sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016

Bolo de Chocolate e Beterraba com Cobertura de Queijo Creme e Coulis de Frutos Vermelhos

Chocolate picante e beterraba. Estava dado o mote para o bolo de aniversário do Manuel.
Mas estava a ver que este ano não havia bolo! 
Com uma gripe e dores de garganta que me fizeram ficar de cama no dia antes, confesso que foi com muito sacrifício que fui para a cozinha.
Mas agora, olhando para o resultado final, sei que valeu a pena. E o aniversariante merecia isto e muito mais. Como sempre, aliás!
Para o meu companheiro de todos as horas, atrevo-me a dizer que fiz o melhor bolo de chocolate de sempre!
Húmido, com o travo ligeiramente picante do chocolate e uma cobertura pouco doce com o coulis de frutos vermelhos, estava de comer e chorar por mais!
Façam a receita e contem-me como correu! Eu aposto que vão adorar este bolo!





Aqui está a receita:


Ingredientes:

Bolo:

300g açúcar
250g de beterraba
4 ovos
6 c. sopa de chocolate picante Dulcis
225g de farinha
250ml de óleo
1 c. chá de baunilha
1 c. chá de bicarbonato
1 pitada de sal




Recheio e cobertura de queijo creme:

200g de queijo creme 
150g de açucar em pó
2 dl de natas
50g de manteiga
sumo de 1 limão



Coulis de Frutos Vermelhos:

250g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar
sumo de 1 limão




Preparação:


No copo do processador coloque a beterraba cozida em pedaços e triture até obter um puré bem homogéneo. Adicione os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha e deixe bater durante cinco minutos.
Numa taça misture e farinha peneirada com o bicarbonato, o chocolate em pó e o sal envolvendo tudo muito bem.
Adicione aos secos a mistura de beterraba, envolvendo sem bater. Unte duas formas redondas de 20cm, sem canudo, com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque metade da massa em cada forma e leve a forno pré-aquecido a 170º até estar cozido (cerca de 25/30 minutos), faça o teste do palito. Desenforme em cima de uma rede e deixe arrefecer.
Divida cada bolo em dois para ficar com 4 camadas.



Coulis:


Para  o coulis, junte os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe ferver lentamente 10 minutos. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer um pouco. Coe a mistura para retirar as sementes. Coloque num saco de pasteleiro e reserve até à hora de usar.









Recheio e Cobertura:

Para a cobertura bata as natas, junte o açúcar e o queijo creme e continue a bater. Por fim termine com a manteiga derretida e o sumo de um limão. Leve ao frio até usar.
Coloque uma rodela de bolo no prato de servir cubra com o recheio, vá colocando as quatro camadas de bolo e creme.
Barre todo o bolo com o creme, termine com o coulis de frutos vermelhos nas bordas e deixe escorrer. No topo coloque os frutos vermelhos e as raspas de chocolate.






E Bom Apetite!

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Granola de Chocolate

A minha primeira granola de chocolate. E o meu novo vício ao pequeno almoço!
Estou muito feliz com o resultado final. A granola ficou bem tostadinha, tal como eu gosto, e muito saborosa. E o chocolate torna-a um verdadeiro pecado!
Uma ajuda de peso na hora do pequeno almoço. fica deliciosa com iogurte ou mesmo sobre um queijinho fresco,
Um doce pecado que nos deixa de consciência tranquila quanto à ingestão de açucares.
Todos sabemos o quão carregados de açúcares e gorduras estão os cereais que todos comemos (ou costumamos comer) ao pequeno almoço.
Já mo tinham dito, "quando começares a preparar a tua granola, não vais querer mais nada, ficas viciada!"
Confirmo. é mesmo verdade!



















