Bolo Misto de Baunilha e Cenoura com Caramelo Salgado e Frutos Secos

A receita de hoje é muito especial.
Sem ser uma receita nova, é um mix de várias receitas que já temos no blog. O resultado final foi um bolo lindo, guloso e decadente que agradou mesmo a todos.
Baunilha e cenoura são já dois clássicos no que toca a massas base para bolos de aniversário.
Neste bolo recheamos as bases de massa com um creme doce e provocador. O leite condensado cozido uniu na perfeição as camadas de massa de baunilha e cenoura.
Para a cobertura fez-se o meu creme preferido. Queijo creme e natas com o toque fresco do limão.
Este tinha que ser "o Bolo", afinal  era para comemorar os 22 anos da minha filha mais velha.
Depois de uma noite em claro com um pequeno precalço que me deixou quase de cama, estava difícil ir para a cozinha fazer o bolo.
Não fosse a ajuda preciosa da minha sobrinha Andreia e estaria tudo estragado. Os bolos de baunilha e cenoura foram feitos por ela. Eu só tratei da cobertura e da decoração final.
No fim valeu ver o esforço, amor e dedicação. O bolo estava lindo e incrivelmente bom!
E por um filho fazemos tudo certo? E a minha filha merece sempre mais!
 Aqui está a receita:


Bolo de Baunilha:

6 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
1c. chá de essência de baunilha
1 c. chá de fermento


Preparação :

No copo da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata na velocidade máxima durante 10 minutos. A mistura deverá ficar leve, fofa e deverá ter triplicado o seu volume.
Envolva lentamente a farinha peneirada com o fermento e a essência de baunilha. Coloque a massa numa forma de 20cm, devidamente untada e polvilhada de farinha.
Leve a forno pré aquecido a 180º durante cerca de 25/30 minutos. Faça o teste do palito e retire o bolo do forno. Deixe-o arrefecer um pouco e desenforme-o sobre uma rede.
Depois de frio divida ao meio, para ficar com 2 rodelas. Reserve.


Bolo de cenoura:

400g de cenoura
6 ovos caseiros
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
2/3 de chávena de óleo
1 c. sopa de fermento


Preparação:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. No copo do liquidificador coloque os ovos, o açúcar, as cenouras e o óleo. Bata até obter uma mistura bem fluída e que a cenoura esteja bem triturada. Coloque numa tigela grande e aos poucos vá envolvendo a farinha peneirada com o fermento.
Envolva bem e coloque a massa numa forma de 20cm, bem untada de manteiga e polvilhada de farinha. 
Leve ao forno aquecido cerca de 35/40 minutos, faça o teste do palito. Retire o bolo do forno,  desenforme e deixe-o arrefecer sobre uma rede.
Depois de frio, corte o bolo ao meio, ficando com 2 partes.
 Recheio: 

2 latas de leite condensado cozido
1dl de leite


Preparação:

Coloque as latas de leite condensado cozido e o leite  numa panela. Leve ao lume moderado mexendo sempre até que fique uma mistura fluída e sem grumos. Reserve.


Caramelo salgado:

200g de açúcar
150g de manteiga
1,5dl de natas
1 pitada de sal grosso ou flor de sal

Preparação: 

Coloque o açúcar num tacho e leve ao lume até começar a ficar dourado Rode o tacho para que ganhe cor por igual. Reduza o calor e junte a manteiga em pedaços. Mexa até derreter, e lentamente adicione as natas e o sal. Mexa bem e deixe arrefecer.




Frutos secos caramelizados:

200g de frutos secos (usei cajús, amêndoas e nozes)
50g de açúcar amarelo
1 c. de sobremesa de manteiga

Preparação:


Leve um tacho ao lume com o açúcar e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e adicione os frutos secos. Deixe dourar e caramelizar ligeiramente. Retire do tacho e deixe arrefecer.


Cobertura de natas e queijo creme:

300g de queijo creme 
150g de açucar em pó
2,5 dl de natas
sumo de 1 limão

Preparação:

Para a cobertura bata as natas até obter picos suaves, junte o açúcar e o queijo creme e continue a bater. Por fim termine com o sumo de um limão. Leve ao frio até usar



Montagem Bolo:

Barre as camadas de massa com o creme de leite condensado cozido. Se necessário apare os bolos para ficarem certos. Era suposto as camadas alternarem entre baunilha-caramelo-baunilha-caramelo, mas como não estava a 100% esqueci-me.
Barre todo o bolo com o creme da cobertura e leve-o ao frigorífico. Retire o bolo do frio e espalhe o caramelo salgado nas bordas com cuidado para escorrer em várias alturas. Por cima espalhe os frutos secos caramelizados e termine com as velas e outros acessórios a seu gosto. Eu usei um topper lindo escolhido pela minha filha.
E Bom Apetite!

