quinta-feira, 28 de Agosto de 2014

Um pedido Especial: Bolo de Baunilha e Pasta de Açúcar e... a Violetta!

Este é um bolo muito especial!
Além de ser o primeiro bolo ( a sério) que faço com a cobertura de pasta de açúcar, é o bolo do 10º aniversário da minha filha Maria João.
Apesar de não ser grande apreciadora de bolos com este tipo de cobertura, e porque sabia a minha filha iria ficar muito feliz, fiz-lhe a surpresa!
A massa de baunilha e manteiga foi devidamente recheada com creme de ovos e amêndoas. Modéstia à parte, estava mesmo uma delicia. Fofo e muito saboroso!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:
(tripliquei a receita)

6 ovos
200g de açúcar
200g de farinha
200g de manteiga
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de essência de baunilha
brilho neutro q.b.
hóstia com a impressão da Violetta




Cobertura e recheio:

1 kg de pasta de açucar branca
maizena q.b.
corante alimentar lilás
doce de ovos e amêndoa receita aqui
cobertura de queijo creme receita aqui
confetis coloridos



Preparação:


Fiz a receita em triplicado e cozi 1 receita de cada vez.
Bata os ovos inteiros com o açúcar durante 5 minutos. Junte a manteiga derretida e continue a bater. Adicione a farinha e o fermento peneirados e por fim a essência de baunilha. Leve a massa a cozer em forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada de farinha, durante 20 minutos a 180º. Faça o teste do palito e desenforme sobre uma rede. Proceda de igual modo e faça mais duas receita da massa.
Coloque um dos bolos no tabuleiro ou prato onde o vai servir e cubra com uma dose generosa de doce de ovos. Cubra com outro bolo e nova dose de doce de ovos. Termine com o terceiro bolo.
Barre o bolo com o queijo creme de modo a cobrir bem.

Leve a pasta de açúcar durante 1 minuto ao microondas, de modo a ser mais fácil de trabalhar. Polvilhe a bancada da cozinha com o amido de milho e vá repetindo conforme necessário. Junte o corante, aos poucos de modo a obter o tom desejado. Reserve u pouco para a decoração. Com a ajuda de um rolo estique bem a pasta de modo a obter um quadrado suficientemente grande para cobrir todo o bolo. Coloque a pasta e com uma espátula própria para o efeito, alise e estique a cobertura sobre o bolo. Com uma faca corte o excedente, a toda a volta. Coloque por cima a imagem pretendida e aplique o brilho neutro de modo a colar.
Junte mais corante à pasta reservada, de modo a ficar com um tom mais escuro. Com um utensílio próprio faça borboletas de pasta e dobre-as ligeiramente, de modo a ficarem com as asas levantadas. Coloque-as a seu gosto sobre o bolo e polvilhe com os confetis.


E  Bom Apetite!

quinta-feira, 21 de Agosto de 2014

Supremos de Frango Recheados e... Venham lá as Férias!

Os dias arrastam-se, carregados de afazeres e obrigações. As ultimas semanas tem sido muito, muito complicadas. A minha cozinha tem estado praticamente parada e sem receitas novas. Até a vontade de cozinhar anda arredia. Sinto que o cansaço e o desanimo tem mandado mais que eu..., e entretanto as férias estão (finalmente) aí!
Agora sim, dias de descanso, praia e passeio. Dias para colocar a leitura em dia e quem sabe, dias com vontade de ir até à cozinha preparar receitas novas e, como dizem as minhas filhas, cozinhar para o blog!









E do pouco que por aqui se fez, supremos ou peitos de frango recheados!
Receitas simples e deliciosas, ideais para quem não tem tempo para estar horas na cozinha.
Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 peitos de frango
2 dentes de alho
1 malagueta fresca
alecrim fresco q.b.
sal e pimenta de moinho q.b.
azeite q.b.
1 cebola em rodelas
10 tomatinhos cereja
rodelas de chouriço ou salsichão a seu gosto
fatias de queijo de barra
mostarda com sementes q.b.








