quarta-feira, 19 de Novembro de 2014

Noodles com Camarão e Vegetais Chineses


Ontem fomos até ao Continente Asiático!
Gostam de Noodles? Aqui em casa gostamos muito! Uma refeição rápida, ligeira e muito deliciosa, que já estava prometida à Carolina há algum tempo. Uma daquelas receitas que se fazem em 20/25minutos. Sim é verdade! Não acredita? Então experimente e diga-me depois!
Este livro, que serviu de inspiração à receita, já está aqui em casa há quase dois anos e só agora, confesso, comecei a dar-lhe "atenção". Uma prenda de aniversário dos meus queridos sobrinho e sobrinha  mais velhos.



Aqui está a receita:

Ingredientes:

250g de noodles
500g de camarão cru
2 ovos
200g de mistura chinesa de vegetais
gengibre fresco ralado
1 dente de alho esborrachado
molho de soja
molho de ostras
azeite e sal q.b.
1 c. de café de açúcar


Preparação:

Descasque o camarão e retire-lhe a cabeça. Leve ao lume o wok com um fio de azeite e o dente de alho. Deixe aquecer, junte os camarões e deixe-os fritar uns minutos até ficarem douradinhos. Junte a mistura de vegetais, e deixe cozinhar até estarem tenros, cerca de 5 minutos. Junte um pouco de gengibre ralado, o molho de ostras e de soja e o açúcar. Envolva bem, retire do wok e reserve. Leve uma panela ao lume com água e sal e quando ferver junte as meadas de noodles. Deixe cozinhar cerca de 3/4 minutos. 
Parta os dois ovos para o wok e com a colher de pau vá mexendo até ter uma espécie de ovos mexidos. Junte a mistura de camarões e legumes, os noodles bem escorridos e envolva muito bem. Sirva bem quente.



E Bom Apetite!

segunda-feira, 17 de Novembro de 2014

Tarte de Coco e Lima



Precisam de uma receita que se faça rapidamente? Que vos sirva de sobremesa ou de lanche para acompanhar o chá? Com pouco açúcar e a puxar para o saudável? Uma ideia para gastar as claras que sobraram? 
Pois bem, aqui está. Esta tarte é tudo o que procura!
Tão simples e tão boa! Uma invenção preparada à hora do almoço e na hora da sobremesa estava prontinha à nossa espera.



Espreite aqui a receita:

Ingredientes:

1 massa quebrada
150g de coco + para polvilhar
2 dl de natas magras
125g de açúcar
4 claras
raspa e sumo de 1 lima






Preparação:


Comece por untar uma tarteira com manteiga. Por cima coloque o papel onde vinha embrulhada a massa quebrada, e volte a untar. Cubra com a massa e pressione a aderir muito bem à forma. Por cima coloque pedras cerâmicas ou feijões e leve a massa a cozer forno quente a 180º, durante 7/10 minutos. 
Bata as natas e quando começarem a espessar, junte o açúcar. Continue a bater e junte o coco. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore na mistura anterior. Junte o sumo e a raspa da lima e envolva bem. Coloque esta mistura por cima da massa e leve de novo ao forno mais 10/12 minutos, até estar douradinha. Retire do forno e polvilhe com mais coco ralado.








E Bom Apetite!

quinta-feira, 13 de Novembro de 2014

Strudel de Bacalhau e Legumes


O pacote de folhas de filo no frigorífico decidiu esta receita. Há muito que queria deixar aqui uma receita de Strudel. É muito simples de fazer e temos imensas variações de recheio para preparar. Fica óptimo com alheira, só com legumes ou de atum. Mas não podemos deixar passar os strudels doces, que podemos preparar com quase todos os frutos. Um dia destes deixo-vos também uma sugestão para a vossa sobremesa, para acompanhar com uma bola de gelado.







Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
5 folhas de massa filo
1 alho francês
1 courgete
folhas de espinafres a gosto
leite q.b.
1 folha de louro
1 c. sopa de maizena
azeite e sal q.b.
pimenta e moz moscada q.b.
vaqueiro culinária para pincelar





Preparação:

Coza o bacalhau no leite com a folha do louro. Retire e deixe arrefecer, reserve um pouco do leite da cozedura. Corte o alho francês em rodelas finas e leve a refogar com o azeite. Junte a courgete ralada e o bacalhau em lascas.Tempere de sal, pimenta e um pouco de noz moscada. Junte as folhas de espinafres e envolva. Dissolva a maisena num pouco de leite e junte ao bacalhau, misture bem até obter um preparado cremoso. rectifique os temperos e reserve.
Na bancada da cozinha coloque uma folha de papel vegetal e por cima estenda uma folha de filo. Pincele com a vaqueiro e sobreponha nova folha de massa. Proceda assim até usar as 5 folhas. 
Disponha o recheio de bacalhau ao longo lado mais largo da massa. Enrole e dobre as pontas da massa para dentro, de modo a que o recheio não saia. termine o rolo, deixando a ponta da massa por baixo. Pincele com a vaqueiro e polvilhe com as semente de sésamo. Leve a forno quente durante 15 minutos.

