quinta-feira, 21 de maio de 2015

A simplicidade de um Risotto de Cogumelos

 Pano da Loja Algolinho
Cogumelos e pouco mais.
O resultado, é um dos melhores risottos que já comi. Mesmo!
Feito com ingredientes simples, frescos e bem ao meu gosto. As minhas ervas aromáticas estão lindas e viçosas, e ajudaram bastante ao sabor deste prato. O segredo deste risotto tão aromático e delicioso reside no caldo de legumes, bem temperado, e no salteado de cogumelos adicionados ao risotto, já na fase final.
Alguém me acompanha?


Pano da Loja Algolinho




Pano da Loja Algolinho


Aqui fica a receita:

Ingredientes:

200g de arroz arbóreo
1 cebola
2 dentes de alho
8 cogumelos brancos frescos
100g de mistura de cogumelos selvagens
4 cogumelos portobello
cebolinho fresco Aromáticas Vivas
4 pernadas de salsa Aromáticas Vivas
6 folhas de salva Aromáticas Vivas
1 talo de aípo
folhas verdes de alho francês
azeite, sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.
50g de manteiga
50g de queijo parmesão ralado na hora

Pano da Loja Algolinho


Preparação:

Comece por fazer o caldo. Leve uma panela ao lume com água, o talo de aípo, a salva, a salsa e o alho francês. Tempere de sal, pimenta, e deixe ferver. Corte os cogumelos em pedaços e leve-os a saltear, com um bom fio de azeite e 1 dente de alho picado. Deixe-os refogar e dourar. Tempere de sal, pimenta de moinho e junte o cebolinho picado. Envolva e reserve.
Entretanto pique a cebola e o alho, e leve-os a refogar num pouco azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco, até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
Aos poucos vá juntando conchas de caldo de legumes, mexendo sempre o arroz. É muito importante mexer sempre o risotto, para que ele consiga dar a sua goma natural. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente.
Quando o arroz estiver cozido, junte a manteiga, os cogumelos salteados e a calda que entretanto largaram. Envolva muito bem, adicione o parmesão ralado e deixe repousar 2/3 minutos.
Sirva, com mais queijo ralado por cima. 

Pano da Loja Algolinho





Pano da Loja Algolinho

E Bom Apetite!

segunda-feira, 18 de maio de 2015

Copinhos de Mousse de Iogurte, Compota de Morango e Chocolate

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho
Estas sobremesas saltam à vista e dão vontade de provar, não dão?
Com estes dias quentes que se tem feito sentir, e ainda bem, já apetecem sobremesas frescas.
Os morangos estão mais doces que mel, sendo esta a altura ideal para os usar nas suas sobremesas.
Estas tentadores copinhos de sobremesa são muito fáceis de fazer e são óptimos para impressionar as visitas. Quem os vê, arregala os olhos e dá um sorriso satisfeito.
Fiz também a versão mini, ideal para dias de festas. São doses mais pequeninas e que ficam muito bonitas numa mesa de sobremesas.

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho
Aqui está a receita:

Ingredientes:

Mousse de iogurte:

2 iogurtes gregos naturais
1 lata de leite condensado magro
3 folhas de gelatina
sumo de 1 limão

Compota de morango:

500g de morangos maduros
200g de açúcar para compotas
raspa e sumo de 1 limão

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho


Calda de chocolate:

100g de chocolate negro
1dl de natas
leite q.b.


Para a montagem:

morangos pequenos q.b.
granola q.b.receita aqui

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Preparação:

Mousse:

Bata os iogurtes com o leite condensado. Demolhe as folhas de  gelatina durante 5 minutos em água fria. Leve-as a dissolver no microondas e junte ao creme de iogurte. Por fim adicione o sumo do limão.Mexa bem e reserve no frio.

Compota:

Leve ao lume os morangos com o açúcar e o sumo e a raspa do limão. Deixe ferver lentamente durante cerca de meia hora. Retire e deixe arrefecer.

