sábado, 16 de setembro de 2017

Tarte de Ameixas e Mascarpone

Finalmente chegaram as férias.
Este ano e devido a algumas alterações no trabalho só agora consegui tirar uns dias de férias. 
Serão dias com direito a muita praia, passeios e também a muito descanso.
Este ano, mais que nunca preciso de recuperar dos últimos meses de trabalho intenso. Sendo também esse o motivo principal para o blog ter estado um pouco mais parado. Infelizmente, os dias não chegam para tudo. Ainda assim, antes de vir de férias houve um tempinho para preparar esta tarte, e hoje partilho convosco a receita. 



Quando a vontade de comer um docinho nos convence a ir para a cozinha, tento fazer algo rápido mas ao mesmo tempo delicioso. Para esta tarte usei massa para tartes da receita que publiquei aqui, pois a receita da massa dava para fazer duas tartes.
As ameixas maduras e docinhas e o creme de ovos e mascarpone tornaram esta tarte uma doçura.
Simples e tão boa!







Aqui está a receita:


Ingredientes:

massa de tartes receita aqui
5 ameixas maduras mas rijas
200g de mascarpone
4 ovos caseiros
150g de açucar
raspa e sumo de 1 limão







Preparação:

Estique a massa e estenda-a na forma de tartes. Bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos. Adicione o mascarpone e a raspa e o sumo do limão e bata mais um pouco, atá a massa se apresentar fluida e sem grumos.
Lave as ameixas e corte-as ao meio e descaroce-as. Coloque o recheio sobre a base da tarte e por cima coloque as ameixas.
Leve a tarte ao forno quente, a 180º durante 25/30 minutos, ou até que fique consistente e douradinha.







E Bom Apetite!

domingo, 3 de setembro de 2017

Coq au Vin

Com um galo caseiro no frigorífico e na cozinha a minha nova ajudante, a kCook Multi, a ideia de fazer esta receita tornou-se óbvia.
Cozinhei este galo com o acessório de cozedura lenta, uma vez que se tratava de uma carne rija e até um pouco dura. 
Esta receita, um clássico da culinária francesa, é um prato confeccionado com carne de galo ou frango caseiro, um bom vinho tinto, legumes e ervas aromáticas. O segredo para o sucesso desta receita é o apurar do molho e a textura da carne. O molho deverá ficar  aveludado e a carne bem tenra e cheia de sabor. Só vos digo que ficou maravilhoso este coq au vin. 
kCook Multi com o seu acessório de cozedura lenta, cozinhou-o na perfeição. Carne tenra e molho espesso e aveludado. 

E amanhã entramos na ultima semana de trabalho antes das (muito)  merecidas férias!
Anseio que esta semana passe rápido e que os próximos dias sejam produtivos, em casa e no trabalho para depois conseguir desligar completamente e usufruir do sol, da praia e fundamentalmente do descanso, que é o que mais preciso nesta altura do ano. 
























Aqui está a receita:

Ingredientes:


1/2 galo caseiro
10 chalotas ou cebolas pequeninas
200g de cogumelos marron
250g de cenoura baby ou 3 cenouras em pedaços
farinha q.b.
250g de bacon em tirinhas
1/2 litro de vinho tinto de boa qualidade
1 cálice de cognac
caldo de frango caseiro
sal e pimenta de moinho
azeite q.b.
2 folhas de louro
Tomilho fresco da Aromáticas Vivas q.b.








Preparação:

Na taça da  kCook Multi coloque o adaptador de cozedura lenta. 
Corte o galo em pedaços e passe-os por farinha temperada de sal e pimenta.
Na taça coloque um bom fio de azeite. Seleccione o programa saltear/fry para refogar. Deixe aquecer dois minutos e junte a carne do galo e o bacon e deixe corar até o galo estar douradinho. 
Regue com o cognac e o vinho. Polvilhe com um pouquinho de farinha, junte as folhas de louro, umas pernadas de tomilho fresco, sal e pimenta. Regue com um pouco de caldo de frango, seleccione o progra prato principal-cozedura lenta e deixe cozinhar lentamente, a 95º durante 2 horas. Depois vire a carne, junte as cenouras, as chalotas e os cogumelos em pedaços.
Regue com um pouco mais de caldo de carne,  rectifique os temperos e cozinhe por mais 15 minutos.
Sirva com puré de batata e delicie-se.



