Sonhos de Abóbora

Oficialmente em modo Natal!
Entramos na última semana antes das festas! Os próximos dias serão de verdadeira azáfama aqui em casa, pois ainda há muito para fazer.
Há presentes para comprar, terminar de organizar as refeições para os dias de festa (este ano seremos 20 à mesa) e planear e preparar tudo para as encomendas que tenho para entregar! 
E é tão bom fazer parte da mesa da consoada de tantos amigos e clientes! è muito bom saber que confiam em nós na hora de receber amigos e família! 
Muito obrigada a todos!
Espero conseguir partilhar convosco mais algumas receitas novas e que se sintam inspirados a ir para a cozinha!
A receita de hoje é indispensável na mesa das festas. 
Sonhos de abóbora mas há quem lhes chame bolinhos de jerimú. Para mim são simplesmente um pecado. 
Leves e fofos mas ao mesmo tempo densos e consistentes. A raspa e o sumo de laranja aromatizaram estes docinhos na perfeição.
A cobertura generosa de açúcar e canela é a cereja no topo do bolo.
E vocês, são apreciadores destes bolinhos?











Aqui está a receita:

Ingredientes:

200g de abóbora cozida  e escorrida
250g de farinha
1/2 litro de água
1 c. sopa de manteiga
raspa e sumo de 1 laranja
9 ovos caseiros
1 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar







Preparação:

Descasque e corte abóbora  em cubos. Leve-a a cozer  e depois escorra-a num passador. 
Depois de fria coloque-a num pano e esprema-a para retirar toda a água que conseguir. Pese depois as 200g.
Coloque ao lume a água, a manteiga e o sal e deixe ferver, baixe o lume e adicione a farinha em "chuva". Mexa bem e deixe cozer a farinha mexendo sempre, até esta se soltar do fundo da panela.
Retire a massa da panela e deixe arrefecer. Vá adicionando um ovo de cada vez.
Depois de todos os ovos adicionados, junte a abóbora escorrida e amassada, a raspa e o sumo da laranja e por último o fermento. Mexa muito bem a massa até que se apresente bem homogénea.
Frite colheradas de massa em óleo bem quente e vá virando os sonhos assim que se apresentem douradinhos (mas eles viram-se praticamente sozinhos).
Escorra-os sobre papel absorvente e depois passe-os numa mistura de açúcar e canela.
Sirva sem demora e bom proveito!




E Bom Apetite!

Bolo Bundt de Frutos Vermelhos com Cobertura de Brigadeiro

7 anos de 7 Gramas de Ternura!
Sim, é verdade, faz hoje 7 anos que comecei esta aventura. 
E é dia de festa!  7 anos depois aqui estamos. Mais de 5 milhões de visualizações aqui no blog, muito perto de 800 receitas publicadas e ainda com muita vontade de fazer mais e ainda melhor!
Muito obrigada a todos os que me tem acompanhado nesta deliciosa aventura.
Obrigada à família ( que come sempre a comida fria...) aos amigos que sempre me incentivam e a todos os que por aqui passam diariamente ( mesmo quando o tempo é pouco e não há receitas novas)!
Mil vezes obrigada!
Para festejar-mos trago um maravilhoso bundt de frutos vermelhos com uma cobertura bem gulosa!
Sirvam-se de uma fatia e continuem por aqui!








Aqui está a receita:

Ingredientes:


5 ovos
frutos vermelhos frescos a gosto
200g de açúcar
200g de manteiga
200g de farinha
2 iogurtes gregos
1 dl de leite
sumo de 1/2 limão
1 c. sopa de essência de baunilha
1 c. café de bicarbonato
1 c. chá de fermento


Cobertura:

1/2 lata de leite condensado
150g de chocolate 70%





Preparação:

No copo da batedeira coloque a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea. adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Junte o sumo do limão ao leite, para talhar e reserve.
Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato, peneirados, à mistura  e envolva bem. Adicione o leite talhado e os iogurtes. Termine com a essência de baunilha.
Coloque a massa numa forma de bundt , bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a 170º durante 50 minutos. Faça o teste do palito, retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma e sobre uma rede, durante 10 minutos. Desenforme o bolo sobre a rede e deixe arrefecer.


Cobertura:

Leve a banho maria o chocolate com o leite condensado e deixe derreter até se apresentar um creme bem fluído.
Espalhe o creme de brigadeiro sobre o bolo e decore com os frutos vermelhos.




E Bom Apetite!


Empada de Pato e Legumes

Com uns pedaços de pato assado e mais uns legumes, fez-se esta tarte maravilhosa!
Não "com os restos" mas  com aproveitamentos podemos fazer uma bela refeição. Nesta empada juntei uma boa mão de cogumelos desidratados que a enriquecerem ainda mais.
O sabor destes cogumelos é mais intenso, fumado e muito rico.
Experimente usá-los para fazer o caldo do risotto. Não tem nada a ver com os cogumelos normais, e basta usar uma pequena quantidade. São bastante mais caros mas 200g destes cogumelos rendem imenso.
Experimentem que vale bem a pena!
Forma de quiche da Lékué
 Aqui está a receita:


Ingredientes:

2 massas quebradas
q.b. de restos de pato assado
8 cogumelos(branco e marron)
25g de cogumelos desidratados
1 cebola pequena
2 dentes de alho
cenoura ralada q.b.
ervilhas cozidas q.b.
5 espargos frescos
azeite q.b.
1 c. chá de maizena
sal e pimenta de moinho
oregãos secos
1 gema 


Preparação:

Coloque os cogumelos desidratados numa taça com água durante cerca de 1 hora.
Leve ao lume um tacho com água e sal e ao ferver junte os espargos. Deixe cozer até estarem tenros mas ao mesmo tempo ainda crocantes. Retire e deixe-os arrefecer 
Pique os alhos e a cebola e leve a refogar com um pouco de azeite.
Junte os cogumelos laminados, a cenoura em juliana e deixe saltear. Escorra os cogumelos desidratados e reserve um pouco da água. Seque-os um pouco com papel de cozinha e adicione ao salteado.
Esfie a carne do pato e junte ao refogado. Envolva bem, adicione as ervilhas e os espargos em pedaços.
Tempere de sal pimenta e oregãos. Dissolva a maizena num pouco de água dos cogumelos e junte ao refogado. Mexa e deixe engrossar um pouco o molho.
Forre a forma de tartes com uma massa quebrada.  Eu uso a minha de silicone  da Lékué com base em porcelana e não preciso de a untar.
Pique a massa com um garfo e coloque dentro o recheio
Cubra com a outra massa quebrada e se gostar faça um quadriculado com um garfo. Desfaça a gema num pouco de água e pincele a tarte.  Leve ao forno, bem quente a 180º, durante 20/25 minutos, até que fique douradinha.
E Bom Apetite!

Torta de Abóbora e Especiarias


Outono rima com dias de chuva e folhas espalhadas no jardim. 
Tardes de preguiça em frente à lareira com uma fumegante caneca de chá a aquecer as mãos e o corpo.
Rima com o forno ligado, e pela casa o cheirinho a biscoitos, bolos e compotas. 
Ou rima a tortas como esta! 
Uma mistura perfeita entre a abóbora e as especiarias, que terminou da melhor maneira com o recheio cremoso e decadente do doce de leite.
Um verdadeiro pecado, bem sei, mas um dia não são dias!
Uma vez mais confirmei a versatilidade da minha Kcook Multi da Kenwood., pois sem sujar outros utensílios ou tachos, cozi, triturei e fiz a massa para esta torta deliciosa.
Tentados a experimentar a receita?


Aqui está a receita:


Ingredientes:


600g de abóbora cozida e escorrida
300g de açúcar amarelo
5 ovos
125g de maizena
100g de manteiga derretida
1 c. chá de canela em pó
1 pedacinho de gengibre fresco ralado
1/2 noz moscada ralada

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido
1 dl de leite





Preparação:


Coloque a abóbora em cubos no tabuleiro da Kcook. Encha o copo com 1L de água (o copo tem a marca para cozer a vapor)  e seleccione o programa Vapor. Inciar-se-á a etapa 1 que demora 30 minutos.
Depois da abóbora cozida, deixe-a escorrer num passador para retirar o máximo de água.
No copo da Kcook coloque a abóbora, o açúcar, os ovos e bata tudo até estar bem triturado e se  apresentar homogéneo. Junte a manteiga derretida, a maizena e as especiarias. Bata mais dois minutos e retire. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga. Polvilhe com um pouco de farinha e por cima espalhe a mistura.
Leve a forno quente, a 170º durante 12/13 minutos.
Entretanto leve ao lume o leite condensado com o leite e lentamente deixe ferver até que fique uniforme. Reserve
Desenforme a torta sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra com o doce de leite e enrole. Pode espalhar um pouco do recheio sobre a torta.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
Acompanhe com um bom chá e aproveite o momento.


E Bom Apetite!

Bolonhesa de Atum

Bolonhesa. Quem gosta?
E se for uma bolonhesa diferente?
Com atum, já experimentaram?
Uma receita bem simples e cheia de sabor. O molho de tomate feito de raiz faz sempre a diferença.
Vale bem a pena um pouco mais de dedicação e trabalho para preparar o molho porque o resultado final compensa!
Depois é só juntar um atum de boa qualidade e um bom molho de manjericão picado. Eu usei manjericão da minha horta,  e que apesar do frio está mais viçoso que nunca!
Uma alternativa simples, rápida, económica e muito deliciosa.



Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 frascos de filetes de atum ao natural Vasco da Gama
2 tomates maduros      
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite e sal q.b.1 c. chá de açúcar
vinho branco q.b.
oregãos secos a gosto
pimenta de moinho
vinho branco q.b.
3 pernadas de manjericão picado
400g esparguete



Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar com um pouco de azeite. Triture os tomates na picadora e quando a cebola estiver amolecida junte-os ao refogado.
Refresque com o vinho branco junte os oregãos e tempere de sal e a pimenta. Deixe ferver cinco minutos. Por fim adicione o açúcar (o açúcar vai ajudar a  reduzir a acidez própria do tomate).
Escorra a água dos frascos, junte o atum ao refogado e deixe cozinhar lentamente, mais 5 minutos.
Entretanto coza o esparguete em água temperada de sal e um fio de azeite até ficar "al dente" e escorra.
Rectifique os temperos da bolonhesa e junte o manjericão picado.
Sirva o esparguete com a bolonhesa de atum por cima e um pouco mais de manjericão.







E Bom Apetite!

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