Quiche de Frango e Cogumelos com Queijo Curado

As quiches ou tartes são garantia de refeição pronta num instante e sem complicar. 
Quem concorda comigo?
Podemos variar o recheio conforme nos apetecer ou simplesmente mediante os ingredientes que temos em casa.
São também uma optima solução para "limparmos" o frigorífico das pequenas sobras de outras refeições. Por exemplo sobras de carnes assadas ou de peixe. Nada se perde e tudo se transforma. Depois é só dar-mos um pequeno "twist" que fará toda a diferença. Neste caso usei um maravilhoso queijo curado da Saloio
O queijo Serra da Vila é feito com a mistura de leite de cabra, vaca e ovelha. Tem um sabor maravilhoso e uma textura suave e macia, e fez toda a diferença no recheio desta quiche. 
Ficou maravilhosa!
Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada
1 peito de frango
100g de bacon fumado em tiras
200g de queijo Serra da Vila
2dl de natas
3 ovos
150g de cogumelos branco e marron
pimentos de cores q.b.
sal e pimenta de moinho
tomilho fresco q.b.
noz moscada q.b.





Preparação:

Unte a tarteira, coloque nela a massa, e acondicione de modo a fixar bem.  Eu uso a minha de silicone  da Lékué com base em porcelana e não preciso de a untar. É excelente e as tartes ficam sempre perfeitas.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, junte o frango em tiras pequenas e deixe saltear 5 minutos, junte os cogumelos laminados, o bacon e os pimentos em tiras. Tempere de sal e pimenta junte um pouco de tomilho fresco desfeito e coloque a mistura no fundo da tarteira. Corte o queijo em cubinhos e espalhe por cima.
Bata os ovos com as natas, tempere de sal e pimenta e deite sobre o recheio da tarteira. 
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 25/30 minutos.
Sirva morna com uma salada.











Bolo de Amêndoa com Chocolate Branco e Pêssegos

Este foi o bolo que fiz para o 14º aniversário da minha filha mais nova.
Os ingredientes principais foram escolhidos por ela. Chocolate branco e pêssegos. O restante escolhi eu e o resultado foi este.
Lindo mas também muito, muito delicioso.
Um bolo simples de massa de amêndoa recheado com creme de chocolate branco e natas, com cobertura de amêndoas laminadas e deliciosos e sumarentos pêssegos. 
è impressionante como o tempo passa. A mais nova já fez 14!
Os dias e os anos passam a correr e quando damos conta os nossos filhos estão maiores que nós e já não são os nossos bebés.
Tornam-se adultos em menos e nada e só assim  damos conta que a vida passa e que temos que a viver da melhor maneira possível. Aproveitar cada segundo.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

8 ovos
225g de açúcar
200g de farinha
200g de manteiga
100g de amêndoas moídas
1 c. café de fermento em pó
1 pitada de sal


Recheio e cobertura:

300g de chocolate branco
4 dl de natas 
100g de mantreiga
sumo e raspa de 1 limão
100g de amêndoa laminada
6 pêsssegos maduros
2 c. sopa de geleia

Preparação:

Bolo:

Bata as gemas com o açúcar e o sal até que se apresentem cremosas. Amoleça a manteiga e junte às gemas continuando a bater. bata as claras com a pitada do sal,  em castelo bem firme.
Misture alternadamente, na mistura de gemas, colheradas de claras e a farinha peneirada com o fermento. Por fim misture a amêndoa moída, e envolva bem a massa. Divida-a em duas formas pequenas, devidamente untadas e polvilhadas com farinha.
Leve a massa a cozer, a 170º durante cerca de 25/30 minutos.
Retire os bolos do forno e desenforme-os sobre uma rede até arrefecerem.

Recheio e cobertura:

Derreta o chocolate com a manteiga e deixe arrefecer no frio. Bata as natas até que estejam bem consistentes e reserve. Junte o sumo e a raspa do limão.
Envolva o chocolate derretido, quando estiver frio nas natas batidas e envolva bem reserve no frio até usar.
Num tacho coloque um pouquinho de manteiga e doure as amêndoas laminadas. Reserve.
Corte 4 pêssegos em cubinhos e reserve.
Montagem do bolo:

Corte cada um dos bolos ao meio para rechear. No prato onde vai servir coloque uma colherada de creme de chocolate e por cima a 1ª rodela de bolo cubra com uma camada generosa de creme e pedacinhos de pêssego. Preceda de igual modo até à ultima camada de bolo. 
Cubra todo o bolo com o creme de chocolate e natas e com uma espátula retire o excesso de modo a ficar com alguma partes "mal" cobertas.
Coloque as amêndoas a toda a volta do topo do bolo. 
Corte os pêssegos restantes em fatias finas e cubra o centro do bolo. 
Junte uns pingos de água à geleia e leve ao lume até dissolver. Pincele os pêssegos com a geleia e leve o bolo ao frio até servir.


E Bom Apetite!