 E Bom Apetite!

domingo, 27 de agosto de 2017

Panquecas de Banana e Aveia e as Memórias de uma Viagem

Foto: Pestana Grand
A convite da Maggi estive presente no passado mês de Julho na Ilha da Madeira, onde fiz parte do júri do Passatempo Maggi Chef Madeira.
Foi um verdadeiro prazer participar nesta iniciativa na companhia dos Chefs João Paulo Lima e João Carlos Sousa, e das bloggers Joana Roque do blog As Minhas Receitas e Ana Jorge do blog Marmita Lisboeta. A iniciativa foi um sucesso e a final do passatempo mostrou-nos três concorrentes muito bem preparados e com receitas deliciosas.
Foram dois dias maravilhosos, onde logo à chegada foi tempo para passear pelo centro da cidade do Funchal e fazer uma visita muito especial ao tão famoso Mercado dos Lavradores.











O mercado é um verdadeiro mimo  para quem adora como eu, o contacto direto com os vendedores. Poder escolher os melhores legumes e as frutas mais exóticas. Passear na zona da peixaria e ver a variedade e qualidade de tanto peixe fresco E as flores? Confesso que me apetecia trazer tudo na mala. 

Depois foi tempo de almoçar e desfrutar da beleza da ilha num hotel que me tratou da melhor forma possível! 
O hotel que fez a gentileza de me receber, o Pestana Grand é um dos mais prestigiados hoteis de 5 estrelas do Funchal. A sua localização, sobre a falésia da Ponta da Cruz, com vista para o oceano e o Cabo Girão é de uma beleza arrebatadora. O hotel possuí magníficos jardins e a maior piscina de água salgada da ilha, com uma vista fabulosa para o mar.


Foto: Pestana Grand

Foto: Pestana Grand
Pestana Grand possuí um fabuloso Spa com todas as comodidades, incluindo todo o tipo de massagens e tratamentos.
Para os amantes da boa gastronomia, o hotel tem quatro restaurantes à sua disposição.
Não tenho palavras para agradecer à equipa Maggi Madeira, em especial à Catarina Ferreira pelo apoio, dedicação e pela confiança,  e ao hotel Pestana Grand pela excelente forma como fui recebida
Muito obrigada e até a uma próxima oportunidade.





E agora vamos à receita. 
Umas deliciosas panquecas de aveia e banana com um irresistível topping de banana caramelizada e polpa das deliciosas granadilhas que comprei na viagem à maravilhosa Ilha da Madeira. 
Em pleno Mercado dos Lavradores foi muito difícil resisti a comprar os frutos e flores para não encher a mala e ter de deixar as roupas para trás. 












Ingredientes:


Panquecas:


2 bananas maduras
5 c. de sopa de flocos de aveia
1 iogurte grego
2 c. sopa de mel
2 ovos
1 c. chá de fermento
1 c. chá de essência de baunilha

Topping:

1 banana
2 granadilhas
1 c. sopa de mel



Preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura bem homogénea.
Aqueça um tacho pequeno e unte-o com um pouco de óleo. Frite as panquecas deixando-as dourar.
Retire-as e coloque-as em grupos de 3 ou 4.
Para o topping, corte a banana em rodelas. Leve ao lume um tachinho com o mel e deixe aquecer. Junte as rodelas de banana e deixe caramelizar um pouco e junte a polpa de duas granadilhas. As minhas vieram da ilha da Madeira e eram muito docinhas!
Coloque o toping sobre as panquecas e delicie-se.

E Bom Apetite!

segunda-feira, 31 de julho de 2017

Tarte de Amoras e uma Parceria Feliz!

