. Deixe-os arrefecer nas formas. Desenforme-os depois de frios para que estejam mais consistentes e leve-os ao frigorífico até à hora de servir.




segunda-feira, 1 de janeiro de 2018

Charlotte de Chocolate e um Doce 2018!

Eis a primeira receita do ano!
Uma charlotte de chocolate com fios de ovos e frutos vermelhos.
Deliciosa, linda e uma daquelas sobremesas a que custa meter a faca para tirar uma fatia. Apetece mesmo deixá-la intacta para poder continuar a admirá-la.
Uma das sobremesas que fiz com a maravilhosa forma de charlotte da Lékué. Tão fácil de fazer e fica pronta a ir à mesa na lindo prato de porcelana que faz de base da forma.
Quem quer provar?
Desejo que o ano que hoje se inicia seja repleto de Paz, saúde, amor e trabalho!
Que todos os vossos sonhos se possam realizar e que haja sempre vontade de fazer mais e melhor!


Forma de Charlotte Lékué da loja Ideias & Mimos


Forma de Charlotte Lékué da loja Ideias & Mimos


Aqui está a receita: 

Ingredientes:

Creme:

1 pacote de palitos la reine
225g de chocolate 70%
400ml de natas
2 iogurtes naturais
5 folhas de gelatina


Calda:

1/2 romã em bagos
1 limão
1 dl de água
100g de açucar


Decoração:

Fios de ovos
Framboesas
romã









Preparação:

Calda:

Descasque metade da romã, junte-a ao açúcar e à àgua e leve ao lume. Deixe ferver até obter um xarope. Envolva o sumo do limão e deixe ferver mais um pouco. Retire e deixe arrefecer.


Creme:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as natas até obter picos fortes. Misture os iogurtes e bata mais um pouco. 
Derreta o chocolate em banho maria. Escorra a gelatina e junte-a ao chocolate. mexa ate dissolver. Envolva o chocolate no creme de natas.
Molhe a parte interior dos palitos na calda, coloque-os à volta da forma .Coloque no fundo mais alguns palitos em pedaços, borrife-os com a calda e preencha com a mistura de chocolate. 
Leve ao frigorífico cerca de 3/4 horas ou de um dia para o outro.
Por cima espalhe os bagos da calda da româ, cubra com fios de ovos e decore com framboesas frescas.


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E Bom Apetite!

segunda-feira, 25 de dezembro de 2017

Tarte de Requeijão e Amêndoas

Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Parece mentira mas é bem verdade. É Natal!
Chegamos ao dia mais especial do ano. Dia de convívio em família, de colocar a conversa em dia com aqueles que vemos menos vezes, de comer até dizer chega. De ver doces por todo o lado e não saber o que comer. Dia de troca de presentes, de rir e de brincar. De jogar ao stop ou a qualquer outro jogo que só se joga neste dia.
Um dia feliz é o que vos desejo! Cheio de paz e alegria na companhia dos que vos são mais queridos!

Que tenham todos um Santo Natal!

A tarte de hoje é uma maravilha. Simples e mesmo muito boa. Com a Forma de Tarte da Lékué é tão fácil fazer tartes lindas. Não precisamos de usar papel para forrar a forma e nem precisamos de a untar. Depois ao desenformar fica pronta a levar à mesa pois a sua base de porcelana branca transforma-se num lindo prato e a tarte está pronta a servir!
Atrevem-se a experimentar esta receita?

Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Ralador Zest da Microplane - Lékué à venda na loja Ideias & Mimos

Forma de Tarte/Quiche Lékué da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:


Ingredientes:

1 massa quebrada
1 requeijão fresco de boa qualidade
150g de amêndoas inteiras e sem pele
4 gemas
2 ovos
125g de açúcar
raspa e sumo de 1 limão



Forma de Tarte/Quiche Lékué da loja Ideias & Mimos













Preparação:

Desenrole a massa quebrada e coloque-a sobre a base da forma. Eu usei a minha forma de quiche/tarte desmontável com base em porcelana da  Lékué. A massa coze uniformemente e mantém-se estaladiça mesmo depois de levar o recheio liquido. Por cima da massa quebrada coloque um circulo de papel vegetal e preencha-o com esferas de cerâmica ou feijões secos. Leve a forno aquecido, a 170º durante 8 minutos. 
Entretanto prepare o recheio. Numa taça coloque o açucar, as gemas e os ovos inteiros e o requeijão desfeito. Bata com a batedeira durante 5 minutos para que fique bem desfeito e o creme se apresente homogéneo. Adicione a raspa e o sumos do limão. Com o raspador Zester da Microplane é bem mais fácil esta tarefa, mesmo que o limão esteja mais maduro e apresente a casca mole.
Envolva bem o preparado e leve ao forno por 5/6 minutos. Deverá ganhar alguma consistência que permita colocar as amêndoas sobre o recheio sem estas baixarem.
Leve a tarte ao forno por mais 12/15 minutos, para terminar de cozer até que fique douradinha.


E Bom Apetite!
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