segunda-feira, 31 de julho de 2017

Tarte de Amoras e uma Parceria Feliz!

Uma tarte linda e deliciosa para dar as boas vindas a uma parceria que se espera longa e feliz!
O 7gramas de Ternura passou a ser um orgulhoso parceiro da marca Kenwood e a nossa cozinha conta agora com a ajuda preciosa do fantástico robot de cozinha kCook Multi.
Super versátil, possuí uma taça com capacidade para 8 pessoas e é a única no mercado com capacidade de atingir 180º durante a cozedura.
Para inicio de parceria trago uma sugestão doce. Uma maravilha de sobremesa feita com amoras 100% biológicas. 







Aqui está a receita:

Ingredientes:



Massa:

250g de farinha
75g de amêndoa com pele
75g de açúcar mascavado
70g de manteiga
1 ovo
0,5dl de água fria


Creme:

100g de amoras
2dl de natas
1 dl de leite
100g de açúcar
1 c. sopa de maizena
4 gemas
1 c. sobremesa de essência de baunilha




Preparação kCook Multi:

Massa:

Coloque a lâmina de corte no copo da máquina. Adicione as amêndoas e seleccione a função chop durante 15s, para triturar. Adicione a farinha, o açúcar  e a manteiga. Seleccione a velocidade 6 durante 30s. Por fim adicione a água e o ovo e deixe trabalhar mais 30s.
Retire a massa do copo e envolva-a em película aderente. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Depois desse tempo retire a massa do frio, estique-a e coloque-a na forma. (esta receita dá para duas tartes). Sobre a massa coloque papel vegetal e feijões, ou se tiver, esferas cerâmicas. Leve ao forno durante 10 minutos. retire e reserve.



Creme:

Coloque as gemas, o açúcar e a maizena na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 6 durante 30 segundos. Junte o leite, a essência de baunilha e as natas e misture mais 30 segundos. Seleccione a velocidade 5, temperatura 90º durante 15 minutos.
Coloque o creme sobre a base de massa, por cima espalhe as amoras e leve ao forno, 170º durante 12/15 minutos.
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.



 E  Bom Apetite!

sexta-feira, 14 de julho de 2017

Barriga de Porco Suculenta com Alho e Pimentão Doce



Todas nós, e com o ritmo de vida que levamos, queremos perder pouco tempo na cozinha e ao mesmo tempo apresentar receitas ao gosto da família e dos amigos. 
E depois temos dias em que nos podemos dedicar e fazer receitas mais demoradas.
A receita de hoje é assim, tem pouca preparação e depois é só deixar o forno fazer o seu trabalho e cozinhar lentamente, e durante várias horas esta carne.
Quando cozinhada na perfeição é de comer à colher!


Lembram-se do Passatempo Maggi Chef Madeira,  de que vos falei?
A final é já hoje!

Ao júri cabe a tarefa de avaliar as 3 receitas finalistas tendo por base os seguintes critérios: originalidade, criatividade, inclusão de produtos MAGGI, preferência por produtos Nestlé, equilíbrio nutricional e ligação aos princípios da marca. 
Os 3 finalistas apresentarão, hoje à noite a sua receita num pequeno showcooking que terá lugar na Expo Madeira. 
O vencedor receberá um robot de cozinha “Chef Express” – Pingo Doce – e uma participação no programa Madeira Viva em conjunto com os chefs João Paulo Lima e João Carlos Sousa. 

Boa sorte a todos os participantes!



Agora, a receita:

Ingredientes:

1,500g de barriga de porco sem osso
1 embalagem suculento no forno - entrecosto à moda antiga
1 cerveja
1 dl de vinho branco
3 dentes de alho com casca
tomilho fresco q.b.
chips de batata doce





Preparação:

Limpe a carne e esfregue-a com a pasta de suculento no forno, de modo a que fique bem coberta. Misture a cerveja com o vinho branco e regue a carne. Junte os alhos esborrachados e o tomilho fresco. Leve ao forno, com a pele virada para cima durante 35 minutos para ganhar uma ligeira crosta. Tape com papel de aluminio e leve ao forno dirante, e mais 2,5/3h.
A carne deverá ficar bem cozinhada e a desfazer-se  e o molho escurinho. Retire o papel alumínio e deixe tostar um pouco mais a seu gosto. Eu gosto da pele bem crocante e tostadinha.
Acompanhe com chips e salada.















E  Bom Apetite!

quarta-feira, 28 de junho de 2017

Asinhas de Frango com Molho Barbecue e Crepes de Legumes

A receita de hoje foi preparada com a ajuda preciosa dos  produtos Maggi
Umas asinhas de frango no forno, muito simples de fazer e que são muito, muito saborosas. Um daqueles petiscos para ficar a "lamber" os dedos.
Acompanhei este pitéu com uns crepes de legumes, para dar uso aos legumes do frigorífico. 
A par da publicação da receita, aproveito para vos falar ainda do passatempo que a marca lançou e no qual terei o prazer de participar, na qualidade de júri.
Será para mim um prazer colaborar nesta excelente iniciativa, sendo uma oportunidade de conhecer novos talentos culinários e ajudar à dinamização da nossa gastronomia.


