terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Tarte de Chocolate Branco e Frutos Vermelhos

Estamos oficialmente em modo Natal!
A árvore e o presépio estão prontos. As decorações da casa e as luzes do jardim também já tomaram o seu lugar. Um lugar que é só delas, pelo menos durante as próximas semanas.
Aos poucos vamos fazendo planos e preparativos para a chegada do grande dia. O dia de Natal!
O Natal, é seguramente para mim, a festa maior. A festa das festas.
Mas sei que já o foi mais. A falta de pessoas tão próximas e especiais, como o meu Pai ou a minha Avó paterna, fazem-nos sentir estes dias de maneira diferente.
Sabemos que o meu Pai, o maior entusiasta da família reunida, não está connosco fisicamente. Ainda assim e em sua memória, continuamos a festejar estes dias, tal como ele queria, com a companhia da minha Mãe, que na sabedoria dos seus 86 anos ainda faz estes dias valerem a pena.



Hoje, e durante as próximos dias, trago-vos algumas sugestões para a vossa mesa.
A receita de hoje é uma tarte linda e deliciosa para alegrar os olhos, e o palato da vossa família. 
E com a ajuda preciosa da  Kcook Multi da Kenwood, o difícil tornou-se tão simples. A massa e a compota foram preparadas num instante. 



Aqui está a receita:


Massa:

300g de farinha
150g de manteiga
75g de açúcar amarelo
1 ovo+1 gema

Recheio:

200g de chocolate branco
1dl de natas
200g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar amarelo
1 gema para pincelar








Preparação:


No copo da Kcook Multi da Kenwood, coloque a lâmina de corte. Adicione a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Titure com função chop durante 25s até obter umas migalhas. Junte o ovo e a gema e triture mais 20 segundos até formar uma bola, que se solte da taça.
Retire a massa e com o rolo estique-a. Forre uma forma de tarte, já untada com manteiga e polvilhada de farinha. Reserve a massa que sobrou para a decoração.
Coloque um circulo de papel vegetal sobre a massa e por cima espalhe feijões ou esferas cerâmicas. Leve a cozer durante 10 minutos em forno moderado a 160º.
Retire do forno e reserve.
Para o recheio, parta o chocolate em pedaços para uma taça, aqueça as natas no microondas e deite-as sobre o chocolate. Deixe ficar 5 minutos e depois mexa bem com umas varas até obter um creme homogéneo.
Deite o chocolate derretido sobre a base da tarte e reserve no frigorífico . Entretanto prepare a compota.
Coloque o acessório de mistura no copo da Kcook Multi da Kenwood,  Adicione os frutos vermelhos e o açúcar. Seleccione o programa de molhos, na opção compotas e deixe cozinhar.
Depois de pronto, retire e deixe arrefecer um pouco.
Estique a massa restante e com o corta massas corte bolachinhas de diferentes tamanhos mas com o mesmo motivo. Eu usei estrelas.
Espalhe a compota sobre o chocolate branco. Sobre a compota coloque as estrelas de massa.
Desfaça a gema num pouquinho de água e pincele as estrelas e as bordas. Leve ao forno quente a 170º durante 15 mnutos, até que a massa coza e fique douradinha.
Sirva a tarte polvilhada com açúcar em pó.
A minha foi servida ainda morna e o chocolate ainda estava um pouco liquido, depois de fria fica mais consistente.







E Bom Apetite!

segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Bochechas de Porco com Cerveja Preta





Aqui está uma das coisas boas que se vão fazendo pelo nosso País. A marca porco.pt convidou-me a experimentar a carne certificada, uma iniciativa promovida pela Federação Portuguesa de Associações de Suinicultores (FPAS), que certifica a carne porco de origem 100% portuguesa devidamente certificada por entidades independentes. A carne de porco.pt provem de animais alimentados à base de cereais e criados nas melhores condições de bem estar.
É extremamente saborosa, tenra  e deixou-nos a todos muito bem impressionados. Já é possível adquirir carne com o  selo porco.pt, em superfícies comerciais e em alguns talhos, de norte a sul do País. Escolha o que é nosso, e dê o porco ao manifesto.
A receita de hoje é sobre umas deliciosas e tenras bochechas de porco estufadas em cerveja preta.Uma delicia...

