Brownie de Frutos Secos

Quem consegue resistir a uma fatia deste bolo tão delicioso?
Eu não! Esta receita foi repetida vezes sem conta nas ultimas semanas.
Não, não foram todos para comer cá em casa! Convenhamos que era um pouco demais.
Ente pedidos das minhas filhas para as amigas do trabalho e da escola e encomendas, é verdade que também o comemos à sobremesa.
Este é um brownie com a particularidade de ter ainda menos farinha, que é substituída pelos frutos secos triturados. 
Para esta receita usei o chocolate 85%  de cacau-extra noir da Pantagruel. Uma maravilha que ficou este brownie. 
Intenso, pouco doce e muito delicioso. Eu sugiro acompanhá-lo com uma bola de um gelado citrico para cortar um pouco ao intenso do brownie. 
Resulta muito bem, fica maravilhoso!
Servidos?
Aqui está a receita:

Ingredientes:

300g de chocolate negro 85% - usei Pantagruel
275g de manteiga
5 ovos
300g de açúcar amarelo
75g de frutos secos triturados (usei amêndoas e nozes)
100g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
cacau em pó para polvilhar



Preparação:

Coloque a manteiga e o chocolate aos pedaços numa taça e leve a banho maria até derreter. Vá mexendo de vez em quando.
No copo da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata durante 5 minutos, até que se apresente uma mistura leve e volumosa.
Triture os frutos secos até se apresentarem  e junte-os à massa batida. Adicione o chocolate derretido e por fim a farinha peneirada com o fermento.Envolva bem. Unte com manteiga um tabuleiro rectangular e forre-o com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe com cacau em pó.
despeje no tabuleiro a mistura do brownie e leve ao forno quente a 170º durante 25 minutos.
Retire o brownie do forno e deixe arrefecer um pouco antes de o tirar do tabuleiro.
Corte em quadrados e sirva. fica delicioso na companhia de uma bola de gelado de limão ou de nata.


E Bom Apetite!

Pescada Gratinada com Puré

Comida tradicional. Comida boa. Comida de verdade!
Foi assim que eu aprendi a comer. Foi assim que aprendi a cozinhar.
Nos dias que correm, esta travessa deve ser "amaldiçoada". Para muitos é quase uma heresia juntar no mesmo prato, um refogado de cebola e pimentos com maionese e puré!
Mas um dia não são dias! E se há dias de comida mais "forte" e condimentada também há dias de peixe cozido com legumes. E há sopa todos os dias!
Há dias de bolo ou tarte à sobremesa e há dias de fruta crua ou cozida!
Detesto fundamentalismos e actos radicais. Podemos comer de tudo, desde que haja conta, peso e medida. E isso só depende de nós mesmos.
No tempo dos nossos avós era tudo muito mais simples. Bem sei que a qualidade dos ingredientes de outrora não é igual nos dias que correm, mas podemos sempre procurar as melhores opções.
Continuamos a ter os mercados onde podemos procurar fruta e legumes dos pequenos produtores locais, que nos garantem mais qualidade.
Os bons hábitos só dependem de nós!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

6 postas de pescada chilena
2 cebolas
2 dentes de alho
pimento verde, vermelho e amarelo em tiras 
2 folhas de louro
azeite e sal q.b.
oregãos secos
1 copo de vinho branco
água q.b.
azeitonas pretas q.b.
leite q.b.


Maionese:

1 ovo
2,5 dl de azeite
1 c. chá de mostarda
2 c. sopa de vinagre
sal e pimenta q.b.

Puré:

1,500g de batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga
3  gemas + 1 para pincelar
noz moscada q.b.
leite q.b.









Preparação:

Maionese:

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica. Introduza a varinha e coloque-a a trabalhar. Quando a mistura formar uma bola, vá levantando a varinha sempre a trabalhar até que fique bem batida e cremosa. Rectifique os temperos se necessário. Reserve

Puré:


Entretanto prepare o puré. Coza as batatas em água e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré.
Leve o tacho ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata). Envolva as gemas e tempere com a noz moscada, sal e pimenta conforme necessário
Passe o puré para o saco de pasteleiro e reserve.

