terça-feira, 17 de abril de 2018

Tarte rápida de Requeijão e Maracujá

Feita em três tempos, esta tarte foi a nossa sobremesa para festejar os 87 anos da minha Mãe.
Uma data linda como esta merecia uma sobremesa a preceito.
Ingredientes simples mas especiais. O requeijão e polpa de maracujá fizeram uma combinação perfeita nesta tarte. Parecia uma nuvem, leve e doce a derreter-se na boca.
Já disse aqui várias vezes que adoro requeijão, por isso não é de admirar este estar presente em inúmeras receitas do blog.
Saloio já nos habituou aos seus produtos de qualidade superior. Nesta tarte usei o requeijão Natural.
Uma maravilha como sempre! 







Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 requeijão Natural Saloio
3 ovos caseiros + 3 gemas
7 c. de sopa de polpa de maracujá com sementes
1 lata de leite condensado ligth
raspa e sumo de 1/2 limão
1 massa quebrada
açúcar em pó q.b.








Preparação:

Forre uma forma de tartes com a massa quebrada. Pique o fundo com um garfo e reserve.
Seque o requeijão com papel de cozinha e coloque-o no copo da batedeira. Junte os ovos e as gemas, o leite condensado. a polpa de maracujá e a raspa e o sumo de limão. Bata cerca de 7/8 minutos, até obter uma mistura homogénea que comece quase a fazer espuma.
Leve a forno quecido a 170º durante25/30 minutos. Se estiver a queimar reduza a temperatura um pouco.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.






E Bom Apetite!

terça-feira, 10 de abril de 2018

Risotto de Cogumelos e Espargos Frescos

Cogumelos e espargos num risotto maravilhoso!
Até as minhas filhas que não eram grandes apreciadoras, se renderam a esta refeição.
A grande diferença neste risotto, que elevou o seu paladar e o diferenciou foi o caldo que fiz com os cogumelos desidratados. Nem vos digo, só provando mesmo. Estava divinal!
A pedido de algumas famílias, terei que repetir esta receita muito em breve. As minhas sobrinhas estão a cobrar um risotto destes só para elas!
Está prometido meninas, em breve teremos um risotto para um jantar cá em casa!

Ralador Microplane - Lékué à venda na loja Ideias & Mimos






Aqui fica a receita:



Ingredientes:
(serve 4)

300g de arroz arbóreo
1 cebola
2 dentes de alho
8 espargos verdes frescos
10 cogumelos brancos frescos
100g de mistura se cogumelos desidratos
folhas verdes de alho francês
azeite, sal e pimenta q.b.
1 dl de vinho branco
2 c. sopa de manteiga
queijo parmesão ralado na hora



Preparação:

Comece por preparar os espargos. Pressione e dobre as pontas dos espargos, que esta partirá pelo sitio certo. Rejeite esse pedaço (guarde-os para o caldo) e com um descascador de batatas, retire a parte mais fibrosa do caule, mas sem chegar à ponta.
Leve uma panela ao lume com água, os pedaços de espargos fibrosos e o alho francês. Tempere de sal, a pimenta, e deixe ferver 15 minutos. Coe o caldo e coloque dentro os cogumelos secos. Deixe hidratar os cogumelos em fogo muito lento. Entretanto, coloque os espargos a cozer no caldo durante 5/7 minutos. Retire e coloque-os em água fria para ficarem verdinhos e parar a cozedura
Pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar moles. Adicione os cogumelos brancos laminados e deixe saltear 5 minutos. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. Aos poucos vá juntando conchas de caldo,  e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente.   Quando o arroz estiver praticamente cozido junte os espargos em pedaços e reserve as pontas para envolver no final, junte a manteiga, e mexa.
Junte as pontas de espargos e deixe repousar 2/3 minutos. Adicione o parmesão ralado a gosto e está pronto a servir.
Sirva com umpouco mais de parmesão.





E Bom Apetite!

terça-feira, 3 de abril de 2018

Bolo Salgado de Atum












A receita de hoje é salgada e com cheirinho a praia e piqueniques.
Já me consigo imaginar a fazer um passeio com a família e com este bolo delicioso no cesto, para o almoço ou a merenda.
Um bolo salgado com os deliciosos filetes de atum em azeite Vasco da Gama.
São uma maravilha estes filetes de atum. Grandes e saborosos, prestam-se a inúmeras receitas. Eu viciada em atum me confesso. Quem nunca comeu esparguete ou arroz seco com uma lata de atum por cima? A chamada comida de acampamento ou de festival!
E uma simples omelete com atum? Uma delicia!
Por hoje trago esta, mas em breve vou deixar-vos mais ideias para usarem este atum maravilhoso.




























