terça-feira, 24 de março de 2015

Quiche de Salsichas de Atum e Legumes


Uma quiche é sempre uma boa ideia para uma refeição rápida e deliciosa. Podemos fazer as mais variadas combinações. Legumes variados, carne ou peixe. Esta foi preparada com as deliciosas salsichas de atum, em parceria com as Conservas Vasco da Gama. Já conheciam estas salsichas? Já as encontrar à venda nos vários hipermercados espalhados pelo país. 
Receitas que me deram muito prazer preparar e que podem encontrar publicadas em algumas revistas semanais.























Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada de compra
1 frasco de salsichas de atum
4 ovos
150g de cogumelos frescos
tiras de pimento verde, vermelho e amarelo
8 tomates cherie
raminhos de bróculos q.b.
1 alho francês
2 dl de natas
1/2 dl de leite
tomilho fresco
1 dentes de alho
azeite q.b
sal e pimenta de moinho
queijo ralado q.b.





Preparação:



Unte uma tarteira e coloque nela a massa com o papel vegetal. Acondicione de modo a fixar bem. Lave, escorra os cogumelos e corte-os em fatias grossas. Leve uma sertã ao lume com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Leve os cogumelos a saltear. Lave e corte o alho francês em rodelas, os pimentos em tiras, os bróculos em ramos pequenos e junte aos cogumelos. Corte as salsichas em rodelas e adicione ao tacho envolvendo bem. Rectifique os temperos e deixe saltear 5 minutos. No fundo da tarteira coloque o preparado da sertã. Bata os ovos com o leite, as natas, tempere de sal e pimenta e deite sobre o recheio da tarteira. Corte os tomatinhos ao meio e coloque-os por cima. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 25/30 minutos.




E Bom Apetite!

segunda-feira, 23 de março de 2015

Caracóis Folhados de Nutella e Frutos Secos
























Que tal terminar o dia com uma chávena de chá e um delicioso caracol? Ou então acompanhar o café com um docinho destes?
E são tão fáceis de fazer! É verdade!
Uma massa folhada de compra, um frasco de nutella no armário e ainda restos de frutos secos do Natal. E em 20 minutos temos estes caracóis prontinhos a saborear.
E isto é o pouco que se tem feito aqui por casa. Ando cansada, a precisar de parar e descansar mais. Sinto que os dias não chegam para fazer nem metade daquilo que tenho em mente. As ideias para receitas são muitas, mas o tempo não chega para nada...







Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada rectangular
150g de mistura de frutos secos (corintos, amêndoa laminada, nozes)
Nutella q.b.
geleia para pincelar





Preparação:
Desenrole a massa folhada e cubra-a com uma camada generosa de nutella. Por cima espalhe os frutos secos e enrole como se fosse uma torta.
Corte rodelas do rolo com cerca de 3cm e coloque-as no tabuleiro do forno,forrado com uma folha de papel vegetal. Pressione ligeiramente para achatar e leve a forno quente a 190º durante 15 minutos. 
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Depois de frios pincele os caracóis com a geleia.




E Bom Apetite!

sexta-feira, 20 de março de 2015

Gratinado de Pescada e Legumes







Os seguidores do blog já pedem receitas assim. Ideias simples, saborosas e muitos fáceis de preparar. Ideais para um almoço ou jantar rápidos.
Como ultimamente o tempo para cozinhar tem sido pouco, principalmente durante a semana, as receitas vão escasseando. Ainda assim, com muita força de vontade e sem a ajuda do relógio, que teima em não parar, lá vou cozinhando algo que seja digno de fotografar. Este gratinado, pelo menos aqui para nós, merece bem este destaque. Peixe e legumes. Simples e tão bom!



Aqui está a receita:



Ingredientes:

6 lombinhos de pescada
1 ramo de salsa
2 cravinhos
1 cebola
2 dentes de alho
3 cenouras em juliana
2 talo de alho francês em rodelas
150g de espinafres
1 kg de batatas
Sal, e noz moscada q.b.
Azeite q.b.
Queijo mozarella ralado


Molho Bechamel:

2 c. de sopa de manteiga
2 c de sopa bem cheias  de farinha
sal e pimenta de moinho q.b.
noz moscada ralada q.b.
1/2 l de leite 




Preparação:

Molho Bechamel:

Leve um tachinho ao lume com a manteiga até derreter. Lentamente adicione a farinha e envolva bem com uma vara de arames.Vá juntando o leite até engrossar, mexa muito bem para não formar grumos. Tempere de sal, pimenta e  um pouco de noz moscada ralada na hora.