Peixe:

Leve ao lume um tacho com água, o vinho branco, os oregãos, as folhas de louro, sal e pimenta e deixe ferver uns cinco minutos. Junte as postas de peixe e deixe cozer por cerca de 5/7 minutos
Retire a pescada para o recipiente de forno e reserve.
Descasque e corte as cebolas e os alhos em gomos e leve a refogar com azeite. Junte os pimentos em tiras. Deixe cozinhar por  cerca de 10 minutos e tempere de sal e pimenta. Cubra as postas de pescada com o refogado de cebola e pimentos. Por cima coloque uma camada fina de maionese e à volta faça rosetas de puré, Pincele o puré com uma gema batida e leve ao forno pré aquecido até dourar.
Decore com azeitonas.
E Bom Apetite!

Tarte de Requeijão, Laranja e Canela






Já devem ter percebido que adoro requeijão, certo?
Já são várias as receitas com este queijo delicioso, que tenho publicadas aqui no blog. 
Aqui está mais uma.
Esta é a rainha da simplicidade e sabor. Verdade,  mesmo!
Tempo de preparação? nem 10 minutos.
Tempo de cozedura? cerca de 25 minutos.
Requeijão,laranja e canela = a combinação vencedora. 
A cereja no topo do bolo foi o Doce de Laranja Quinta de Jugais. Doce q.b. e com o sabor cítrico da laranja a combinar na perfeição com o recheio da tarte. 
Em 30 minutos tem uma sobremesa espectacular para servir às visitas de ultima hora ou para a sobremesa da família.
Experimente servi-la com uma bola de gelado de nata e depois diga-me como correu.
Estamos combinados?

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1+ 1/2 massa quebrada
5 ovos
1 Requeijão
1 laranja
1 lata de leite condensado
1 c. de café de canela
1/2 frasco de Doce de Laranja Quinta de Jugais
laranja e paus de canela para a decoração




Preparação:


Unte a forma com spray e forre-a com a massa quebrada. A  minha forma é de um tamanho"estranho" por isso tive de usar 1massa redonda +1/2. Reserve.  
No copo da  Kcook-Multi coloque os ovos,o  requeijão, o leite condensado, a raspa e o sumo da laranja e a canela. Bata durante dois minutos, em velocidade máxima e até que se apresente uma mistura bem homogénea. Coloque o recheio sobre a base da tarte e leve ao forno a 180º durante 25/30 minutos.
Deixe a tarte arrefecer sobre uma rede e depois de fria cubra-a com o Doce de Laranja Quinta de Jugais.

E Bom Apetite!

Perninhas de Frango com Mostarda e Mel


Um jantar mais simples, é praticamente impossível.
Pernas de frango no forno. Simplesmente.
A diferença poderá estar nos ingredientes que usei para temperar a carne. Mostarda, mel, laranja e ervas frescas. Neste caso, tomilho.
Não precisamos de passar horas na cozinha e podemos ter um jantar pronto em cerca de 1 hora.
Se deixarmos a marinar as perninhas de um dia para o outro, como eu fiz, posso dizer que o resultado final compensa largamente.
Carne macia, suculenta e repleta de sabor.
Acompanhei com arroz basmati soltinho e uma salada de alface e tomate (ainda) da minha horta.