Aqui está a receita:

Ingredientes:

250g de flocos de aveia integral
200g de flocos de milho
100g de coco ralado
100g de sementes de girassol
100g de sementes de linhaça
75g de sementes de sésamo
100g de amêndoas palitadas
100g de uvas passas
125g de chocolate negro em pastilhas
1/2 chávena de mel
1/2 chávena de óleo de girassol
1/3 chávena de água
1 c. chá de canela
1 colher de café de flor de sal











Preparação:


Aqueça o forno a 170º. Numa taça grande misture todos os ingredientes secos, menos as passas e o chocolate.
Num tachinho misture o óleo, o mel, a água, o sal, e a canela e envolva bem. Leve ao lume, mexendo sempre até ligar e aquecer.
Junte esta mistura aos secos e envolva muito bem. Coloque a mistura no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e leve ao forno quente durante cerca de 50 minutos. Vá mexendo a granola com uma colher de pau, de 10 em 10 minutos, para tostar e ficar crocante.
Quando estiver quase pronta, junte as passas e o chocolate de pastilhas picado. Envolva bem para espalhar o chocolate sobre toda a granola.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de colocar em frascos herméticos.




E Bom Apetite!

domingo, 7 de fevereiro de 2016

Ovos de Atum

Que me dizem a esta receita?
Mais uma experiência muito bem sucedida e apreciada. Já os preparei aqui em casa para o nosso jantar e entretanto tento os fiz para o buffet de almoço do Brac
Uma versão à minha maneira, a lembrar os já tão famosos Ovos Escoceses. Ovos e atum combinam muito bem e se o ovo tiver a gema molinha, melhor ainda!
Mais uma receita preparada para as conservas Real do Mar.






























Aqui está a receita:

Ingredientes:
(rende 6 ovos recheados)





4 latas de atum em óleo  Real do Mar
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1 tomate maduro picado
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho
salsa picada
pão ralado q.b.
6 ovos + ovo batido para panar
óleo para fritar









Preparação:

Pique e leve a refogar a cebola, os alhos picados com um pouco de azeite. Deixe amolecer, junte os pimentos em cubinhos pequenos e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Adicione o atum Real do Mar escorrido, o tomate picado e envolva bem no refogado. Tempere de sal e pimenta, e adicione a salsa picada. Junte um pouco de pão ralado para dar um pouco de consistência e deixe arrefecer.
Coza os ovos durante 3,5/4 minutos para que fiquem com a gema mole e coloque-os em água fria. Depois de frios, descasque-os e envolva-os com uma camada do preparado de atum.
Passe os ovos de atum por ovo batido e em pão ralado.
Frite em óleo bem quente até que fiquem douradinhos. Acompanhe com uma salada.




E Bom Apetite!

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Bolo de Nozes com Cobertura de Ovos Moles

Um bolo de nozes cai sempre bem. E se a sua cobertura for uma camada de creme de ovos moles deliciosos, melhor ainda!
Um saco de nozes, presente uma vizinha amiga, ditou que se fizesse este bolo. A ideia de colocar ovos moles na cobertura, já andava na minha cabeça à algum tempo.
O resultado foi um bolo aromático e delicioso, crocante e macio. Receita mais que aprovada!




Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:

5 ovos
200g de açúcar amarelo
150g de miolo de noz
200g de farinha
125g de manteiga
raspa de um limão
1 c. chá de fermento em pó


Cobertura de ovos moles:

5 ovos
5 c. de sopa de açúcar
5 c. sopa de água




Preparação:

Numa tigela misture os ovos com o açúcar e a raspa do limão. Bata até que fique uma mistura espumosa e junte a manteiga derretida. Aos poucos adicione a farinha peneirada com o fermento, sem bater. Retire alguns pedaços de nozes para a decoração, triture as restantes e envolva-as na massa.
Unte uma forma sem canudo com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite dentro a mistura e leve a forno aquecido a 170º durante 30 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer.
Num tachinho coloque o açúcar e a água e deixe ferver até obter um ponto de pérola fraco. retire e deixe arrefecer.
Bata muito bem as 5 gemas e lentamente adicione-as à de calda de açúcar. Leve ao lume médio/baixo, mexendo sempre até engrossar.
Coloque o bolo no prato de servir e cubra com os ovos moles. Decore com os pedaços de nozes e sirva.









