quarta-feira, 1 de Outubro de 2014

Tarte de Mousse de Chocolate


Aqui está! Uma sobremesa linda, daquelas que se tornam o centro das atenções numa mesa de festa! 
E saudável, ou quase isso! Agora a sério... é uma sobremesa que apesar da manteiga, só leva claras e o açúcar é em dose muito, muito reduzida.
Uma mousse de chocolate de comer à fatia sobre uma base de bolacha. Uma receita maravilhosa, para os verdadeiros apreciadores de chocolate negro e com uma camada generosa de cacau a terminar a cobertura.
De sabor intenso e pouco doce, fez as delicias de todos no almoço de aniversário da S.
Mais uma ocasião para me aventurar com a máquina fotográfica do meu sobrinho. 
Cada vez gosto mais de fotografar!




Aqui está a receita:

Ingredientes:

250g de chocolate culinária com 70% cacau
2 pacotes de natas para bater
4 c. sopa de licor beirão ou de rum para aromatizar
100g de açúcar em pó
4 claras
10 folhas de gelatina
250g de bolachas digestivas
100g de manteiga
cacau magro em pó
1 saco de maltesers


                                     



Preparação:

Coloque as natas durante 30 minutos no congelador para estarem bem frias para bater.
Forre o fundo de uma forma de mola com papel vegetal e unte as laterais.
Derreta a manteiga e deixe arrefecer. triture as bolachas no robot, até obter uma mistura fina e junte à manteiga. Misture muito bem até obter uma massa homogénea e forre o fundo a forma. Leve ao frigorífico enquanto prepara a mousse.
Coloque o chocolate a derreter em banho maria, num recipiente metálico que não esteja em contacto com a água. Esta é  a melhor forma de obter um chocolate liso e bem derretido. Demolhe a gelatina em água fria durante 5 minutos. escorra e envolva no chocolate. Bata as natas até estarem bem espessas. Bata as claras, e na parte final adicione-lhes o açúcar em pó, continuando a bater. Envolva as claras em castelo na mistura de chocolate, sem bater e por fim misture as natas. Envolva com cuidado para que não percam o volume. Por fim adicione o licor e coloque sobre a mistura de bolacha. Leve ao frigorífico para solidificar, cerca de 3/4 horas. O ideal é de um dia para o outro. Na hora de servir, coloque os maltesers e cubra com uma camada de cacau passada pela peneira.



E Bom Apetite!

segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

Bolo de Limão com Calda de Chocolate Branco e Maracujá



Adoro experimentar e inventar receitas novas. Fazer bolachas e bolinhos. Tartes e bolos.
É tão bom fazer um bolo para festejar um dia especial. Como este, feito para festejar o aniversário da minha sobrinha S.
Como a aniversariante não é uma grande apreciadora de chocolate, havia que preparar a massa do bolo com outros ingredientes. Com uma grande quantidade de limões aqui em casa, oferta da minha tia, a escolha recaiu neste bolo simples mas muito delicioso e especial. A massa de textura suave e macia, foi recheada com lemon curd e coberta com calda de chocolate branco e maracujá.
Resultado final, fabuloso! O contraste de sabores é divinal.


Aqui está a receita:

Ingredientes:


Bolo:
6 ovos
300g de açúcar
350g de farinha
2 dl de leite
225g de manteiga
raspa e sumo de 2 limões
1 c. café bicarbonato
1 c. chá de fermento

Recheio:

Lemon curd: receita aqui


Cobertura:


250g de chocolate branco
2dl de natas
6 maracujás



Preparação:

Coloque a manteiga, à temperatura ambiente, e o açúcar na batedeira e bata até obter uma mistura homogénea. Vá adicionando um ovo de cada vez, batendo sempre. Junte a raspa e o sumo do limão e continue a bater. Vá adicionando a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados, alternando com o leite. Leve a massa a cozer em forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada de farinha, durante 40 minutos a 180º. Faça o teste do palito e desenforme sobre uma rede. Depois de frio, corte o bolo em dois e recheie-o com uma dose generosa de lemon curd.
Aqueça muito bem as natas e deite-as sobre o chocolate picado. Mexa bem, sobre banho maria para terminar de dissolver o chocolate. Separe cerca de 1dl de calda de chocolate, misture com a polpa dos maracujás e envolva. Com a restante cubra o bolo.  Deixe solidificar um pouco e depois espalhe o chocolate com os maracujás.






























