sexta-feira, 14 de julho de 2017

Barriga de Porco Suculenta com Alho e Pimentão Doce



Todas nós, e com o ritmo de vida que levamos, queremos perder pouco tempo na cozinha e ao mesmo tempo apresentar receitas ao gosto da família e dos amigos. 
E depois temos dias em que nos podemos dedicar e fazer receitas mais demoradas.
A receita de hoje é assim, tem pouca preparação e depois é só deixar o forno fazer o seu trabalho e cozinhar lentamente, e durante várias horas esta carne.
Quando cozinhada na perfeição é de comer à colher!


Lembram-se do Passatempo Maggi Chef Madeira,  de que vos falei?
A final é já hoje!

Ao júri cabe a tarefa de avaliar as 3 receitas finalistas tendo por base os seguintes critérios: originalidade, criatividade, inclusão de produtos MAGGI, preferência por produtos Nestlé, equilíbrio nutricional e ligação aos princípios da marca. 
Os 3 finalistas apresentarão, hoje à noite a sua receita num pequeno showcooking que terá lugar na Expo Madeira. 
O vencedor receberá um robot de cozinha “Chef Express” – Pingo Doce – e uma participação no programa Madeira Viva em conjunto com os chefs João Paulo Lima e João Carlos Sousa. 

Boa sorte a todos os participantes!



Agora, a receita:

Ingredientes:

1,500g de barriga de porco sem osso
1 embalagem suculento no forno - entrecosto à moda antiga
1 cerveja
1 dl de vinho branco
3 dentes de alho com casca
tomilho fresco q.b.
chips de batata doce





Preparação:

Limpe a carne e esfregue-a com a pasta de suculento no forno, de modo a que fique bem coberta. Misture a cerveja com o vinho branco e regue a carne. Junte os alhos esborrachados e o tomilho fresco. Leve ao forno, com a pele virada para cima durante 35 minutos para ganhar uma ligeira crosta. Tape com papel de aluminio e leve ao forno dirante, e mais 2,5/3h.
A carne deverá ficar bem cozinhada e a desfazer-se  e o molho escurinho. Retire o papel alumínio e deixe tostar um pouco mais a seu gosto. Eu gosto da pele bem crocante e tostadinha.
Acompanhe com chips e salada.















E  Bom Apetite!

quarta-feira, 28 de junho de 2017

Asinhas de Frango com Molho Barbecue e Crepes de Legumes

A receita de hoje foi preparada com a ajuda preciosa dos  produtos Maggi
Umas asinhas de frango no forno, muito simples de fazer e que são muito, muito saborosas. Um daqueles petiscos para ficar a "lamber" os dedos.
Acompanhei este pitéu com uns crepes de legumes, para dar uso aos legumes do frigorífico. 
A par da publicação da receita, aproveito para vos falar ainda do passatempo que a marca lançou e no qual terei o prazer de participar, na qualidade de júri.
Será para mim um prazer colaborar nesta excelente iniciativa, sendo uma oportunidade de conhecer novos talentos culinários e ajudar à dinamização da nossa gastronomia.


 


Maggi lançou este mês de Junho o Passatempo Maggi Chef Madeira, que pretende encontrar talentos culinários na ilha da Madeira.
Procuram consumidores que encontrem na MAGGI o aliado perfeito para dar largas à imaginação na cozinha e que estejam dispostos a  desenvolver novas receitas e pratos que surpreendam familiares e amigos, nas refeições do dia-a-dia ou em momentos mais especiais.

O júri composto pelos Chefs João Paulo Lima, João Carlos Sousa., entre outros e eu própria, avaliará as receitas recebidas tendo por base os seguintes critérios: originalidade, criatividade, inclusão de produtos MAGGI, preferência por produtos Nestlé, equilíbrio nutricional e ligação aos princípios da marca.
O júri elegerá 10 receitas vencedoras da 1ª fase.
Na fase seguinte, os semi finalistas terão 20 minutos para apresentar a sua receita ao júri para degustação e apreciação.
As receitas serão  finalizadas na cozinha do Hotel Pestana Carlton, sendo apresentadas aos jurados para degustação.     
O júri elegerá 3 receitas vencedoras, para a final a realizar-se dia 15 de Julho,  tendo em conta os seguintes critérios: originalidade, apresentação, sabor, equilíbrio nutricional, presença de produtos MAGGI e princípios da Marca. Os 3 finalistas apresentarão a sua receita num pequeno showcooking que terá lugar na Expo Madeira. 
Aí deverão demonstrar que são os chefs mais completos, não só através do resultado final da sua receita, mas explicando todo o processo de confeção e preparação. O júri avaliará esta fase com base nos seguintes critérios: preparação e confeção, explicação e interação com a plateia, apresentação do prato, sabor.

O vencedor recebe um robot de cozinha “Chef Express” – Pingo Doce – e uma participação no programa Madeira Viva em conjunto com os chefs João Paulo Lima e João Carlos Sousa. 
Desde já, desejo votos de muita sorte a todos os participantes!










