quinta-feira, 30 de julho de 2015

Robalo ao Sal com Molho Vierge


Esta, é sem dúvida a receita que mostra na perfeição o velho lema "Menos é mais".
A simplicidade de um peixe ao sal, seja robalo ou outro da sua preferência é tão grande que nem chega a ser uma receita. A diferença faz-se com o delicioso molho que preparei para acompanhar o peixe. De certeza que todos, ou quase, viram este fabuloso molho ser preparado pelo fabuloso Chef Marco Pierre White, no Masterchef Austrália.
A receita ficou registada e hoje aqui está!


Ingredientes:

Robalo ao sal
1 robalo com cerca de 1,200g
1,500g de sal grosso
2 claras de ovo
manjericão fresco q.b.
1/2  limão em gomos


Molho Vierge:


2 tomates (usei coração de boi)
1dl de azeite
sumo de 1 limão
folhas de manjericão q.b.
sementes de coentros (não usei)
sal q.b


Preparação:

Peixe:

Ao comprar o peixe, peça que o limpem mas não o escamem, para que a pele se mantenha intacta ao retirar o sal depois de cozinhado
Numa tigela coloque o sal e as claras de ovo. Misture de forma a obter uma pasta tipo areia molhada.
Aqueça o forno a 200º. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Enxugue o peixe com papel de cozinha e dentro colque-lhe as folhas de manjericão e 3 gomos de limão. Coloque uma camada de al sobre o papel vegetal e por cima o peixe. Tape bem com o sal restante, pressionando à sua volta, até o cobrir completamente. Leve ao forno durante 35 minutos ( a regra para o peixe cozinhar na perfeição é 30 minutos - 1kg de peixe). Desligue o forno e deixe estar mais 5 minutos.


Molho Vierge:

Limpe os tomates de sementes e corte-os em cubos pequeninos. Num tachinho coloque o azeite e leve ao lume brando, a aquecer. Junte o sumo do limão, os tomates, o manjericão picado e um pouco de sal. Deixe aquecer sem ferver.
Para servir corte a crosta ao peixe, sirva-o em filetes e regue com o molho quente. Eu acompanhei com bróculos cozidos e batatas primor salteadas.



E Bom Apetite!

segunda-feira, 27 de julho de 2015

Cheesecake de Atum e Ricota



Continuamos com as receitas simples, práticas e a cheirar a verão.
Os dias passam muito rápido. As ultimas semanas, cheias de trabalho e mil outras tarefas em que estou envolvida, deixaram-me de rastos. O corpo já pede férias e algum descanso. Sinto-me mesmo muito cansada, mas já falta pouco, as férias estão quase aí...
A receita de hoje é óptima para levar no cesto do piquenique, para o campo ou para a praia.
O atum, que é presença bem assídua na mesa aqui em casa, permite-nos uma variedade imensa de receitas. 
Este cheesecake é uma verdadeira surpresa. A base, de bolacha de água e sal com uma camada generosa de creme de ricota casa na perfeição com a cobertura. Filetes de atum com um molho fresco de tomate, pimentos e salsa. É uma maravilha. Simples e tão bom de comer!
Uma sugestão leve e fresca para o almoço ou jantar!
Servidos?



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Base e Recheio:

200g de bolacha de água e sal
100g de manteiga
leite q.b.
1 pacote de natas
3 ovos
200g de queijo ricota
sal e pimenta de moinho






Cobertura:

1 frasco de filetes de atum em azeite Vasco da Gama
pimento verde e vermelho q.b.
1 tomate médio
1 cebola pequena
salsa picada
3 folhas de gelatina
sal e azeite q.b.
pimenta de moinho


Preparação:

Base e Recheio:

Pique as bolachas no robot de cozinha. Adicione-lhes a manteiga derretida e envolva de modo a formar uma massa homogénea. Se necessário adicione um pouco de leite. Forre a forma de cheesecake com esta massa e reserve.
No liquidificador coloque os ovos, as natas e o queijo ricota. Bata até obter uma mistura fluída. Tempere de sal e pimenta e deite sobre a base de bolacha.
Leve ao forno aquecido a 180º, durante 30/35 minutos. Retire e deixe arrefecer.



























Cobertura:

Pique a cebola e leve-a ao lume com um fio de azeite. Pique os pimentos e o tomate em cubos pequenos e junte à cebola. Deixe amolecer um pouco os legumes e retire do lume. Por fim adicione à mistura o atum em filetes, a salsa picada e tempere de sal e pimenta.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorra-a e leve-a a derreter no microondas, durante 30 segundos. Deixe arrefecer um pouco. 
Coloque a cobertura de atum sobre o cheesecake morno. Por cima espalhe a gelatina derretida. 
Deixe solidificar e sirva acompanhado de uma salada.


