terça-feira, 25 de abril de 2017

Torta de Viana

Sou do Minho. Sou Minhota!
Tenho orgulho das minhas raízes e dos costumes da minha terra. Do apego à família, aos lugares e às tradições.
Já todos devem ter notado que o tipo de receitas que prefiro são as de inspiração na cozinha tradicional Portuguesa. Particularmente a cozinha do Minho. 
Adoro preparar os nossos pratos mais típicos. O tão famoso "Pica no Chão" ou Arroz de cabidela, as Papas de Sarrabulho à moda de Braga e os Rojões à Minhota, o delicioso cabrito assado (se for em forno de lenha melhor ainda), o nosso Bacalhau à Braga ou um simples e delicioso caldo verde. 
No Minho as sobremesas são verdadeiros manjares dos Deuses. O nosso tão doce e especial pudim Abade de Priscos, o Arroz Doce ou a Aletria, o Pão de Ló de Margaride, a Cavaca Minhota e os Fidalguinhos, os Foguetes de Amarante ou a Torta de Viana.
E é precisamente a Torta de Viana a rainha do post de hoje. Vestida e adornada a preceito com dois dos símbolos desta cidade tão linda. O lenço de Viana e os Brincos à Rainha.
Obrigada Ângela por ajudar a tornar este post ainda mais rico! 
Servidos de uma fatia?




Aqui está a receita:

Ingedientes:

Torta:

10 gemas
4 ovos inteiros
200g de açúcar
170g de farinha sem fermento
Raspa de limão

Doce de Ovos:

6 gemas
6 c. de sopa de açúcar
6 c. sopa de água











Preparação:

Doce de Ovos:

Leve ao lume o açúcar e a água. Deixe ferver até estar em ponto de pérola, será cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as 6 gemas com um garfo e depois adicione-lhes a calda em fio, mexendo sempre. Bata bem e leve ao lume até engrossar. Reserve.






Torta:

Separe as claras dos ovos. Bata as 14 gemas com o açúcar durante 5 minutos. Bata as claras em castelo bem firme, Adicione  alternadamente as claras e a farinha peneirada à massa das gemas. Por fim adicione a raspa do limão e envolva bem. Coloque a massa no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno, a 180º durante 10 minutos. Se a torta cozer demais é mais difícil de enrolar e pode rachar.
Desenforme a torta sobre um pano de cozinha grande polvilhado com bastante açúcar. Retire o papel vegetal e cubra a torta com uma camada generosa de doce de ovos. Lentamente e com a ajuda do pano, enrole a torta. Deixe ficar enrolada dentro do pano durante uns 5 minutos. Transfira a torta para a travessa de servir e polvilhe-a com um pouco mais de açúcar. Corte as pontas da torta (aproveite para provar!) e sirva-a na companhia de um café!



















E Bom Apetite!

terça-feira, 4 de abril de 2017

Pato no Forno com Arroz de Miúdos e Açafrão

Das coisas boas de viver na aldeia.
Poder usufruir de tudo aquilo de bom que é viver no campo e estar 10 minutos do centro da cidade.
Não há nada comparável a acordar com o chilrear dos pássaros e com o cheiro da terra e das flores. Poder ter uma pequena horta é outro dos privilégios que tenho. Alface, tomate, aípo, cebolo. pimentos e muitas, muitas aromáticas são apenas alguns dos frescos que vou colhendo cá em casa. Depois, a sorte de ter vizinhos que se dedicam à criação de animais e onde podemos recorrer quando precisamos. Frangos, coelhos, galos, patos e ovos, sempre com a melhor qualidade.
Encomendar e receber prontinho a cozinhar com a certeza que teremos na nossa mesa a melhor refeição! 
Como este pato, que é a receita de hoje. 
Sei que por muito que escreva aqui não vos consigo transmitir o sabor e aroma desta receita.
E é tão simples. Ingredientes de qualidade superior,  fazem a diferença.





Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 pato caseiro com cerca de 2kg
250g de mistura de cogumelos frescos
150g de bacon
600g de arroz vaporizado
açafrão q.b.
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite q.b.
sale pimenta de moinho
1 raminho de alecrim
um molhinho perqueno de salsa
1/2 litro de vinho branco
2 folhas de louro
Laranjas em rodelas para servir






Preparação:

Lave o pato e seque-o com papel de cozinha. Num tacho largo coloque uma cebola cortada em gomos
e dois dentes de alho picados. Regue com o azeite e deixe refogar um pouco. Coloque dentro o pato e vá virando até dourar ligeiramente. Regue com o vinho branco e junte um pouco de água.
Tempere de sal, pimenta, junte o louro, o alecrim e a salsa. Tape, reduza a temperatura e deixe cozinhar cerca de 1 hora.
Retire o pato da calda. Pique a cebola restante e o dente de alho. Deixe estalar e adicione os cogumelos em tiras, o bacon em pedaços pequenos e os miúdos do pato picados.
Desfiz a carne do pescoço e adicionei também ao refogado. Deixe saltear e regue com o caldo da cozedura do pato. Cerca do dobro do volume do arroz.
Adicione o açafrão e deixe ferver, de seguida junte o arroz e deixe ferver 2 minutos.
Rectifique os temperos e transfira o arroz com a calda para uma caçarola de barro. Por cima do arroz coloque o pato. Leve ao forno bem quente, durante cerca de 20 minutos, até o arroz cozer e secar e o pato ficar douradinho.
Sirva o pato com o arroz de açafrão e rodelas de laranja.




E Bom Apetite!

sábado, 1 de abril de 2017

Chocolates para uma Páscoa bem doce!

Passatempo com o apoio da ACHOC

A poucos dias da Páscoa, chega ao blog um passatempo bem doce! E não, não é mentira!
Há por aí fanáticos por chocolate?
Sabiam que o chocolate é um "super alimento"?

Chocolate e saúde

"Ser saudável, não é apenas não estar doente, é muito mais amplo que isso. Ter saúde é estar bem fisicamente, mentalmente e socialmente também! De forma a promover hábitos de vida saudáveis, no dia 7 de Abril, comemora-se o Dia Internacional da Saúde.
Para garantir uma saúde plena, é fundamental ter uma alimentação saudável, o que envolve a escolha de alimentos nutritivos.
Sabia que o chocolate é um dos alimentos nutritivos que contêm benefícios para a saúde? Os grãos de cacau, principal ingrediente do chocolate, são ricos em flavonoides, que têm atividade antioxidante e podem ajudar a promover a saúde, nomeadamente a cardiovascular. Embora estes compostos estejam presentes em vários alimentos de origem vegetal como o chá, o café ou mesmo o vinho tinto, poucos alimentos são tão ricos neste componente como o chocolate preto.
Por esta razão o cacau e os seus derivados têm sido muitas vezes referidos como “super-alimentos” uma vez que apresentam maior poder antioxidante do que alguns frutos conhecidos pela sua riqueza em antioxidantes como o as amoras e a romã.?Por outro lado, possui feniletilamina, uma substância a partir da qual produzimos serotonina, a chamada hormona do bem-estar.
Como qualquer alimento, o consumo do chocolate deve ser integrado num estilo de vida ativo e saudável e ajustado aos gastos energéticos de cada pessoa."
fonte: ACHOC

Saiba mais sobre o chocolate no site da ACHOC

Querem ganhar um cabaz igual ao da foto? Tenho 4 cabazes para sortear!

E é muito fácil! 
Para se habilitarem basta:

Deixar um comentário neste post com uma frase criativa sobre a Páscoa e o Chocolate!

Partilhar o post do passatempo no facebook, em modo público e identificando 3 amigos!

As 4 frases mais criativas serão as vencedoras.
O passatempo termina a dia 10 de Abril. No dia seguinte serão anunciados os 4 vencedores.

Sejam criativos e boa sorte a todos!

terça-feira, 21 de março de 2017

Tarte Coberta de Maçã, Mirtilos e Amêndoa

Saudades de post novo?
Sim, e eu também tinha, mas infelizmente há situações que não podemos controlar. E as máquinas? A essas então é mesmo impossível.
Depois de na semana passada vos ter prometido post novo, estavam para chegar más noticias.
O meu computador resolveu fazer birra e "esconder todas as minhas fotos. O programa de edição deixou de "existir" e foi  quase voltar à estaca zero.
Foi demorado, mas depois de muito stress e frustração consegui reaver tudo,
Agora sim, vamos lá à receita nova!
Para dar as boas vindas à Primavera, e para vos alegrar  a visão, trago esta maravilhosa tarte.
Maçãs, mirtilos e uma base deliciosa de doce de ovos e amêndoa. Uma perdição para acompanhar o café!
Servidos?






Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada fresca rectangular 40x50
2 maçãs
mirtilos q.b
75g amêndoa laminada
2 c. de sopa de farinha de amêndoa
4 gemas (de ovos caseiros)
3 c. de sopa de açúcar
1 dl de água
1 limão
1 gema para pincelar
açúcar em pó para polvilhar







Preparação:

Sobre a bancada coloque uma folha de papel vegetal. Corte a massa folhada de modo a obter duas tiras compridas.
Leve ao lume a água com o açúcar e duas cascas de limão, deixe ferver até obter uma calda leve. bata as gemas e junte-lhes a calda mexendo sempre. Leve ao lume atá começar a engrossar, junte a farinha de amêndoa e envolva no creme de ovo. Deixe arrefecer um pouco.
Descasque e corte as maças em gomos bem finos e regue-os com o sumo do limão.
Espalhe o creme de ovo sobre uma das tiras de massa e por cima coloque a maça, os mirtilos e as amêndoas laminadas. Cubra com a tira de massa reservada, com um garfo pressione as tiras de massa de modo a colar e fazer uma "grade" a toda a volta. Com uma faca faça uns cortes à superfície da tarte. Pincele-a com a gema desfeita num pouco de água e leve ao forno quente a 190º durante 20 minutos. A massa deverá ficar bem folhada e com um aspecto douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.