Aqui está a receita:

Ingredientes:

12 asinhas de frango
1 embalagem de Suculento no forno com molho Barbecue
6 folhas redondas de massa filo
1 courgete
1 cenoura
2 hastes de cebolo fresco
sal e pimenta q.b.
molho inglês q.b.
azeite q.b.
manteiga derretida
cebolinho picado






Preparação:

Limpe e lave as asas de frango cortando e rejeitando as pontas. Coloque o frango dentro do saco e polvilhe com a mistura de molho barbecue.
Proceda conforme as instruções da embalagem e leve o  saco ao forno durante 45 minutos.
Entretanto prepare os crepes. Rale a cenoura e a courgete e pique o cebolo fresco. Leve a refogar com um pouco de azeite. Tempere de sal e pimenta e molho inglês.
Retire do fogão e deixe arrefecer.
Corte as folhas de massa filo ao meio e sobre cada metade coloque uma porção de legumes salteados.
Enrole e dobre as laterias para dentro do rolo. Pincele os crepes com manteiga derretida e leve ao forno quente durante 10 minutos.
Abra o saco com om frango e solte-o no tabuleiro. Deixe assar mais 10 minutos até dourar bem.
Polvilhe as asas de frango com cebolinho picado, acompanhe com os crepes de legumes e delicie-se.






 E Bom Apetite!

segunda-feira, 19 de junho de 2017

Baklava

Pano da Loja Algolinho

As nozes que vieram cá para casa, oferta de uma querida vizinha, pela época do Natal, pediam à muito para serem usadas. 
Esta receita estava nos meus rabiscos das receitas a fazer também à imenso tempo.
Então, eis que chegou a vez de sair da cozinha uma baklava, devidamente fotografada, para publicar aqui no blog. 
Confesso que muitas vezes disse " tenho de partir estas nozes" mas fui sempre adiando. Entretanto numa tarde de Domingo, o Manuel decidiu-se a parti-las com a ajuda da minha Sogra. 
Assim ficou mais fácil a execução da receita, que sinceramente, não tem nada de difícil.
Adoro este doce e na companhia do gelado de limão tornou-se uma sobremesa maravilhosa.

Pano da Loja Algolinho

Aqui está a receita:

Ingredientes:

400g de folhas massa filo
350g de nozes picadas
1 c. de sopa de canela e pó
225g de manteiga derretida
175g de açúcar amarelo
2dl de água
2 c. de sopa de mel
raspa de um limão grande


Pano da Loja Algolinho














Preparação:

Comece pela preparação do xarope. Junte a água, o mel, o açúcar e as raspas do limão. Deixe ferver lentamente até obter uma calda consistente. Reserve, mantendo quente.
Unte uma forma rectangular com manteiga. Misture a canela com as nozes e envolva bem. No fundo tabuleiro coloque duas folhas de massa filo. Se necessário apare-as de modo a ficarem com o tamanho do tabuleiro. Mantenha as folhas cobertas com um pano molhado para evitar que sequem.
Unte bem as folhas com a manteiga derretida e por cima espalhe uma camada de nozes e canela. Proceda de igual modo até esgotar a mistura de nozes. Termine com 5 folhas de massa filo, devidamente untadas.
Com uma faca bem afiada corte a baklava, no sentido do comprimento em três tiras e depois na diagonal ( eu cortei em 7 tiras à largura).
Leve a forno quente a 180º durante cerca de 45 minutos, até que fique bem douradinha.
Retire a baklava do forno e regue-a com a calda. Deixe arrefecer e sirva com uma bola de gelado de limão para contrastar com o doce da baklava.





E Bom Apetite!

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Bolo de Requeijão, Maçã e Canela



Quem gosta de bolo de maçã que ponha o dedo no ar!
Adoro este tipo de bolos com fruta. São a lembrança bem viva dos bolos caseiros e que nos levam de volta à infância. Um bolo perfeito para a cesta do piquenique!
Esta receita, foi repetida duas vezes em pouco mais de uma semana. A 1ª experiência resultou num bolo tão fofo e aromático que tive que o voltar a fazer. 
A ideia de juntar um belo Requeijão de Ovelha da Saloio na massa deste bolo de maçã resultou muito bem.
O bolo é maravilhoso. Intenso, aromático e delicioso!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 Requeijão de Ovelha
6 ovos
200g de açúcar amarelo
90g de manteiga
200g de farinha
3 maçãs pequenas
1 c. chá de canela em pó
1 c. chá de fermento
manteiga para untar
cerca de 100g de açúcar branco para polvilhar a forma














Preparação:

No copo da batedeira coloque o requeijão em pedaços, o açúcar amarelo e os ovos.
Bata na velocidade máxima durante 5 minutos.
Derreta a manteiga e adicione-a à massa. Junte a farinha, a canela e o fermento peneirados e envolva bem.
Descaroce as maçãs, mantendo a casca e com a ajuda de uma mandolina corte-as em rodelas finas.
Unte muito bem com manteiga uma forma sem buraco. Polvilhe as paredes e o fundo com uma camada generosa de açúcar e preencha o fundo e os lados com as rodelas de maçã. Cubra com a massa e leve ao forno, aquecido a 180º, durante 30/35 minutos.