Visite www.porcopt.pt





Aqui está receita:

Bochechas:

10 bochechas de porco.pt
1 cebola
2 dentes de alho
1 cerveja preta
1 dl de azeite
sal e pimenta q.b.
2 folhas de louro
alecrim fresco
espargos frescos q.b.
pão para torrar





















Preparação:

Limpe a carne do excesso de gorduras que possa ter.
De véspera faça uma marinada com os alhos picados, o louro, o alecrim desfeito, a cerveja, o azeite, sal e pimenta. Esfregue bem as bochechas com o molho e deixe ficar.
Corte as cebolas em cubos, regue com o azeite e leve a refogar, junte as bochechas e deixe-as cozinhar até estrem douradas. Regue com o molho da marinada, reduza o lume e deixe cozinhar lentamente até estarem tenras. Vá regando com uns pingos de água, para manter o molho. Rectifique os temperos.
Arranje os espargos e leve-os a cozer até estarem tenros. retire-os da água quente e passe-os por àgua fria para ficarem verdinhos. Passe os espargos num tacho quente untado com azeite e reserve-os.
Corte o pão em fatias e leve-o à torradeira até estar bem tostadinho.
Coloque 3fatias de pão torratdo no fundo de um prato, por cima coloque as bochechas e regue com o olho.  Acompanhe com os espargos cozidos e com batata rosti.












E Bom Apetite!

sábado, 2 de dezembro de 2017

Brigadeiros de Cacau e Framboesas e já lá vão 6 anos!

Seis anos depois, ainda aqui estou.
E quem diria que já passaram 6 anos!
6 anos de aprendizagem, partilha e momentos maravilhosos. Tem sido uma verdadeira aventura. Ter um blog é fácil. O difícil e complicado é mantê-lo interessante para que todos os que por aqui passam sintam vontade de voltar no dia seguinte.Confesso que não tem sido fácil.
Preparar, fotografar e publicar receitas novas todos os dias ( ou pelo menos uma vez por semana...) tem sido uma árdua tarefa. O dia a dia complicado que tenho em função do meu trabalho, tem contribuído para a minha ausência. Confesso que tenho dias em que chego a casa tão cansada que a vontade que tenho, mais do que cozinhar e comer, é de dormir. O que salva muitas vezes a honra do convento são os dotes de cozinheiro do marido, que é sem duvida o meu maior apoio.
Sei que continuo a merecer as vossas visitas, sei que tenho seguidores fieis que se identificam comigo e com aquilo que aqui partilho.
Para mim é um prazer poder contribuir e ajudar-vos com ideias para almoços em família ou com uma receita de um bolo delicioso!
A todos vós muito obrigada de coração!
A receita para assinalar este aniversário do blog, são umas simples trufas de cacau com recheio de framboesa.
Mais uma vez, menos é mais!






Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 c. de sopa de cacau em pó
1 c. de sopa de manteiga
chocolate granulado q.b.
200g de framboesas frescas
manteiga q.b.
coco ralado q.b.
forminhas de papel frissado





Preparação:

Coloque a lata de leite condensado numa panela antiaderente, junte o cacau e a manteiga. Leve ao lume brando durante 10/15 minutos, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deite num prato untado com manteiga. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora para endurecer pois assim é mais fácil de moldar.
Retire pedaços de creme de brigadeiro, no meio coloque uma framboesa e enrole. Passe sobre o chocolate granulado ou sobre coco ralado.
Coloque os brigadeiros em forminhas de papel frisado e sirva.




E Bom Apetite!

quarta-feira, 29 de novembro de 2017

Bolo de Castanha e Chocolate








Fui desafiada pela Revista Portugal de Sabores & Tradições a criar uma receita com o ingrediente segredo desta nova edição. 
E o segredo é nada mais nada menos do que a deliciosa castanha.
E um bom desafio não se pode recusar pois não? Criar uma receita onde a rainha da festa fosse a castanha.
O dilema foi decidir, pois a castanha presta-se a inúmeras possibilidades. Doces ou salgados, sobremesas ou prato principal sem esquecer as sopas.
Qual escolher?
Decidi-me pelos doces. E fiz uma combinação estrondosa, só vos digo!
Um bolo intenso e cheio de sabor, onde a textura das castanhas casou na perfeição com o sabor intenso do chocolate. Para o tornar ainda mais decadente e provocador cobri-o com uma deliciosa calda de caramelo.
Passem nas bancas e comprem a revista, para lerem um pouco mais sobre mim e saberem quem são as duas bloggers que me acompanharam nesta aventura!







Aqui está a receita:

Ingredientes:


200g de chocolate a 70%
150g de castanhas cozidas e trituradas
125 de manteiga
5 ovos
175g de açúcar amarelo
150g de farinha
1 c. chá de sal fino
castanhas caramelizadas para a decoração


Caramelo:

200g de açúcar
150g de manteiga
1,5dl de natas
1 pitada de sal grosso



Caramelo para calda: 

Coloque o açúcar num tacho e leve ao lume até começar a ficar dourado Rode o tacho para que ganhe cor por igual. Reduza o calor e junte a manteiga em pedaços. Mexa até derreter e junte as castanhas em pedaços, até que caramelizem um pouco. Retire-as do caramelo e reserve. Lentamente adicione as natas e o sal. Mexa bem e deixe arrefecer um pouco.







