quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Bolo de Limão para um Dia de Festa

Só hoje consegui ter um pouco de tempo para vos deixar aqui a receita do bolo da Profissão de Fé da Maria João.
Um dia de festa e de alegria, vivido muito intensamente por toda a família.
Todo o trabalho e tempo despendido na preparação do almoço aqui em casa, passando pelas entradas, prato e sobremesas, valeu bem a pena. Estava tudo perfeito!
Foi preciosa a ajuda de alguns familiares com a preparação de algumas entradas e de vários doces da mesa de sobremesas.
E agora vamos ao bolo da festa. Um bolo delicioso e simples, onde as flores frescas e os doces suspiros  deram o toque final.
Ficou simplesmente lindo e maravilhoso!






Ingredientes:


Bolo:

5 ovos caseiros
2 chávenas almoçadeiras de açúcar
2 chávenas almoçadeiras de farinha
raspa e sumo de dois limões
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
1c. de chá de fermento


Cobertura de Buttercream Rosa:

250g de açúcar em pó
250g de manteiga
1 c. chá de essência de baunilha
corante alimentar rosa q.b.


Recheio e decoração:

Flores a seu gosto
suspiros
doce de frutos vermelhos q.b.











Preparação:

Buttercream Rosa:

No copo da batedeira coloque a manteiga amolecida, o açúcar e a baunilha. Bata até obter um creme fofo e macio. Por fim adicione o corante rosa até obter a cor a seu gosto. Reserve no frigorífico até o bolo arrefecer completamente.



Bolo:

No copo da batedeira, coloque os ovos e o  o açúcar. Bata até obter uma mistura fofa. Adicione o óleo e o leite e bata mais um pouco. Por fim envolva a farinha peneirada com o fermento e as raspas e o sumo de limão.
Envolva bem e coloque a massa em duas formas de tamanhos iguais, bem untadas de manteiga e polvilhadas de farinha. 
Leve ao forno aquecido cerca de 35/40 minutos, faça o teste do palito. Retire os bolos do forno,  desenforme e deixe-os arrefecer sobre uma rede.
Corte os bolos ao meio, ficando com 4 partes (um dos meus bolos cresceu mais e dividi em 3 partes mais duas do outro) Coloque uma das partes no prato onde vai servir. Cubra com o doce de frutos vermelhos e sobreponha as restantes partes. Se necessário apare o bolo, para que fique bem liso e direito. Cubra com uma boa camada de buttercream e leve ao frigorífico até a cobertura endurecer. Retire do frio e volte a barrar com o restante creme. Alise bem com uma espátula de bolos ou com uma régua.
No buttercream restante coloque mais corante de modo a obter um rosa mais forte. Leve ao microondas durante 30 segundos para ficar fluído e espalhe-o nas beiras do bolo, de modo a escorrer. Termine com as flores e os suspiros. Desfaça alguns suspiros e espalhe-os sobre o bolo.





E Bom Apetite!

domingo, 14 de agosto de 2016

Bola de Salpicão do Cachaço

O tempo livre tem sido muito pouco. 
Entre a preparação da festa da Profissão de Fé da minha filha Maria João, o trabalho, as decorações de eventos ao fim de semana e umas mini férias, pouco tempo tem sobrado para me dedicar ao blog.
A receita de hoje foi uma das que preparei para a Profissão de Fé.
Uma bola deliciosa, com a massa já habitual aqui em casa e uma experiência fabulosa com o Salpicão do Cachaço da Sabores do VezO  recheio desta bola superou as minhas expectativas. O seu sabor excelente e inigualável foi acentuado pela gordura saudável deste salpicão. 
O salpicão do cachaço é preparado a partir do cachaço de porco criteriosamente seleccionado. Uma receita a repetir muitas vezes!






Aqui está a receita:

Ingredientes:

Massa:

500g de farinha
1 pitada de sal
25g de fermento padeiro
2 ovos + 1 gema
1,5dl de leite
75g de manteiga




Recheio:

Salpicão do Cachaço da Sabores do Vez  em rodelas finas
queijo mozarella fatiado q.b.







Preparação:

Massa:

Na taça da batedeira coloque a farinha, os ovos e a gema e o sal. Aqueça um pouco o leite com a manteiga até esta derreter. Junte o fermento, mexa bem até o fermento dissolver e junte à farinha. Coloque a batedeira a trabalhar até a massa formar uma bola. Coloque a massa num local aquecido e sem correntes de ar até a massa dobrar de volume (sensivelmente uma hora).
Divida a massa em 4 pedaços. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de mola.
Estique a massa e coloque no fundo a primeira rodela. Cubra com uma camada de rodelas de Salpicão do Cachaço da Sabores do Vez e uma camada de fatias de queijo mozarella, repita a operação até terminar a massa. Pique a superficie com um garfo e pincele a massa com um pouco de leite.
Leve a forno aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos. (A minha bola cozeu 5 minutos a mais...) Sirva morna.
Desenforme sobre uma rede e sirva morna.