 


Maggi lançou este mês de Junho o Passatempo Maggi Chef Madeira, que pretende encontrar talentos culinários na ilha da Madeira.
Procuram consumidores que encontrem na MAGGI o aliado perfeito para dar largas à imaginação na cozinha e que estejam dispostos a  desenvolver novas receitas e pratos que surpreendam familiares e amigos, nas refeições do dia-a-dia ou em momentos mais especiais.

O júri composto pelos Chefs João Paulo Lima, João Carlos Sousa., entre outros e eu própria, avaliará as receitas recebidas tendo por base os seguintes critérios: originalidade, criatividade, inclusão de produtos MAGGI, preferência por produtos Nestlé, equilíbrio nutricional e ligação aos princípios da marca.
O júri elegerá 10 receitas vencedoras da 1ª fase.
Na fase seguinte, os semi finalistas terão 20 minutos para apresentar a sua receita ao júri para degustação e apreciação.
As receitas serão  finalizadas na cozinha do Hotel Pestana Carlton, sendo apresentadas aos jurados para degustação.     
O júri elegerá 3 receitas vencedoras, para a final a realizar-se dia 15 de Julho,  tendo em conta os seguintes critérios: originalidade, apresentação, sabor, equilíbrio nutricional, presença de produtos MAGGI e princípios da Marca. Os 3 finalistas apresentarão a sua receita num pequeno showcooking que terá lugar na Expo Madeira. 
Aí deverão demonstrar que são os chefs mais completos, não só através do resultado final da sua receita, mas explicando todo o processo de confeção e preparação. O júri avaliará esta fase com base nos seguintes critérios: preparação e confeção, explicação e interação com a plateia, apresentação do prato, sabor.

O vencedor recebe um robot de cozinha “Chef Express” – Pingo Doce – e uma participação no programa Madeira Viva em conjunto com os chefs João Paulo Lima e João Carlos Sousa. 
Desde já, desejo votos de muita sorte a todos os participantes!










Aqui está a receita:

Ingredientes:

12 asinhas de frango
1 embalagem de Suculento no forno com molho Barbecue
6 folhas redondas de massa filo
1 courgete
1 cenoura
2 hastes de cebolo fresco
sal e pimenta q.b.
molho inglês q.b.
azeite q.b.
manteiga derretida
cebolinho picado






Preparação:

Limpe e lave as asas de frango cortando e rejeitando as pontas. Coloque o frango dentro do saco e polvilhe com a mistura de molho barbecue.
Proceda conforme as instruções da embalagem e leve o  saco ao forno durante 45 minutos.
Entretanto prepare os crepes. Rale a cenoura e a courgete e pique o cebolo fresco. Leve a refogar com um pouco de azeite. Tempere de sal e pimenta e molho inglês.
Retire do fogão e deixe arrefecer.
Corte as folhas de massa filo ao meio e sobre cada metade coloque uma porção de legumes salteados.
Enrole e dobre as laterias para dentro do rolo. Pincele os crepes com manteiga derretida e leve ao forno quente durante 10 minutos.
Abra o saco com om frango e solte-o no tabuleiro. Deixe assar mais 10 minutos até dourar bem.
Polvilhe as asas de frango com cebolinho picado, acompanhe com os crepes de legumes e delicie-se.






 E Bom Apetite!

segunda-feira, 19 de junho de 2017

Baklava

Pano da Loja Algolinho

As nozes que vieram cá para casa, oferta de uma querida vizinha, pela época do Natal, pediam à muito para serem usadas. 
Esta receita estava nos meus rabiscos das receitas a fazer também à imenso tempo.
Então, eis que chegou a vez de sair da cozinha uma baklava, devidamente fotografada, para publicar aqui no blog. 
Confesso que muitas vezes disse " tenho de partir estas nozes" mas fui sempre adiando. Entretanto numa tarde de Domingo, o Manuel decidiu-se a parti-las com a ajuda da minha Sogra. 
Assim ficou mais fácil a execução da receita, que sinceramente, não tem nada de difícil.
Adoro este doce e na companhia do gelado de limão tornou-se uma sobremesa maravilhosa.