E Bom Apetite!

domingo, 5 de março de 2017

Tarte Tiramisú

Tiramisú. Acho que todos conhecem esta deliciosa sobremesa originária da região Italiana da Lombardia. De sabor doce e textura cremosa, o queijo mascarpone é o ingrediente principal do tiramisú.
A receita original, feita com o creme de mascarpone e ovos, base de biscoitos de champanhe bem molhados em café forte é conhecida em todo o mundo sendo a mais popular sobremesa italiana.
Esta minha versão, com uma base de bolo de chocolate negro bem molhado em café, é bastante diferente da receita original, mas sinceramente vos digo que passou a ser a minha preferida. 
A cobertura de mascarpone e chocolate branco, aromatizada com o licor, fazem um contraste delicioso com base de bolo bem molhado com o café.
Provada e aprovada no almoço de familia do ultimo fim de semana.
Uma delicia a repetir mais vezes!






Aqui está a receita:

Ingredientes:

Base:

4 ovos
100g de chocolate preto a 70%
75g de manteiga
100g de açúcar
100g de farinha
1 pitada de sal
2 cafés


Cobertura:

200g de chocolate branco
1 dl de licor cointreau
3 folhas de gelatina
cacau em pó q.b.









Preparação:


Base:

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Leve o chocolate e a manteiga a derreter em banho maria. Mexa bem até estar bem dissolvido. e junte ao creme de gemas. Adicione a farinha e envolva lentamente. Bata as claras em castelo bem firme e envolva sem bater na mistura de chocolate. 
Forre uma forma de mola com papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque dentro a massa e leve a cozer a 180º durante 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Prepare os cafés, pique o bolo com um palito e pincele toda a superficie com o café quente. 
Mantenha o bolo na forma e reserve.





Cobertura:

Leve o chocolate branco a derreter em banho maria com o licor. Depois de derretido deixe arrefecer. Coloque a gelatina a hidratar em água fria, durante 5 minutos. Escorra e leve a dissolver 30 segundos no microondas. Adicione a gelatina ao chocolate e envolva. Bata o mascarpone e adicione-lhe o chocolate derretido com a gelatina. Envolva bem e deite o creme de mascarpone sobre a base de bolo de chocolate. Leve ao frigorífico durante 3/4 horas para que fique consistente. Desenforme a tarte no prato de servir e cubra a superfície com o cacau em pó peneirado. Sirva de seguida









E Bom Apetite!

domingo, 26 de fevereiro de 2017

Frittata de Atum e Legumes



Frittatas, quiches ou omeletes. Quem gosta?
Eu adoro todos este tipo de receitas com ovos. Com ovos e legumes e mais qualquer coisa da despensa, temos o jantar feito em 10 minutos!
Desta vez a companhia dos ovos foi o delicioso atum em óleo Vasco da Gama e mais uns legumes que havia no frigorífico. Em pouco mais de nada se fez uma refeição simples e muito saborosa.
Eu confesso que adoro ovos e sou fã deste tipo de refeição. Por mim comia ovos todos os dias! Então se forem ovos de galinhas felizes com uma cor e um sabor bem diferente dos do
A frittata  é mais ou menos a versão italiana da nossa omelete, que termina de cozinhar no forno, ao invés de se virar no tacho.






Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 ovos caseiros
2dl de natas
cogumelos frescos q.b.
tomate cherie q.b.
pimentos em tirinhas
50g de queijo mozarella ralado
sal e pimenta q.b.
azeite q.b
tomilho fresco picado






Preparação:

Numa sertã que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite, os cogumelos e os pimentos em tiras. Deixe saltear um pouco e adicione o atum e o tomate cherie cortados ao meio. Tempere de sal e pimenta e junte o tomilho. Bata os ovos com as natas com uma pitada de sal. Deite sobre os legumes e por cima espalhe o queijo ralado. Aqueça o forno a 180º. Deixe cozinhar a frittata em lume médio durante 5 minutos. Leve a sertã ao forno para terminar de cozinhar a frittata por cima e dourar, durante cerca de 7/10 minutos.
Acompanhe com uma salada verde.





E Bom Apetite!
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