sábado, 7 de janeiro de 2017

Caril de Potas

Aqui está a primeira receita salgada deste ano!
Um caril super aromático e delicioso! E como eu gosto de caril! 
Adoro preparar estes pratos cheio de cor e sabor. Os aromas que se sentem na minha cozinha fazem todos andar à volta do tacho!
Bem sei que nem todos apreciam caril. Uns porque os sabores são demasiado fortes, outros porque o picante é demasiado. Caril sem picante, para mim não é caril!
Nesta receita adicionei ao caril em pó um pouco de garam masala. Conhecem? Garam masala é uma mistura de especiarias indiana. 













Aqui fica um pouco mais sobre esta mistura de especiarias maravilhosa!


"Garam masala (do hindi garam, "quente" e masala, "mistura") é uma mistura de especiarias moídas muito comum na culinária da Índia, sendo também encontrada nas culinárias de outros países do sul da Ásia.[1] Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos. O garam masala é forte, mas não picante como uma malagueta.
A composição do garam masala varia de região para região, havendo uma grande variedade por toda a Índia. Alguns dos ingredientes mais comuns são grãos de pimenta preta e branca, cravinholourocominho preto, sementes de cominho,canelacardamomo preto, castanho e verde, noz-moscadaanis e sementes de coentro. São usadas diversas combinações destes ingredientes nas variações regionais do garam masala[1] , não sendo nenhuma delas considerada mais autêntica que a outra.[2]
Algumas das variações regionais misturam as especiarias com ervas, enquanto outras trituram as especiarias com água, vinagre ou outros líquidos, tais como o leite de coco, de forma a se obter uma pasta. Em algumas receitas, são também adicionados frutos secos, cebola ou alho. Os sabores podem ser misturados cuidadosamente de forma a se obter um efeito equilibrado, ou, em alguns casos, um dos sabores pode ser salientado num prato em que tal seja desejado. Normalmente, o garam masala é cozinhado antes de ser usado, de forma a melhor libertar os seus sabores e aromas[1] .
In "wikipédia"










Aqui está a receita:

Ingredientes:



1,500g de potas frescas
2 cebolas
2 talos de alho francês
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 pimento verde
1 lata de leite de coco
2 c. de sopa de caril em pó
1 c. de sopa de garam masala
sal e azeite q.b.
tabasco q.b.
coentros frescos picados
arroz branco para acompanhar


















Preparação:

Limpe e corte as potas em rodelas e mantenha os tentáculos inteiros. Lave-as e coza-as em água e sal durante 30 minutos.
Entretanto prepare a base do caril. Pique a cebola, os alhos e o alho francês, muito finamente.
Leve a refogar com um fio de azeite. Cozinhe por 5 minutos e adicione o caril e a garam masala. Deixe fritar um pouco as especiarias, de modo a libertarem todos os seus aromas.  
Junte os pimentos em cubinhos e o leite de coco. Deixe ferver lentamente 5 minutos e adicione as potas. Tempere de sal e deixe cozinhar 10 minutos. Rectifique os temperos e adicione um pouco de tabasco a seu gosto. 
Polvilhe o caril com coentros frescos picadinhos e sirva com arroz branco. 





E Bom Apetite!

terça-feira, 3 de janeiro de 2017

Tarte de Amêndoa e um Feliz 2017

                                                                                                                            Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos





A primeira receita do Ano, é doce!
E que seja bem doce o ano que agora começa!
Uma tarte de amêndoa extremamente simples e cheia de sabor que fez parte da nossa  mesa de doces.
É incrível a simplicidade desta tarte. De entre o grupo de frutos secos a amêndoa está no top dos meus preferidos.
As ultimas semanas foram de trabalho intenso, o que me deixou com pouco tempo livre para novas receitas. Vamos ver se consigo abrandar um pouco, agora no inicio do ano.
Entretanto deixo-vos os meus mais sinceros votos, de que o ano que agora começa, seja pleno de saúde, amor, ternura, muita alegria e boa disposição. 
Que todos os vossos sonhos se realizem! E mesmo quando parecer muito difícil, façam um esforço extra pois nada se consegue sem muita luta e determinação!  

