Salmão com Queijo Creme e Mostarda

Os dias passam a correr e daqui pouco estamos mesmo no Natal!

É mesmo verdade. Parece que ainda ontem estávamos a desfrutar das férias de verão e de hoje a exactamente um mês, é Noite de Natal!

O tempo para cozinhar e preparar receitas novas para o blog tem sido muito pouco. 

Uma das nossas preocupações é comer mais peixe. Desta vez optei pelo salmão, que de momento, aqui em casa é dos peixes que as minhas filhas menos apreciam.

Este salmão com queijo creme e mostarda é delicioso. Um molho suave e aveludado que resultou muito bem combinado com o salmão.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

4 tranches de salmão fresco

4 c. de sopa de queijo creme

6 c. de sopa de natas

1 c. de sopa de mostarda 

sal e pimenta q.b.

1 limão

salsa picada

batatas às rodelas q.b.

azeite q.b

tomilho fresco

bróculos frescos q.b.

Preparação:

Tempere as tranches de salmão com sal, pimenta de moinho e o sumo de limão .

Coza as batatas em água e sal até que estejam mal cozidas, sem as deixar quebrar. Retire-as para arrefecer e coza os bróculos. 

Num tachinho coloque as natas, o queijo creme e a mostarda. Misture bem e leve a lume brando. Tempere de sal e junte a salsa picada. Reserve.

Numa sertã coloque um fio de azeite e doure as batatas, sem as deixar queimar. Polvilhe com o tomilho fresco desfeito e envolva bem.
Grelhe as postas de salmão sem deixar passar muito, pois fica mais seco.

Para empratar, coloque as batatas na travessa e por cima disponha o salmão, regue com o molho bem quente e polvilhe com a restante salsa picada. Termine com os bróculos cozidos.

E Bom Apetite!

Coroa de Natal

Por aqui já cheira a Natal!
Dizem vocês que ainda é cedo, mas é tempo de começar a pensar em sugestões para vos deixar com água na boca e vontade de ir para a cozinha!
Tal como vos tinha dito antes, semanalmente vou deixando aqui sugestões para a rubrica "7gramas de Ternura para um Dulcis Natal". 

Uma receita criada em parceria com a Dulcis para adoçar ainda mais o vosso Natal.
Ficou linda esta coroa, não ficou? Já a fiz com outros recheios, e resultam sempre muito bem!
Em breve vos trarei outra receita!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 massa folhada rectangular 40x50
Dulcirecheio de Frutos Silvestres

150g de mistura de frutos silvestres congelados

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Estenda a massa folhada sobre uma superfície limpa e polvilhada com farinha. Espalhe o Dulcirecheio de Frutos Silvestres e por cima espalhe os frutos congelados, partidos em bocadinhos.Enrole como se fosse uma torta. Com uma faca grande, corte o rolo ao meio sem chegar à ponta e depois entrance-a.
Como o recheio vai sair pelos bordos, nem precisa de pincelar com ovo batido.
Coloque a coroa no tabuleiro e leve a forno quente a 190º durante 15 minutos. Cubra-a com papel de prata, baixe a temperatura para 180º e deixe acabar de cozer durante mais 20/25 minutos. Depende sempre do seu forno.
Retire do forno, deixe arrefecer sobre uma rede e polvilhe com açúcar em pó!

E  Bom Apetite!

Polvo Confitado com Pimentos e Puré de Batata Doce

As receitas com polvo são sempre do agrado de todos, aqui  em casa.

Quanto ao acompanhamento da receita de hoje, já não posso dizer a mesma coisa.

As minhas filhas são um pouco mais tradicionais que os pais, sendo que doce e salgado na comida não é para elas!

Este puré de batata doce, que efectivamente tem um sabor adocicado, não lhes agrada nada.

Já não é a primeira vez que faço, mas não vale a pena insistir mais, não comem mesmo! Bem, mas experimentem a receita e vejam se não liga bem com o polvo, eu adoro!

Nesta receita, foi hora de dizer adeus aos últimos pimentos verdes vindos da minha horta.

Aqui está receita:

Ingredientes:

Polvo:

1 polvo com cerca de 2,500kg

3 cebolas 

1 ramo de salsa

pimenta em grão

Pimento verde, vermelho e amarelo q.b.

4 folhas de louro

4 dentes de alho

sal e pimenta de moinho q.b.