Uma tarte linda e deliciosa para dar as boas vindas a uma parceria que se espera longa e feliz!
O 7gramas de Ternura passou a ser um orgulhoso parceiro da marca Kenwood e a nossa cozinha conta agora com a ajuda preciosa do fantástico robot de cozinha kCook Multi.
Super versátil, possuí uma taça com capacidade para 8 pessoas e é a única no mercado com capacidade de atingir 180º durante a cozedura.
Para inicio de parceria trago uma sugestão doce. Uma maravilha de sobremesa feita com amoras 100% biológicas. 







Aqui está a receita:

Ingredientes:



Massa:

250g de farinha
75g de amêndoa com pele
75g de açúcar mascavado
70g de manteiga
1 ovo
0,5dl de água fria


Creme:

100g de amoras
2dl de natas
1 dl de leite
100g de açúcar
1 c. sopa de maizena
4 gemas
1 c. sobremesa de essência de baunilha




Preparação kCook Multi:

Massa:

Coloque a lâmina de corte no copo da máquina. Adicione as amêndoas e seleccione a função chop durante 15s, para triturar. Adicione a farinha, o açúcar  e a manteiga. Seleccione a velocidade 6 durante 30s. Por fim adicione a água e o ovo e deixe trabalhar mais 30s.
Retire a massa do copo e envolva-a em película aderente. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Depois desse tempo retire a massa do frio, estique-a e coloque-a na forma. (esta receita dá para duas tartes). Sobre a massa coloque papel vegetal e feijões, ou se tiver, esferas cerâmicas. Leve ao forno durante 10 minutos. retire e reserve.



Creme:

Coloque as gemas, o açúcar e a maizena na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 6 durante 30 segundos. Junte o leite, a essência de baunilha e as natas e misture mais 30 segundos. Seleccione a velocidade 5, temperatura 90º durante 15 minutos.
Coloque o creme sobre a base de massa, por cima espalhe as amoras e leve ao forno, 170º durante 12/15 minutos.
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.



 E  Bom Apetite!

sexta-feira, 14 de julho de 2017

Barriga de Porco Suculenta com Alho e Pimentão Doce



Todas nós, e com o ritmo de vida que levamos, queremos perder pouco tempo na cozinha e ao mesmo tempo apresentar receitas ao gosto da família e dos amigos. 
E depois temos dias em que nos podemos dedicar e fazer receitas mais demoradas.
A receita de hoje é assim, tem pouca preparação e depois é só deixar o forno fazer o seu trabalho e cozinhar lentamente, e durante várias horas esta carne.
Quando cozinhada na perfeição é de comer à colher!


Lembram-se do Passatempo Maggi Chef Madeira,  de que vos falei?
A final é já hoje!

Ao júri cabe a tarefa de avaliar as 3 receitas finalistas tendo por base os seguintes critérios: originalidade, criatividade, inclusão de produtos MAGGI, preferência por produtos Nestlé, equilíbrio nutricional e ligação aos princípios da marca. 
Os 3 finalistas apresentarão, hoje à noite a sua receita num pequeno showcooking que terá lugar na Expo Madeira. 
O vencedor receberá um robot de cozinha “Chef Express” – Pingo Doce – e uma participação no programa Madeira Viva em conjunto com os chefs João Paulo Lima e João Carlos Sousa. 

Boa sorte a todos os participantes!



Agora, a receita:

Ingredientes:

1,500g de barriga de porco sem osso
1 embalagem suculento no forno - entrecosto à moda antiga
1 cerveja
1 dl de vinho branco
3 dentes de alho com casca
tomilho fresco q.b.
chips de batata doce





Preparação:

Limpe a carne e esfregue-a com a pasta de suculento no forno, de modo a que fique bem coberta. Misture a cerveja com o vinho branco e regue a carne. Junte os alhos esborrachados e o tomilho fresco. Leve ao forno, com a pele virada para cima durante 35 minutos para ganhar uma ligeira crosta. Tape com papel de aluminio e leve ao forno dirante, e mais 2,5/3h.
A carne deverá ficar bem cozinhada e a desfazer-se  e o molho escurinho. Retire o papel alumínio e deixe tostar um pouco mais a seu gosto. Eu gosto da pele bem crocante e tostadinha.
Acompanhe com chips e salada.















E  Bom Apetite!
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