Um abraço cheio de ternura,

Maria José



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Massa:

150g de açúcar
150g de farinha
2 ovos + 1 gema
125g de manteiga
4 c. de sopa de leite
1 c. chá de essência de baunilha

Cobertura:

225g de amêndoa laminada
125g de açúcar
1dl de leite
100g de manteiga
açúcar em pó q.b.

Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos





Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos





Preparação massa:


Forre com papel vegetal uma forma de mola, unte-a com manteiga e reserve.
Bata os ovos com o açúcar. até estar bem misturado. Junte a manteiga amolecida e a baunilha e continue a bater. Por fim misture a farinha e o leite. Coloque a mistura na forma e leve ao forno a 180º durante 15 minutos.
Entretanto prepare a cobertura.





Cobertura:

Leve ao lume uma sertã com a manteiga e o açúcar. Deixe derreter e junte as amêndoas. Vá mexendo para caramelizar um pouco. Por fim adicione o leite e envolva tudo muito bem.
Retire a tarte do forno e por cima espalhe a cobertura de amêndoas. Leve de novo ao forno cerca de 20/25 minutos até estar douradinha.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.



Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos






E Bom Apetite!

sábado, 17 de dezembro de 2016

Coroa de Canela

                                                                                                                            Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Uma coroa linda para alegrar a  sua mesa de Natal!
Uma massa fofa e deliciosa perfumada pela canela. A receita base da massa desta coroa é a mesma do brioche da receita anterior, apenas com algumas alterações simples. Com metade da massa que sobrou da receita do brioche fiz esta maravilha. Se quiserem fazer a receita base, e como a massa rende bastante, podem fazer duas coroas destas grandes. Podem variar e juntar a uma delas frutos secos e cristalizados e ficam com uma espécie de bolo rei.
Esta coroa é deliciosa, uma maravilha para que como eu adora canela.


                                                                                                                            Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

  Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos


  Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
 Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Aqui está a receita:
(Rende 2 coroas grandes)


Ingredientes:

1 kg de farinha
1 lata de leite condensado
100g de açúcar
3/4 de lata de óleo
1 lata de água morna
4 ovos + 2 gemas
50g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
1 gema


Recheio:

100g de manteiga
100g de açúcar
2 c. sopa de canela
geleia q.b.





 Cakestand Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos










Preparação:

No copo da batedeira coloque os ovos e as gemas, o açúcar o leite condensado, o óleo e o sal. Bata até estar homogéneo. Dissolva o fermento o fermento na água morna e junta à mistura da batedeira. Coloque o acessório de massas na batedeira e adicione aos poucos a farinha. Bata lentamente até obter uma massa que se desprende da taça da batedeira. transfira a mistura para um recipiente untado com óleo e tape com um pano. Coloque dentro do forno (aqueço o forno 5 minutos, desligo e depois coloco dentro a massa) até levedar bem cerca de 1h15m.
Faça uma pasta com a manteiga amolecida, a canela e o açúcar e reserve.
Divida a massa em duas. estenda um pedaço de massa até formar um rectangulo grande e barre-o com a pasta de manteiga. Enrole como se fosse uma torta. Corte o rolo ao meio mantendo uma das pontas unidas. Entrance as duas partes do rolo uma no outra e termine encaixando na ponta do rolo que manteve unida. Como o rolo era bastante comprido, dei duas voltas e formei uma coroa mais grossa.
Aqueça o forno a 180º, coloque a coroa num tabuleiro forrado papel vegetal e leve a cozer cerca de 25/30 minutos. Desenforme sobre uma rede e pincele com a geleia.




E Bom Apetite!

domingo, 11 de dezembro de 2016

Brioche de Leite Condensado

Quem gosta de pão doce, quentinho e super fofo? Aposto que todos vós!
Eu, confesso que adoro este tipo de pão. esta receita fica tipo, e para quem conhece, os moleinhos de São José, tão típicos aqui de Braga.
Adoro um pedaço deste brioche a acompanhar o leite com café do pequeno almoço, ou para terminar o dia na companhia de uma chávena de chá.
Esta receita rende imenso. Fiz o brioche que vêem nas fotos e com a restante massa fiz uma coroa de canela e manteiga que irei publicar nos próximos dias
Uma delicia este pãozinho!






Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 kg de farinha
1 lata de leite condensado
100g de açúcar
3/4 de lata de óleo
1 lata de água morna
4 ovos + 2 gemas
50g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
1 gema

Cobertura:

150g de açúcar em pé
sumo de 1/2 limão



Preparação:

No copo da batedeira coloque os ovos e as gemas, o leite condensado o óleo e o sal. Bata até estar homogéneo. Dissolva o fermento o fermento na água morna e junta à mistura da batedeira. Coloque o acessório de massas na batedeira e adicione aos poucos a farinha. Bata lentamente até obter uma massa que se desprende da taça da batedeira. transfira a mistura para um recipiente untado com óleo e tape com um pano. Coloque dentro do forno (aqueço o forno 5 minutos, desligo e depois coloco dentro a massa) até levedar bem cerca de 1h15m.
Forre com papel vegetal uma forma de mola, unte-a com óleo e polvilhe com farinha. Molde bolas de massa e coloque dentro da forma. Deixe levedar mais 30 minutos. 
Aqueça o forno a 180º, pincele com a gema de ovo desfeita num pouquinho de água e leve o brioche a cozer durante 25 minutos. Desenforme sobre uma rede e deixe ficar morno.


Cobertura:


Bata o açucar com o sumo do limão e com um pincel passe sobre o brioche, mais ou menos cobertura, conforme preferir.



E Bom Apetite!

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

5 anos de Blog e um Bolo de Abóbora, Frutas e Especiarias



5 anos depois a vontade de continuar é mais que muita!
Sim, já passaram 5 anos!
É com muito prazer e alegria que continuo a partilhar convosco as minhas experiências e aventuras na cozinha!
Gostaria de ter mais tempo para responder a todas as mensagens vossas, ter mais tempo para receitas novas, mas nem sempre é possível.
O dia a dia bastante atribulado e sem horários fixos, faz com que o blog vá ficando um bocadinho de lado, mas o amor, ternura e dedicação àquilo que faço continua aqui!
A todos os que aqui passam todos os dias, aos que comentam e que nem sempre recebem uma resposta minha,  o meu muito, muito OBRIGADA!
São vocês que fazem com que continue a valer a pena!
Um muito obrigada, ainda, a todos os parceiros que estão com o 7gramas de Ternura desde o inicio e que continuam a apostar no nosso sucesso!

Nos próximos dias teremos um passatempo cheio de ternura e com cheirinho a Natal! Fiquem atentos!


Um abraço sincero e continuem por aqui!

Maria José










Para celebrarmos juntos este dia de festa, trago este bolo de abóbora.
Intenso, cheio de aromas e sabores e carregadinho de ternura e amor! Tudo para partilhar com os melhores seguidores! Os do nosso 7gramas de Ternura!


Aqui está a receita:

Ingredientes:

250g de puré de abóbora cozida e escorrida
4 ovos
150g de açúcar mascavado escuro
250g de farinha
1dl de azeite
1 chávena média de amêndoas, nozes e fruta cristalizada
100g de gila caseira
1/2 noz moscada ralada
1 c. sopa de canela
1 c. chá de erva doce
1 c. chá de fermento em pó



































Preparação:


Coza a abóbora com água e um pouco de sal, escorra-a e depois coloque-a sobre um pano fino para escorrer e retirar toda a água.
Bata muito bem os ovos com o açúcar, de seguida misture o puré da abóbora já frio e continue a bater. Adicione o azeite, as frutas e  a gila e envolva bem. Por fim adicione as especiarias e a farinha peneirada com o fermento. 
Coloque a mistura numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha. Leve a forno quente a 180º durante cerca de 30/35 minutos. Faça o teste do palito. retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e desenforme sobre uma rede. Sirva polvilhado com açúcar em pó.





E Bom Apetite!
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