segunda-feira, 21 de Julho de 2014

Clafoutis de Cereja



Esta receita estava marcada pensada para publicar já há algum tempo!
Este ano já foi feita aqui em casa duas vezes, e só agora consegui fotografá-la devidamente.
Foi também uma das receitas que preparei no Showcooking do Continente do Fundão, que se realizou no passado dia 1 de Junho. Uma experiência muito gratificante e agradável, onde o convívio directo com os clientes da loja do Continente correu muito bem. As receitas foram elogiadas e devoradas rapidamente. Houve até quem voltasse atrás para repetir!











Aqui está a receita:

Ingredientes:


4 ovos
150g açúcar amarelo
2 c. chá de essência de baunilha
100g de farinha 
1 pitadinha de sal 
200ml de leite 
200ml de natas 
80g de manteiga derretida 
400g de cerejas descaroçadas
açúcar em pó q.b.







Preparação:

Descaroce as cerejas .
Pré-aquecer o forno a 180°C. Unte um recipiente de vidro ou loiça com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Coloque dentro as cerejas. 
Bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha com o sal, adicione o leite aos poucos, mexa bem para não deixar grumos. De  seguida adicione as natas e a manteiga derretida e misture bem. Posteriormente junte a manteiga derretida e misture até obter uma mistura homogénea e deitar a massa preparada sobre as cerejas.
Leve ao forno até estar cozido (deverá ficar dourado e firme no centro), cerca de 15/20 minutos. 
Retire do forno e deixe arrefecer, sirva morno polvilhado com açúcar em pó.





E Bom Apetite!

domingo, 20 de Julho de 2014

Entrecosto Agridoce... e a falta de tempo!


Este post, além de falar da receita, deve também falar do tempo. Ou da falta dele...
O blog tem andado em lume muito brando. Os dias não chegam para fazer tudo o que quero e preciso. Sinto que estou a falhar e não sei como dar a volta a isto...
Não tenho dado o devido tempo ao blog, mas nesta fase do ano, e devido ao meu trabalho e ao 2º emprego de fim de semana, é impossível fazer mais. Os mil e um afazeres que tenho, deixam  os meus dias render muito pouco...


Agora vamos à receita.
Um entrecosto assado, de comer à colher!
Inspirado numa receita do Nigel Slater-Simple Suppers, apenas com algumas alterações.
Os sabores e aromas desta carne são fabulosos.


Aqui está:

Ingredientes:

4 tiras grossas de entrecosto com osso
1 malagueta fresca
gengibre fresco ralado q .b.
3 dentes de alho ralado
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
molho de soja q.b.
sumo de limão q.b.
tomilho picado
2 c. sopa de mel




Preparação:

Pique o tomilho e a malagueta bem fininhos. Rale o gengibre e os alhos. Junte o mel, o molho de soja, o sumo de limão e um pouco de azeite. Adicione os restantes ingredientes e misture tudo muito bem. Envolva a carne na marinada, tempere com sal e pimenta e deixe ficar virando de vez em quanto durante 2 horas. Tape a carne com papel de alumínio e leve a assar em forno quente a 180º durante 1 hora. Retire o papel e deixe assar mais 45 minutos, até que a carne fique tenra e caramelizada. Se necessário, reduza o calor do forno, para não queimar.
Acompanhe com uma salada mista.





E Bom Apetite!

terça-feira, 15 de Julho de 2014

Camarão Tigre Grelhado com Maionese de Ervas

Um petisco transformado em almoço leve de Verão!
Adoro camarão grelhado, ou melhor todos adoramos, aqui em casa!
Estes camarões tigres, foram acompanhados de uma salada mista bem fresca e de uma maionese de ervas caseira.