E Bom Apetite!

quinta-feira, 23 de julho de 2015

Risotto de Potas e Cogumelos









Quando penso num prato reconfortante e saboroso, penso em risotto.
Acho que gosto cada vez mais. A ideia de fazer este com potas foi do meu marido. Depois foi só adicionar mais alguns ingredientes que gosto de juntar a este prato. Cogumelos e pimentos.
Ficou tão bom!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

300g de arroz arbóreo
1 cebola
2 dentes de alho
6 cogumelos brancos frescos
100g  de cogumelos pleurottus
cebolinho fresco Aromáticas Vivas
1 ramnho de salsa Aromáticas Vivas
pimento verde e vermelho em tiras
1 talo de aípo
azeite, sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.
50g de manteiga
50g de queijo parmesão ralado na hora







Preparação:

Leve uma panela ao lume com água, as potas arranjadas e lavadas, o talo de aípo e  a salsa  Tempere de sal, pimenta, e deixe ferver 30 minutos. Retire as potas para arrefecer e reserve o caldo.
Leve ao lume um tacho com um bom fio de azeite e 1 dente de alho picado. Junte os cogumelos em pedaços e leve-os a saltear. Junte as potas e deixe fritar um pouco. Tempere de sal, pimenta de moinho e junte o cebolinho picado. Envolva e reserve.
Entretanto pique a cebola e o alho, e leve-os a refogar num pouco azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados. Adicione os pimentos em tiras, o arroz e deixe fritar, até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
Aos poucos vá juntando conchas de caldo das potas mexendo sempre o arroz. É muito importante mexer sempre o risotto, para que ele consiga dar a sua goma natural. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a mistura de potas e cogumelos salteados Envolva muito bem, adicione a manteiga, envolva e por fim junte o parmesão ralado.
Sirva, com mais queijo ralado por cima.





E Bom Apetite!

domingo, 19 de julho de 2015

Mini Hambúrguer de Pescada com Cebolada e Pimentos

Pano da Loja Algolinho




























O Verão pede refeições assim. Leves, simples e deliciosas.
A ideia de preparar estes hambúrgueres pareceu-me uma boa forma de usar um pedaço de pescada chilena que tinha no congelador. A ajuda do marido veio em boa hora! Como chego a casa sempre por volta das 8 da noite, o senhor cá de casa, que é um querido e me ajuda imenso, já tinha preparado e temperado o peixe. Faltava apenas dar-lhes a forma de mini hambúrguer, grelhar e preparar os acompanhamentos.
Preparei uma cebolada com pimentos e oregãos frescos, para colorir e enriquecer um pouco mais esta receita. Adoramos o resultado final. Esta é uma boa forma de pôr os meninos mais  resistentes ao peixe, (aqui em casa não há esse problema, felizmente!) a comer e a pedir mais!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Hamburgueres:
serve 6

cerca de 500g de pescada chilena congelada
1 cebola picada
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
salsa q.b.
azeitonas pretas descaroçadas
pão ralado q.b.
6 pãezinhos pequenos
mistura de alfaces 


Cebolada de Pimentos:

2 cebolas
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento vermelho
azeite e sal q.b.
1 c. sopa de vinagre
oregãos frescos picados


Pano da Loja Algolinho































Preparação:

Depois do peixe descongelado, limpe-o de pele e espinhas. Coloque na picadora o peixe, a cebola, os alhos, a salsa, as azeitonas e triture. Retire e tempere de sal e pimenta. Junte um pouco de pão ralado para poder dar forma aos hambúrgueres.
Leve-os a grelhar, num grelhador anti aderente.




Cebolada de Pimentos:

Corte as cebolas em meias luas e os pimentos em tiras. Leve a refogar com um fio de azeite, até os legumes se apresentarem macios. Tempere de sal  e junte os oregãos picados e o vinagre.



Para Empratar:

Abra os pães e coloque na base uma quantidade de alface temperada, por cima disponha o hambúrguer e termine com uma quantidade generosa de cebolada. Para finalizar, coloquei um tomatinho cereja com um palito. 



