domingo, 19 de Outubro de 2014

Tarte de Coco e Brigadeiro


Esta tarte foi um sucesso. Então para quem adora chocolate (como eu) é mesmo especial. 
Uma base de coco bem crocante, recheada com brigadeiro de chocolate... eu sei, é uma perdição.
Foi uma das sobremesas da festa de aniversário da minha filha mais velha.
É muito fácil e rápida de fazer.
A base desta receita  é do livro "Pies and Tarts" da Martha Stewart´s". Eu alterei-a um pouco às minhas medidas. O recheio foi inspirado aqui mas também lhe dei o meu toque.



Aqui está a receita:


Base da tarte:

200g de coco ralado
3 claras
100g de açúcar

Recheio:

1 lata de leite condensado
200g de chocolate negro
2 c. sopa de manteiga
3 folhas de gelatina
3 c. sopa de natas





















Preparação:

Para a base, misture o coco com o açúcar e as claras. Amasse de modo a todo o coco estar bem ligado. Forre uma forma de tarte com papel vegetal e unte com spray culinário. Coloque dentro a mistura de modo a cobrir o fundo e as laterais da forma. Leve a forno quente a 180º durante 20 minutos. As bordas devem ficar douradinhas. Retire e deixe arrefecer.
Para o recheio, coloque num recipiente de inox o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pedaços. Leve a banho maria para não pegar e vá mexendo sempre  até engrossar. Coloque a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos. escorra-a e junte ao chocolate. Por fim junte as natas e envolva. Coloque a mistura de brigadeiro na base da tarte e decore a seu gosto. Eu usei physális. Leve ao frigorífico até servir.





E Bom Apetite!

quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Bolo de Limão e Pasta de Açúcar para um Aniversário... Especial!



Um bolo que não saiu perfeito, como deveria ter sido. Ainda assim, um bolo especial. Feito com muito amor e carinho e com um pouco mais que 7gramas de Ternura!
Para celebrar os 18 anos da minha filha mais velha, e porque este ano também ela quis um bolo de pasta de açúcar, foi este o resultado. A repetição de uma receita de sucesso, com uma cobertura linda em tons de rosa.
Confesso que não foi fácil. Como a familia é grande (muito!) o bolo era enorme, e no meio do estica daqui e dali a pasta ia abrindo, provocando-me um ataque de nervos. Valeu-me a calma da Carolina na parte final, sendo ela a responsável pela decoração do seu bolo com as flores, borboletas e letras.
Em dia de festa e no meio da azáfama, esqueci-me de tirar a fotografia da praxe, a da fatia. 
Por hoje, ficam só com as do bolo ainda inteiro!

Aqui está a receita:

(tripliquei a receita)

6 ovos
300g de açúcar
350g de farinha
2 dl de leite
225g de manteiga
raspa e sumo de 2 limões
1 c. café bicarbonato
1 c. chá de fermento


Cobertura e recheio:

1 kg de pasta de açucar branca
maizena q.b.
corante alimentar rosa
doce de ovos e amêndoa receita aqui
compota de amoras receita aqui




Preparação:

Coloque a manteiga, à temperatura ambiente, e o açúcar na batedeira e bata até obter uma mistura homogénea. Vá adicionando um ovo de cada vez, batendo sempre. Junte a raspa e o sumo do limão e continue a bater. Vá adicionando a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados, alternando com o leite.
Fiz a receita em triplicado e dividi por 3 formas, sendo 1 de um tamanho mais pequeno.Leve a massa a cozer em formas redondas bem untadas com manteiga e polvilhadas de farinha, durante 40 minutos a 180º. Faça o teste do palito e desenforme sobre uma rede.
Depois de frios sobreponha os bolos grandes barrando no meio com compota.
Por cima barre com doce de ovos.
Leve a pasta de açúcar durante 1 minuto ao microondas, de modo a ser mais fácil de trabalhar. Polvilhe a bancada da cozinha com o amido de milho e vá repetindo conforme necessário. Separe uma quantidade e junte o corante, aos poucos de modo a obter o tom desejado. Reserve um pouco, divida em dois e adicione mais corante, de modo a obter dois tons para a decoração. Com a ajuda de um rolo estique bem a pasta de modo a obter um quadrado suficientemente grande para cobrir todo o bolo. No centro recorte uma rodela do tamanho do bolo mais pequeno. Coloque a pasta sobre o rolo e estique a cobertura sobre o bolo. Com uma espátula própria para o efeito, alise e com uma faca corte o excedente, a toda a volta. Cole o bolo mais pequeno com um pouco de compota e proceda de igual modo para o cobrir
Estique as pastas reservadas e com utensílios próprios faça borboletas e flores de pasta e coloque-as a seu gosto sobre o bolo.


segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

Brownies de Dois Chocolates e Crocante de Maçã Verde




Quando a Fruut me convidou a experimentar os seus snacks, não hesitei. Já conhecia o produto e sabia que me identificava com a ideia e conceito. São snacks 100% naturais e sem açúcares adicionados. 
Na hora de utilizar as deliciosas fatias de maçã desidratadas, surgiu esta receita. Aliar o a acidez e o crocante da maça verde a um brownie de chocolate. O resultado final é fantástico, uma maravilha a repetir!








