quarta-feira, 31 de janeiro de 2018

Tarte de Leite e Baunilha

Uma tarte maravilhosa feita com a ajuda da Kcook Multi da Kenwood.
Estou completamente rendida à minha ajudante. Super prática, intuitiva e muito fácil de usar. 
Quanto o tempo aperta, a Kcook torna-se imprescindível. Num instante temos uma sopa pronta, os legumes cortados para a salada ou a massa base da tarte para a sobremesa.
Nesta receita usei o meu robot  Kenwood para fazer a massa e preparar o recheio.
Adorei a consistência do creme. Acabaram-se os grumos, e o stress de se pegar ao fundo do tacho. Um creme suave e completamente homogéneo.
Depois foi só levar ao forno e deixar esta tarte maravilhosa bem tostadinha.
Espero que gostem e que o passo a passo vos seja útil para a execução da receita aí em casa.



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Massa Areada:

300g de farinha
170g de manteiga
125g de açúcar
1 ovo

Creme de Leite e Baunilha:

1 l de leite
6 gemas
200g de açúcar
2 c. de chá de açucar baunilhado
75g de maizena
1 pitada de sal


Preparação:

Passo 1-Massa:





No copo do robot coloque a lamina de amassar. Junte a farinha, a manteiga em pedaços, o sal e o açúcar. Seleccione o programa manual.
Triture/amasse durante um minuto na velocidade 10. Junte o ovo e misture na velocidade 6 durante mais 45 segundos, até que a massa forme uma bola.
Retire a massa da taça, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos




Passo 2 - Creme:




No copo da Kcook Multi da Kenwood, coloque o açúcar, a maizena, as gemas, o açúcar baunilhado e a pitada de sal.
Programe sobremesas -molhos e prima ok. Durante os 2m30s desta etapa adicione o leite pelo orifício da tampa.
Quando terminar prima ok. A etapa seguinte leva 10 minutos a 90º.
E o creme está pronto!

Forma de Tarte/Quiche Lékué da loja Ideias & Mimos



Retire a massa do frio e forre a tarteira. Usei a minha forma de tarte/quiche da Lékué. É muito prática e as tartes ficam sempre perfeitas.
Coloque o creme sobre a base da tarte, alise e leve a forno quente, a 170º durante 30 minutos.
Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer sobre uma rede.
A tarte fica melhor e mais consistente se for feita de véspera.

















E Bom Apetite!

quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Redondinhos de Canela e Limão

A receita de hoje é simples.
E é bem verdade que as melhores coisas da vida são sempre as mais simples.
Uns biscoitos de canela e limão.
A receita, retirada de um livro de culinária da minha irmã mais velha, é seguramente mais velha do que eu.
Um livro que é uma verdadeira preciosidade. Já bem velhinho, cheio de fita cola e de páginas amareladas, sempre foi uma fonte de inspiração para algumas das receitas que passaram a fazer parte das receitas da família. O bolo fofo, o de nozes com marmelada ou o bolo de pão ralado, sempre fizeram parte das nossas mesas de festa e dos lanches de fim de semana.

O livro é "A Mulher na Sala e na Cozinha" de Laura Santos. Está repleto de receitas simples,  desde as entradas às sobremesas, dicas de poupança e sugestões de ementas para ocasiões especiais.
Um livro já com cerca de 50 anos e com sugestões, ainda hoje bem actuais.
As quantidades e a receita estão descritas conforme o livro.






Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 chávena de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 dl de leite
farinha até tender
1 colherzinha de canela (usei 1 c. chá)
raspa de limão (usei raspa de 1/2 limão)









Preparação:

Misturam-se muito bem a chávena de açúcar, o ovo inteiro, o leite, a canela e a raspa do limão. Vai-se adicionando farinha até obter uma massa que não se cole às mãos. Tendem-se bolinhas de massa que se colocam em tabuleiros do forno forrados com papel. Eu uso os tapetes de silicone da Lékué, são muito práticos e depois de usar é só colocar na máquina de lavar ou simplesmente passar com uma esponja e um pouco de água quente.
Com os dentes de um garfo pressione os biscoitos de forma a deixá-los mais baixos e com uns riscos. Leve-os a forno quente a 180º durante 12 minutos, sensivelmente. Depois de frios os biscoitos endurecem um pouco mais.




E Bom Apetite!

terça-feira, 9 de janeiro de 2018

"Galette de Rois à la Frangipane" ou uma Maravilhosa Galette de Amêndoa!