E Bom Apetite!

terça-feira, 11 de Novembro de 2014

Tranches de Peixe Espada com Crosta de Broa e Pistachios

As refeições aqui em casa fazem-se assim, rápidas e simples.
Adoro este peixe. De sabor suave, liga bem com quase tudo e só vos digo, feito assim fica divinal.
A ideia de preparar assim o peixe espada, já andava na minha cabeça há muito tempo. Finalmente, no passado fim de semana preparei-o e posso dizer-vos já que é uma receita que pede repetição! 
E em breve!




Aqui está a receita:

Peixe:

8 tranches de peixe espada
200g de broa de milho
250g de pistachios
tomilho fresco
sal e azeite q.b.
pimenta de moinho




Puré de Açafrão:

1,500g de batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga
açafrão a gosto
noz moscada q.b.
leite q.b.
pimenta de moinho














Preparação:

Comece por preparar o puré. Coza as batatas em àgua, o açafrão e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré. Leve ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata). Tempere com a noz moscada e um pouco de pimenta de moinho. Reserve, mantendo quente.
Coloque as tranches de peixe num tabuleiro de forno. Tempere de sal e um pouco de pimenta.
Triture os pistachios no moinho da Mini Perfect Mix 9000 da Krups, triture também o pão e o tomilho na mini picadora. Misture tudo e junte um pouco de azeite para formar uma pasta. Cubra o peixe com a mistura e regue com um fio de azeite.
Leve a forno quente a 180º durante 15 minutos.














E Bom Apetite!

segunda-feira, 10 de Novembro de 2014

Brioches de Frutos Secos

O fim de semana passou a correr. 
Dois dias que passaram num ápice, foram muito intensos e até um pouco cansativos. Entre o fazer o bolo da minha sobrinha Rita e a festa de aniversário, cuidar da minha Mãe durante o fim de semana e tratar de algumas arrumações em casa, ainda houve tempo para adiantar refeições para durante a semana. 
Definitivamente, aqui em casa já se entrou no espírito de Inverno. A lareira já esteve acesa, convidando a uma tarde de descanso com manta no sofá. Ainda assim, o domingo foi bastante produtivo. Além de outras delicias que em breve partilharei aqui, da minha cozinha saíram um belo assado de vitela, um gratinado de batata, uma deliciosa sopa de legumes e uma fornada de brioches deliciosos, feitos a pensar nos lanches da escola. Uma massa doce e fofa enriquecida pelo crocante dos frutos secos.
Extremamente fáceis de fazer são, sem dúvida nenhuma, uma alternativa saudável e económica aos snacks embalados, (que não entram cá em casa) na hora de preparar o lanche da escola.

Aqui está a receita:





Preparação: 

Coloque a farinha na batedeira e vá juntando a água aos poucos. Bata até obter uma mistura homogénea, junte os ovos e os frutos secos e bata mais um pouco. tape a taça e deixe levadar, em local aquecido durante 1 hora.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada, separe a massa em pedaços formando pãezinhos. Eu fiz só 6, usei a massa restante e formei uma "rosca". deixe levedar mais 15 minutos e leve a forno aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos. A meio da cozedura pincele com a gema desfeita num pouquinho de àgua. Polvilhei a rosca com açúcar em cristais e depois de retirar do forno pincelei todos com geleia.















E Bom Apetite!

quarta-feira, 5 de Novembro de 2014

Bolo de Noz e Marmelada


Um bolo delicioso com cheiro a Outono. 
Cheiro a taças de marmelada, tão comuns em todas as casas nesta altura do ano, e a nozes, fruto que sempre associei a esta estação. Ao frio e à chuva.
Esta receita traz de volta as memorias da minha infância. Um bolo que se fazia muitas vezes, em casa dos meus Pais e que era do agrado de todos nós. Desaparecia num instante!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

7 ovos
250g de açúcar amarelo
150g de marmelada caseira
125g de miolo de noz
150g de farinha
1 c. chá de fermento em pó


Preparação:

Bata as gemas com o açúcar durante 5 minutos. Triture as nozes e misture-as muito bem com a marmelada até formar uma pasta, e envolva com as gemas batidas com o açúcar.
Bata as claras em castelo bem firme e vá juntando, alternadamente com a farinha peneirada, à massa anterior. Por último junte o fermento em pó. Envolva bem. Unte uma forma de canudo com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite dentro a mistura e leve a forno aquecido a 180º durante 35/40 minutos. Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.




terça-feira, 4 de Novembro de 2014

Rolo de Peru com Crocante de Broa e Alheira

                                                                                                           Travessa da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho



As refeições aqui em casa tem sido muito simples. Pouco se tem feito que realmente, mereça ser partilhado aqui no blog.
Entretanto, com estes dias de frio que chegaram de repente já apetece, mesmo, ligar o forno e fazer assados e comidas quentinhas. Ligar o forno e deixar o assado fazer-se quase sozinho e entretanto deixar-nos tempo para fazer outras coisas. Esta receita, feita já a semana passada, foi assim. 
Deixar o rolo de peru no forno e sair de casa durante 2 horas. E ao chegar a casa, sentir o cheirinho de um assado delicioso que estava pronto à nossa espera.

                                                                                                               Travessa da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho
                                                                                                            Travessa da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 perna de peru desossada
1 alheira
150g de broa de milho
3 dentes de alho 
1 dl de vinho branco 
1 folha de louro
tomilho fresco q.b.
azeite e sal q.b.
pimenta de moinho
fio de cozinha q.b.



Preparação:

Ao comprar a perna de peru, peça que a desossem e a abram de modo a ficar com uma peça de carne fina. Mantenha a pele.
De véspera, faça uma marinada com os alhos bem picadinhos, o vinho, sal, pimenta, o louro, o tomilho desfeito e um bom fio de azeite. Envolva muito bem a carne, tape e deixe ficar. 
Pique a broa de milho juntamente com 1 dente de alho e algum tomilho. Coloque no lume uma sertã com um fio de azeite e quando estiver quente junte a broa picada. Deixe fritar até se apresentar crocante e douradinha. Retire e reserve. Tire a pela à alheira e coloque-a em pedaços na sertã. Deixe fritar bem até que fique crocante. Junte a broa e envolva bem com a alheira, Escorra a carne da marinada e coloque na bancada da cozinha. Por cima da carne coloque o crocante de broa e alheira. Com a ajuda do fio de cozinha ate de modo a formar um rolo bem apertadinho. Coloque num recipiente de forno, regue com a marinada e com um bom fio de azeite. Tape com papel de prata e leve ao forno quente a 140º durante sensivelmente 2 horas. Retire o papel, aumente a temperatura do forno para os 180º, rectifique os temperos do caldo, se necessário e deixe a carne terminar de assar por mais 30 minutos. Nos últimos 10 minutos junte raminhos de tomate cherie. Acompanhei com espinafres salteados e laranja em rodelas.




E Bom Apetite!

sábado, 1 de Novembro de 2014

Queques de Chocolate e Amêndoas


Uma receita feita a 4 mãos e com a minha Mini Perfect Mix 9000 da Krups!
A ajudante de cozinha perfeita para tornar as receitas mais rápidas e fáceis.
Queques de chocolate e amêndoas, preparados com a ajuda e empenho da minha filha mais nova, que mexeu, bateu, ajudou a encher as forminhas e no fim deliciou-se com um, ainda morninho.







Aqui está a receita:

Ingredientes:

6 ovos
150g de açúcar amarelo
125g de amêndoa laminada
150g de manteiga
125g de farinha
150g de chocolate de culinária
6 Ferrero Rocher
100g de chocolate branco (facultativo)





Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo. Junte a manteiga à temperatura ambiente e continue a bater. Derreta o chocolate em banho maria. Triture os bombons Ferrero com o moinho de café e especiarias da Mini Perfect Mix 9000 da Krups e junte-os ao chocolate derretido. Bata as claras em castelo bem firme. Envolva o chocolate derretido na mistura de gemas. Triture 2/3 das amêndoas com o moinho e misture na preparação. Adicione alternando, as claras em castelo e a farinha peneirada à mistura de chocolate e envolva muito bem.
Coloque as forminhas de papel no tabuleiro de queques e encha até metade, com a massa. Polvilhe com as amêndoas restantes e leve a forno quente a 180º durante 15/20 minutos. Faça o teste do palito.
Leve o chocolate branco a derreter e cubra os queques a seu gosto.


E Bom Apetite!
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