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho










Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho
Calda de chocolate:

Leve o chocolate a derreter em banho maria. Junte as natas e envolva bem até obter um creme de chocolate fluído e se necessário adicione um pouco de leite. Deixe arrefecer.

Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Montagem:

No fundo dos copos coloque uma camada de mousse. Polvilhe com a granola e por cima coloque uma colherada de compota. Repita a mousse de iogurte e por cima a calda de choclate. Finalize com um pouco de granola e meio morango. Coloque no frio até servir.


Loiças da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

E Bom Apetite!

terça-feira, 12 de maio de 2015

O Meu Bacalhau à Braga Reinventado

Esta foi a receita que preparei para desafio final no Peixe em Lisboa,
Uma vez que estávamos num evento sobre peixe, a minha escolha recaiu sobre o "Bacalhau à Braga". Uma receita que tem para mim, um significado especial. Um prato tantas e tantas vezes cozinhado na perfeição pela minha avó paterna, e bem presente nas minhas memórias culinárias de infância. 
Apesar das variações que cada um pode dar, a base do Bacalhau à Braga, é um bom bacalhau, pois faz toda a diferença no resultado final.
Assim, recreei o meu prato, dando-lhe uma apresentação um pouco mais actual. 
Confitei o bacalhau e apresentei as habituais batatas, em camadas alternadas com cebolada de pimentos. Terminei com um crocante de azeitona desidratada e um pouco de azeite de salsa.










Ingredientes:

4  lombos de bacalhau demolhado
3 cebolas
6 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
2 folhas de louro
tomilho fresco
pimenta em grão
1 c. sopa de vinagre
sal e azeite q.b.
pimenta moída na hora
batatas q.b.
1 cabeça de alhos cortada ao meio
salsa fresca
150g de azeitonas sem caroço



Preparação:

Corte os lombos de bacalhau em pedaços mais pequenos e retire todas as espinhas que conseguir. Coloque o bacalhau, os alhos socados, o tomilho, e o louro num recipiente. Regue com azeite quase até cobrir o bacalhau e junte uns grãos de pimenta. Leve ao forno a 130º durante 40 minutos. A meio do tempo, junte a cabeça de alhos cortada ao meio.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e frite-as mas sem deixar tostar. Coloque-as sobre papel absorvente num tabuleiro e leve ao forno para secar.
Entretanto prepare a cebolada, corte as cebolas e os alhos em laminas grossas e os pimentos em tiras. Regue com um pouco de azeite do bacalhau e leve ao lume a refogar. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até a cebola e os pimentos estarem cozidos, mas sem fritar e queimar. Por fim adicione o vinagre.
Coloque a salsa no liquidificador, junte azeite, um pouco de sal e pimenta. Triture até estar espesso e reserve.
Pique as azeitonas muito miudinhas e leve-as ao microondas durante 30 segundos. Retire, deixe arrefecer um pouco e mexa-as. Leve de novo ao microondas. Vá repetindo este processo umas 5 vezes, até que a azeitona esteja sequinha.
Para empratar, coloque um aro sobre o prato de servir e cubra o fundo com batatas. Por cima coloque o molho de pimentos e cebola e novamente batatas. Retire o aro e termine com o lombo de bacalhau, a cebolada e as azeitonas desidratadas, De lado coloque a meia cabeça de alho e um pouco de azeite de salsa. Por fim polvilhe com mais azeitona e sirva.



E Bom Apetite!

sexta-feira, 8 de maio de 2015

Tarte Tatin

Cakestand da loja Ideias & Mimos
As maçãs na fruteira, que segundo as minhas filhas já tinham "passado do ponto", deram o mote para esta receita.
Tenho cá em casa duas esquisitinhas, (e logo as duas!) no que toca à fruta. As maças e as pêras tem que estar duras para que elas comam. Curiosamente, ainda não tinha deixado aqui a minha versão desta tarte tão simples e deliciosa. Ideal para servir, de improviso, às visitas pois pode servi-la morna. 
Tarte Tatin, um clássico da pastelaria francesa, inventada por duas irmãs que lhe deram o nome, as irmãs Tatin.
Esta tarte é uma maravilha e de uma simplicidade só! Sirva-a morna com uma bola de gelado de nata e todos vão adorar...