Gratinado:


Num tacho coloque àgua q.b., a cebola cortada em 4, os alhos esborrachados, os cravinhos, o ramo de salsa e um pouco de sal. Deixe ferver este caldo durante 5 minutos, junte os lombos de pescada e um bom fio de azeite e deixe cozinhar 5 minutos. Retire o peixe para arrefecer e reserve a água. Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e leve-as a cozer na água do peixe.
Num wok coloque um pouco de azeite, deixe aquecer bem e junte o alho francês e a cenoura. Deixe saltear, junte o peixe lascado e envolva bem. Tempere de sal e noz moscada. Adicione cerca de 3/4 do molho bechamel, envolvae rectifique os temperos. Coloque num pirex uma camada de batatas em rodelas, cubra com o creme de peixe e legumes. Repita nova camada de batatas e de peixe. termine com o restante bechamel. Cubra com o queijo ralado e leve a forno bem quente até gratinar.  





E Bom Apetite!

terça-feira, 17 de março de 2015

Cachorro Quente de Salsichas de Atum e Compota de Cebola Roxa

Aliar o conceito da salsicha ao atum é uma excelente ideia! 
Preparar o habitual cachorro quente, tão adorado por miúdos e graúdos, de forma mais saudável com estas salsichas, é possível. A estes adicionei uma compota de cebola roxa, e cogumelos grelhados. O contraste de sabor entre as salsichas de atum e a compota é delicioso.
Estas salsichas já se encontram à venda nos vários hipermercados espalhados pelo país. 

Um snack, ideal para almoço ligeiro ou um lanche reforçado, já a pensar nestes dias de Primavera que se aproximam.




Aqui está a receita:

Ingredientes:

Cachorro Quente:

Salsichas de atum
pão de cachorro ou baguetes a seu gosto
fatias de queijo de barra q.b.
fatias de fiambre
compota de cebola roxa
batata palha
ketchup e mostarda
maionese q.b.
cogumelos grelhados
mistura de alfaces q.b.


Compota de cebola roxa:

1kg de cebola roxa
400g de açúcar amarelo
sal e pimenta q.b.
1 pau de canela
2dl de vinagre balsámico
1dl de vinho do porto
2 malaguetas


Preparação:

Descasque e corte a cebola em gomos fininhos. Coloque o açúcar e o vinagre num tacho, e deixe ferver até começar a ganhar espessura. Junte a cebola, a canela e as malaguetas desfeitas  Deixe cozinhar até começar a caramelizar. Junte o vinho do porto, um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar lentamente mais 15 minutos. Se necessário junte um pouco mais de vinagre, para quebrar o doce.
Retire do calor. Ferva os frascos e coloque dentro a compota ainda quente. Feche-os bem e vire-os ao contrário até arrefecer, para ganhar vácuo.




Preparação:

Lave as salsichas em água corrente, seque-as e leve-as a grelhar. Grelhe os cogumelos. Abra os pães e de seguida barre-os com um pouco de maionese. Por cima coloque fatias de queijo e de fiambre. Coloque os pães no forno para o queijo derreter um pouco. Retire e por cima coloque um pouco de compota de cebola roxa, as salsichas, os cogumelos, um pouco de alface e a batata palha. Termine com a mostarda e o ketchup.