Bolo:


Coza as castanhas com água e sal. Deixe-as arrefecer um pouco e descasque-as. Enquanto quentes consegue descascá-las com mais facilidade.
Depois de frias triture-as com o robot de cozinha.
Coloque o chocolate e a manteiga numa taça, e levea derreter em banho maria. Com as varas mexa bem até obter uma mistura fluída. Bata muito bem as gemas com o açúcar e depois envolva o puré de castanha. misturando bem.  Misture o chocolate derretido e envolva bem a mistura.
Bata as claras com a pitada de sal em castelo bem firme.
Envolva alternadamente a farinha peneirada e as claras em castelo.
Coloque a mistura numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Leve o bolo ao forno quente a 180º durante 25 minutos. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer na forma durante 10 minutos.
Desenforme o bolo no prato de servir, cubra-o com o caramelo e polvilhe-o com com as castanhas caramelizadas.







E Bom Apetite!

sábado, 25 de novembro de 2017

Mousse de Leite Condensado Cozido com Aveia Crocante






E estamos precisamente a um mês do Natal!
Mais um ano que está praticamente no fim, um ano que passou a voar. Num instante chegamos a Dezembro. Este ano, como as férias de Verão foram um pouco mais tarde, parece ainda mais que o Natal está "fora de tempo". Para isso contribuíram também os últimos meses, tão atípicos para a estação do ano.
Daqui a poucos dias é Dezembro. É hora de preparar a casa para o Natal e de organizar as festas que ai vem.
Mas vamos à receita de hoje.
Apetece-vos um doce? Pode ser uma taça desta mousse?
Tão, mas tão simples de fazer e um verdadeiro pecado. Quem consegue resistir?


 Aqui está a receita:

Ingredientes:

Mousse:

1 lata de leite condensado cozido
1 pacote de 2dl de natas
1 iogurte natural
sumo de 1 limão

Aveia crocante:

100g de flocos de aveia
1 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de mel














Preparação:

Aveia:
Leve ao lume uma sertã e coloque dentro a manteiga, até derreter, Junte a aveia e vá mexendo até tostar um pouco. Adicione o mel e vá mexendo até ficar douradinha. Retire, deixe arrefecer e secar para endurecer um pouco, Reserve.

Mousse:

No copo da batedeira coloque as natas e bata até estarem bem consistente. Junte o leite condensado e bata até obter um creme homogéneo. Por fim adicione o iogurte e o sumo de limão e envolva bem. 
Coloque a mousse no frigorífico para que fique bem fresca. 
Para servir, coloque uma camada de aveia no fundo do copo. Por cima  deite a mousse e termine com mais aveia e frutos vermelhos a seu gosto. Eu usei groselhas.



 E Bom Apetite!

segunda-feira, 20 de novembro de 2017

Tarte de Maçã e Canela

Uma tarte de maçã é sempre uma boa ideia.
Sabe sempre bem uma fatia  bem quentinha na companhia de uma bola de gelado.
Esta receita tem sido repetida várias vezes e sempre em ocasiões de "desenrasca sobremesa". Não é receita minha. Foi "roubada" à minha sobrinha A. que a trouxe cá para casa para a provarmos como sobremesa num almoço de Domingo. Apenas lhe mudei a cobertura e acrescentei o sumo de limão nas fatias de maçã.
A massa folhada que uso é simplesmente a melhor massa folhada que conheço. Compro-a numa padaria muito perto de casa e faz toda a diferença nas receitas que preparo com ela. Cresce que é uma maravilha, e fica sequinha e estaladiça.
Espero que gostem da receita!




Aqui está a receita:


Ingredientes:

1 placa rectangular de massa folhada fresca
4 maçãs
1/2 limão
1 c. de sopa de manteiga
açúcar mascavado q.b.
canela em pó q.b.
1 gema de ovo
açúcar em pó para polvilhar






Preparação:

Ligue o forno a 200º. Descasque as maçãs e corte-as as fatias finas. Esprema o sumo de meio limão sobre elas para que não oxidem.
Estenda a massa folhada, sobre uma folha de papel vegetal, e estique-a com o rolo. Corte-a em duas tiras iguais.
Por cima de uma tira espalhe uma camada de açúcar e as fatias de maçã. Polvilhe com um pouco de canela em pó e com um pouco mais de açúcar. Por cima espalhe a manteiga em pedacinhos. 
Com o acessório próprio faça os cortes na outra tira de massa. estique-a para dar o efeito e coloque-a sobre a outra. Pressione e dobre as beiras a toda a volta para fechar a tarte. Se não tiver cubra com a tira da massa e depois faça alguns cortes na diagonal.
Desfaça a gema com um pouquinho de água e pincele a massa. Por cima polvilhe com canela e um pouco de açúcar masacavado. Este açúcar vai dar à massa uma camada bem crocante e brilhante.
Leve a tarte ao forno cerca de 20/25 minutos para que fique douradinha.
Sirva morna ou quente com uma bola de gelado.






E Bom Apetite!



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