Fiquem a saber um pouco mais sobre a Fruut!


"A Fruut, marca Portuguesa de snacks naturais feitos de fruta, criada em Julho de 2013, atingiu no dia 10 de Setembro 1 Milhão de embalagens vendidas.
Foram aproveitadas 4 Milhões de maçãs de calibre reduzido, o equivalente a 500 mil Kgs de fruta, concretizando assim a sua missão de contribuir para um mundo mais equilibrado e sustentável.
A marca tem também como objetivo a melhoria dos hábitos alimentares, que se concretiza sempre que alguém opta por uma embalagem de Fruut em detrimento de um snack salgado ou açucarado.
Os Fruut, snacks 100% naturais, isentos de glúten e sem adição de açúcares, são verificados pela Associação Portuguesa dos Nutricionistas.
Nos próximos meses a Fruut lançará 5 novos sabores e instalará uma nova linha de produção, com capacidade para 8 milhões de embalagens por ano."













Aqui está a receita:

Ingredientes:


250g de chocolate negro
100g de chocolate branco
50g de Fruut-Maçã Crocante Verde Intenso
5 ovos
175g de açúcar mascavado
1 c. sopa de cacau magro em pó
200g de manteiga
125g de farinha
1 c. chá de bicarbonato






Preparação:

Leve ao lume, em banho maria, o chocolate e a manteiga até derreter. Num recipiente junte o açúcar mascavado e os ovos e misture bem. Junte a farinha peneirada, o cacau e o bicarbonato. Envolva bem todos os ingredientes.Por ultimo adicione o chocolate derretido. Pique metade do chocolate branco e junte-o à massa. Parta em pedaços mais pequenos as tiras de Fruut e envolva. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal, volte a untar e polvilhe-o com farinha. Deite dentro o preparado e por cima espalhe o resto do chocolate branco e um pouco mais de maçã crocante. Leve a forno pré aquecido a 180º cerca de 20minutos. Faça o teste do palito, mas o brownie deve ficar húmido por dentro.  Deixe arrefecer um pouco e desenforme -o.  Depois de frio corte em quadrados.


E Bom Apetite!

quinta-feira, 9 de Outubro de 2014

Copinhos de Cheesecake de Amoras


As saudades do Verão (que este ano não o foi) são tantas que tenho de o trazer de volta, nem que seja numa sobremesa! Os últimos dias, de chuva intensa e descida acentuada das temperaturas, fizeram-nos cair na real e ver que o Outono está (mesmo) aí, em força e à nossa espera.
Definitivamente, sou Verão, sol, praia e calor. 
Para mim, ainda é cedo para mantas, chá e lareira.
Mas paciência, para o ano há mais!

Uma sobremesa preparada para adoçar a boca à família num almoço domingueiro.
Tão fácil de fazer e tão deliciosa a comer. 







Aqui está a receita:

Ingredientes
(para 12 copinhos)

2 pacotes de bolacha torrada
125g de manteiga
1 embalagem de queijo creme
1 lt de natas
200g de açúcar
raspa e sumo de 2 limões
q.b. de compota de amoras receita aqui
folhinhas de hortelã q.b.




Preparação:

Coloque as natas no congelador para que estejam bem frias na hora de as bater.
Triture a bolacha no robot de cozinha até obter uma farinha grossa. Derreta a manteiga no microondas e deixe arrefecer. Junte à bolacha até obter uma mistura homogénea. Coloque uma camada no fundo de cada copo e com a ajuda do pilão pressione para"acamar".
Bata as natas até ficarem bem firmes. junte o açúcar e o queijo creme e continue a bater. Por fim junte a raspa e o sumo dos limões. Deite a mistura um saco de pasteleiro e coloque nos copos, sobre a bolacha. Finalize com uma colherada de compota de amoras e as folhinhas de hortelã.
Sirva bem fresco.


E Bom Apetite!

terça-feira, 7 de Outubro de 2014

Um cesto de Abacates e o delicioso Guacamole!

Um cesto de abacates vindos de casa de amigos veio parar aqui a casa. De entre as receitas que tinha (e tenho) em mente para fazer está esta. O famoso Guacamole. Uma especialidade da culinária Mexicana e que sabe tão bem. Fresquinho acompanhado de  tostas, nachos ou Doritos é uma perdição!
  