Pano da Loja Algolinho
E Bom Apetite!

quinta-feira, 16 de julho de 2015

Lombinho de Vitela com Molho de Café


Misturar café à carne. Que vos parece?
A mim pareceu-me bem. E no final soube-nos ainda melhor.
Aqui a cozinheira da casa, como sabem, tem o vicio do café, por isso receitas com café são sempre uma boa aposta!
Este lombinho de vitela estava verdadeiramente delicioso. O molho de café sobre esta carne,  ajudou a acentuar o sabor, deixando-a ainda mais saborosa.
Vamos conferir a receita? É muito fácil de preparar!

                                                                                                                                                                             Pano da Loja Algolinho
Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 nacos de lombinho de vitela
sal e pimenta de moinho q.b,
azeite q.b
folhas de salva fresca
1 café espresso preparado na Espresso Expert Pro Inox
1 dl de natas
pimentos e tiras
200g de cogumelos frescos





Pano da Loja Algolinho






Preparação:

Tempere os nacos de vitela com sal grosso e pimenta de moinho. Coloque uma sertã ao lume e quando estiver bem quente coloque a carne. Deixe-a grelhar conforme gostar mais ou menos passada. Retire e reserve. Deite um fio de azeite na sertã e junte os cogumelos e os pimentos. Tempere de sal e pimenta e deixe saltear. Retire e junte à carne. Prepare um café na Krups Espresso Expert Pro Inox e deite-o na sertã. Deixe ferver e junte as natas e as folhas de salva. Rectifique de sal, mas com cuidado, pois o molho tem o tempero da carne. Sirva a carne com os legumes salteados e o molho de café.


Pano da Loja Algolinho


E Bom Apetite!

quarta-feira, 15 de julho de 2015

Batido de Nectarina e Iogurte

Pratinho da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho


Os dias de calor dão vontade de beber sumos e batidos fresquinhos! Verdade?
Sabem sempre tão bem! Podemos fazer as mais variadas combinações de frutas e leite ou iogurte. Ou então juntar os dois. Nesta altura do ano, em que a variedade de fruta é tanta, só vai ser difícil escolher o que juntar!
As nectarinas, este ano, andam melhor que os anos anteriores. Ou então sou eu, que por gostar tanto desta fruta acho isso. 
Este batido foi o meu lanche, num fim de tarde Domingueiro, de preguiça e muito calor.


Pratinho da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho




Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 nectarinas maduras
1 laranja
1 iogurte natural
2 dl de leite
cubos de gelo q.b.
hortelã q.b.


Pratinho da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho


Preparação:

Descasque as nectarias e a laranja e coloque no copo liquidificador. Junte o leite e o iogurte e 3 pedras de gelo. Triture bem até obter um batido cremoso. 
Distribua pelos copos, junte um pouco mais de gelo e decore com folhinhas de hortelã. 
Sirva em seguida e delicie-se!


Pratinho da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho
E Bom Apetite!

segunda-feira, 13 de julho de 2015

Pão de Mistura com Sardinhas em Tomate

Pano da Loja Algolinho



Há por aí alguém que não goste de pão?
Confesso que é o meu ponto fraco. Adoro uma fatia de um bom pão. Se for feito em casa, tanto melhor!
À receita de pão que faço habitualmente, juntei um ingrediente inesperado.
Pão e sardinhas combinam muito bem, verdade?
Pois bem, este pão maravilhoso tem como recheio duas latas de sardinhas em tomate. Uma ideia que surgiu assim de repente, e me deixou muito feliz com  resultado final.
Uma delicia. Provado e aprovado pela família, que apareceu para fazer uma visita, num lanche ajantarado de final de dia.
Só vos digo (novamente...) delicioso!!!

Pano da Loja Algolinho










Aqui está a receita:

Ingredientes:

500g de farinha para pão de mistura
12g de fermento padeiro
300ml de água morna
i pitada de sal grosso
2 latas de sardinha em tomate Vasco da Gama
farinha q.b para a bancada


Pano da Loja Algolinho
Pano da Loja Algolinho
Pano da Loja Algolinho
Preparação:


Coloque o fermento a dissolver a água morna. Numa tigela coloque a farinha e adicione-lhe a água com o fermento. Misture até obter uma massa homogénea. Deixe levedar durante 1 hora.
Ligue o forno a 200º e coloque dentro, a aquecer, um recipiente de barro com tampa durante 5 minutos. Eu uso a minha forma de pão de ló, coloco a tampa como base e a base como tampa. O pão cozido assim, não perde a humidade da massa, ficando crocante por fora e muito fofo e macio no interior.
Polvilhe a bancada com farinha e deite aí a massa levedada. Abra as latas de sardinha e escorra um pouco o molho de tomate, Corte-as ao meio e vá introduzindo na massa. Vire a massa, como se fosse um rolo e adicione o resto das sardinhas. Dê à massa um formato de broa e coloque-a na forma quente, polvilhada com farinha. Leve ao forno, com  a tampa durante 30 minutos. Retire a tampa e deixe terminar de cozer durante mais 10 minutos, para que fique bem douradinho.