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Camarão:

1 caixa de camarão tigre
4 dentes de alho
sal grosso q.b.
azeite aromatizado com malagueta
sumo de limão
1 c. sopa de manteiga derretida

Maionese de ervas:

1 gema
1 c. chá de mostarde com sementes
sal fino q.b.
1 c, sopa de vinagre 
óleo q.b.
pimenta de moinho
1 limão
cebolinho e oregãos frescos picados



Preparação:

Deixe o camarão descongelar completamente. Abra-o ao meio, no sentido do comprimento. Retire-lhes a tripa e lave em água corrente. Seque com papel de cozinha e coloque-os num tabuleiro com a casca para baixo. Tempere de sal, azeite aromatizado, os dentes de alho esmagados e o sumo de 1 limão.
Deixe ficar pelo menos meia hora.
Leve os camarões a grelhar na chapa eléctrica ou se preferir sobre as brasas. 
Derreta a manteiga junte-lhe o sumo de limão e sirva os camarões regados com o molho.
Acompanhe com uma salada mista e a maionese de ervas bem fresquinha.




Maionese de Ervas:

No copo da varinha mágica coloque a gema de ovo, o sal, a mostarda e a pimenta moída. Comece a triturar com a varinha e vá juntando, muito lentamente o óleo em fio. Vai engrossar imediatamente, Continue até obter a consistência e a quantidade que pretende, No final adicione o vinagre e o sumo de limão. Rectifique os temperos a seu gosto. Lave, pique as ervas e adicione-as à maionese. Coloque no frio até servir.
E Bom Apetite!

quarta-feira, 9 de Julho de 2014

Já conhecem as Delicias da Estrela?

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As Delicias da Estrela nascem da necessidade de promover os produtos nacionais de  elevada qualidade, chegando ao alcance do consumidor a preços competitivos e em  qualquer parte da Europa.

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terça-feira, 8 de Julho de 2014

Lombo de Porco com Morcela e Cenoura

Paninhos da loja Algolinho


Este assado maravilhoso,  foi um almoço de Domingo
Uma receita que já há muito tinha vontade de experimentar. Um lombo de porco recheado pela chouriça moira com cenoura a acompanhar. O sabor forte da chouriça suavizado pelo doce da cenoura.
Uma receita ideal para experimentar e surpreender à mesa!


Aqui está a receita:

Ingredientes:

1,250g de lombo de porco
4 dentes de alho
1 malagueta fresca
tomilho fresco q.b.
1chouriça moira
2 cenouras
1 dl de vinho do porto
sal e pimenta de moinho q.b.
azeite q.b.
caldo de carne q.b.
1 cebola em gomos


Paninhos da loja Algolinho

Preparação:
 
Faça uma pasta com o vinho do porto, os alhos, a malagueta e o tomilho bem picados, o sal e pimenta de moinho. Com a ajuda de uma faca de presunto, que seja fina e bem comprida, faça um furo na carne que vá de um lado ao outro. retire a pele ao chouriço e coloque-o no furo. Faça alguns furos mais pequenos e coloque neles pedaços de cenoura. Barre a carne com a pasta, esfregando bem. Coloque a cebola em gomos na assadeira e por cima a carne. Regue com azeite e um pouco de vinho do porto. Deixe ficar assim a carne durante pelo menos duas horas. Tape a carne com papel de alumínio e leve a forno quente a 150º durante 1hora. Depois desse tempo, aumente a temperatura para 180º, retire o papel de aluminio e deixe assar mais 1 hora para que esteja bem tenro. Acompanhei com batatas salteadas e salada mista. 

Paninhos da loja Algolinho












quinta-feira, 3 de Julho de 2014

Galette de Cereja e Amêndoa

Em tempo de cerejas, comem-se cerejas!
Este ano já fiz  uma série de receitas novas com este fruto delicioso. Dão-nos inúmeras possibilidades e apesar de já ter experimentado algumas, na minha cabeça moram mais umas quantas.
Tenho é que e apressar pois a época delas passa bem depressa!