Puré de Batata Doce e Coentros:

5 batatas doces médias

sal e pimenta

4 c. sopa de natas 

1 c. chá de manteiga

coentros frescos picados

Preparação:

Puré de Batata Doce e Coentros:

Descasque e corte as batatas doces em pedaços. Leve a cozer com água e sal. Escorra e deixe arrefecer. Com o utensílio próprio esmague as batatas. Junte as natas e a manteiga. Se necessário junte mais natas até obter uma consistência mais leve e fluída que o puré de batata normal. 
Tempere de  pimenta de moinho e rectifique o sal.

Pique os coentros e envolva no puré. Reserve até servir.

Polvo:

Numa panela coloque o polvo, depois de limpo e lavado. Junte 1 cebola inteira, 2 folhas do louro, o ramo de salsa e alguns grãos de pimenta. Coloque só um pouquinho de água e deixe cozinhar até estar tenro.

Corte a cebola em gomos largos, os pimentos em tiras e coloque-os no fundo da assadeira. Por cima coloque o polvo cozido, os alhos esborrachados e as restantes folhas de louro.
Tempere de sal e pimenta e regue com o azeite.

Leve ao forno quente e deixe assar até o polvo estar douradinho, mas sem deixar secar.

Emprate a seu gosto, com o puré e por cima o polvo com os pimentos. Regue com o azeite da assadura bem quente e sirva.

E Bom Apetite!

Tarte de Feijão e Amêndoa

Começamos a semana com uma deliciosa tarte de feijão e amêndoa.
Para adoçar os nossos dias, temos esta receita tradicional ligeiramente alterada. Adicionei farinha de amêndoa em vez da farinha normal.
É uma tarte muito fácil de fazer. Podem optar por fazer doses individuais destes bolinhos, apesar de dar um pouco mais de trabalho.
Uma tarte que fiz para sobremesa no Buffet de almoço do BRAC.

Aqui fica a receita:


Ingredientes:

250g de feijão branco cozido
1 placa de massa quebrada
200g de açúcar
3ovos + 3 gemas
150g de manteiga
150 de farinha de amêndoa
manteiga para untar
açúcar em pó q.b.

Preparação:


Passe o feijão por água fria, coloque-o a escorrer e pique-o na picadora até obter um puré. Junte o açúcar e de seguida adicione os ovos e as gemas, um a um mexendo sempre.
Por fim  junte a manteiga amolecida e a farinha de amêndoa envolvendo bem..
Unte com manteiga uma tarteira e forre-a com o papel vegetal da massa. Acondicione a massa quebrada e pique-a com um garfo. Deite por cima o preparado de feijão e polvilhe com o açúcar em pó.  polvilhadas de farinha.
Leve a forno pré aquecido a 190º cerca de 25 minutos.  Retire a tarte do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Depois de fria polvilhe com mais açúcar em pó.

E Bom Apetite!

Bolo de Mousse de Chocolate Picante a cheirar a Natal!

Ainda faltam algumas semanas para o Natal, mas num instantinho chegamos lá.

Hoje trago-vos uma sugestão doce e deliciosa para a vossa mesa de Natal, ou quem sabe para oferecer, como presente de ultima hora.
Este bolo pode ser preparado uns dias antes, pois mantém-se fofo e húmido durante dias.

Imagine este bolo embrulhado num papel bonito e com um lindo laço vermelho. Aposto que quem o receber ficará muito feliz. 

Uma sugestão criada em parceria com a Dulcis para a rubrica "7gramas de Ternura para um Dulcis Natal". Nas próximas semanas trarei mais novidades para o ajudar a preparar as suas festas e surpreender os seus convidados!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

300g chocolate barra

2 c. sopa sopa de chocolate picante Dulcis

150 g manteiga

5 ovos

75 g açúcar mascavado

cacau em pó para polvilhar
framboesas e folhas de azevinho

Preparação:

Leve a manteiga a banho maria com o chocolate partido até derreter.

Bata os ovos com o açúcar, na batedeira durante 7 minutos até formar uma mousse pálida.

Junte a mousse  ao chocolate derretido,  misture bem e envolva o chocolate picante.

Coloque a massa numa forma de mola, untada e com o fundo revestido a papel vegetal e leve a cozer cerca de 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.

Polvilhe com cacau em pó, decore com framboesas e folhinhas de azevinho para chamar o Natal!

E Bom Apetite!