quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

Red Velvet com Calda de Frutos Vermelhos e Cobertura de Queijo Creme


Feliz dia de S. Valentim!
Para todos os que gostam de celebrar, hoje trago uma receita cheia de ternura, amor e muito, muito linda.
Um delicioso bolo red velvet, com recheio de frutos vermelhos e uma cobertura de queijo creme.
Este foi o bolo que escolhi fazer para festejar o aniversário do meu companheiro de todos as horas, no passado fim de semana.
Este foi o melhor bolo de aniversário com que presenteei o meu marido. Todos os que o provaram, elogiaram e o aniversariante adorou!
Pouco doce, super fofo e muito bom.
Aproveitem o dia e façam esta receita. Eu aposto que vão adorar este bolo!





Aqui está a receita:

Ingredientes:
Bolo:

4 ovos
250g açúcar
200g de farinha
1 dl de leite
50g de manteiga
1 c. sopa de cacau
1 c. sopa de corante vermelho para red velvet
1 c. chá de bicarbonato
1 c. chá de fermento em pó
sumo de meio limão


Recheio e cobertura de queijo creme:

250g de queijo creme 
150g de açucar em pó
2 dl de natas
sumo de 1 limão
frutos vermelhos e chocolates para decorar
chocolate preto para decorar

Calda Frutos Vermelhos:

300g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar
sumo de 1 limão









Preparação:

No copo da batedeira coloque os ovos: bata durante 5 minutos para que aumentem bem de volume. Adicione o açúcar e bata mais 5 minutos.
Aqueça o leite até ficar morno. Junte o sumo do limão e mexa para talhar. Junte o gel e a manteiga e mexa bem, até a manteiga se dissolver completamente.
Peneire a farinha com o fermento sobre a mistura de ovos e açúcar. Envolva bem e adicione o cacau e o  bicarbonato, mexa até estar bem incorporado.
Misture os liquidos na massa e mexa bem até obter uma massa bem homógénea.
Unte três formas redondas de 20cm, sem canudo, com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque uma parte da massa em cada forma e leve a forno pré-aquecido a 170º até estar cozido (cerca de 20/25 minutos), faça o teste do palito. Desenforme em cima de uma rede e deixe arrefecer.

Coulis:

Para a calda, junte os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe ferver lentamente 10 minutos. Se espessar demais junte um pouco de água.
Reserve.

















Recheio e Cobertura:

Para a cobertura bata as natas até obter picos suaves, junte o açúcar e o queijo creme e continue a bater. Por fim termine com o sumo de um limão. Leve ao frio até usar. Derreta o chocolate em banho maria com 3 c. sopa de natas, para que fique mais liquido.
Acerte os bolos e retire-lhes os topos para que fiquem direitos. Pique-os com um palitos e espalhe por cima a calda de frutos vermelhos. Pressione com uma colher para que a calda entre bem no bolo, e por cima espalhe uma boa camada de creme de queijo.
Repita com os outros dois bolos.
Barre todo o bolo com o creme, nas bordas espalhe o chocolate preto derretido para escorrer. No topo coloque os frutos vermelhos e chocolates a gosto.
Leve ao frio até servir.





E Bom Apetite!

quinta-feira, 8 de fevereiro de 2018

Portobello Recheados com Alheira e Ovos Mexidos

Já tinham saudades de receitas salgadas?
Aposto que sim! Os posts das ultimas semanas foram só doces, bem sei.
Com a época de Natal, foi tempo de posts doces para cumprir alguns compromissos e também para alegrar a mesa e deixar a família feliz.
Agora estamos de volta às rotinas. Estes cogumelos foram servidos como entrada, mas podem perfeitamente servir de prato principal ou acompanhar uma sopinha quente.
Sirvam-se e deliciem-se pois este petisco é delicioso!


Ralador Microplane - Lékué à venda na loja Ideias & Mimos



Aqui está a receita:


Ingredientes:

1 alheira de carne caseira
4 cogumelos portobello
1 cebola pequena
3 ovos caseiros
pimento vermelho e verde q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho
salsa picada
queijo gruyere para ralar



 Preparação:

Limpe os cogumelos e com uma colher de sobremesa retire-lhes a base preta. Pique os pés dos portobello e reserve.
Coloque os cogumelos num recipiente de forno, regue-os com u fio de azeite, tempere de sal e pimenta. Leve-os a forno quente, a 180º durante 8/10 minutos.
Para o recheio, leve a refogar a cebola picada com um pouco de azeite. Deixe amolecer, junte a alheira desfeita, os pimentos em cubos, os pés dos cogumelos e deixe cozinhar 5 minutos. Bata os ovos, junte a salsa picada, um pouco de queijo ralado e tempere de sal e pimenta. Adicione os ovos ao salteado e retire a sertã imediatamente do lume, para que os ovos não cozam.
Retire os cogumelos do forno, recheie-os com o preparado anterior e cubra com um pouco mais de queijo ralado. Leve novamente ao forno até o queijo derreter e dourar ligeiramente.
Acompanhe com uma salada.






E Bom Apetite!

quarta-feira, 31 de janeiro de 2018

Tarte de Leite e Baunilha

Uma tarte maravilhosa feita com a ajuda da Kcook Multi da Kenwood.
Estou completamente rendida à minha ajudante. Super prática, intuitiva e muito fácil de usar. 
Quanto o tempo aperta, a Kcook torna-se imprescindível. Num instante temos uma sopa pronta, os legumes cortados para a salada ou a massa base da tarte para a sobremesa.
Nesta receita usei o meu robot  Kenwood para fazer a massa e preparar o recheio.
Adorei a consistência do creme. Acabaram-se os grumos, e o stress de se pegar ao fundo do tacho. Um creme suave e completamente homogéneo.
Depois foi só levar ao forno e deixar esta tarte maravilhosa bem tostadinha.
Espero que gostem e que o passo a passo vos seja útil para a execução da receita aí em casa.