Aqui fica a receita:

Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada redonda
300g de cerejas descaroçadas
150g de açúcar mascavado
sumo de 1 limão
 2 ovos
1 c. sopa de manteiga
125g de amêndoa alascada
2 c. sopa de maisena
1 gema para pincelar




Preparação:


Forre uma tarteira com o papel vegetal e coloque a massa folhada. Pique-a com um garfo e reserve. Num tachinho junte as cerejas, o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe ferver 10 minutos. Dissolva a maisena num pouco de àgua e junte ao preparado de cerejas. Deixe engrossar um pouco, adicione a amêndoa, os dois ovos batidos e a manteiga. Envolva bem e deixe cozer lentamente 5 minutos para cozinhar os ovos. Deixe arrefecer até estar morno. Coloque a mistura na tarteira, sobre a massa folhada, e cubra com a outra placa de massa, dobrando os bordos. Pincele com a gema desfeita num bocadinho de água. Leve ao forno pré aquecido a 200º, cerca de 20 minutos, ou até ficar douradinha. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.




E Bom Apetite!

segunda-feira, 30 de Junho de 2014

Tarte de Presunto e Espinafres



É assim a minha cozinha. Simples, prática e descomplicada!
Com o ritmo de vida que tenho actualmente, há que fazer render o tempo. Improvisar sem gastar muito é também algo que tento fazer.
Esta tarte é o exemplo perfeito. É ter o jantar pronto em menos de nada. Com uns legumes frescos e uma massa folhada, fazem-se maravilhas.
Ficou linda e apetitosa, acompanhada de uma boa salada foi o nosso jantar.



Aqui fica a receita:


Ingredientes:

1 massa folhada rectangular(usei do lidl)
6 fatias finas de presunto
6 ovos de codorniz
3 c. sopa de queijo ricota
1 dl de leite
1ovo
1 dente de alho
150g de folhas de espinafres frescos
150g de cogumelos brancos
azeite q.b.
tomilho fresco
sal e pimenta de moinho



Preparação:

Unte a tarteira e forre-a com a massa folhada. Eu usei uma rectangular, gosto muito do aspecto final destas tartes.
Lave, escorra os cogumelos e corte-os em fatias. Leve uma sertã ao lume com um fio de azeite e um dente de alho esborrachado, junte os cogumelos e deixe saltear 5 minutos. Adicione as folhas de espinafres e deixe "murchar". Tempere de sal e pimenta, um pouco de tomilho desfeito e envolva bem. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.  Coloque o salteado no fundo da tarteira forrada da massa folhada, esfarrape as fatias de presunto e coloque por cima. Bata o ovo com o leite e o queijo ricota e deite sobre o recheio da tarteira. Tenha cuidado com o sal pois o presunto é salgado. Para finalizar, parta os ovos de codorniz e coloque-os por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 25/30 minutos.





E Bom Apetite!

quinta-feira, 26 de Junho de 2014

A Wook dá!

Wookdá
Com uma promoção destas é muito difícil resistir!
Aproveite a promoção, durante o dia de hoje para comprar "aquele" livro que ainda lhe falta!

Eu vou trazer cá para casa estes dois! :)

http://www.wook.pt/ficha/comida-caseira/a/id/15105053

http://www.wook.pt/ficha/popina-iguarias-saudaveis/a/id/10281238


domingo, 22 de Junho de 2014

Rosbife ao Alho e Alecrim

Poucos ingredientes e tanto sabor!
Aqui está uma receita, onde a sua simplicidade se tornou um verdadeiro manjar. A carne, tenra e suculenta, aromatizada e perfumada pelo alho e alecrim.
O alecrim, é talvez das ervas aromáticas que mais uso para cozinhar carne.O arbusto que tenho no jardim, na entrada da casa, tem dado para colher para usar em casa e ainda para oferecer.
Costumo usá-lo também para aromatizar o azeite.Um dia destes conto-vos como faço.
O seu perfume e sabor deixam a carne uma deliciosa.