Pano da Loja Algolinho

Aqui está a receita:

Ingredientes:

400g de folhas massa filo
350g de nozes picadas
1 c. de sopa de canela e pó
225g de manteiga derretida
175g de açúcar amarelo
2dl de água
2 c. de sopa de mel
raspa de um limão grande


Pano da Loja Algolinho














Preparação:

Comece pela preparação do xarope. Junte a água, o mel, o açúcar e as raspas do limão. Deixe ferver lentamente até obter uma calda consistente. Reserve, mantendo quente.
Unte uma forma rectangular com manteiga. Misture a canela com as nozes e envolva bem. No fundo tabuleiro coloque duas folhas de massa filo. Se necessário apare-as de modo a ficarem com o tamanho do tabuleiro. Mantenha as folhas cobertas com um pano molhado para evitar que sequem.
Unte bem as folhas com a manteiga derretida e por cima espalhe uma camada de nozes e canela. Proceda de igual modo até esgotar a mistura de nozes. Termine com 5 folhas de massa filo, devidamente untadas.
Com uma faca bem afiada corte a baklava, no sentido do comprimento em três tiras e depois na diagonal ( eu cortei em 7 tiras à largura).
Leve a forno quente a 180º durante cerca de 45 minutos, até que fique bem douradinha.
Retire a baklava do forno e regue-a com a calda. Deixe arrefecer e sirva com uma bola de gelado de limão para contrastar com o doce da baklava.





E Bom Apetite!

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Bolo de Requeijão, Maçã e Canela



Quem gosta de bolo de maçã que ponha o dedo no ar!
Adoro este tipo de bolos com fruta. São a lembrança bem viva dos bolos caseiros e que nos levam de volta à infância. Um bolo perfeito para a cesta do piquenique!
Esta receita, foi repetida duas vezes em pouco mais de uma semana. A 1ª experiência resultou num bolo tão fofo e aromático que tive que o voltar a fazer. 
A ideia de juntar um belo Requeijão de Ovelha da Saloio na massa deste bolo de maçã resultou muito bem.
O bolo é maravilhoso. Intenso, aromático e delicioso!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 Requeijão de Ovelha
6 ovos
200g de açúcar amarelo
90g de manteiga
200g de farinha
3 maçãs pequenas
1 c. chá de canela em pó
1 c. chá de fermento
manteiga para untar
cerca de 100g de açúcar branco para polvilhar a forma














Preparação:

No copo da batedeira coloque o requeijão em pedaços, o açúcar amarelo e os ovos.
Bata na velocidade máxima durante 5 minutos.
Derreta a manteiga e adicione-a à massa. Junte a farinha, a canela e o fermento peneirados e envolva bem.
Descaroce as maçãs, mantendo a casca e com a ajuda de uma mandolina corte-as em rodelas finas.
Unte muito bem com manteiga uma forma sem buraco. Polvilhe as paredes e o fundo com uma camada generosa de açúcar e preencha o fundo e os lados com as rodelas de maçã. Cubra com a massa e leve ao forno, aquecido a 180º, durante 30/35 minutos.









E Bom Apetite!

domingo, 28 de maio de 2017

Espetadinhas de Lombo do Cachaço Fumado

O tempo quente dos últimos dias, deu lugar à chuva e a temperaturas mais frescas.
Os dias ainda não estão como eu gosto. Não é preciso muito calor, basta haver sol e está tudo bem.
Decididamente sou uma pessoa do Verão. De sol e de praia. De piqueniques, sardinhadas e churrascos.
É tão bom chegar a casa ainda com sol  e poder jantar no jardim. Tratar da horta. Colher as alfaces para a salada e os morangos para a sobremesa. 
E já só me apetecem saladas frescas e coloridas.
A receita de hoje, nem é bem uma receita mas mais uma sugestão. Umas simples espetadinhas tão fáceis e rápidas de fazer. Se os ingredientes que usarmos forem de boa qualidade, isso sim vai fazer uma grande diferença.Não coloquei quantidades nos ngredientes porque isso depende sempre de quantas espetadas quiserem fazer.
Usei fatias finas de Lombo do Cachaço Fumado da Sabores do Vez, tomate cherie, mini mozarellas e folhas de manjericão fresco.
As minhas ervas aromáticas da Aromáticas vivas estão viçosas e em pleno crescimento. O vaso do manjericão que está na janela da cozinha está lindo e convida a preparar novas receitas.
Estas espetadinhas estavam deliciosas. Só ingredientes bons dão nisto!
Obrigada Sabores do Vez, pelas delicias que enviou cá para casa!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Fatias finas de Lombo do Cachaço Fumado q.b.
Tomate cherie q.b.
Mozarella mini
Folhas de manjericão fresco
Molho pesto
Espetos de madeira




Preparação:

Escorra as mozarellas e seque-as ligeiramente com papel de cozinha. Corte o Lombo do Cachaço Fumado  em fatias finas. Lave as folhas de manjericão e os tomatinhos. Coloque alternadamente nos espetos, as fatias de lombo do cachaço, os tomatinhos, a mozarella e as folhas de manjericão.
Coloque os espetos na travessa onde vai servir e por cima espalhe o molho pesto.
Sirva de imediato na companhia de um bom vinho.




E Bom Apetite!
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