Cakestand da loja Ideias & Mimos

Cakestand da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 maçãs golden
200g de açúcar
150g de manteiga
 raspa de 1/2 limão
1 c. café de canela
1 massa folhada de compra


Cakestand da loja Ideias & Mimos


Cakestand da loja Ideias & Mimos

Cakestand da loja Ideias & Mimos




Preparação:

Descasque e corte as maçãs em gomos grossos. Numa frigideira larga, e que possa ir ao forno, coloque o açúcar. Leve ao lume e deixe caramelizar ligeiramente, rodando a frigideira, reduza o calor e junte a manteiga, para derreter lentamente e formar o caramelo. Coloque os gomos de maçã na frigideira, de modo a cobrir bem o fundo e polvilhe com a canela e a raspa de limão.
Cubra com a massa folhada, e dobre a massa excedente para dentro. Pique a massa com a ponta de uma faca para fazer pequenos furos.
Leve a forno quente, a 190º durante cerca de 20/25 minutos. O tempo varia conforme os fornos, mas a massa deverá ficar cozida e douradinha.
Deixe arrefecer um pouco e com a ajuda do prato onde vai servir, vire a tarte ao contrário.
Se não desenformar a tarte ainda quente e estiver colada à frigideira, leve a lume moderado durante 1/2 minutos para o caramelo derreter e a tarte se soltar.







E Bom Apetite!

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Delicia de Morangos e Gelatina

Travessa da loja Ideias & Mimos 

Está tão linda esta sobremesa, não está?
A ideia para esta maravilha, já andava na minha cabeça há algum tempo. Agora, foi aproveitar os morangos, que já estão bem saborosos e  aqui está! Uma sobremesa deliciosa, leve, fresca e muito bonita. E para comer sem culpas, saudável e deliciosa,
Foi o doce que fiz para o dia da Mãe!

Travessa da loja Ideias & Mimos 
Aqui está a receita:

Ingredientes:

300g de morangos maduros mas rijos
1 saqueta de gelatina de morango da Royal
600g de iogurte grego natural ligeiro
125g de açúcar
8 folhas de gelatina neutra

Travessa da loja Ideias & Mimos

Travessa da loja Ideias & Mimos




Preparação:

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque a arrefecer. Passe uma forma de bolo inglês por água fria. Corte alguns morangos em fatias e coloque-os a seu gosto no fundo e dos lados da forma. Devagar deite um pouco da gelatina preparada, só até tapar os morangos do fundo, mas que chegue também aos dos lados. Leve a forma ao congelador durante 10 minutos. Retire e coloque a restante gelatina. Deixe solidificar bem, se possível de um dia para o outro.
Para a segunda parte da receita, coloque as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Corte os morangos restantes em pedaços e coloque-os no robot de cozinha. Triture-os bem até obter um puré. Junte o iogurte e o açúcar e bata durante 5 minutos. Escorra e leve as folhas de gelatina ao microondas. para derreter. Adicione à mistura de iogurte e morangos e envolva bem. 
Coloque este creme na forma,  por cima da gelatina com os morangos e leve ao frigorífico até solidificar. Se tiver pressa leve um pouco ao congelador.

Travessa da loja Ideias & Mimos
Travessa da loja Ideias & Mimos
E Bom Apetite!

segunda-feira, 4 de maio de 2015

A minha primeira Granola

Loiças da loja Ideias & Mimos
A minha primeira granola. Feita com muito amor e carinho.
Já tinha intenção de fazer granola há imenso tempo. As receitas espalhadas pela blogosfera são tantas que não é difícil encontrar uma receita que nos agrade. A minha foi inspirada  na Granola Dourada da "Mafalda Pinto Leite" e no Muesli Caseiro do "Gordon Ramsay".
Esta minha primeira experiência correu muito bem. A granola ficou bem tostadinha, tal como eu gosto, e muito saborosa. E é tão simples de fazer!
É uma otima ideia para oa lanche e snacks a meio do dia. Uma delicia com iogurte e fruta fresca!