Aqui está a receita:

Ingredientes:

1,200g de carne de vaca (usei coração de alcatra)
6 dentes de alho
2 hastes de alecrim fresco
sal grosso q.b.
pimenta de moinho q.b.
azeite q.b.
batatinhas assadas com casca para acompanhar



Preparação: 

Descasque os alhos e reserve dois dentes. Coloque 4 dentes de alho na picadora, o alecrim (só as folhas), azeite e um pouco de sal. Triture tudo de modo a formar uma pasta.
Faça umas pequenas incisões na carne com a ponta de uma faca, e coloque aí os restantes dois alhos em lâminas. Barre a carne completamente com a pasta de alho e alecrim e por cima moa um pouco de pimenta. Deixe ficar assim durante cerca de 1 hora.Coloque a carne na assadeira, regue com um pouco mais de azeite e leve a forno quente. Eu assei só durante 25 minutos, para que a carne ficasse rosada e mas tenra. Se não gostar, deixe assar um pouco mais.
Deixe a carne repousar 10 minutos. Fatie a carne e acompanhe com batatinha assada e legumes salteados.
Esta carne é excelente para preparar saladas e sandwichs frias.



E Bom Apetite!

quarta-feira, 18 de Junho de 2014

Mexilhões com Pimentos e Tomate



Estes mexilhões fizeram-me recuar no tempo!
Parece que voltei uns bons anos atrás, quando as manhãs de praia era passadas em cima dos rochedos a apanhar mexilhão! A chatice, era chegar a casa e ter que os raspar e arrancar os "bigodes"...
O sabor e aroma dos moluscos era maravilhoso, parece que estávamos a comer o mar. Estes eram fresquissímos e muito saborosos.
Um petisco ideal para estes dias quentes, para acompanhar uma cerveja bem geladinha!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1kg de mexilhão fresco
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
12 tomates cereja
1 cebola
1/2 copo de vinho branco
1 malagueta fresca
sal e pimenta de moinho
azeite q.b.
coentros frescos picados
fatias de pão de centeio torrado




Preparação:

Lave bem, raspe e arranque os "bigodes" dos mexilhões. Coloque-os em água fresca.
Pique a cebola e leve a refogar com um bom fio de azeite. Deixe amolecer e adicione os pimentos em tiras, a malagueta cortada e os tomatinhos.
Deixe cozinhar 5 minutos e junte o mexilhão. Tempere de sal, pimenta e refresque com o vinho branco.
Tape e deixe ficar cerca de 5/7 minutos. Abane o tacho para mexer os mexilhões e retire do lume.
Os mexilhões não devem cozer muito pois ficam secos.



E Bom Apetite!

segunda-feira, 16 de Junho de 2014

E porque o calor está ai... Gelado de Cerejas!

O mês de Junho começou quente. Parece que finamente temos aí o Verão e o calor!
Com estes dias tão quentes, sabe tão bem um gelado!
Com uma dose generosa de cerejas do Fundão aqui em casa, a vontade de fazer um gelado apareceu.
São cerejas bem doces, carnudas e muito saborosas. 
Esta foi mais uma experiência com a minha máquina de gelados, adorei o resultado. Ficou simplesmente fabuloso!

Aqui está a receita:

Gelado:

3dl de leite
4 gemas
150g de açúcar
4dl de natas
200g de cerejas sem caroço
3 c. de sopa de açúcar mascavado
sumo de limão 


Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e leve ao lume. Mexa sempre até ferver e engrossar um pouco. Retire do lume para arrefecer. Bata as natas até estarem bem consistentes e adicione-lhes a mistura de leite, depois de fria. Coloque o preparado na máquina de gelados sensivelmente 25/30 minutos.
Entretanto, com um utensílio próprio descaroce as cerejas e corte-as em pedaços. Polvilhe com o açúcar e junte o sumo de limão. Deixe ficar a macerar cerca de 15 minutos. Retire o gelado da máquina e adicione-lhe as cerejas. Envolva bem, coloque numa forma a seu gosto e leve ao congelador até servir.
Na hora de servir, mergulhe a forma em água morna para desenformar.







E Bom Apetite!
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