Couscous de Legumes e Açafrão com Queijo de Cabra de Alho e Ervas

Dias quentes pedem refeições leves e frescas.
Depois de semanas intermináveis, em que o sol e calor andaram fugidos, a Primavera chegou e agora na companhia do Verão.
Esta salada com cara de Verão é uma verdadeira delicia. Saciante, fresca, cheia de cor e sabor,  foi o nosso jantar numa destas noites quentes.
Os ingredientes frescos e de qualidade fizeram a diferença nesta salada.
Depois é só juntar um pouco de criatividade e já não é preciso mais nada!

Aqui está a receita:


Ingredientes:


250g de couscous
8 espargos frescos
1 queijo de cabra de alho e ervas da Palhais
1 abacate
10 tomate cherie
1/2 courgete em cubos
1/2 beringela em cubos
1 cenoura em fios
1 saco pequeno de agrião baby
sal e pimenta de moinho
azeite q.b.
1 malagueta
1 c. de chá de açafrão
oregãos secos q.b.
1 pernada de salsa da Aromáticas Vivas
folhas de Manjericão da Aromáticas Vivas
Raspa de limão

Preparação:

Comece por preparar os espargos. Pressione e dobre as pontas dos espargos, que esta partirá pelo sitio certo. 
Rejeite esse pedaços (guarde-os para o caldo para hidratar os couscous) e com um descascador  retire a parte mais fibrosa do caule.

Leve uma panela ao lume com água, os pedaços de espargos fibrosos e a salsa. Tempere de sal e pimenta, junte os espargos e deixe cozer durante 5/7 minutos. Retire os espargos e coloque-os em água fria para ficarem verdinhos e parar a cozedura. 

Adicione o açafrão, a malagueta e os oregãos ao caldo e deixe ferver 5 minutos.

Coloque os couscous numa taça e cubra-os com o caldo preparado. O caldo deverá cobrir bem os couscous para que fiquem bem hidratados. Tape e deixe repousar 5 minutos. Com um garfo, mexa de modo a que fiquem soltinhos. Reserve.
Pique a courgete e a beringela em cubinhos e leve a saltear com um fio de azeite, durante uns 3/4 minutos para que os legumes se mantenham crocantes. Tempere de sal e pimenta, junte a cenoura ralada e raspas de limão, para refrescar. Envolva bem e deixe arrefecer.
Corte o abacate em cubos, os espargos em pedaços os tomates ao meio. 

Numa taça coloque os couscous e junte os legumes salteados, mexa até envolver. Junte de seguida o tomate, o abacate em cubos, os espargos, o manjericão picado e as folhinhas de agrião. Envolva com delicadeza e coloque numa travessa. Por cima esfarele o queijo de cabra de alho e ervas da Palhais,  regue com um fio de azeite e raspas de limão.

E Bom Apetite!

Tarte de Amêndoa e o novo Layout do Blog!

Já tinham saudades de posts com fotografias na mesa do jardim e com o sol a brilhar?
Aposto que sim!
Estamos em Junho e dou por mim a pensar que devemos estar em Março.
Os dias andam sombrios e tristes. Ainda nem dei conta que os dias estão maiores e praticamente já nem crescem mais.
Até dia 21 de Junho, dia do Solesticio de Verão, os dias ainda vão crescer mais um bocadinho, é verdade, mas logo depois começamos o ciclo oposto, com os dias mais curtos e a anoitecer mais cedo.
A receita de hoje, traz a luz e a doçura dos dias quentes de Verão. Ligeiramente diferente de outra que já tenho publicada, esta tarte foi feita para na minha forma de tarte/quiche da Lékué.
Ainda máis rápida a cozer, ficou pronta em menos de 30 minutos e tão linda e doce!
Foi a sobremesa de um almoço em familia. Depois de uma caminhada fez-se um almoço rápido e esta tarte desapareceu num instante. E era vê-los comer fatia atrás de fatia!
"Esta tarte é viciante", foi a desculpa dada por todos, na hora de comer mais uma fatia!

Forma de Tarte/Quiche Lékué da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Massa:

150g de açúcar

150g de farinha

3 ovos 

125g de manteiga

4 c. de sopa de leite

1 c. chá de essência de baunilha

Cobertura:

200g de amêndoa laminada ou palitada

100g de açúcar

1dl de leite

100g de manteiga

açúcar em pó q.b.

Preparação massa:

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até estar bem misturado. Junte a manteiga amolecida e continue a bater.
Envolva a farinha e por fim adicione o leite. Coloque a massa na forma de tarte/quiche da Lékué e leve ao forno a 180º durante 12 minutos.
Entretanto prepare a cobertura.

Cobertura:

Num tacho, coloque todos os ingredientes para a cobertura e leve ao lume. Deixe ferver 5 minutos.
Retire a tarte do forno e por cima espalhe a cobertura de amêndoas. Leve de novo ao forno cerca de 20 minutos até estar douradinha.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.
Ao servir, polvilhe com açúcar em pó.

E Bom Apetite!

Lombelo de Porco Folhado com Requeijão Natural e Mostarda

Um simples lombelo de porco pode transformar-se num prato mais elaborado e rico e  sem dar muito trabalho.
Basta um pouco de dedicação e uma pitada de ternura e o jantar melhorou 100%
Barrei-o com uma camada de requeijão e um pouco de mostarda e ficou divinal. Para o toque final, vesti-o com uma roupa nova e depois foi vê-lo desaparecer num instante.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 lombelo de porco 

sal e pimenta de moinho
1 embalagem de Requeijão Natural para barrar Saloio
Mostarda de Dijon q.b.

tomilho fresco 

azeite aromatizado q.b.
1 dente de alho 

1 massa folhada de compra

1 gema

  

Preparação:

Tempere o lombelo com sal e pimenta de moinho. Regue a carne com um fio de azeite. polvilhe com o tomilho picado e massage bem.  Deixe repousar durante 30 minutos.

Leve ao lume uma sertã e deixe-a ficar bem quente. Junte um dente de alho esborrachado, junte a carne e deixe-a dourar em lume bem forte 3/4 minutos de cada lado. 

Retire  a carne do tacho e deixe-a  arrefecer. Barre  a carne com uma camada generosa de Requeijão Natural para barrar Saloio e por cima espalhe um pouco de mostar, confomr gostar mais ou menos.

Coloque a carne sobre a massa folhada e embrulhe-a formando um rolo. Com as pontas da massa faça uns efeitos a seu gosto e coloque por cima.

Pincele com a gema desfeita nuns pingos de àgua e leve ao forno quente a 190º durante 20/25 minutos.

Retire a carne do forno e deixe-a descansar cerca de 15 minutos antes de a cortar. Acompanhe com uma salada e arroz de ervilhas e cenoura.

E Bom Apetite!