Aqui está a receita:

Ingredientes:

10 pernas de frango
2 c. de sopa de mostarda de Dijon com sementes
3 c. de sopa de mel
sumo de 1 laranja grande
tomilho fresco
4 c. de sopa de azeite de alho
sal e pimenta de moinho

Preparação:

Lave a pernas de frango e seque-as com rolo de cozinha.
Numa taça coloque a mostarda, o mel, o sumo da laranja, o azeite de alho e o tomilho picado. Misture bem e junte sal e pimenta de moinho, que seja suficiente para temperar as pernas de frango.
Misture as pernas de frango na marinada. Com as mãos, esfregue bem a marinada na carne para que o tempero entre bem.. Se conseguir fazer a marinada de véspera, melhor ainda. Leve as perninhas ao forno, cobertas com a marinada. Junte uns pingos de água para criar mais molho  e a carne não secar.
Deixe assar cerca de uma hora, virando a meio do tempo.
Sirva com rodelas de laranja a acompanhar.



E bom Apetite!

Brusquetas de Figos e Presunto com Mel e Tomilho


Os dias de sol e as temperaturas amenas que continuam por cá, convidam a petiscos frescos e coloridos. Como estas maravilhosas brusquetas!
Figos, presunto e queijo creme são uma combinação deliciosa!
Quem por aí, que tal como eu adora figos?
Os figos permitem-nos um sem numero de variantes na hora de ir para a cozinha inventar.
Dão-nos compotas deliciosas, são maravilhosos em bolos e tartes e fazem um brilharete em saladas ou nestas brusquetas, que preparei um dia destes para o nosso jantar.
São uma opção de entrada ou simplesmente são uma refeição leve acompanhadas de uma sopa.
Quem me acompanha?


 Aqui está a receita:

Ingredientes:

Figos frescos q.b.
1 pão da avó ou outro à sua escolha
queijo creme
fatias de presunto finas
pimenta de moinho
mel q.b.

Preparação:


Corte o pão em fatias e leve-o à torradeira para tostar um pouco e o pão fixar mais crocante.
Deixe arrefecer um pouco e barre as fatias  com uma camada generosa de queijo creme e polvilhe com um pouco de pimenta de moinho.
Corte os figos em rodelas e coloque-as intercaladas com pedaços de presunto sobre o queijo creme.
Polvilhe com o tomilho picado e por cima espalhe o mel a seu gosto.
Sirva de seguida.

E Bom Apetite!

Bolo Húmido de Coco

Com o mês de Setembro quase a terminar é hora de voltar às rotinas.
Depois de 10 dias de férias a Sul, repletos de sol e calor, com direito a água do mar acima dos 23º, é hora de arregaçar as mangas e enfrentar o trabalho. 
É certo que ainda há muitos dias de férias para gozar mas sem sol e praia não é a mesma coisa. Pelo menos para mim!
Domingo é dia de bolo, certo?
A receita deste bolo, foi-me passada pela minha sobrinha Luísa que o costuma fazer no robot de cozinha. Eu adaptei a receita ao meu robot Kcook-Multi da Kenwood e fez-se este bolo num instante.
E ficou tão bom! Delicioso, super húmido e macio. 
Cortei um pouco à quantidade de açúcar que a receita pedia pois achei que ficaria muito doce.
Um bolinho simples mas que me encheu as medidas. 
Quem se atreve a experimentar a receita?

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:

6 ovos caseiros
225g de açúcar
300g de farinha
200g de manteiga
100g de coco ralado
1,5dl de leite
1 c. chá de fermento em pó

Cobertura:

1 chávena média de leite quente
4 c. sopa de acúcar


Preparação:

No copo da Kcook coloque o acessório de bater. Adicione os ovos, a manteiga amolecida e o açúcar e programe sobremesas-massas. Depois de dois minutos adicione coco ralado, o leite, a farinha e o fermento. Prima start. O robot. vai amassar durante 3 minutos.
Quando terminar coloque a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno, a 180º durante cerca de 45 minutos.
Entretanto aqueça a chávena de leite com o açúcar.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e ainda dentro da forma regue-o com o leite adoçado.
Deixe arrefecer um pouco e depois desenforme-o. Depois de frio polvilhe o bolo com açúcar em pó ou coco ralado.










E Bom Apetite!

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