Bavaroise de Dióspiros

Dizemos adeus a Novembro com uma receita doce e suave.

Para os que dizem que não gostam de Dióspiros, aconselho a provar. Será uma doce surpresa. Tenho a certeza que vão adorar. E é tão simples, fácil e deliciosa!

Estamos na época dos diospiros, e pelo que me foi dado a entender, este ano foi um fartote.

Recebi uma bela caixa destas delicias vindas de casa da minha irmã. Confesso que não é a minha fruta preferida mas esta bavaroise é uma agradável surpresa.

Na minha receita de bavaroise habitual, apenas substitui os frutos vermelhos pelos dióspiros.

Uma delicia mesmo!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

5 dióspiros maduros (cerca de 1kg)
400ml de natas

150g de açúcar
2 iogurtes gregos magros
6 folhas de gelatina

sumo de meio limão

Preparação:

No copo do liquidificador coloque os dióspiros bem lavados, sem o trepo e limpos de peles escuras.

Triture até obter um puré bem suave. Reserve.

Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Bata as natas e quando apresentarem picos, adicione os iogurtes e o açúcar. Bata um pouco mais.

Escorra a gelatina e leve-a a derreter com o sumo do meio limão. Depois envolva devagar no preparado anterior. Adicione cerca de 2/3 de dióspiro triturado envolva. Reserve o restante no frio para a cobertura.

Passe uma forma a seu gosto por água fria, ou pincele-a com um pouco de óleo. Eu usei uma da Tupperware que dá este efeito bonito e ajuda a desenformar.

Coloque dentro o preparado e leve ao frio umas horas ou de um dia para o outro. 

Desenforme a bavaroise e cubra com o puré de dióspiro reservado e sirva bem fresco.

E Bom Apetite!

Cheesecake Basco com Doce de Leite e Castanhas Caramelizadas

Em dia de S. Martinho há para sobremesa um delicioso Cheesecake Basco com Castanhas caramelizadas que é de comer e chorar por mais!

Não estou a exagerar, é mesmo uma delicia.

Este tão famoso doce é originário da nossa vizinha Espanha, mais concretamente da Cidade de San Sebastián. que

O cheesecake basco de Santiago Rivera, foi inventado num pequeno bar de pintxos há mais de 30 anos, deixando de ser apenas conhecido no La Viña para se tornar um sucesso no país.

Por isso se chama de Cheesecake Basco ou Tarta de La Vina.

Para o dia de hoje aceitei o desafio dos Queijos Santiago e criei uma sobremesa onde juntei os dois ingredientes chave. O queijo e as castanhas.

Para deixar esta sobremesa ainda mais pecaminosa adicionei à cobertura uma camada bem generosa de doce de leite...

Ficou só, irresistivel!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

450gr Queijo fresco para barrar Original - Queijos Santiago

3 ovos 
200 gr de açúcar
200 ml de natas gordas
25gr de farinha para bolos

Essência de baunilha q.b.
1 pitada de sal

Doce de leite para servir

Castanhas caramelizadas

300g de castanhas assadas
50g de açúcar amarelo
1 c. de sopa de manteiga

Preparação Castanhas:

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e adicione as castanhas. Deixe dourar e caramelizar ligeiramente. Retire do tacho e deixe arrefecer.

Preparação Cheesecake:

Bata o queijo creme com o açúcar, até obter um preparado cremoso e homogéneo. 

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre entre cada adição. Vá raspando as laterais da taça.

Junte as natas, o sal e a baunilha e bata bem, até o creme estar bem fluido.

Por fim adicione a farinha peneirada e envolva devagar.

Forre uma forma, de fundo amovível, com papel vegetal.

Coloque o preparado na forma e leve-a ao forno aquecido a 190º, cerca de 50 minutos. A superfície deverá ficar bem douradinha.

Retire o cheesecake do forno e deixe-o arrefecer sobre uma rede. 

Leve-o ao frigorifico durante umas 3 horas.

Espalhe uma camada de doce de leite sobre o cheesecake. Por cima e a toda a volta coloque as castanhas caramelizadas e sirva.

E Bom Apetite!

Tagliatelli Cremoso com Salmão e Funcho

Uma refeição fabulosa feita em três tempos!

Uma tranche de salmão que podia ser só mais do mesmo. Mas não, não foi.

Aqui está a prova que com pouco se faz muito e podemos sair da rotina e transformar o trivial em espetacular.

Esta receita está indicada para dois, mas dá perfeitamente para três pessoas. 

Precisamos de comer sempre o mesmo? Claro que não. Basta fugir um bocadinho à rotina e temos na mesa um prato de comida reconfortante e delicioso. E muito económico!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

(serve 2)

1 lombo de salmão com cerca de 250g

1 embalagem de 200g de Queijo Quark Natural Santiago

3 c. de sopa de Queijo Fresco para barrar Alho e Ervas Finas

200g de massa tagliatelli

Sal e pimenta de moinho

Funcho fresco picado q.b.

alcaparras em vinagre q.b.

Preparação:

Leve a lume forte um tacho. Quando estiver bem quente coloque o salmão temperado com sal e pimenta.

Deixe dourar dos dois lados e retire do lume.

Coza a massa conforme as instruções da embalagem. Escorra-a e passe por água fria. Reserve um pouco de água da cozedura.

No tacho onde cozinhou o salmão coloque o Queijo Quark e Queijo Fresco para barrar. Deixe ferver lentamente. Junte um pouco de água de cozer a massa e mexa. 

Junte a massa ao molho e envolva. Adicione o salmão em pedaços, o funcho picado e as alcaparras.

Envolva tudo e deixe aquecer bem. Sirva de imediato.

E Bom Apetite!