E Bom Apetite!

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Bolo de Cenoura e Buttercream de Baunilha com Calda de Chocolate

Um bolo de aniversário muito especial.
O bolo de aniversário da minha sobrinha Sara, a minha "filha" de coração. Tal como ela diz, é a minha "filha mais velha" e a "irmã mais velha" da Carolina e da Maria João.
Um bolo de cenoura é sempre uma boa opção par servir de base a um bolo de aniversário. Já tenho a receita publicada no blog, embora a cobertura e a decoração façam deste um bolo novo.
Depois de as ultimas semanas terem sido de trabalho intenso e sem tempo para receitas e publicações novas, hoje partilho aqui este bolo maravilhoso.
Estou mesmo a precisar de uns dias de descanso. Preciso de descansar e de dormir. De apanhar banhos de sol e de mar. Para a próxima semana estou de férias e embora sejam poucos dias espero aproveitá-los ao máximo.
Por agora, fiquem com esta receita e tenham um doce fim de semana!





Aqui está a receita:

Ingredientes Bolo:

400g de cenoura
6 ovos caseiros
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
2/3 de chávena de óleo
1 c. sopa de fermento


Recheio e cobertura de Buttercream:

250g de açúcar em pó
250g de manteiga
1 c. chá de essência de baunilha
Doce de frutos vermelhos q.b.


Cobertura:

100g de chocolate negro
raspas de chocolate branco e negro
physális e morangos biológicos









Preparação:

Buttercream de Baunilha:

No copo da batedeira coloque a manteiga amolecida, o açúcar e a baunilha. Bata até obter um creme fofo e macio. Reserve no frigorífico até o bolo arrefecer completamente.





Bolo:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. No copo do liquidificador coloque os ovos, o açúcar, as cenouras e o óleo. Bata até obter uma mistura bem fluída e que a cenoura esteja bem triturada. Coloque numa tigela grande e aos pouco vá envolvendo a farinha peneirada com o fermento.
Envolva bem e coloque a massa em duas formas de tamanhos iguais, bem untadas de manteiga e polvilhadas de farinha. 
Leve ao forno aquecido cerca de 35/40 minutos, faça o teste do palito. Retire os bolos do forno,  desenforme e deixe-os arrefecer sobre uma rede.
Corte os bolos ao meio, ficando com 4 partes. Coloque uma das partes no prato onde vais servir. Cubra com o doce de frutos vermelhos e sobreponha as restantes partes. Se necessário apare o bolo, para que fique bem liso e direito. Cubra com uma boa camada de buttercream e leve ao frigorífico até a cobertura endurecer. Retire do frio e volte a barrar com o restante creme. Alise bem com uma espátula de bolos ou com uma régua.

Cobertura de chocolate:

Derreta o chocolate em banho maria. Deixe arrefecer e antes de endurecer espalhe-o sobre o bolo, deixando escorrer lateralmente.
Termine com as raspas de chocolate e com as frutas escolhidas.
















E Bom Apetite!

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Cheesecake de Ricotta com Doce de Figo


É tempo de comer os primeiros figos. De fazer sobremesas e saladas, para aproveitar tudo o que este delicioso fruto tem de bom.
O preço ainda não é muito convidativo, mas como são leves e pesam pouco, podemos fazer sobremesas bem vistosas sem gastar muito.
Este é o primeiro cheesecake de forno que publico no blog. E sinceramente, de todos os que já fiz e comi, é seguramente o melhor. 
A sua textura leve desfaz-se na boca a cada colherada. A cobertura, um doce de figo caseiro, também ajudou ao resultado final.
Uma sobremesa deliciosa feita para terminar em grande um almoço que preparei para receber alguns familiares. Acabamos por só o provar no lanche ajantarado de fim de tarde, uma vez que a minha cunhada trouxe a sobremesa. Um extraordinário bolo mil folhas que foi muito elogiado e que logo que tenha tempo e com a receita em mãos partilharei aqui.
Entretanto façam este cheesecake e contem-me o que acharam!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Base:

200g de bolachas digestivas
75g de manteiga

Recheio:

500g de ricotta Galbani
200g de açúcar
2 iogurtes gregos naturais
6 ovos
1 c. sopa de essência de baunilha
sumo de 1/2 limão
1 pitada de sal fino

Cobertura:

doce de figo caseiro receita aqui
4 figos frescos
physális q.b.