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Massa Areada:

300g de farinha
170g de manteiga
125g de açúcar
1 ovo

Creme de Leite e Baunilha:

1 l de leite
6 gemas
200g de açúcar
2 c. de chá de açucar baunilhado
75g de maizena
1 pitada de sal


Preparação:

Passo 1-Massa:





No copo do robot coloque a lamina de amassar. Junte a farinha, a manteiga em pedaços, o sal e o açúcar. Seleccione o programa manual.
Triture/amasse durante um minuto na velocidade 10. Junte o ovo e misture na velocidade 6 durante mais 45 segundos, até que a massa forme uma bola.
Retire a massa da taça, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos




Passo 2 - Creme:




No copo da Kcook Multi da Kenwood, coloque o açúcar, a maizena, as gemas, o açúcar baunilhado e a pitada de sal.
Programe sobremesas -molhos e prima ok. Durante os 2m30s desta etapa adicione o leite pelo orifício da tampa.
Quando terminar prima ok. A etapa seguinte leva 10 minutos a 90º.
E o creme está pronto!

Forma de Tarte/Quiche Lékué da loja Ideias & Mimos



Retire a massa do frio e forre a tarteira. Usei a minha forma de tarte/quiche da Lékué. É muito prática e as tartes ficam sempre perfeitas.
Coloque o creme sobre a base da tarte, alise e leve a forno quente, a 170º durante 30 minutos.
Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer sobre uma rede.
A tarte fica melhor e mais consistente se for feita de véspera.

















E Bom Apetite!

quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Redondinhos de Canela e Limão

A receita de hoje é simples.
E é bem verdade que as melhores coisas da vida são sempre as mais simples.
Uns biscoitos de canela e limão.
A receita, retirada de um livro de culinária da minha irmã mais velha, é seguramente mais velha do que eu.
Um livro que é uma verdadeira preciosidade. Já bem velhinho, cheio de fita cola e de páginas amareladas, sempre foi uma fonte de inspiração para algumas das receitas que passaram a fazer parte das receitas da família. O bolo fofo, o de nozes com marmelada ou o bolo de pão ralado, sempre fizeram parte das nossas mesas de festa e dos lanches de fim de semana.

O livro é "A Mulher na Sala e na Cozinha" de Laura Santos. Está repleto de receitas simples,  desde as entradas às sobremesas, dicas de poupança e sugestões de ementas para ocasiões especiais.
Um livro já com cerca de 50 anos e com sugestões, ainda hoje bem actuais.
As quantidades e a receita estão descritas conforme o livro.






Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 chávena de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 dl de leite
farinha até tender
1 colherzinha de canela (usei 1 c. chá)
raspa de limão (usei raspa de 1/2 limão)









Preparação:

Misturam-se muito bem a chávena de açúcar, o ovo inteiro, o leite, a canela e a raspa do limão. Vai-se adicionando farinha até obter uma massa que não se cole às mãos. Tendem-se bolinhas de massa que se colocam em tabuleiros do forno forrados com papel. Eu uso os tapetes de silicone da Lékué, são muito práticos e depois de usar é só colocar na máquina de lavar ou simplesmente passar com uma esponja e um pouco de água quente.
Com os dentes de um garfo pressione os biscoitos de forma a deixá-los mais baixos e com uns riscos. Leve-os a forno quente a 180º durante 12 minutos, sensivelmente. Depois de frios os biscoitos endurecem um pouco mais.




E Bom Apetite!

terça-feira, 9 de janeiro de 2018

"Galette de Rois à la Frangipane" ou uma Maravilhosa Galette de Amêndoa!

Esta receita já foi feita várias vezes aqui em casa.
Para as festas de Natal e em outras ocasiões que nada tinham a ver com o Natal. 
Afinal esta galette é uma boa opção de sobremesa em qualquer ocasião. A receita não é minha. 
A dona da receita desta maravilhosa galette é a minha prima querida que mora em França. 
É da praxe comer-se esta especialidade francesa nas festas do Natal e dos Reis. E a receita é  de uma simplicidade  que nem vos digo!
Tão fácil de fazer e uma verdadeira maravilha. Quem a provou não parou de tecer elogios!
Prima Karine, a tua receita está mais que aprovada!





Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 massas folhadas redondas
1 gema para pincelar

Recheio Frangipane:

2 dl de leite
100g de açúcar
1 c. de sopa de açúcar baunilhado
1 c. sopa de maizena
1 gema de ovo
100g de manteiga
125g de amêndoa moída









Preparação:

Numa taça misture o açúcar, a gema, a maizena e o açúcar baunilhado. Leve o leite  a ferver. Retire-o e deixe arrefecer um pouco. Deite o leite sobre a mistura e mexa bem. Coloque o preparado numa panela e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. retire do lume e junte a manteiga em cubos. Mexa até derreter e por fim envolva a amêndoa moída. Reserve até arrefecer.
No tabuleiro do forno coloque uma das massas folhadas, sobre o papel onde estava embrulhada.
Espalhe o recheio, deixando uma borda de 2 cm a todo a volta. Pincele a borda com a gema de ovo desfeita num pouco de água. Desenforme a outra massa folhada e com uma faca faça riscas na diagonal, ou então faça a seu gosto. Coloque a massa folhada sobre o recheio e pressione as bordas para colar.
Pincele toda a galette e leve-a a forno quente a 185º durante cerca de 25 minutos, ou até ficar douradinha.
Sirva a galette morninha (sózinha ou na companhia de uma bola de gelado de nata).








E Bom Apetite!
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