Snack President e um Desafio!

Bom Dia!
Hoje, não trago receita, venho antes lançar-vos um desafio, pode ser?

Gostavam de ganhar um Workshop com o Chef Chakall?
Pois... eu também!


Já tinha partilhado o desafio na página do facebook aqui. 

Para se habilitarem basta criar uma receita criativa e deliciosa com o Snack Président, fotografar e enviar para bruno.mendes@sopexa.com, com a indicação do nome e da morada e também o nome do blogue - 7gramas de Ternura

A President vai escolher as 12 receitas mais criativas e os seus autores irão participar num Workshop com o chef Chakall!

O passatempo decorre de dia 24 de Maio a 9 de Junho de 2013 e está limitado a 1 participação por pessoa, com morada em Portugal.

Os vencedores serão informados por e-mail e as receitas e fotografias dos participantes serão publicadas no site www.president.pt

Ao participarem, cedem automaticamente os direitos da receita e de imagem.

 

Dentro de alguns dias partilharei com vocês a minha participação!

Participem! Sejam criativos... :)

Tarte de Abóbora e Gila com Avelãs

 Uma tarte feita às pressas e que se revelou uma excelente surpresa.
Tinha um frasco de Doce de Abóbora da Casa da Prisca aberto e achei que esta era uma optima maneira de o usar. Quis experimentar uma receita diferente e  juntei a compota  com o meu doce de gila e um bom punhado de avelãs.
Só vos digo... divinal!
Tem dúvidas? Experimente que não se vai arrepender...

Aqui está a receita:


Ingredientes:

1 massa folhada de compra
150g de Doce de Abóbora da Casa da Prisca
100g de doce de gila
4 ovos
3 c. sopa de farinha
150g de avelãs picadas
raspa e sumo de 1 limão

Preparação:

Unte uma forma de tartes com manteiga e forre-a com o papel da massa folhada. Volte a untar e coloque a massa, pressionando para aderir bem à forma.

Bata bem os ovos, junte a abóbora, a gila e misture bem. Adicione a farinha e as avelãs moídas grosseiramente. Envolva bem e por fim junte a raspa e o sumo do limão.
Deite a mistura sobre a massa folhada e  leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos.
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.

E Bom Apetite!

Delicia de Café e Chocolate

Os meus vícios... café e chocolate!
Uma sobremesa fantástica, que se faz num abrir e fechar de olhos e que junta as minhas duas perdições. É ideal para quando surgem visitas inesperadas para jantar e não temos gelado no frigorífico...
Adoro café, não consigo mesmo passar sem ele. Tenho tentado "moderar" o consumo para não andar tão stressada, mas é impossível passar sem a minha "bica"!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

200g de leite condensado
2 dl de natas magras
2 cafés bem fortes
2 folhas de gelatina
raspas de chocolate branco para decorar
folhas de hortelã q.b.

Molho de chocolate:

1 dl de natas
100g de chocolate negro

Preparação:

Bata as natas muito bem até estarem bem consistentes. Bata o leite condensado e junte às natas. Coloque a gelatina de molho em àgua fria. Tire os cafés, escorra a gelatina e junte ao café quente para dissolver. Deixe arrefecer um pouco e misture ao creme de natas. 

Para o molho de chocolate, leve as natas ao lume e quando ferverem junte o chocolate, mexendo sempre. Coloque o preparado de café em taças e por cima verta o molho de chocolate. Decore com raspas de chocolate branco e folhas de hortelã.

E Bom Apetite!

Cherry Cupcakes para um Aniversário!

Loiças da Loja Ideias & Mimos

Cupcakes para o aniversário do membro da família mais novo... a nossa B.

Gosto muito de fazer bolinhos, queques e cupcakes em tamanho pequeno. Ficam lindos e têm outro encanto!

Estes cupcakes foram feitos para o 1º aniversário da minha sobrinha/neta  (estou a ficar velha!). São uma doçura só, fofos e com o sabor a cereja na cobertura, ficam simplesmente deliciosos.

Os pratos, canecas, latas e o cake stand  são da loja Ideias & Mimos, parceiros do blog e pessoas fantásticas que estão sempre disponíveis para me ajudar. Obrigada S.

Loiças da Loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Queques:

125g de açúcar

125g de manteiga amolecida

2 ovos

1/2 colher de chá de essência de baunilha

125 de farinha

6 c. sopa de leite

1 c. chá de fermento em pó

Loiças da Loja Ideias & Mimos

Cobertura:

200g de queijo creme (usei philadélfia)

150g de açúcar em pó RAR

50g de manteiga
2 folhas de gelatina

sumo de 1 limão

cerejas frescas q.b.
gotas de corante rosa

Loiças da Loja Ideias & Mimos

Preparação:

Na taça  da batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos um a um. Junte a farinha peneirada com o fermento e bata bem. Por ultimo adicione o leite e a baunilha.