E Bom Apetite!

quinta-feira, 25 de Setembro de 2014

Quindão de Coco

Já conhecem esta sobremesa? 
Acho que sim, mas se calhar na versão miniatura, os famosos Quindnis! Pois bem, apresento-vos o Quindão!
Uma delicia. sou uma fã confessa de doces e sobremesas com coco. Gosto muito.
Esta é uma versão rápida e descomplicada da receita. Com a ajuda adequada, é mesmo daquelas que se preparam em cinco minutos e depois é só ir ao forno. Agora, com a ajuda da Mini Perfect Mix 9000 da Krups, é tudo mais fácil.
É só colocar os ingredientes no copo da liquidificadora  e colocá-la a trabalhar.
Com os dias de trabalho complicados que tenho, é bom ter em casa à nossa espera, estes pequenos domésticos que ajudam e facilitam as nossas tarefas.

Espreite as características da minha nova ajudante aqui!

Aqui está a receita:


Ingredientes:

75g de coco ralado
2 colheres de sopa de margarina
250g de  açúcar
5 ovos
5 gemas
1 lata de leite de coco
Margarina para untar
Açúcar para polvilhar q.b.



Preparação:

Coloque os ovos e as gemas  no copo da liquidificadora. Junte o leite de coco, a manteiga derretida e coloque a trabalhar( botão 2) durante cerca de 1 minuto, para que fique uma mistura bem homogénea. Transfira para um recipiente e adicione o coco ralado, envolvendo bem. Unte  muito bem com manteiga, uma forma de 20/22cm de diâmetro e polvilhe-a abundantemente com açúcar. Coloque dentro a mistura, cubra com papel alumínio  e leve ao forno, em banho maria,  a 170º durante cerca de 1hora. Retire o papel e deixe terminar de cozer até ficar douradinho, cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer bem e leve ao frigorífico até à hora de servir. Bem fresco é fabuloso!



E Bom Apetite!

terça-feira, 16 de Setembro de 2014

Panquecas de Aveia e Frutos Vermelhos


Como começar bem o dia?
Com um bom pequeno almoço, com certeza!
Começaram as aulas. Voltamos às rotinas e corridas de todos os dias. O pequeno almoço é, para mim a refeição mais importante do dia, Para que não hajam desculpas acerca da falta de tempo, podemos preparar a massa destas deliciosas panquecas de véspera e de manhã, são apenas dois minutos até estarem prontas a comer.
Uma deliciosa ideia para usar as amoras que a Grainhabrava enviou cá para casa.


                                                                                                                                                 Canecas da loja Ideias & Mimos  
Aqui está a receita:

Ingredientes:

6 c. sopa de flocos de aveia
3 c. sopa de farinha
100g de açúcar amarelo
1 chávena de leite
2 ovos
1 pitada de sal
2 c.de manteiga
1 c. chá de fermento
amoras, framboesas e mirtilos q.b.
açúcar em pó para polvilhar



















Caneca da loja Ideias & Mimos 

Preparação:

Triture os flocos de aveia até obter uma farinha fina, Misture com a farinha de trigo, o fermento e o açúcar e envolva bem. Adicione o leite e mexa até obter uma mistura homogénea. Junte os ovos e o sal e bata bem com o fouet. Derreta ligeiramente a manteiga, deixe arrefecer e adicione-a à massa. Por fim, misture os mirtilos e as amoras e framboesas partidas em pedaços.
Aqueça uma frigideira anti aderente e pincele-a com manteiga, coloque uma concha da massa. Quando a massa fizer bolhinhas está pronta para virar. Deixe cozinhar do outro lado. Proceda assim até terminar a massa. 


E Bom Apetite!

quinta-feira, 11 de Setembro de 2014

Batido Tropical

                                                                                                       Canecas da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho


Há melhor maneira de começar o dia?
Acho que não! Um copo de batido delicioso e panquecas, estamos prontos para enfrentar mais um dia de trabalho!
Para obtermos um bom batido, precisamos de uma liquidificadora potente, robusta e muito eficaz. Nada mais nada menos que a Mini Perfect Mix 9000 da Krups! A ajudante de cozinha perfeita para nos facilitar a vida.
É só juntar as suas frutas favoritas, leite ou iogurte no copo misturador e a  Perfect Mix  faz o resto. Depois é só adicionar gelo, folhinhas de hortelã ou frutos para terminar a decoração.
Fazem parte do pack da liquidificadora dois moinhos extremamente úteis e funcionais, ideais para triturar e moer, frutos secos ou café.

