sexta-feira, 10 de maio de 2013

Sortido Húngaro







As minhas filhas, adoram estas bolachinhas (e eu também...)! São deliciosas. Trazem-me sempre recordações da minha infância, memórias boas que perduram no tempo. Lembro-me muito bem de quando a minha tia-avó E., que vivia connosco, as comprava para nos oferecer. Era quase um ritual. Quando ia ao Banco receber a reforma trazia sempre deste sortido, comprado sempre na mesma pastelaria/confeitaria que ainda hoje existe aqui em Braga, a Veneza.  Estas, feitas por mim, tem quase o mesmo sabor. A receita é de uma velhinha culinária e é um pouco invulgar. As gemas utilizadas são cozidas e só depois adicionadas à massa...






Aqui fica a receita:


Ingredientes:

500g de farinha
125g de maisena
300g de manteiga
6 gemas cozidas
200g de açucar
1 c. chá de essência de baunilha
2 gemas 


Cobertura:

200g de chocolate culinária
1 c. chá manteiga
leite q.b.


Preparação:

Coza os ovos, deixe arrefecer e descasque-os reservando as gemas. Numa bancada, coloque a farinha, a maisena, a manteiga amolecida, o açúcar, a essência de baunilha e as gemas cozidas. Amasse tudo muito bem, formando uma bola. (Eu usei o robot de cozinha, juntei tudo e deixei trabalhar até a massa se soltar das pareces da taça e formar uma bola, cerca de 2/3 minutos.) Tape e leve ao frigorífico cerca de 15 minutos. Ligue o forno. Estenda a massa e com corta massas diferentes faça as bolachas. Coloque-as nos tabuleiros do forno forrados com tapete silicone ou papel vegetal, e pincele com as gemas desfeitas num bocadinho de água. Leve ao forno a 200º cerca de 12/15 minutos. Retire a coloque-as a arrefecer sobre uma rede. 





Para a cobertura, leve o chocolate a derreter em banho maria com a manteiga. Bata o chocolate só depois de bem derretido. Junte um pouco de leite a gosto, para não espessar. Passe as metade das bolachinhas no chocolate e coloque-as a secar sobre papel vegetal. Deixe ficar assim até estar bem seco. Se conseguir...








E Bom Apetite!

24 comentários:

  1. Ai que delícia adoro estes bolinhos! Guarde-me um! =)

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  2. Ficaram com um óptimo aspecto :D

    Beijinhos e tem um bom fim-de-semana! :D

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  3. A mim trazem-me sempre recordações da minha melhor amiga que adora e eu, santa ignorância, nunca as provei!
    Um dia hei-de fazê-las eu própria para oferecer. Têm todo o ar de serem saborosas!! :)

    **
    Aida

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  4. Hummm....que maravilha! Adoro sortido húngaro :)
    beijinhos e um bom fim de semana :)

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  5. Ja tinha espeitado a foto deliciosa no facebook :)
    Que delicia de bolachinhas , vou trazer a receita !
    Beijinho e bom fim de semana!

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  6. Gosto muito destes biscoitos! tenho uma receita no blogue e é das mais vistas, por incrível que pareça!
    Gostei da tua versão com as gemas cozidas, tenho que experimentar fazer assim, o aspeto é fabuloso e as fotos estão um mimo!
    Bjs

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  7. Adoro esses biscoitos, adoro!
    Estão lindos!
    bj

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  8. gostei mt elas estao mt bonitas estao 5* e com esse chocolate humm adorei bjs bfs

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  9. Realmente uma receita muito invulgar :-). Fiquei curiosa, como nao podia deixar de ser :-). Um bom fim de semana

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  10. Não sabia que eras de Braga. Também sou bracarense de gema e adoro o teu blogue. Eu não sou muito dada à cozinha, mas gosto muito das tuas receitas e principlamente das fotografias, que são lindas!

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  11. Ah, estes biscoitos são deliciosos!!
    Parabéns, ficaram perfeitos. ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  12. olá

    Ficaram lindas as bolachinhas e devem ser deliciosas.

    beijinhos
    Paula
    mistica-de-sabores.blogspot.pt

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  13. Adoro estas bolachinhas, não consigo resisitir, vou experimentar :)
    Ficaram lindas :)

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  14. Esse sortido é delicioso e as fotografias ficaram bem giras.
    Boa semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/passatempos.html

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  15. Xiii que maravilha, ficaram tão lindas.

    Beijos

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  16. É hoje que vou experimentar fazer estas bolachinhas... tem um blog 5* :D

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  17. Quantos ovos são cozidos?Na receita só se coloca as gemas as claras não se utilizam?
    O robot de cozinha é a bimby?
    Se não tiver robot de cozinha, dá para fazer com a batedeira ou a mão?

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  18. Olá!
    são 6 gemas cozidas, conforme está descrito na receita, e só se usam as gemas...
    o meu robot de cozinha é uma boa batedeira! Se não tiver, pode perfeitamente amassar a massa das bolachas à mão!

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  19. Obrigada.
    Mas coze-se os ovos inteiros?
    A nivel de batedeira qual recomenda?

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    Respostas
    1. Sim os ovos são cozidos inteiros. A minha batedeira é uma Kenwood e é muito versátil e útil :)

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  20. Tenho uma dúvida: Eles ficam duros ou macios?

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  21. A receita favorita lá de casa. Cheguei fazer a massa num dia, deixar no frigorífico durante a noite. No dia seguinte moldava e assava. Ia levar ao acampamento, voltava para casa, amassava mais, punha no frigorífico... Nem preciso de por o chocolate.

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