Aqui está a receita:

Ingredientes:

5 ovos caseiros
1 frasco de filetes de atum em azeite Vasco da Gama
2dl de leite
2 chávenas almoçadeiras de farinha de mistura
1 dl de azeite (usei o do frasco)
pimentos de cores em cubos
1 lata de milho pequena
1 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
sal e pimenta q.b.
1 c. de chá de fermento em pó
salsa fresca picada




















Preparação:

No copo da batedeira coloque os ovos. Junte o leite e o azeite e bata durante 5 minutos. Peneire a farinha com o fermento sobre a mistura de ovos e envolva bem, sem bater.
Pique os pimentos e a cebola em cubos. Pique a salsa e o alho. Envolva tudo na massa. Escorra o milho e junte, bem como o atum em lascas.
Tempere de sal e pimenta. Unte com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar,  duas formas de bolo inglês, se preferir que o bolo fique mais alto use só uma forma.
Coloque a massa nas formas e  leve a forno quente a 170º durante cerca de 50 minutos. 
Retire os bolos e deixe arrefecer sobre uma rede.



E Bom Apetite!

domingo, 18 de março de 2018

Queijos de Cabra Marinados com Ervas e Pimenta Rosa

Quem gosta de um queijinho de cabra?
Eu adoro!
Como entrada ou como lanche, este queijinho é um petisco que cai sempre bem! 
Nestes frascos coloquei azeite extra virgem (faz toda a diferença usar um azeite de qualidade), alhos esmagados, oregãos e alecrim frescos, pimenta rosa em grãos
Prepare um cesto de pães variados para acompanhar, abra um bom vinho e chame a familia ou os amigos.
Estes frascos com o queijo marinado são também uma ideia gira para oferecer quando for convidado para almoçar na casa de um familiar ou amigo.





Este frasco é tão simples de preparar que nem é bem uma receita!

Ingredientes:

queijos de cabra Palhais - original
azeite extra virgem de boa qualidade q.b.
oregãos e alecrim frescos Aromáticas Vivas
2 dentes de alho esmagados
grãos de pimenta rosa  q.b.











Preparação:

Seque os queijos com papel de cozinha e corte-os em cubinhos.
Num frasco hermético coloque, alternadamente, pedacinhos de queijo, oregãos e alecrim, alhos esmagados e grãos de pimenta rosa.
Encha o frasco com azeite extra virgem, feche  e guarde durante uns dias.
Acompanhe o queijo marinado com fatias de pão  variado e sirva um bom vinho.








E Bom Apetite!

terça-feira, 13 de março de 2018

Bolo de Iogurte com Amêndoa e Framboesas


Quem diz que não a uma fatia de um bolo tão lindo como este?
Aposto que ninguém!
Um bolo de iogurte pode ser simples mas não deixa ninguém indiferente, pois não? 
De certeza que fez parte da lista dos bolinhos da vossa infância. Todos nós já experimentamos fazer a receita usando os potinhos de iogurte para medir a farinha, o açucar e o óleo. E tão bem que nos sabia uma fatia deste bolo simples e delicioso.

A receita que partilho hoje convosco embora um pouco mais elaborada, continua a ser isso mesmo. Simples.
À massa base juntei farinha de amêndoa e umas maravilhosas framboesas frescas.
Maravilhoso, e mais não digo!
Façam a receita! :)
Para este efeito tão bonito usei a minha nova forma de Savarin-22cm da Lékué.
Ficou lindo!!!

Forma de Savarin - Lékué


Forma de Savarin - Lékué

Aqui está a receita:

Ingredientes:

200g de iogurte grego
6 ovos
225g de açúcar
175g de manteiga
200g de farinha
1 c. chá de fermento
75g de farinha de amêndoa
1 pitada de sal
150g de framboesas frescas






















Prato Bordallo Pinhiro da loja Ideias & Mimos






Prato Bordallo Pinhiro da loja Ideias & Mimos




Preparação:


Bata as gemas com o açúcar e o sal até dobrarem de volume. Derreta a manteiga em banho maria e deixe amornar. Bata as claras em castelo bem firme.
Junte o iogurte e a manteiga às gemas e mexa bem. Acrescente a farinha de amêndoa e de seguida peneire a farinha e o fermento e vá envolvendo levemente, depois acrescente as claras em castelo.
Envolva as framboesas em farinha e junte-as à massa. Guardei algumas para a decoração mas devia tê-las colocado a todas na massa que iria ficar ainda mais bonito ao cortar.
Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno quente, a 170º durante cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito e desenforme sobre uma rede.
Sirva polvilhado com açúcar em pó e decore com framboesas.





E Bom Apetite!
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