E Bom Apetite!

quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Massada de Perca e Potas

Apesar de não ser uma das minhas refeições de eleição, esta massada de peixe soube-me muito bem.
Dou sempre preferência a um arroz de peixe malandrinho, mesmo a "fugir" do prato.
Ainda assim, esta revelou-se para mim, uma  receita deliciosa e cheia de sabor, confeccionada com ingredientes muito simples e super frescos .
Peixe e potas fresquinhos, tomate e pimentos e o resultado foi uma refeição reconfortante e deliciosa. Comida de conforto para o tempo frio de inverno.



Aqui fica a receita:

Ingredientes:

2 postas de perca fresca
4 potas médias
1/2 pimento verde
250g de massa cotovelos gigantes
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
1 malagueta seca
1 cebola
2 dentes de alho
azeite e sal q.b.





Preparação:

Limpe as potas e corte-as em pedaços. Lave bem e leve-as a cozer em água e sal até estarem tenras. Pique a cebola e os alhos e leve a refogar. Pique o tomate na picadora. Quando a cebola dourar um pouco junte-lhe o tomate e a malagueta e deixe ferver lentamente. Corte o pimento em tiras e junte-o à calda.
Acrescente as potas cozidas e um pouco de água da cozedura e deixe ferver.
Junte os cotovelos, tempere de sal e deixe cozinhar uns 4/5 minutos. Acrescente mais àgua, se necessário e adicione os pedaços de perca.  Rectifique os temperos e deixe terminar de cozinhar.
Sirva a massa polvilhada com salsa picada.


E Bom Apetite!

quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Portobello Recheados com Atum e Ovo de Codorniz



Já várias vezes falei aqui, sobre as qualidades do atum em conserva. 
Além de ser um alimento económico e muito versátil, tem inúmeras propriedades na prevenção  e redução do risco de doença cardiovascular. 
Segundo os últimos estudos,o atum em conserva reduz o risco de acidentes vasculares cerebrais, protege contra cancros e tem um efeito terapêutico em doenças auto-imunes e muito mais.
Aqui em casa somos consumidores de vários tipos de atum. Este que usei na receita de hoje, é ainda mais saudável, é ao natural. Lascas generosas de delicioso atum que nos permitem preparar variadas receitas.
A de hoje, mais uma invenção muito bem sucedida, é deliciosa. Uma refeição completa preparada em menos de 30 minutos.








Aqui está a receita:


Ingredientes:

2 latas de atum em posta ao natural  Vasco da Gama
6 cogumelos portobello
1 cebola pequena
azeite q.b.
pimentos de cores em cubinhos
1 dl de polpa de tomate
4 c. de sopa de queijo creme
sal e pimenta de moinho
salsa picada
6 ovos de codorniz
rúcula e tomatinhos cherie para acompanhar











Preparação:

Limpe os cogumelos e com uma colher de sobremesa retire-lhes a base preta. Pique os pés dos portobello e reserve.
Para o recheio, leve a refogar a cebola picada com um pouco de azeite. Deixe amolecer, junte os pimentos em cubos, os pés dos cogumelos e deixe cozinhar 5 minutos. Adicione o atum Vasco da Gama escorrido, a polpa de tomate e envolva bem. Por fim junte o queijo creme, a salsa picada e tempere de sal e pimenta.
Coloque os portobello num tabuleiro de forno regue com um fio  de azeite e leve ao forno quente 5 minutos.
Retire os cogumelos e recheie-os com o preparado de atum. Leve novamente ao forno e entretanto frite os ovos.
Retire os cogumelos do forno, coloque um ovo sobre cada um e acompanhe com uma salada a gosto.




E Bom Apetite!
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