Aqui fica uma breve explicação sobre o nome e a receita original.

"O guacamole é uma iguaria típica da culinária do México, servida com uma grande variedade de pratos.
É basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.
O nome "guacamole" tem origens indígenas: "Ahuacatl" (abacate) e "mole" é um nome genérico para "molho", embora o verdadeiro guacamole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate."
"In wikipédia"





Aqui está a receita:

Ingredientes:

3 abacates maduros
4 malaguetas frescas
1 tomate maduro
1/2 pimento verde
1 pimento vermelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
sal q.b.
azeite q.b.
sumo de 1 limão






Preparação:

Comece por lavar e secar com papel de cozinha os abacates. Com uma faca corte-os ao meio e retire o caroço. Com a ajuda de uma colher, retire toda a polpa para o recipiente da picadora. Com uns toques de turbo reduza a polpa a um puré. Retire a polpa e reserve no frio. Coloque no mesmo recipiente o tomate em pedaços, os pimentos  em tiras, os alhos, a cebola e as malaguetas limpas de sementes. Triture ligeiramente de modo a obter um picado grosso. Envolva a mistura na polpa de abacate, tempere de sal um fio de azeite e o sumo de limão. Reserve no frigorifico até à hora de servir e acompanhe com tostas, nachos ou Doritos.
Se preferir mais picante acrescente mais malaguetas.





E Bom Apetite!

sexta-feira, 3 de Outubro de 2014

Cestinhos de Pão e Ovo

























Finalmente temos uma receita salgada! 
Os últimos posts foram de doces e sobremesas e segundo os seguidores, já faziam falta receitas destas!
Uma sugestão que tanto pode ser, uma refeição rápida, como uma entrada. Foi um pedido especial da minha filha Carolina, e usei aquilo que havia no frigorífico. Resultado, o jantar pronto num instante e uma delicia que agradou a todo nós!



Aqui está receita:

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma
4 ovos
3 cogumelos brancos frescos
4 fatias finas de presunto
q.b de rúcula
3 c. sopa  de queijo para barrar
1,5dl de leite
azeite
1 pitada de noz moscada
sal
pimenta







Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar quatro formas individuais redondas com manteiga ou spray de cozinha.
Com o rolo de cozinha"estique" as fatias de pão para que fiquem prensadas e finas e forre as formas com 2 fatias cada.
Leve a saltear com um fio de azeite, os cogumelos em pedaços durante 5 minutos. Junte a rúcula e deixe murchar. Transfira a mistura para as formas de pão e por cima coloque o presunto esfarrapado. Bata o queijo creme com o leite, tempere de sal, pimenta em um pouco de noz moscada, e dividir pelos recipientes. 
.Partir os ovos e colocar 1 em cada uma, temperar com sal e pimenta. Levar ao forno durante uns 15 minutos até que a clara esteja sólida e servir em seguida.

E Bom Apetite!

quinta-feira, 2 de Outubro de 2014

Iogurte Grego de Maçã e Canela


Voltamos a ter iogurtes caseiros aqui em casa! É verdade que a iogurteira tem andado parada, mas de cada vez que os faço, fico convencida de que vale a pena fazê-los.
São 100% naturais, sem corantes nem conservantes e muito deliciosos.

Estes levaram um ingrediente que fez toda a diferença, o recheio Dulcis Maçã e Canela!
Um produto pronto a utilizar, rico em pedaços de maçã e com o toque da canela.É ideal para o recheio de bolos, tortas e tartes, podendo igualmente ser usado directamente no pão, em tostinhas e bolachas.
É um recheio feito com as rijas maçãs golden, 100% frescas e originárias de Portugal.
Já os provei, ainda hoje ao pequeno almoço, e são maravilhosos. O toque da canela e os pedaços de maçã envolvidos no iogurte resultam mesmo bem. São dos melhores iogurtes caseiros que já preparei!







Este post tem o apoio da Dulcis














Ingredientes:
para 7 copinhos de iogurte

1 litro leite meio gordo
1 iogurte grego açucarado
4 c. sopa de leite em pó
1 embalagem de  Dulcis maçã e canela





Preparação:


Comece por ferver  os frascos, para esterilizá-los, e mantenha-os quentes.
Bata muito bem o iogurte com o leite em pó. Junte o leite e misture bem. Coloque no fundo de cada copo duas colheres de Dulcis maçã e canela, e encha com a mistura de leite e iogurte. Coloque na iogurteira durante 12h. Eu não uso leite gordo, uso o meio gordo e os iogurtes ficam muito cremosos. Retire-os da iogurteira e leve-os ao frigorífico de um dia para o outro.