Preparação:
 
Com uma faca comprida e fina, faça um furo nos peitos de frango, mas sem furar até à outra extremidade.
Enrole uma fatia de chouriço e uma de queijo e introduza no orifício até encher e rechear toda a carne.
Barre a carne com uma camada generosa de mostarda e tempere de sal e pimenta. Com fio de cozinha, ate os peitos de frango de modo a dar-lhes a forma de um rolo.
Leve uma sertã ao lume com um fio de azeite, os alhos esborrachados, a malagueta, a cebola em rodelas e um pouco de alecrim. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar mole. Junte os peitos de frango e os tomates cereja,  e vá virando a carne até estar dourada.
Retire tudo para um recipiente de forno e deixe cozinhar durante 10 minutos a 190º.
Fatie a carne e sirva acompanhada de uma boa salada verde e arroz branco.



E Bom Apetite!

quarta-feira, 13 de Agosto de 2014

Tortilha de Salsichas de Atum

Aqui está mais uma receita com as Salsichas de Atum, uma novidade lançada pela Real do Mar.
Mais uma das minhas refeições rápidas, tão habituais aqui em casa, e a prova de que com salsichas se podem fazer muitas receitas, deliciosas e variadas.
Uma variação deste prato de inspiração espanhola, a famosa Tortilha de Batatas!
Optei por usar a batata cortada em juliana fina, e terminei de a cozinhar no forno.
Estava deliciosa!









Aqui está a receita:

Ingredientes:

6 Salsichas de atum - Real do Mar
5 batatas médias
tiras de pimento vermelho e verde a gosto
6 ovos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
salsa picada
azeite e sal a gosto
pimenta de moinho





Preparação:

Descasque as batatas e rale-as com o ralador de cenoura, de modo a obter batata palha grossa. Eu usei o disco do robot de cozinha. Pique a cebola e o alho, e coloque na sertã juntamente com um pouco de azeite. Deixe cozinhar 5 minutos adicione as batatas, e deixe fritar, virando de vez em quando. Corte os pimentos em tirinhas e junte-os às batatas. Tempere de sal e pimenta. Corte as salsichas em rodelas e junte ao preparado anterior. Bata os ovos, junte a salsa picada e um pouco de sal. Deite na sertã, envolva bem nos restantes ingredientes e leve ao forno aquecido a 180º durante cerca de 12/15 minutos. Desenforme a tortilha com a ajuda de um prato grande e sirva acompanhada de uma boa salada mista.






E Bom Apetite!

terça-feira, 12 de Agosto de 2014

Cookies de Mirtilos e Aveia


Estes cookies são maravilhosos!
Adoro fazer bolachas, biscoitos e bolinhos, porque tenho sempre a ajuda da minha filha mais nova. É tão bom encher as caixinhas de lata com os biscoitos acabados de fazer.
Esta receita é do mais simples que há, e dá uma quantidade generosa de biscoitos.

















Aqui fica a receita:

Ingredientes:

250g de farinha
125g de flocos de aveia
100g de açúcar amarelo
3 ovos
200g de mirtilos
1 c. chá de fermento
150g de Vaqueiro especial para bolos
1/2 dl de leite




Preparação:

Numa tigela, misture os flocos de aveia, a farinha, o fermento e o açúcar. Derreta a vaqueiro, misture com os ovos batidos com o leite e adicione tudo aos ingredientes secos. Por fim junte os mirtilos e misture.
Forre os tabuleiros dos forno com tapete de silicone ou papel vegetal e coloque montinhos de massa. 
Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 15 minutos ( ao até estarem douradinhas). 





E Bom Apetite!

sexta-feira, 8 de Agosto de 2014

Magret de Pato com Molho de Cerejas e Balsámico




Estamos mesmo em Agosto?
Por onde anda o sal e o calor? Se calhar foram de férias...
Este tempo "xoxo" deixa-me triste e enervada, não combina mesmo comigo!
Para animar um pouco, trago-vos uma receita rápida e muito, muito deliciosa. Peito de pato com um molho de cerejas que é divinal.
Mais uma das receitas, que preparei no Showcooking do Continente do Fundão, que se realizou no passado dia 1 de Junho.