Veja todas as funcionalidades da minha nova ajudante aqui!

 Canecas da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho




 Caneca da loja Ideias & Mimos 
 Aqui está a receita:
(Para 2)

Ingredientes:

1/2 manga
2 laranjas
5 maracujás
1 iogurte natural
1dl de leite
gelo picado q.b.

                                                                                                    Canecas da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho



Preparação:

Descasque e corte a manga e as laranjas em pedaços. Coloque no copo liquidificador da Mini Perfect Mix 9000 . Junte o iogurte, o leite e a polpa dos maracujás. Misture durante 60 segundos com o botão 2. Adicione o gelo picado e bata mais 30 segundos.
Coloque nos copos a seu gosto e sirva.

                                                                                                        Canecas da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho


                                                                                                        Canecas da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho


E Bom Apetite!

segunda-feira, 8 de Setembro de 2014

Doce de Amora




























Chegamos à época do ano em que é (mesmo) preciso de fazer compotas.
A escola está ai e é necessário reabastecer na despensa o stock de doces e compotas para o lanche.
Com uma quantidade generosa de amoras aqui em casa, gentilmente oferecidas pela Grainhabrava, fizeram-se sobremesas e este doce delicioso.
Um dos frascos de doce foi connosco de férias e foi devorado nas torradas ao pequeno almoço!




Aqui fica a receita:


Ingredientes:

1kg de amoras 
600g de açúcar mascavado
1 limão
2 c. sopa de essência de baunilha

Preparação:

Lave as amoras e coloque-as a escorrer num passador.
Leve-as ao lume com o açúcar, duas cascas e o sumo de 1/2 limão. Deixe cozer durante 25/30 minutos, em tacho com tampa e em lume brando.
Retire as cascas e triture ligeiramente com a varinha, adicione a baunilha e deixe cozer, destapado até obter ponto de estrada. Para saber se o doce está no ponto, coloque um pouco num prato e passe o dedo, se o doce não se juntar está pronto.
Ferva os frascos para esterilizar e coloque o doce acabado de fazer nos frascos quentes. Tape os frascos e vire-os com a tampa para baixo, para criar vácuo. Deixe ficar até arrefecer.







E Bom Apetite!

sábado, 6 de Setembro de 2014

Fettuccini com Tomate e Almôndegas

No regresso de férias, uma massa daquelas de nos deixar saciados.
Nas leituras (culinárias) das férias, descobri uma revista fabulosa com ótimas receitas que servirão de fonte de inspiração para a minha cozinha. 
Esta é a primeira receita!
Tal como já o disse, várias vezes, não consigo seguir uma receita à risca. Tenho de lhe  dar sempre o meu toque pessoal, mudar um ou outro ingrediente de modo a ir de encontro aos sabores que mais gosto.
Uma receita simples e deliciosa (muito!)


Aqui está a receita:

Ingredientes:

500g de carne de vaca picada
3 fatias de pão de forma
1 ovo
3 dentes de alho picado
salsa e tomilho fresco picado
400g de fettuccine
sal e pimenta de moinho q.b
1 c. café de açúcar
azeite q.b.
3 tomates bem maduros
queijo parmesão ralado




Preparação:

Triture o pão até ficar com um pão ralado grosso. Junte à carne picada e misture bem. Tempere de sal e pimenta, os alhos e a salsa bem picadinhos e o ovo, Misture bem e molde bolinhas a seu gosto.
Coloque um fio de azeite numa sertã e doure aí as almôndegas. Polvilhe com tomilho picado, envolva bem e retire do lume.
Lave bem os tomates e triture-os no robot de cozinha. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um fio de azeite. Quando estiver a começar a dourar, ligeiramente, adicione o tomate picado. Tempere de sal e pimenta, junte o açúcar e um pouco de tomilho picado. Deixe refogar 10 minutos e junte as bolinhas de carne douradas.
Coza a massa em água e sal, até ficar "al dente", Escorra e junte-a ao molho de tomate com as almôndegas. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva de imediato.





sexta-feira, 5 de Setembro de 2014

Os dias de Férias e o Regresso a Casa!