E Bom Apetite!

quarta-feira, 1 de Outubro de 2014

Tarte de Mousse de Chocolate


Aqui está! Uma sobremesa linda, daquelas que se tornam o centro das atenções numa mesa de festa! 
E saudável, ou quase isso! Agora a sério... é uma sobremesa que apesar da manteiga, só leva claras e o açúcar é em dose muito, muito reduzida.
Uma mousse de chocolate de comer à fatia sobre uma base de bolacha. Uma receita maravilhosa, para os verdadeiros apreciadores de chocolate negro e com uma camada generosa de cacau a terminar a cobertura.
De sabor intenso e pouco doce, fez as delicias de todos no almoço de aniversário da S.
Mais uma ocasião para me aventurar com a máquina fotográfica do meu sobrinho. 
Cada vez gosto mais de fotografar!




Aqui está a receita:

Ingredientes:

250g de chocolate culinária com 70% cacau
2 pacotes de natas para bater
4 c. sopa de licor beirão ou de rum para aromatizar
100g de açúcar em pó
4 claras
10 folhas de gelatina
250g de bolachas digestivas
100g de manteiga
cacau magro em pó
1 saco de maltesers


                                     



Preparação:

Coloque as natas durante 30 minutos no congelador para estarem bem frias para bater.
Forre o fundo de uma forma de mola com papel vegetal e unte as laterais.
Derreta a manteiga e deixe arrefecer. triture as bolachas no robot, até obter uma mistura fina e junte à manteiga. Misture muito bem até obter uma massa homogénea e forre o fundo a forma. Leve ao frigorífico enquanto prepara a mousse.
Coloque o chocolate a derreter em banho maria, num recipiente metálico que não esteja em contacto com a água. Esta é  a melhor forma de obter um chocolate liso e bem derretido. Demolhe a gelatina em água fria durante 5 minutos. escorra e envolva no chocolate. Bata as natas até estarem bem espessas. Bata as claras, e na parte final adicione-lhes o açúcar em pó, continuando a bater. Envolva as claras em castelo na mistura de chocolate, sem bater e por fim misture as natas. Envolva com cuidado para que não percam o volume. Por fim adicione o licor e coloque sobre a mistura de bolacha. Leve ao frigorífico para solidificar, cerca de 3/4 horas. O ideal é de um dia para o outro. Na hora de servir, coloque os maltesers e cubra com uma camada de cacau passada pela peneira.



E Bom Apetite!

segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

Bolo de Limão com Calda de Chocolate Branco e Maracujá

                                                                                                                                                Cakestand da loja Ideias & Mimos


Adoro experimentar e inventar receitas novas. Fazer bolachas e bolinhos. Tartes e bolos.
É tão bom fazer um bolo para festejar um dia especial. Como este, feito para festejar o aniversário da minha sobrinha S.
Como a aniversariante não é uma grande apreciadora de chocolate, havia que preparar a massa do bolo com outros ingredientes. Com uma grande quantidade de limões aqui em casa, oferta da minha tia, a escolha recaiu neste bolo simples mas muito delicioso e especial. A massa de textura suave e macia, foi recheada com lemon curd e coberta com calda de chocolate branco e maracujá.
Resultado final, fabuloso! O contraste de sabores é divinal.

                                                                                                                                                Cakestand da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:


Bolo:
6 ovos
300g de açúcar
350g de farinha
2 dl de leite
225g de manteiga
raspa e sumo de 2 limões
1 c. café bicarbonato
1 c. chá de fermento

                                                                                                                                               Cakestand da loja Ideias & Mimos
Recheio:

Lemon curd: receita aqui


Cobertura:


250g de chocolate branco
2dl de natas
6 maracujás



Preparação:

Coloque a manteiga, à temperatura ambiente, e o açúcar na batedeira e bata até obter uma mistura homogénea. Vá adicionando um ovo de cada vez, batendo sempre. Junte a raspa e o sumo do limão e continue a bater. Vá adicionando a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados, alternando com o leite. Leve a massa a cozer em forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada de farinha, durante 40 minutos a 180º. Faça o teste do palito e desenforme sobre uma rede. Depois de frio, corte o bolo em dois e recheie-o com uma dose generosa de lemon curd.
Aqueça muito bem as natas e deite-as sobre o chocolate picado. Mexa bem, sobre banho maria para terminar de dissolver o chocolate. Separe cerca de 1dl de calda de chocolate, misture com a polpa dos maracujás e envolva. Com a restante cubra o bolo.  Deixe solidificar um pouco e depois espalhe o chocolate com os maracujás.



                                                                                                                                               Cakestand da loja Ideias & Mimos



























E Bom Apetite!
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