Aqueça o forno a 180º. Forre as formas de alumínio com as forminhas de papel e encha até 2/3. Leve ao forno cerca de 15minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Loiças da Loja Ideias & Mimos

Cobertura:

Para a cobertura, bata a manteiga com o açúcar. Junte o queijo creme, bata com a batedeira e  junte o sumo de um limão. Demolhe a gelatina 5 minutos em àgua fria. Leve-a ao microondas para dissolver e depois de fria junte à mistura. Retire o caroço às cerejas mais maduras e esprema-as no cobertura para dar cor. Se não for suficiente junte algumas gotas de corante rosa até obter a cor a seu gosto. Leve ao frigorífico cerca de 1hora.

Loiças da Loja Ideias & Mimos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coloque a mistura de queijo creme no saco de pasteleiro e cubra os cupcakes. Termine com uma cereja.

Loiças da Loja Ideias & Mimos

E Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada à Marinheira

Este peixe é uma maravilha, é realmente bom. Um verdadeiro manjar. Para "fugir" um pouco ao peixe simplesmente cozido, faço muitas vezes assim. As minhas filhas adoram. Faz-se num instante, é uma refeição saudável e que se consegue fazer rapidamente quando temos pressa.

 

 

 

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

6 lombos de pescada
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
200g miolo camarão
300g de ameijoas com casca
2 cravinhos
1 caldo de peixe
sal e azeite q.b
1 ramo de salsa
2 c. sopa de maizena

Preparação:

 

Coloque as ameijoas em àgua e sal para que larguem alguma areia que possam ter no seu interior e depois lave-as várias vezes. Num tacho coloque os lombos de pescada. Cubra com àgua, junte um bom fio de azeite, sal, os cravinhos, o caldo de peixe e o ramo de salsa. Quando ferver junte as ameijoas, os pimentos em tiras e o miolo de camarão. Deixe ferver mais 10 minutos. Retire o peixe para o prato de servir e retire a salsa e os cravinhos do molho. Dissolva a maizena num pouco de caldo de cozer o peixe e junte ao tacho. Deixe engrossar e de seguida deite sobre os lombos de pescada. Pré-aqueça o forno a 200º e leve o peixe a gratinar cerca de 15 minutos. Acompanhe com batata cozida.

 

 

E Bom Apetite!

Strogonoff de Peru

Esta receita, conhecida de todos, não tem nada de extraordinário. Nos tempos que correm, temos que saber gerir o dia a dia com muitas cautelas. Fazer refeições económicas e ao mesmo tempo saborosas e do agrado de todos. A carne de peru, conforme já tenho dito, é a que mais se consome aqui em casa. Com 1kg de peito de peru podemos fazer cerca de 3 refeições para 4.

 

Aqui fica a receita:

 

 

Ingredientes:

 

400g de peito de peru em tiras

250g de cogumelos brancos frescos
2 dl de natas magras
2 c. sopa de ketchup
1 cebola
2 dentes de alho
vaqueiro liquida q.b.
salsa picada q.b.
vinho do porto q.b.
100 de amendoas tostadas
sal e pimenta de moinho
arroz basmati para acompanhar

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar com a vaqueiro liquida.

Quando estiver a começar a dourar, junte a carne e deixe saltear. De seguida adicione os cogumelos cortados, o ketchup, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar mexendo sempre. Adicione as natas e um pouco de vinho do porto, e deixe cozinhar mais cinco minutos.

Sirva com salsa picada e as amêndoas tostadas.

Acompanhe com arroz basmati.

 

 

E Bom Apetite!

Gantois de Frutos Vermelhos e Avelãs

Este bolo especial foi feito a propósito do "World Baking Day", que se comemora hoje, dia 19 de Maio.

O intuito deste evento a nível mundial, é aceitar o desafio e fazer algo doce, seja um bolo, uma torta, bolachas ou bolinhos.

Um "Gantois" é um bolo feito de camadas de bolachas barradas com chantilly, guarnecidas com frutos frescos, que tanto podem ser frutos vermelhos ou fatias de pêssego. A ultima camada de bolo é sempre coberta com caramelo, frutos frescos e frutos secos tostados.

A fonte desta receita, foi o livro "Doze Meses de Cozinha" das Selecções do Reader´s Digest, embora tenha sido ligeiramente alterada.