Esta receita já foi feita várias vezes aqui em casa.
Para as festas de Natal e em outras ocasiões que nada tinham a ver com o Natal. 
Afinal esta galette é uma boa opção de sobremesa em qualquer ocasião. A receita não é minha. 
A dona da receita desta maravilhosa galette é a minha prima querida que mora em França. 
É da praxe comer-se esta especialidade francesa nas festas do Natal e dos Reis. E a receita é  de uma simplicidade  que nem vos digo!
Tão fácil de fazer e uma verdadeira maravilha. Quem a provou não parou de tecer elogios!
Prima Karine, a tua receita está mais que aprovada!





Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 massas folhadas redondas
1 gema para pincelar

Recheio Frangipane:

2 dl de leite
100g de açúcar
1 c. de sopa de açúcar baunilhado
1 c. sopa de maizena
1 gema de ovo
100g de manteiga
125g de amêndoa moída









Preparação:

Numa taça misture o açúcar, a gema, a maizena e o açúcar baunilhado. Leve o leite  a ferver. Retire-o e deixe arrefecer um pouco. Deite o leite sobre a mistura e mexa bem. Coloque o preparado numa panela e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. retire do lume e junte a manteiga em cubos. Mexa até derreter e por fim envolva a amêndoa moída. Reserve até arrefecer.
No tabuleiro do forno coloque uma das massas folhadas, sobre o papel onde estava embrulhada.
Espalhe o recheio, deixando uma borda de 2 cm a todo a volta. Pincele a borda com a gema de ovo desfeita num pouco de água. Desenforme a outra massa folhada e com uma faca faça riscas na diagonal, ou então faça a seu gosto. Coloque a massa folhada sobre o recheio e pressione as bordas para colar.
Pincele toda a galette e leve-a a forno quente a 185º durante cerca de 25 minutos, ou até ficar douradinha.
Sirva a galette morninha (sózinha ou na companhia de uma bola de gelado de nata).








E Bom Apetite!

sexta-feira, 5 de janeiro de 2018

Flãnzinhos de Laranja



Ainda há doces por aqui! 
Um pudinzinho para o dia de Reis!
A culpa é da Lékué.! :) Com a variedade de formas que enviaram aqui para casa, a vontade de experimentar receitas não pára! As ultimas publicações tem sido de doces, mas nos próximos dias vou trazer-vos também deliciosas receitas salgadas.
Para esta receita usei duas maravilhosas formas em silicone da marca
A forma multicavidades, que dá para 6 pudinzinhos e a forma Savarin de 22cm. Estas formas são realmente maravilhosas. A única recomendação é que na primeira vez que forem usadas deverão ser pinceladas com um pouco de gordura, depois disso não é necessário untar. 
Estou encantada com a qualidade dos produtos. Eu não tinha por hábito usar formas em silicone, porque tinha tido algumas más experiências, mas vamos lá esquecer isso. Estas formas são outra história e primam pela máxima qualidade. 
E os raladores da Microplane? Simplesmente maravilhosos! Já os conhecia mas não tinha ainda nenhum aqui em casa. A tarefa de ralar citinos revela-se agora um verdadeiro prazer. De certeza que já todos se enervaram a ralar um limão ou laranja quando estes apresentam a casca mole. Com estes raladores acabaram os problemas!
Podem encomendar todos os produtos da marca na página da Lékué Espanha ou para quem vive na zona norte, é só dar um pulinho à cidade de Braga e encontra toda a gama na loja Ideias & Mimos.

Ralador Zest da Microplane - Lékué à venda na loja Ideias & Mimos



Formas  Lékué da loja Ideias & Mimos


Aqui está a receita:

Ingredientes:

1l de leite
6 ovos
175g de açúcar
raspa de 1 laranja
caramelo liquido para untar











Preparação:

Aqueça o leite com as raspas da laranja até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
No copo da batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata durante 5 minutos. Deverá ficar uma mistura volumosa e leve. Junte o leite morno e mexa até envolver bem. Unte as formas com o caramelo liquido. Encha as formas com o preparado e leve-as ao forno quente a 180º em banho maria. Os pudins pequeninos cozeram 35 minutos, o pudim grande deixe cozer 1 hora. Deixe-os arrefecer nas formas. Desenforme-os depois de frios para que estejam mais consistentes e leve-os ao frigorífico até à hora de servir.




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