terça-feira, 21 de março de 2017

Tarte Coberta de Maçã, Mirtilos e Amêndoa

Saudades de post novo?
Sim, e eu também tinha, mas infelizmente há situações que não podemos controlar. E as máquinas? A essas então é mesmo impossível.
Depois de na semana passada vos ter prometido post novo, estavam para chegar más noticias.
O meu computador resolveu fazer birra e "esconder todas as minhas fotos. O programa de edição deixou de "existir" e foi  quase voltar à estaca zero.
Foi demorado, mas depois de muito stress e frustração consegui reaver tudo,
Agora sim, vamos lá à receita nova!
Para dar as boas vindas à Primavera, e para vos alegrar  a visão, trago esta maravilhosa tarte.
Maçãs, mirtilos e uma base deliciosa de doce de ovos e amêndoa. Uma perdição para acompanhar o café!
Servidos?






Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada fresca rectangular 40x50
2 maçãs
mirtilos q.b
75g amêndoa laminada
2 c. de sopa de farinha de amêndoa
4 gemas (de ovos caseiros)
3 c. de sopa de açúcar
1 dl de água
1 limão
1 gema para pincelar
açúcar em pó para polvilhar







Preparação:

Sobre a bancada coloque uma folha de papel vegetal. Corte a massa folhada de modo a obter duas tiras compridas.
Leve ao lume a água com o açúcar e duas cascas de limão, deixe ferver até obter uma calda leve. bata as gemas e junte-lhes a calda mexendo sempre. Leve ao lume atá começar a engrossar, junte a farinha de amêndoa e envolva no creme de ovo. Deixe arrefecer um pouco.
Descasque e corte as maças em gomos bem finos e regue-os com o sumo do limão.
Espalhe o creme de ovo sobre uma das tiras de massa e por cima coloque a maça, os mirtilos e as amêndoas laminadas. Cubra com a tira de massa reservada, com um garfo pressione as tiras de massa de modo a colar e fazer uma "grade" a toda a volta. Com uma faca faça uns cortes à superfície da tarte. Pincele-a com a gema desfeita num pouco de água e leve ao forno quente a 190º durante 20 minutos. A massa deverá ficar bem folhada e com um aspecto douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.





E Bom Apetite!

domingo, 5 de março de 2017

Tarte Tiramisú

Tiramisú. Acho que todos conhecem esta deliciosa sobremesa originária da região Italiana da Lombardia. De sabor doce e textura cremosa, o queijo mascarpone é o ingrediente principal do tiramisú.
A receita original, feita com o creme de mascarpone e ovos, base de biscoitos de champanhe bem molhados em café forte é conhecida em todo o mundo sendo a mais popular sobremesa italiana.
Esta minha versão, com uma base de bolo de chocolate negro bem molhado em café, é bastante diferente da receita original, mas sinceramente vos digo que passou a ser a minha preferida. 
A cobertura de mascarpone e chocolate branco, aromatizada com o licor, fazem um contraste delicioso com base de bolo bem molhado com o café.
Provada e aprovada no almoço de familia do ultimo fim de semana.
Uma delicia a repetir mais vezes!






Aqui está a receita:

Ingredientes:

Base:

4 ovos
100g de chocolate preto a 70%
75g de manteiga
100g de açúcar
100g de farinha
1 pitada de sal
2 cafés


Cobertura:

200g de chocolate branco
1 dl de licor cointreau
3 folhas de gelatina
cacau em pó q.b.









Preparação:


Base:

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Leve o chocolate e a manteiga a derreter em banho maria. Mexa bem até estar bem dissolvido. e junte ao creme de gemas. Adicione a farinha e envolva lentamente. Bata as claras em castelo bem firme e envolva sem bater na mistura de chocolate. 
Forre uma forma de mola com papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque dentro a massa e leve a cozer a 180º durante 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Prepare os cafés, pique o bolo com um palito e pincele toda a superficie com o café quente. 
Mantenha o bolo na forma e reserve.





Cobertura:

Leve o chocolate branco a derreter em banho maria com o licor. Depois de derretido deixe arrefecer. Coloque a gelatina a hidratar em água fria, durante 5 minutos. Escorra e leve a dissolver 30 segundos no microondas. Adicione a gelatina ao chocolate e envolva. Bata o mascarpone e adicione-lhe o chocolate derretido com a gelatina. Envolva bem e deite o creme de mascarpone sobre a base de bolo de chocolate. Leve ao frigorífico durante 3/4 horas para que fique consistente. Desenforme a tarte no prato de servir e cubra a superfície com o cacau em pó peneirado. Sirva de seguida









E Bom Apetite!

domingo, 26 de fevereiro de 2017

Frittata de Atum e Legumes



Frittatas, quiches ou omeletes. Quem gosta?
Eu adoro todos este tipo de receitas com ovos. Com ovos e legumes e mais qualquer coisa da despensa, temos o jantar feito em 10 minutos!
Desta vez a companhia dos ovos foi o delicioso atum em óleo Vasco da Gama e mais uns legumes que havia no frigorífico. Em pouco mais de nada se fez uma refeição simples e muito saborosa.
Eu confesso que adoro ovos e sou fã deste tipo de refeição. Por mim comia ovos todos os dias! Então se forem ovos de galinhas felizes com uma cor e um sabor bem diferente dos do
A frittata  é mais ou menos a versão italiana da nossa omelete, que termina de cozinhar no forno, ao invés de se virar no tacho.






Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 ovos caseiros
2dl de natas
cogumelos frescos q.b.
tomate cherie q.b.
pimentos em tirinhas
50g de queijo mozarella ralado
sal e pimenta q.b.
azeite q.b
tomilho fresco picado






Preparação:

Numa sertã que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite, os cogumelos e os pimentos em tiras. Deixe saltear um pouco e adicione o atum e o tomate cherie cortados ao meio. Tempere de sal e pimenta e junte o tomilho. Bata os ovos com as natas com uma pitada de sal. Deite sobre os legumes e por cima espalhe o queijo ralado. Aqueça o forno a 180º. Deixe cozinhar a frittata em lume médio durante 5 minutos. Leve a sertã ao forno para terminar de cozinhar a frittata por cima e dourar, durante cerca de 7/10 minutos.
Acompanhe com uma salada verde.





E Bom Apetite!

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Bolo de Laranja e Iogurte

As coisas boas da vida são sempre as mais simples!
A simplicidade deste bolo, tão fofo e macio é a prova disso mesmo. As laranjas do quintal da minha Mãe cheias de sumo tão doce e saboroso, foram o ingrediente principal.
Este bolo fica com uma espécie de duas texturas muito suaves, semelhante a uma queijada.
Os ovos caseiros e a raspa das laranjas ajudaram a torná-lo ainda mais apetitoso e com uma cor que dá vontade de comer. 
Porque os olhos também comem, sirvam-se de uma fatia!
Eu aproveitei para usar pela primeira vez a minha nova forma "Regueifa de A Metalurgica".
É tão linda! Obrigada pelo apoio!





"Forma Regueifa de A Metalurgica







Aqui está a receita:

Ingredientes:

150g de açucar
75g de manteiga
175g de farinha
6 ovos biológicos
2 iogurtes naturais
raspa e sumo de 2 laranjas
1 c. chá de fermento
açúcar em pó para polvilhar




Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até envolver bem Junte as gemas e os iogurtes e continue a bater. Junte o sumo e a raspa das laranjas e a farinha peneirada com o fermento.
Envolva bem de modo a obter uma massa sem grumos. Bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente na mistura. 
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. 
Coloque na forma a massa e leve ao forno quente a 180º durante 25/30 minutos.
Desenforme sobre uma rede e depois de frio, polvilhe com açúcar em pó.




E Bom Apetite!

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Charlotte de Mascarpone e Frutos Vermelhos


Para adoçar um pouco mais o dia de hoje, trago esta sobremesa maravilhosa!
Doce q.b., com fruta fresca e visualmente muito atractiva, esta charlotte tem tudo para vos conquistar!
O recheio parece uma nuvem que se desfaz na boca e os palitos fofos e suaves ajudam a fazer desta sobremesa um doce prazer!
O creme de mascarpone é simplesmente delicioso.
Vá, façam esta receita! Comam uma fatia na companhia da vossa cara metade e aproveitem para namorar muito!















Aqui está a receita:


Ingredientes:

500g de mascarpone Galbani
2dl de natas magras
2 iogurtes naturais
100g de açúcar
3 saquetas de gelatina em pó (6g cada)
2 pacotes de palitos de La Reine
compota de frutos vermelhos q.b.
sumo de dois limões
framboesas, amoras, groselhas e physális  para decorar

Xarope:

1 dl de moscatel
1 dl de água
1 c. de sopa de compota
folhas de hortelã








Preparação:

No copo da batedeira coloque as natas e bata-as até  que estejam bem consistentes.. Junte o mascarpone, o açúcar e continue a bater. Esprema os limões e no seu sunmo coloque a gelatina em pó. Leve ao microondas 30 segundos para derreter e deixe arrefecer. Juhte ao preparado os iogurtes e duas colheres de sopa de compota. Bata um pouco mais e por fim envolva a gelatina derretida.
Forre duas formas de mola com papel vegetal no fundo e unte as laterais com spray de cozinha.
Corte um bocadinho aos palitos para se mantenham de pé. Coloque os pedaços cortados no fundo das formas.
Leve os ingredientes para o xarope ao lume e deixe ferver 5 minutos em lume médio.
Molhe a parte interior dos palitos no xarope e coloque-os à volta das formas. Encha com o creme de mascarpone e leve ao frio, de preferência de um dia para o outro.
Cubra cada uma das charlottes com compota e sobre a maior coloque a pequena. Preencha a cobertura da pequena e a restante parte da maior com os frutos e decore a gosto com pequenas flores.
Leve ao frio até servir.










E Bom Apetite!
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