Os últimos dias foram de férias. Dias de descanso e sossego. Deram-se passeios ao final do dia. Comeram-se gelados e bolas de berlim. Fizeram-se passeios de barco, com direito a escorrega e mergulhos em mar aberto.
Foram dias de calma e descontracção, tão necessários para a nossa saúde e paz de espírito. E este ano, senti, como nunca, que precisava de parar e descansar.
Aproveitou-se muito bem o sol e o mar, apesar de a temperatura da água, mesmo no Sul, não estar muito convidativa! Para mim, uma nortenha, esse até nem é um problema. Sempre tomei o meu banho de mar, nas Praias aqui do norte. Sempre foi normal, entrar na água e sentir os pés gelar e os ossos "doerem" de tanto frio. Para mim, ir à praia sem ir ao Mar, ainda hoje não faz sentido!
Agora, é tempo de voltar às rotinas e ao ritmo do dia a dia.
Daqui a poucos dias inicia-se um novo ano escolar e este ano, por aqui é ano de mudanças.











Ainda do bom que ficou das férias, ficam as imagens do delicioso almoço que tivemos o privilégio de saborear.
No caminho de regresso a casa, fizemos um pequeno desvio para ir almoçar à pacata vila de Castro Verde. Um desvio com o propósito de fazer uma visita ao Sr. Vitor e à D. Zezinha e ao mesmo tempo deliciarmo-nos com o que de melhor nos dá o Alentejo, no seu restaurante, o Verde Market. 
Fomos brindados com um verdadeiro manjar. Começamos com as típicas sopas de tomate com carne, que estavam fabulosas, para depois nos deleitar-mos com uma grelhada mista de porco preto, acompanhada pelas melhores migas que alguma vez provei. 
Para terminar, um bolo de bolacha que estava divinal.
Se dúvida, um almoço fantástico em boa companhia!

segunda-feira, 1 de Setembro de 2014

Bolo de Lima e Pêssego e o Dolce Far Niente!

A semana passou a correr. Terminam amanhã os dias de descanso e sossego!
Este ano rumamos a Sul para 10 dias de (merecidas) férias.
É tão bom acordar sem horários a cumprir. Passar os dias entre banhos de sol, mar e piscina e passeios.
Mesmo nas férias, prefiro (sem dúvida alguma) ir para a cozinha do que a ir almoçar ou jantar fora. Cada vez tenho mais tenho a certeza que é o melhor que faço. A ultima experiência nestas férias não correu nada bem. A vontade de ir a um restaurante, por sinal muito falado e recomendado, transformou-se numa noite de nervos e frustração. Esperar 50 minutos pelo jantar e ter que mudar o pedido depois disso, deixou-me muito triste e chateada. Um serviço miserável e onde os funcionários pareciam baratas tontas. Ali não volto com toda a certeza!










Agora sim, o motivo do post! Este bolo delicioso. Fez-se enquanto se preparava e tomava o pequeno almoço. O sabor a lima, casa na perfeição com as fatias de pêssego.
É ideal para acompanhar o pequeno almoço ou para levar na lancheira para o lanche dos miúdos.
Serviu também para cantar os parabéns (via skipe) à minha irmã mais velha que ontem estava de parabéns!
































Aqui está a receita:

Ingredientes:

6 ovos
200g de açúcar
200g de farinha
200g de manteiga
1 c. de chá de fermento
raspa e sumo de 2 limas
4 pêssegos


Preparação:

Comece por untar a forma e polvilhá-la com farinha.
Bata os ovos inteiros com o açúcar durante 5 minutos. Junte a manteiga derretida e continue a bater. Adicione a farinha e o fermento peneirados e por fim a raspa e o sumo das limas. Junte à massa dois pêssegos em pedacinhos e corte os restantes em gomos. Coloque-os na forma até preencher o fundo. Cubra com a massa e leve cozer durante 20 minutos a 180º. Faça o teste do palito e desenforme sobre uma rede. Decore com rodelas de lima e gomos de pêssego.








E Bom Apetite!
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