Aqui está a receita:

 

 

Ingredientes:

 

4 magret de pato 
2 dentes de alho 
300 g de cerejas 
2 chalotas picadas 
1 dl de vinho tinto 
2 c. sopa de balsámico 
sal e pimenta q.b. 
1 embalagem de rúcula ou alfaces variadas 



 Preparação:


Marque a pele do pato em losangos com uma faca afiada; tempere com sal e pimenta moídos na altura. Entretanto, retire o caroço às cerejas e pique as chalotas. Aqueça uma frigideira anti-aderente e introduza nela os magret de pato; deixe dourar de todos os lados durante alguns minutos. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, refogue a chalota picada e junte-lhe as cerejas, regando com o vinho, o balsâmico e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar, até as cerejas ficarem moles.
Corte, então, os magret de pato em fatias. 
Cubra o fundo do prato de servir com a rúcula, disponha as fatias de carne por cima e as cerejas. Regue com o molho que ficou na frigideira e sirva.





E Bom Apetite!

segunda-feira, 4 de Agosto de 2014

Bolo de Chocolate e Frutos Vermelhos com Ferrero Rocher

Um bolo feito com muito amor, dedicação e ternura. O bolo de Aniversário da minha sobrinha Sara.
Conforme dizem as minhas filhas, é a irmã mais velha! 
Quando nos dedicamos de coração, as receitas saem muito bem. Com este bolo aconteceu assim, ficou perfeito! A massa do bolo, estava macia e húmida e o creme, doce na medida certa. 
A cobertura foi mesmo a cereja no topo do bolo. Uma camada de creme de chocolate com bombons Ferrero Rocher que fizeram as delicias de todos quantos o provaram. E foram muitos! Um jantar em família que terminou da melhor maneira.




Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:
(dobrei a receita)

5 ovos
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
1 pitada de sal fino
200g de frutos vermelhos congelados
2 placas de massa folhada rectangular



Recheio e Cobertura:

300g de queijo creme (usei philadélfia)
2 pacotes de natas
125g de açúcar em pó RAR
sumo de 1 limão
compota de frutos vermelhos
300g de mirtilos, amoras, cerejas, groselhas e framboesas frescos
lascas de chocolate branco q.b.

Creme de chocolate e Ferrero Rocher:

200g de chocolate negro
2 c. sopa de Vaqueiro liquida
12 bombons ferrero rocher




Preparação:

Bolo:

Para o bolo, misture os ovos, o chocolate, o sal,  o açúcar e envolva bem. Adicione o óleo e a farinha peneirada com o fermento. Por fim junte a água a ferver e misture bem até obter uma mistura fluída e sem grumos. Triture ligeiramente os frutos vermelhos e junte-os à massa. 
Coloque a mistura em 2 tabuleiros rectangulares bem untados de manteiga e polvilhados de farinha. Leve a forno pré aquecido a 180º durante cerca de 25/30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Desenrole as placas de  massa folhada, pique-as com um garfo e leve-as ao forno até ficarem douradinhas. Retire e deixe arrefecer.





Recheio e Cobertura:

Para a cobertura, bata as natas até estarem bem consistentes. Adicione o açúcar e  o queijo creme, continue a  bater com a batedeira e  junte o sumo de um limão. Reserve no frio.
Coloque uma das base de bolo no tabuleiro de servir e cubra com uma camada de creme de queijo. Por cima ponha uma placa de massa folhada e cubra com uma camada de compota de frutos vermelhos. Espalhe também alguns mirtilos e framboesas frescos. Cubra com a restante base de chocolate, nova camada de creme de queijo e termine com a massa folhada. Barre o bolo a toda a volta com creme de queijo.





Creme de chocolate e Ferrero Rocher:

Leve o chocolate a derreter juntamente com a vaqueiro. Triture os bombons e junte-os ao chocolate derretido. Envolva bem e deixe arrefecer um pouco. Cubra o bolo com o creme e deixe escorrer pelas laterais para criar efeitos a toda a volta. Decore a seu gosto com os restantes frutos frescos, folhas de hortelã e as raspas de chocolate branco. Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.


