Quindins

Hoje trago quindins para a sobremesa.
Faço muitas vezes a versão "quindão" para servir em fatias, mas assim, são efetivamente, ainda mais tentadores. 

E são só incríveis. Um verdadeiro pecado a cada dentada!

Espero que gostem e que repitam muitas vezes esta receita.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

80g de coco ralado
200ml de leite de coco
6 gemas
175g de açucar
125g de manteiga

Preparação:

Numa taça coloque o coco ralado e o açúcar. Derreta a manteiga e junte à taça.

Passe as gemas num passador de rede e envolva bem na mistura.

Por fim adicione o leite de coco e envolva muito bem até estar um preparado homogéneo.

Unte forminhas de inox com manteiga e polvilhe-as com açucar.

Deite a mistura de coco dentro das formas e passe-as para o tabuleiro do forno. Encha com água quente até metade das formas e leve a forno aquecido a 170º durante cerca de 45 minutos.

Deixe arrefecer para os quindins endurecerem um pouco. Se estiverem colados, passe as formas em água quente e desenforme com cuidado.

Sirva-os bem fresquinhos polvilhados com coco.

E Bom Apetite!

Empadas de Frango com Caril e Queijo Curado

O tempo de Verão pede petiscos destes! Empadinhas de frango bem temperadas e aromáticas.

Mais que nunca, é proibido descartar comida e não fazer um bom uso das sobras.

Estas empadas são o exemplo disso mesmo.

Umas peças de frango assado que sobraram transformaram-se nestas maravilhosas empadas.

E ficaram maravilhosas. Fiz a massa e faz mesmo a diferença. 

No meio coloquei um pedacinho de Queijo curado Três Igrejas. Que delicia! Apetecia comer uma atrás da outra.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Massa:

300g de farinha de trigo

3 ovos

1 c. de sopa de manteiga derretida

uma pitada de sal

100ml de água morna

Recheio:

Sobras de frango do cozido ou assado

250g de Queijo curado Três Igrejas em cubos

1 cebola 

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta de moinho

1 dl de vinho branco

caril de qualidade q.b.

1 malagueta

1 c. de sopa de maizena 

1 gema para pincelar

Preparação:

Massa:

Coloque a farinha sobre a bancada. Faça uma cova no meio e deite aí os ovos, o sal a manteiga derretida e a água. Amasse tudo até ligar bem e formar uma bola. Deixe repousar durante 1 hora.

Recheio:

Desfie os pedaços de frango, retirando todos os ossos e gorduras.

Pique a cebola e o alho e leve a refogar. Quando a cebola estiver amolecida, junte o frango. Envolva bem e adicione o caril, a malagueta desfeita, o sal e um pouco de pimenta. Adicione o caril conforme o seu gosto. Eu usei bastante, pois adoro. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar lentamente uns 10 minutos. Desfaça a maizena num pouquinho de água e junte ao refogado de frango. Envolva bem e retifique os temperos se necessário. Retire o preparado para uma travessa e deixe arrefecer.

Estique a massa com um rolo, não a deixe muito fina, e com a ajuda de um corta massas corte rodelas de massa. unte as formas de empada com manteiga e polvilhe-as com farinha. Coloque dentro a rodela de massa. Cubra com uma colher de recheio e junte no meio um cubo de Queijo curado Três Igrejas. 

Tape com uma rodela de massa mais pequena, dobre os bordos sobre a tampa e enrole.

Desfaça a gema com um pouco de água e pincele as empadinhas. Leve a forno quente a 180º, durante uns 15 minutos. Deixe arrefecer  e sirva.

E Bom Apetite!