Fica um bolo diferente do habitual, delicioso e com um aspecto visual lindíssimo.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolachas:

 

200g de avelãs 

150 de farinha

75g de açúcar 

1 ovo

125g de manteiga

250g de frutos vermelhos (framboesas, mirtilos, amoras) 

Chantilly:

 

2dl de natas

3c. sopa de açúcar

Caramelo:

100g de açúcar

5 c. sopa de àgua

sumo de 1 limão

Preparação:

Numa sertã coloque as avelãs e deixe-as tostar um pouco, virando sempre. Retire do lume de deite-as sobre um pano de cozinha. Enrole e vá rodando as avelãs dentro do pano. Desta forma a pele vai sair completamente. Pique as avelãs grosseiramente e separe cerca de 1/3 para a cobertura. As restantes, pique-as mais um pouco até ficar com uma farinha grossa.

Misture a farinha, as avelãs em farinha, o ovo e a manteiga amolecida. Misture bem com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Amasse depois até formar uma bola. Leve ao frigorífico 30 minutos.

Depois, molde amassa num rolo e separe em 3 pedaços. Estenda cada um deles com o rolo até obter bolachas de cerca de 20cm, e se necessário junte mais farinha. Corte com o corta massas. Com os desperdícios fiz uma bolacha mais pequena.  Leve as bolachas ao forno a 200º, em tabuleiros polvilhados de farinha cerca de 12 minutos, ou até estarem douradas. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

 

Bata as natas com o açúcar em chantilly e reserve no frio.

Para o caramelo, leve o açúcar e a àgua ao lume. Quando começar a dourar junte o sumo de limão e deixe caramelizar. Cubra uma das bolachas com o caramelo, com a ajuda de uma faca untada em manteiga, e com um garfo faça pequenos riscos. Nas bordas coloque as avelãs reservadas e no meio os frutos a seu gosto.

Coloque uma bolacha no prato de servir, cubra com chantilly e frutos. Cubra com a segunda volte a repetir, chantilly e frutos. Por último coloque a bolacha com o caramelo. Eu terminei com a mais pequena recheada a gosto. Com um garfo faça fios no caramelo morno e coloque sobre o bolo.

E Bom Apetite!

Muffins de Limão e Coração de Mirtilos

Já a pensar no "World Baking Day", que se comemora no próximo domingo dia 19 de Maio, trago estes fantásticos muffins. São fofos e deliciosos, com o travo do limão e no meio o recheio do Doce de Mirtilos - Nature da Casa da Prisca. Uma compota 100% natural e sem adição de acúcar. O melhor doce de mirtilos que já provei. Fico óptimo em doces, e sabe mesmo bem a acompanhar um queijo fresco ou então experimente misturar uma colher de sobremesa no seu iogurte natural... fabuloso!

Não se esqueça, Domingo é dia de fazer um bolo!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

5 ovos

200g de açúcar

250g de farinha

200g de manteiga

1dl de leite

1 c. sobremesa de fermento em pó

raspa e sumo de 1 limão
Doce de Mirtilos - Nature da Casa da Prisca q.b.

Preparação:



Na taça da batedeira coloque o açúcar e a manteiga. Bata a mistura durante 5 minutos e depois adicione os ovos, um de cada vez. De seguida, junte o leite, a raspa e o sumo do limão e por fim envolva a farinha e o fermento.

Coloque as formas de papel dentro de formas de metal e deite dentro duas colheradas de massa (mais ou menos 1/3). Leve ao forno, pré aquecido a 190º, durante cerca de 7 minutos. Retire do forno e no meio de cada bolinho, coloque uma colher de sobremesa de doce de mirtilos. Cubra com mais massa e leve de novo ao forno, cerca de 12/15 minutos. Sirva polvilhados com açúcar em pó.

E Bom Apetite!

Risotto de Polvo com Vinho Tinto

Já falei aqui da adoração da minhas filhas por polvo. Bem, não são só elas, os pais também gostam muito... Num destes dias, a vontade de comer um risotto falou mais alto que o cansaço de um dia de trabalho.
E o resultado foi este, de polvo. Delicioso e aromático, fez as delicias de todos. 

Aqui fica a receita:


Ingredientes:

400g de arroz para risotto
1,200g de polvo
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho

azeite, sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de manteiga
1,5dl de vinho tinto
queijo parmesão ralado na hora
salsa picada q.b.

Preparação:

Coza o polvo com habitualmente. Não deixe cozer demasiado, retire e deixe arrefecer. Reserve a àgua da cozedura.

Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados. Adicione o arroz e deixe fritar mexendo sempre até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho tinto e deixe evaporar. Junte uma concha de caldo, o pimento em tiras, o polvo em pedaços e deixe cozinhar. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e junte a manteiga. Deixe descansar por 2 minutos. Adicione o queijo ralado a gosto e está pronto a servir. Sirva polvilhado com a salsa picada.

E Bom Apetite!

Perna de Borrego com Ervas Aromáticas

A receita de hoje, pode não agradar a todos. Ainda há quem não consiga comer ou apreciar esta carne. O borrego, desde que bem temperado, é uma carne excelente.