E Bom Apetite!

quinta-feira, 24 de Julho de 2014

Fast Food Saudável e um Cachorro Quente!

É possível ter uma uma refeição ligeira e equilibrada num snack que habitualmente está carregado de calorias? Sim, é possível!
Para tal só precisamos de algumas alterações. Mudamos o modo de preparação dos molhos e da batata e a habitual salsicha é substituída e por uma novidade interessante, salsichas de atum! 
Quando me contactaram para apresentar o produto, confesso que fiquei um pouco céptica e com dúvidas sobre estas novas salsichas, mas depois de provar estou rendida! O sabor é delicioso e são super saudáveis! 
A Real do Mar  é uma empresa que se movimenta no mercado da distribuição alimentar, sendo a responsável pelo lançamento desta novidade, a nível nacional. Estas salsichas já se encontram à venda nos hipermercados Jumbo.
                                   http://www.riaprateada.com/




Aqui está receita:

Ingredientes:

Cachorro Quente:

Salsichas de atum - Real do Mar
pão de cachorro
fatias de queijo de barra q.b.
mistura de alfaces q.b.
tomate q.b.


Batata Palha:

2 batatas
azeite e sal q.b.



Molho de Iogurte e Mostarda:

1/2 iogurte natural
1 c. de sopa de mostarda
cebolinho picado

Molho de tomate caseiro:

2 tomates maduros
1/2 cebola
2 dentes de alho
oregãos secos
1 c. café de açúcar
sal q.b.
azeite q.b.











Preparação:

Descasque e rale a batata. Coloque-a no tabuleiro do forno, polvilhe com um pouco de sal fino, regue com um fio de azeite e leve a assar. Vá virando de vez em quando.
Para o molho, coloque o tomate, os alhos e a cebola no robot e triture muito bem. Num tachinho coloque um fio de azeite e quando estiver quente junte a mistura triturada. Deixe refogar, tempere de sal, oregãos e o açúcar para quebrar a acidez do tomate. Reduza o lume e deixe cozinhar 10 minutos. Deixe arrefecer.
Bata o iogurte com a mostarda, junte o cebolinho e coloque no frigorífico.
Grelhe as salsichas. Abra os pães e coloque a mistura de alfaces e o tomate. Por cima coloque as salsichas quentes e o queijo. Termine com os molhos e a batata palha assada e delicie-se sem culpas!



























E Bom Apetite!

segunda-feira, 21 de Julho de 2014

Clafoutis de Cereja



Esta receita estava marcada e pensada para publicar já há algum tempo!
Este ano já foi feita aqui em casa duas vezes, e só agora consegui fotografá-la devidamente.
Foi também uma das receitas que preparei no Showcooking do Continente do Fundão, que se realizou no passado dia 1 de Junho. Uma experiência muito gratificante e agradável, onde o convívio directo com os clientes da loja do Continente correu muito bem. As receitas foram elogiadas e devoradas rapidamente. Houve até quem voltasse atrás para repetir!











Aqui está a receita:

Ingredientes:


4 ovos
150g açúcar amarelo
2 c. chá de essência de baunilha
100g de farinha 
1 pitadinha de sal 
200ml de leite 
200ml de natas 
80g de manteiga derretida 
400g de cerejas descaroçadas
açúcar em pó q.b.









Preparação:

Descaroce as cerejas .
Pré-aquecer o forno a 180°C. Unte um recipiente de vidro ou loiça com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Coloque dentro as cerejas. 
Bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha com o sal, adicione o leite aos poucos, mexa bem para não deixar grumos. De  seguida adicione as natas e a manteiga derretida e misture bem. Posteriormente junte a manteiga derretida e misture até obter uma mistura homogénea e deitar a massa preparada sobre as cerejas.
Leve ao forno até estar cozido (deverá ficar dourado e firme no centro), cerca de 15/20 minutos. 
Retire do forno e deixe arrefecer, sirva morno polvilhado com açúcar em pó.






E Bom Apetite!
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