Pano da Loja Algolinho
E Bom Apetite!

terça-feira, 7 de julho de 2015

Cheesecake de Frutos de Verão

Forma de Cheesecake Lekue da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

Temos tido poucas receitas novas por aqui. As ultimas semanas, tem sido (ainda mais...) cansativas e cheias de trabalho. Entre o trabalho diário, que tem sido mais que muito, as decorações de eventos ao fim de semana, ainda arranjei tempo para alguns showcookings.
Esta semana vai ser igualmente preenchida. Para terminar em grande, no próximo sábado tenho o casamento de uma das minhas sobrinhas. Sexta feira será dia de fazer a decoração da igreja, do espaço do catering, o ramo de noiva e mais alguns preparativos para o dia seguinte.
Este post, com este maravilhoso cheesecake era para ser publicado, no inicio da semana passada.
Só hoje e bem cedo, consegui ter tempo para vir aqui, tratar de escrever a receita e preparar as fotos.
Anda estafada, mesmo a precisar de férias...
Espero continuar a merecer as vossas visitas e brevemente ter mais tempo para me dedicar ao blog, como gosto e preciso!
Por agora deixo-vos esta receita deliciosa. Aproveitem o calor e experimentem-na!


Forma de Cheesecake Lekue da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho


Aqui está a receita:

Ingredientes:


Cheesecake:

200g de queijo creme
1 pacote de natas magras
1 lata de leite condensado magro
1 iogurte natural
raspa e sumo de 1 limão
8 folhas de gelatina
300g de bolacha maria
100g de manteiga

               

Compota:

250g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão
framboesas e mirtilos frescos q.b.
folhas de hortelã






Preparação:

Triture as bolachas e junte-as à manteiga amolecida. Amasse de modo a formar uma massa e coloque-a no fundo da forma, de modo a cobrir todo o fundo. Reserve no frigorifico.
Bata as natas até estarem bem firmes. Adicione o leite condensado e o queijo creme e continue a bater. Por fim junte o iogurte e a raspa do limão. Hidrate a gelatina em água fria, durante 5 minutos. Escorra-a e leve-a ao microondas com o sumo do limão durante 40segundos. Adicione ao creme de queijo e envolva bem.
Coloque este creme sobre a base de bolacha e leve ao frigorifico, pelo menos durante 2 horas.






Forma de Cheesecake Lekue da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho






Compota:

Leve ao lume os frutos vermelhos com o açúcar, o pau de canela, a casca do limão. Deixe ferver durante 20 minutos, até engrossar. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorifico.
Desenforme o cheesecake e cubra-o com a compota e no centro coloque alguns frutos vermelhos e folhas de hortelã.

E Bom Apetite!

quarta-feira, 1 de julho de 2015

Bruschetas de Sardinha e Pimentos

Pano da Loja Algolinho
Que vos parecem estas bruschetas?
Adoro este tipo de petiscos. A companhia ideal para uma cerveja geladinha, certo?
E podemos inventar e inovar na hora de as preparar. Basta um pouco de criatividade e podemos usar aquilo que houver no frigorífico.
O petisco ideal para um delicioso fim de tarde na companhia da família e amigos.



Aqui está a receita:


Ingredientes:

2 latas de sardinha em azeite Vasco da Gama
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
2 chalotes
8 tomates cherie
oregãos frescos
azeite aromatizado com picante q.b.
sal e pimenta de moinho
fatias de pão de mistura
3 dentes de alho
agrião para servir










Pano da Loja Algolinho
Preparação:


Lave e corte os pimentos em tiras e as chalotes em gomos. Leve ao lume num tachinho com um pouco de azeite. Junte 1 dente de alho picado e deixe refogar lentamente até os legumes estarem moles. Junte os tomatinhos chérie em quartos e tempere de sal e pimenta.
Deixe cozinhar 3/4 minutos. Adicione os oregãos frescos em folhas, rectifique os temperos e reserve.
Abra as latas de sardinha e escorra-as do azeite.
Corte o pão em fatias e leve a torrar. Ainda quentes esfregue-as com os dois dentes de alho. Coloque uma camada de pimentos e tomate no pão e por cima uma sardinha Vasco da Gama.
Termine com folhinhas de agrião e acompanhe com uma cerveja bem geladinha!


E Bom Apetite!
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