Rolinhos de Canela

Vá lá,confessem que já estavam com saudades da receitas novas!
Sinto que vos devo um pedido de desculpas, mas a vida é muito mais que o blog. 
Há a família, o trabalho e uma lista infindável de actividades nas quais estou envolvida e que neste momento da minha vida me ocupam imenso tempo. Entretanto, o 7Gramas de Ternura tem estado um pouco mais parado.
Hoje foi dia de terminar esta publicação antes de ir de férias.
Os próximos dias serão de descanso. A agitação diária irá dar lugar a banhos de mar, passeios e a colocar o sono em dia.
Para vos adoçar a boca, trago uma receita maravilhosa, feita com muito amor e carinho.
Esta receita já foi feita há algum tempo, mas depois disso é preciso tempo para tratar as fotografias, escrever a receita e um pequeno texto para a acompanhar. E a concretização dessas tarefas só hoje ficou concluída.
São servidos de um rolinho de canela?
Post preparado com a preciosa ajuda da Kcook Multi da Kenwood.
Quanto o tempo é pouco a Kcook torna-se imprescindível. A massa levedou muito mais rápido, ficou super fofa e leve. Para  cozer os  rolinhos usei a  forma Duo de Silicone e cerâmica da Lékué. A  base em cerâmica ajuda a que a massa da base coza de modo uniforme, ficando macia e cozida no interior.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

600g de farinha para brioche
1 dl de leite
100g de açúcar
150g de manteiga
3 ovos 
50g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
Recheio:
200g de açúcar mascavado escuro
1 c. de sopa de canela
200g de manteiga 






















Preparação:
No copo da Kcook coloque o acessório de amassar/triturar. Seleccione o programa massas e adicione a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga. Dissolva o fermento o fermento no leite morno e junte à mistura da batedeira. Quando terminar a primeira etapa (2 minutos para amassar) junte os ovos., e passe à etapa 2 (3 minutos).
Deixe ficar a  massa no copo da Kcook durante 1 hora para levedar. 
Retire a massa do copo e estenda-a sobre um tapete de silicone até formar um rectângulo.
Faça uma pasta com a manteiga amolecida, o açúcar mascavado e a canela. Barre esta mistura por cima da massa e enrole.
Corte rodelas de massa com a espessura que desejar e coloque na forma, uns juntos aos outros. Com a  massa excedente fiz rolinhos individuais.
Deixe levedar cerca de 30 minutos.
Aqueça o forno a 180º, e leve os rolinhos a cozer durante 20/25 minutos. Desenforme sobre uma rede e sirva  mornos com uma bola de gelado de nata ou baunilha.



E Bom Apetite!

Couscous de Legumes e Açafrão com Queijo de Cabra de Alho e Ervas

Dias quentes pedem refeições leves e frescas.
Depois de semanas intermináveis, em que o sol e calor andaram fugidos, a Primavera chegou e agora na companhia do Verão.
Esta salada com cara de Verão é uma verdadeira delicia. Saciante, fresca, cheia de cor e sabor,  foi o nosso jantar numa destas noites quentes.
Os ingredientes frescos e de qualidade fizeram a diferença nesta salada.
Depois é só juntar um pouco de criatividade e já não é preciso mais nada!

Aqui está a receita:


Ingredientes:


250g de couscous
8 espargos frescos
queijo de cabra de alho e ervas da Palhais
1 abacate
10 tomate cherie
1/2 courgete em cubos
1/2 beringela em cubos
1 cenoura em fios
1 saco pequeno de agrião baby
sal e pimenta de moinho
azeite q.b.
1 malagueta
1 c. de chá de açafrão
oregãos secos q.b.
1 pernada de salsa da Aromáticas Vivas
folhas de Manjericão da Aromáticas Vivas
Raspa de limão









Preparação:

Comece por preparar os espargos. Pressione e dobre as pontas dos espargos, que esta partirá pelo sitio certo. 
Rejeite esse pedaços (guarde-os para o caldo para hidratar os couscous) e com um descascador  retire a parte mais fibrosa do caule.
Leve uma panela ao lume com água, os pedaços de espargos fibrosos e a salsa. Tempere de sal e pimenta, junte os espargos e deixe cozer durante 5/7 minutos. Retire os espargos e coloque-os em água fria para ficarem verdinhos e parar a cozedura. 
Adicione o açafrão, a malagueta e os oregãos ao caldo e deixe ferver 5 minutos.
Coloque os couscous numa taça e cubra-os com o caldo preparado. O caldo deverá cobrir bem os couscous para que fiquem bem hidratados. Tape e deixe repousar 5 minutos. Com um garfo, mexa de modo a que fiquem soltinhos. Reserve.
Pique a courgete e a beringela em cubinhos e leve a saltear com um fio de azeite, durante uns 3/4 minutos para que os legumes se mantenham crocantes. Tempere de sal e pimenta, junte a cenoura ralada e raspas de limão, para refrescar. Envolva bem e deixe arrefecer.
Corte o abacate em cubos, os espargos em pedaços os tomates ao meio. 
Numa taça coloque os couscous e junte os legumes salteados, mexa até envolver. Junte de seguida o tomate, o abacate em cubos, os espargos, o manjericão picado e as folhinhas de agrião. Envolva com delicadeza e coloque numa travessa. Por cima esfarele o queijo de cabra de alho e ervas da Palhais,  regue com um fio de azeite e raspas de limão.








E Bom Apetite!

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