Bolo Húmido de Coco

Com o mês de Setembro quase a terminar é hora de voltar às rotinas.
Depois de 10 dias de férias a Sul, repletos de sol e calor, com direito a água do mar acima dos 23º, é hora de arregaçar as mangas e enfrentar o trabalho. 
É certo que ainda há muitos dias de férias para gozar mas sem sol e praia não é a mesma coisa. Pelo menos para mim!
Domingo é dia de bolo, certo?
A receita deste bolo, foi-me passada pela minha sobrinha Luísa que o costuma fazer no robot de cozinha. Eu adaptei a receita ao meu robot Kcook-Multi da Kenwood e fez-se este bolo num instante.
E ficou tão bom! Delicioso, super húmido e macio. 
Cortei um pouco à quantidade de açúcar que a receita pedia pois achei que ficaria muito doce.
Um bolinho simples mas que me encheu as medidas. 
Quem se atreve a experimentar a receita?

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:

6 ovos caseiros
225g de açúcar
300g de farinha
200g de manteiga
100g de coco ralado
1,5dl de leite
1 c. chá de fermento em pó

Cobertura:

1 chávena média de leite quente
4 c. sopa de acúcar


Preparação:

No copo da Kcook coloque o acessório de bater. Adicione os ovos, a manteiga amolecida e o açúcar e programe sobremesas-massas. Depois de dois minutos adicione coco ralado, o leite, a farinha e o fermento. Prima start. O robot. vai amassar durante 3 minutos.
Quando terminar coloque a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno, a 180º durante cerca de 45 minutos.
Entretanto aqueça a chávena de leite com o açúcar.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e ainda dentro da forma regue-o com o leite adoçado.
Deixe arrefecer um pouco e depois desenforme-o. Depois de frio polvilhe o bolo com açúcar em pó ou coco ralado.










E Bom Apetite!

Cataplana de Peixe e Marisco

Cataplana, quem gosta?
Seguramente, é dos pratos que mais me faz lembrar o verão e de que tanto gosto.
A nossa pequena horta tem sido muito generosa. Tomate de várias qualidades, feijão verde, alfaces, salsa e coentros, pepinos e morangos. Temos de tudo um pouco.
O tomate coração de boi, que é aquele de que mais gosto, tem vindo em força. 
Entre comê-lo só com um pouco de flor de sal e os pratos de arroz malandro, chegou a vez de o usar nesta deliciosa cataplana.
Só vos digo, porque não consigo que sintam o sabor, que esta cataplana estava maravilhosa.
Peixe e marisco fresquíssimos, tomate, pimentos  e coentros da nossa horta. 
Ingredientes frescos e puros, que cozinhados com simplicidade perfumaram a nossa cozinha com um cheiro maravilhoso a mar e a praia.
Quando o mais simples é o melhor!
Imagine molhar um pãozinho torrado no molho desta cataplana...

Aqui está a receita:


Ingredientes:

(serve 6)

1 posta grande de Salmão
2 postas de Perca
1 robalo médio sem espinha
500g de camarão
300g de lulas
250g de mexilhão fresco
4 batatas médias
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates maduros
pimentos em tiras
1 folha de louro
sal grosso e pimenta de moinho
1 dl de vinho branco
1/2 malagueta fresca
coentros q.b.




Preparação:

Descasque as cebolas e as batatas e corte-as em rodelas grossas. Corte os peixes em pedaços, retirando todas as espinhas que lhe seja possível.
Descasque os camarões, mantendo a cabeça e a cauda. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta. Reserve.
Num tacho coloque um pouco de água e junte as cascas do camarão. Deixe ferver uns minutos e reserve.
Lave e limpe as lulas e corte-as em pedaços. Lave muito bem o mexilhão e retire-lhes as "barbas".
Unte a cataplana com um fio de azeite e no fundo coloque  uma camada de rodelas de cebola, um dente de alho em rodelas,  uma camada de batatas, o louro em pedaços, os pimentos em tiras e um tomate desfeito grosseiramente. Por cima coloque uma porção de pedaços de peixe, as lulas cortadas, um pouco de malagueta fresca em rodelas e tempere com sal e pimenta. 
Repita o mesmo processo e regue com um bom fio de azeite, a água das cascas do camarão e o vinho branco. Por cima espalhe uns pés de coentros. Feche a cataplana e deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
Abra a cataplana e por cima coloque os mexilhões, os camarões e feche novamente.
Deixe cozinhar mais 10 minutos, abra a cataplana polvilhe com mais coentros e sirva acompanhado de fatias de pão torrado.
E Bom Apetite!

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