Preparação:


Forre o fundo de uma forma de mola com papel vegetal e unte muito bem com manteiga as laterais da forma. No robot de cozinha pique as bolachas até obter uma farinha. derreta a manteiga, deixe arrefecer envolva nas bolachas. Pressione a mistura no fundo da forma e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
No copo do robot coloque a ricotta Galbani, as gemas, os iogurtes, o açúcar e a baunilha. Bata até obter um preparado homogéneo. Junte o sumo de limão e envolva bem.
Bata as claras em castelo com o sal, até se apresentarem bem firmes. Envolva as claras no creme preparado e deite a mistura sobre a base de bolacha.
Leve ao forno, a 170º, cerca de 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme no prato de servir. Cubra com o doce de figo, os figos cortados em gomos e as physális.







domingo, 10 de julho de 2016

Bolo de Cerejas e Creme de Mascarpone

Este foi o meu bolo de aniversário. 
Depois de uma noite de nervos em dia de jogo da selecção, foi muito bom esperar pela meia noite para festejar a vitória e o meu aniversário, com uma taça de champanhe e uma fatia deste bolo delicioso.
Garanto-vos que é maravilhoso. Foi muito elogiado e desapareceu num instante. O creme da cobertura, com as cerejas e o mascarpone tranformaram este simples bolo em algo muito especial!
Espero que gostem!





Aqui está a receita:

Ingredientes:


 Bolo:

3 ovos
75g de manteiga
100g de açúcar
100g de farinha
1 pitada de sal fino


Cobertura:

500g de cerejas descaroçadas
125g de queijo mascarpone Galbani
4 ovos
125g de açúcar
1 c. sopa de essência de baunilha
açúcar em pó para polvilhar








Preparação: 
.
Recheio:

Bata o mascarpone Galbani com os ovos, a baunilha e o açúcar.
Reserve até usar. Descaroce as cereja e reserve.


Bolo:

Bata as gemas com o açúcar e o sal até obter uma mistura fluída e cremosa. Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer.
Bata as claras e castelo bem firme, e vá misturando aos poucos e alternando com a farinha peneirada e o fermento. Por fim acrescente a manteiga derretida e misture bem.
Coloque a massa numa forma sem buraco, bem untada com manteiga e polvilhado de farinha.
Leve a cozer cerca de 10 minutos a 180º. Retire o bolo do forno, pique-o com um palito, coloque por cima as cerejas e cubra com o creme de mascarpone. Leve de novo ao forno, durante mais de 15/20 minutos a 170º.
Faça o teste do palito e deixe o bolo arrefecer sobre uma rede.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.











E Bom Apetite!

segunda-feira, 4 de julho de 2016

Cones de Ovos Mexidos com Atum e Cogumelos

Nos dias em que  há tempo e paciência, inventam-se e testam-se  receitas um pouco mais trabalhosas que a habitual cozinha rápida.
Ultimamente, esses dias reduzem-se, só ao domingo.
Durante a semana, como chego sempre tarde na casa, improvisa-se algo simples com a ajuda do marido, e já está.
Estes cones foram o nosso jantar, no passado fim de semana, acompanhados de uma salada fresca. O calor dos últimos dias deixa-me cansada e sem apetite. Só me apetecem saladas e água. 
Uma refeição simples, leve e muito apreciada.


Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 latas de atum em posta ao natural  Vasco da Gama
6 folhas mini de massa brick 
6 cogumelos variados
4 gemas e 3 claras de ovo
cebolinho fresco picado
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho
manteiga para untar a massa 


















Preparação:

Comece por preparar os cones. Pincele as folhas de massa brick com a manteiga derretida e enrole-as sobre os cones de metal. Se não tiver, enrole as folhas deixando a parte da emenda por baixo, dentro coloque por exemplo as varas da batedeira, de modo a manter o cone aberto.
Leve a forno aquecido, a 180º durante 7/8 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.
Limpe os cogumelos, corte-os em pedaços e leve-os a refogar com um pouco de azeite. Deixe saltear e adicione o atum Vasco da Gama escorrido. Junte os ovos e vá mexendo. Tempere de sal e pimenta, junte o cebolinho picado e retire do calor enquanto os ovos estão macios e brilhantes, sem os deixar secar.
Recheie os cones com os ovos mexidos e sirva de imediato. Acompanhe com salada a gosto






E Bom Apetite!
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