Frascos da loja Ideias & Mimos












Frascos da loja Ideias & Mimos

Ingredientes:

300g de flocos de aveia
250g de flocos de cevada integral
1 chávena de coco ralado
1 chávena de sementes de girassol
1 chávena de sementes de linhaça
1/2 chávena de sementes de sésamo
100g de amêndoas inteiras
100g de amêndoas palitadas
1 chávena de arandos secos e sultanas douradas
150g de bagas goji
1/2 chávena de mel
1/2 chávena de óleo de girassol
1/3 chávena de água
1 c. chá de canela
1 colher de cfé de sal



Frascos da loja Ideias & Mimos








Preparação:


Aqueça o forno a 170º. Numa taça grande misture todos os ingredientes secos. Reserve os arandos, as sultanas e as bagas goji.
Num tachinho misture o óleo, o mel, a água,o sal, e a canela e envolva bem. Leve ao lume, mexendo sempre até ligar e aquecer ligeiramente.
Junte esta mistura aos secos e envolva muito bem. Coloque a mistura numa assadeira e leve ao forno quente durante cerca de 50 minutos. Vá mexendo a granola com uma colher de pau, de 10 em 10 minutos, para tostar uniformemente e ficar crocante. Quando estiver pronta, junte os arandos, as sultanas e as bagas goji envolvendo bem.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de colocar em frascos herméticos.
Sirva com fruta a seu gosto, em pedacinhos, iogurte ou queijo fresco.

Frascos da loja Ideias & Mimos
Frascos da loja Ideias & Mimos
Frascos da loja Ideias & Mimos






E Bom Apetite!

quinta-feira, 30 de abril de 2015

Bolo de Café e Frutos Secos


                                                                                                                                       Loiças e Acessórios da loja Ideias & Mimos  
Um resto de frutos secos que sobraram do Natal, deram o mote para esta receita. Um bolo aromático e muito saboroso, onde o intenso sabor e aroma a café estão bem presentes.
Este tipo de bolos, secos e com frutos fazem sempre boa figura quando os apresentamos às visitas. Todos gostam!
A Krups Espresso Expert Pro Inox, deu uma ajuda preciosa. Não me canso de dizer que esta máquina é fantástica. O café sai na perfeição. Intenso, cremoso e sempre bem quentinho, tal como eu gosto!


Loiças e Acessórios da loja Ideias & Mimos  





                                                                                                                                       Loiças e Acessórios da loja Ideias & Mimos  


Aqui está a receita:


Ingredientes:

2 cafés espressos preparados na Krups Espresso Expert Pro Inox
5 ovos
250g de açúcar amarelo
150g de manteiga
200g de farinha
1 pitada de sal
1 c. de chá de fermento
200g de frutos secos (nozes, amêndoas e avelãs)
açúcar em pó q.b.

Loiças e Acessórios da loja Ideias & Mimos  

Loiças e Acessórios da loja Ideias & Mimos  
Loiças e Acessórios da loja Ideias & Mimos  

Preparação:

Bata bem a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura homogénea. Junte os ovos inteiros, os cafés espresso, e continue a bater. Por fim, aos poucos, adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Triture os frutos secos e misture-os na massa, envolvendo bem. Coloque o preparado numa forma rectangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno quente, a 180º durante cerca de 45/50 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe-o arrefecer sobre uma rede.
Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó.
Loiças e Acessórios da loja Ideias & Mimos  

Loiças e Acessórios da loja Ideias & Mimos





                                                                                                                                      Loiças e Acessórios da loja Ideias & Mimos



 E Bom Apetite!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Imprimir