Aqui em casa, comemos muitas vezes e posso dizer que também eu não era apreciadora. Entretanto aprendia a gostar e a apreciar.

 

 

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 perna de borrego fresco (cerca de 2kg)
2 cebolas
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco bom
azeite q.b.
2 hastes de alecrim
1 bom punhado de tomilho fresco
1 folha de louro
massa de pimentão q.b.
mistura de alho e jindungo da Espiga
sal e pimenta de moinho q.b.
batatinhas q.b.





Preparação:

Lave bem a perna de borrego e seque-a com papel de cozinha. Com os alhos picados, a massa de pimentão, as ervas aromáticas desfeitas , o azeite e a mistura de alho e jindungo, faça uma pasta. Barre a carne com a mistura. Tempere de sal e pimenta, regue com o vinho branco e deixe ficar assim de véspera, ou pelo menos cerca de uma hora.
Corte as cebolas em laminas e coloque no fundo de um recipiente de forno. Por cima coloque a carne, adicione o louro partido, regue com a marinada e com um pouco mais de azeite. Tape com papel de aluminio, e leve ao forno a 190º, durante cerca de 1 hora. Descasque as batatinhas e junte-as ao borrego. Leve de novo a assar, sem o papel, até estar bem dourado e a carne bem tenra. 

 

E Bom Apetite!

Lombo de Boi Folhado

Por vezes sou "assaltada" por dúvidas e incertezas. Saber se esta ou aquela receitas tem realmente interesse para quem me segue. Receitas simples que são do conhecimento de todos, que não tem "ciência" nenhuma pois todos nós sabemos fazê-las. Vale a pena publicá-las? 

Esta é uma dessas... simples e deliciosa! Um lombo folhado com acompanhamentos bem a meu gosto, espinafres e ananás.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

800g de lombo de boi

3 dentes de alho

sal e pimenta de moinho

tomilho fresco 

azeite a gosto

1 massa folhada de compra

1 gema

Acompanhamento:

250g de folhas de espinafres frescos

100g de bacon

azeite q.b.

sal e pimenta

1 dente de alho socado

rodelas de ananás

 

 

Preparação:

Com a ponta de uma faca faça pequenas incisões na carne e coloque aí pedaços de dentes de alho.Tempere a carne com sal, tomilho fresco e pimenta de moinho. Regue a carne com um fio de azeite. Leve ao lume uma sertã e deixe-a ficar bem quente. Coloque aí a carne deixe-a dourar em lume bem forte.Vá virando. Isto vai selar a carne e deixar os seus sucos no interior. Retire do tacho e deixe arrefecer um pouco. Embrulhe a carne na massa folhada, pincele com a gema desfeita nuns pingos de àgua e leve ao forno quente a 190º durante 25 minutos.

Para acompanhar, leve ao lume a sertã com azeite, o alho socado e o bacon em bocadinhos. Deixe saltear um pouco e junte os espinafres em folhas. Deixe cozinhar durante 10 minutos e tempere de sal e pimenta.

Grelhe o ananás numa sertã em fogo alto até ficar douradinho.

Sirva a carne fatiada com os espinafres e o ananás grelhado.

 

 

E Bom Apetite!

Pudim de Frutos Vermelhos

Estes pudins são uma verdadeira surpresa! Parecem uns bolinhos secos, mas o seu interior fica macio e cremoso. São melhores quando apreciados ainda morninhos, acompanhados de uma colherada de natas ou com uma bola de gelado.  Uma delicia a repetir muitas vezes!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
(para 6 ramequins)

5 ovos
150g de farinha
125g de açúcar
1 pitada de sal
2,5 dl de leite
2 dl de natas
400g de frutos vermelhos
manteiga para untar
açúcar em pó e baunilhado para polvilhar

Para servir:

1 dl de natas
2 c. sopa de açúcar
sumo de 1 lima

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC, e unte com muita manteiga 6 ramequins. Polvilhe-os com farinha.  Parta os ovos para uma tigela e bata-os bem.

Peneire a farinha para uma tigela juntamente com o sal. Faça um buraco no meio e junte os ovos batidos. Adicione o açúcar e bata a massa com um batedor de varas. Misture o leite e as natas aos poucos até a massa ficar lisa e fluída.

 

Deite um pouco de massa em cada taça. Leve ao forno durante cerca de 5 minutos, até que a massa suba ligeiramente. Espalhe por cima os frutos vermelhos e cubra com a restante massa. Volte a levar ao forno durante 30 minutos, até que os pudins fiquem fofos e dourados.

Polvilhe os pudins mal saiam do forno.
Bata as natas, bem frias, com o açucar e por fim junte-lhes o sumo da lima. Sirva os pudins, ainda  mornos com uma colher de natas bem frias.












E Bom Apetite!