E Bom Apetite!

domingo, 28 de maio de 2017

Espetadinhas de Lombo do Cachaço Fumado

O tempo quente dos últimos dias, deu lugar à chuva e a temperaturas mais frescas.
Os dias ainda não estão como eu gosto. Não é preciso muito calor, basta haver sol e está tudo bem.
Decididamente sou uma pessoa do Verão. De sol e de praia. De piqueniques, sardinhadas e churrascos.
É tão bom chegar a casa ainda com sol  e poder jantar no jardim. Tratar da horta. Colher as alfaces para a salada e os morangos para a sobremesa. 
E já só me apetecem saladas frescas e coloridas.
A receita de hoje, nem é bem uma receita mas mais uma sugestão. Umas simples espetadinhas tão fáceis e rápidas de fazer. Se os ingredientes que usarmos forem de boa qualidade, isso sim vai fazer uma grande diferença.Não coloquei quantidades nos ngredientes porque isso depende sempre de quantas espetadas quiserem fazer.
Usei fatias finas de Lombo do Cachaço Fumado da Sabores do Vez, tomate cherie, mini mozarellas e folhas de manjericão fresco.
As minhas ervas aromáticas da Aromáticas vivas estão viçosas e em pleno crescimento. O vaso do manjericão que está na janela da cozinha está lindo e convida a preparar novas receitas.
Estas espetadinhas estavam deliciosas. Só ingredientes bons dão nisto!
Obrigada Sabores do Vez, pelas delicias que enviou cá para casa!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Fatias finas de Lombo do Cachaço Fumado q.b.
Tomate cherie q.b.
Mozarella mini
Folhas de manjericão fresco
Molho pesto
Espetos de madeira




Preparação:

Escorra as mozarellas e seque-as ligeiramente com papel de cozinha. Corte o Lombo do Cachaço Fumado  em fatias finas. Lave as folhas de manjericão e os tomatinhos. Coloque alternadamente nos espetos, as fatias de lombo do cachaço, os tomatinhos, a mozarella e as folhas de manjericão.
Coloque os espetos na travessa onde vai servir e por cima espalhe o molho pesto.
Sirva de imediato na companhia de um bom vinho.




E Bom Apetite!

quarta-feira, 17 de maio de 2017

Folhado de Batata e Gruyere com Tomilho Limão

Panos da Loja Algolinho
Hoje, dia 17 de Maio celebra-se o dia Mundial da Hipertensão.
Mais que nunca é necessário mudar hábitos. Trocar o sal por ervas aromáticas, ganhando em saúde e em sabor. 
Todos sabemos que o consumo de sal em excesso está directamente relacionado com a hipertensão.
Assim, aceitei o desafio da Aromáticas vivas, que em conjunto com a Sociedade Portuguesa da Hipertensão e do Chef Chakal lançaram uma campanha de sensibilização para a redução do sal, e hoje aqui estou com uma receita cheia de sabor e com teor reduzido de sal. 
Aqui em casa somos grandes consumidores de ervas aromáticas. temos dois canteiros de paletes com as Aromáticas vivas  plantadas. assim na hora de cozinhar é só escolher o que preciso para temperar as minhas receitas.
As ervas da Aromáticas vivas, são biológicas, logo com mais benefícios para a saúde e o ambiente.
A receita de hoje, um gratinado de batata um pouco diferente daquele que faço habitualmente.
Usei as batatas raladas, como se fosse para fazer batata rosti, adicionei queijo gruyere, muito tomilho fresco picado e ovo ao molho. Para terminar, uma tampa de massa folhada.
Uma acompanhamento um pouco diferente, que tanto vai bem com um peixe grelhado, uma carne assada ou um simples bife grelhado.







Pano da Loja Algolinho

Aqui está a receita:

Ingredientes:


1 kg de batata branca
3dl de leite
2,5 dl de natas
2 ovos
200g de queijo gruyere
tomilho fresco q.b .Aromáticas vivas
1 dente de alho
flor de sal e pimenta de moinho
noz moscada q.b.
1/2 massa folhada rectangular
1 gema para pincelar



Pano da Loja Algolinho

Preparação:

Lave, descasque as batatas e seque-as com papel de cozinha, No robot de cozinha, ou com a mandolina rale-as em juliana. Rale metade do queijo e envolva nas batatas,
Junte o leite com as natas e leve ao lume até ferver. Retire e deixe arrefecer. Bata os ovos, tempere com um pouco de sal, ou fique-se pela noz moscada e pimenta. Adicione os ovos à mistura de leite e natas e bata bem. Junte às batatas, envolva e misture o tomilho limão picado.
Parta o dente de alho ao meio e friccione-o nas paredes e fundo do pirex. Unte-o com manteiga e espalhe dentro a mistura. Por cima espalhe o restante queijo ralado e leve ao forno quente, a 170º durante 30 minutos. Arredonde a metade da massa folhada e ao meio faça um pequeno furo. Coloque-a sobre o gratinado de batata, pincele com a gema e leve de novo ao forno, até cozer a massa e dourar. ( a minha cozeu um pouco demais...).


E Bom Apetite!
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