sexta-feira, 13 de março de 2015

Mousse de Café

Quantas vezes já vos falei sobre a minha adoração por café?
Não se trata de um vicio mas de uma verdadeira paixão! Não há nada melhor do que começar o dia com o cheiro de café fresco a invadir a minha cozinha. Não consigo explicar, é algo que me faz sentir muito bem. Sempre gostei de café mas com o passar dos anos aprendi a apreciá-lo cada vez mais. 
Em família e entre amigos, já sou conhecida pela "viciada" e quando me perguntam, com um sorriso"tomas um café"  já sabem bem qual a resposta que vão receber. Um grande sim!
Neste momeno,  estou rendida à minha nova máquina. A nova Krups Espresso Expert Pro Inox é maravilhosa. Linda, potente e versátil. Permite-nos  voltar ao antigo ritual do uso do café moído com toda a comodidade e de modo muito fácil. Escolher o melhor café moido. Sentir o seu cheiro, colocar a dose no filtro, e depois usufruir do melhor café.  Podemos também usar as unidoses.
E o acessório especial para os capuccinos? Fantástico! Nos próximos dias falarei um pouco sobre ele. Hoje a estrela da receita é mesmo o café. Uma mousse delicada, deliciosa e perfumada pelo café espresso. Para terminar, ainda adicionei uma colherinha de café moído para intensificar seu sabor.











Aqui está a receita:


Ingredientes:

4 cafés espressos preparados na Krups Espresso Expert Pro Inox
1 lata de leite condensado magro
2 iogurtes naturais
1 pacote de natas magras
5 folhas de gelatina
1 c. sobremesa de café moído
grãos de café para decorar





Preparação:


Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos. Escorra bem.
Prepare os cafés na Krups Espresso Expert Pro Inox e numa taça junte as folhas de gelatina escorridas para dissolver. Deixe arrefecer um pouco.
Bata as natas, até estarem bem firmes e depois adicione o leite condensado e os iogurtes, continuando a bater mais um pouco. Retire um pouco deste creme e reserve no frio. Junte  o café com a gelatina dissolvida no creme preparado, e por fim envolva o café moído.
Coloque em copinhos ou taças a seu gosto e leve ao frigorífico para solidificar.
Depois de frio decore com o creme reservado no frio e os grãos de café
















segunda-feira, 9 de março de 2015

Bacalhau Espiritual

Mais um prato de bacalhau. Um prato bem saboroso e reconfortante.
Muito fácil de fazer e a receita, de certeza, que já não é novidade para ninguém. A quantas receitas se presta o bacalhau? Serão mesmo as 1001? Ou poderemos inventar sempre mais uma? Aquilo que a mim acontece, o não conseguir seguir uma receita à risca, o ter que mudar sempre qualquer coisa fará nascer uma receita nova?
Só vos sei dizer que ao meu gosto pela cozinha e pelo cozinhar, se junta também a vontade de impressionar aqueles que comigo vão partilhar a refeição. É preciso colocar no tacho, junto aos temperos, um bocadinho de nós. Cozinhar com amor, com paixão e mesmo com vontade.

Voltando ao bacalhau, gosto de o ter sempre à mão, pois permite-nos imensas variações de preparação. Desde a um arroz bem malandrinho, que eu adoro, ao tão famoso Bacalhau à Braga, que a mim diz tanto. Espero que gostem e os que não conhecem, que experimentem esta receita.







Vamos à receita:


Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado (cerca de 600g)
6 pães de véspera 
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Leite q.b
3 cenouras em fios
Sal, e noz moscada q.b.
Queijo mozarella ralado



Molho Bechamel:

2 c. de sopa de manteiga
2 c de sopa bem cheias  de farinha
sal e pimenta de moinho q.b.
noz moscada ralada q.b.
1/2 l de leite 




Preparação:

Molho Bechamel:

Leve um tachinho ao lume com a manteiga até derreter. Lentamente adicione a farinha e envolva bem com uma vara de arames.Vá juntando o leite até engrossar, mexa muito bem para não formar grumos. Tempere de sal, pimenta e  um pouco de noz moscada ralada na hora.


Bacalhau:

Leve o bacalhau a cozer no leite, com a folha do louro. Deixe ferver, apague o lume e deixe ficar durante 10 minutos, para lascar bem. Reserve o leite e deixe o bacalhau arrefecer.
Retire as espinhas ao bacalhau, desfaça-o em lascas e esfie-o.
Coloque os pães num recipiente, regue-os com o leite do bacalhau e deixe amolecer.
Corte as cenouras em juliana fina. Faça um refogado com o azeite, os alhos e a cebola picada e quando começar a dourar, junte a cenoura e o bacalhau e deixe refogar 5 minutos. Esprema o pão do leite, desfaça-o e junte ao bacalhau, envolvendo bem. Por fim adicione metade do bechamel. Tempere de sal, se necessário e de pimenta de moinho.
Coloque o bacalhau num recipiente untado de manteiga e por cima deite o restante molho bechamel. Termine com queijo ralado e leve a forno bem quente até gratinar. 




E Bom Apetite!

sexta-feira, 6 de março de 2015

Mini Jesuitas


Foi a primeira vez que me aventurei a fazer estes docinhos tão deliciosos. Os famosos Jesuítas.
Ficaram muito bons. Húmidos e saborosos no interior e a massa folhada cresceu e folhou muito bem. O único senão foi a cobertura. Tenho que colocar uma camada mais espessa para formar completamente aquela camada crocante e tão peculiar.
Ainda assim, os que levei para o trabalho foram elogiados e os que ficaram em casa... desapareceram rapidamente!
Acreditem que ainda assim, estavam mesmo, mesmo bons!




Aqui está a receita:

Ingredientes:
(rende cerca de 36 )

600g de massa folhada fresca (usei do Recheio)
farinha q.b.
1 chávena de doce de ovos receita aqui
4 c. de sopa de doce de gila
1 colher de sobremesa de canela em pó


Cobertura:

2 claras
6 c. de sopa de açúcar em pó







Preparação:

Polvilhe uma superfície com farinha e estique a massa, até obter uma espessura não muito grossa e formar um rectângulo. Corte ao meio de modo a obter duas tiras  com cerca de 15 cm cada uma.
Misture os ovos moles com a canela e a gila. Barre metade da tira de  massa com o recheio e sobreponha a parte  da massa sem o creme. Com uma faca, corte a tira em triângulos.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque os Jesuítas.

Para a cobertura, bata as claras em castelo e vá adicionando o açucar até obter um merengue forte.
Barre os jesuítas com uma boa camada do merengue, e leve-os ao forno a 200º durante 20/25 minutos. Se estiverem a queimar, reduza o calor.




E Bom Apetite!

segunda-feira, 2 de março de 2015

Crumble de Pêra Crocante, Coco e Corintos

Quando a simplicidade é sinónimo de uma receita deliciosa. Ingredientes simples que se transformam numa sobremesa super rápida de fazer e que nos sacia e conforta, quando a vontade de comer um doce fala mais alto.
Um maravilhoso crumble de pêra rocha e coco, enriquecido por deliciosos pedaços de Tiras de Pêra Crocante Fruut, acompanhado de uma bola de gelado de nata.


"Fruut é 100% natural, feito a partir de finas fatias de fruta produzida em Portugal, sem adição de açúcar, gordura ou conservantes, podendo ser consumido como aperitivo, snack ou sobremesa.
O processo de secagem reduz o teor de humidade de 85% a cerca de 2%, resultando um delicioso e crocante petisco.
Tratando-se de um produto sem Glúten e sem adição de açúcar, pode ser consumido por celíacos, diabéticos e doentes cardiovasculares."
In "Fruut.pt"








Aqui está a receita:

Ingredientes:

6 pêras pequenas
6 c. de sopa de coco ralado
100g de açúcar amarelo
100g de farinha
100g de manteiga
q.b. de Tiras de Pêra Crocante Fruut
corintos q.b.
1/2 limão













Preparação:


Unte uma tarteira com manteiga. Descasque as pêras e corte-as em laminas fininhas, regue como sumo do limão e coloque-as na tarteira. Polvilhe com um bocadinho de açúcar.
Numa tigela junte o açúcar, a manteiga amolecida e a farinha. Misture bem até obter uma espécie de migalhas. Por fim junte o coco ralado, os corintos e envolva. Parta as Tiras de Pêra Crocante Fruut e espalhe por cima da fruta. Finalize com a mistura preparada de modo a cobrir tudo e mais um pouco de corintos
Cubra com papel vegetal e leve ao forno a 180º durante 15 minutos. Retire o papel e deixe terminar de assar mais 10 minutos ou até que fique douradinho.
Acompanhe com uma bola de gelado a seu gosto.








E Bom Apetite!
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