Cataplana de Peixe e Marisco

Cataplana, quem gosta?

Seguramente, é dos pratos que mais me faz lembrar o verão e de que tanto gosto.

A nossa pequena horta tem sido muito generosa. Tomate de várias qualidades, feijão verde, alfaces, salsa e coentros, pepinos e morangos. Temos de tudo um pouco.

O tomate coração de boi, que é aquele de que mais gosto, tem vindo em força. 

Entre comê-lo só com um pouco de flor de sal e os pratos de arroz malandro, chegou a vez de o usar nesta deliciosa cataplana.

Só vos digo, porque não consigo que sintam o sabor, que esta cataplana estava maravilhosa.

Peixe e marisco fresquíssimos, tomate, pimentos  e coentros da nossa horta. 

Ingredientes frescos e puros, que cozinhados com simplicidade perfumaram a nossa cozinha com um cheiro maravilhoso a mar e a praia.

Quando o mais simples é o melhor!

Imagine molhar um pãozinho torrado no molho desta cataplana...

Aqui está a receita:

Ingredientes:

(serve 6)

1 posta grande de Salmão

2 postas de Perca

1 robalo médio sem espinha

500g de camarão

300g de lulas

250g de mexilhão fresco

4 batatas médias

2 cebolas

2 dentes de alho

2 tomates maduros

pimentos em tiras

1 folha de louro

sal grosso e pimenta de moinho

1 dl de vinho branco

1/2 malagueta fresca

coentros q.b.

Preparação:

Descasque as cebolas e as batatas e corte-as em rodelas grossas. Corte os peixes em pedaços, retirando todas as espinhas que lhe seja possível.

Descasque os camarões, mantendo a cabeça e a cauda. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta. Reserve.

Num tacho coloque um pouco de água e junte as cascas do camarão. Deixe ferver uns minutos e reserve.

Lave e limpe as lulas e corte-as em pedaços. Lave muito bem o mexilhão e retire-lhes as "barbas".

Unte a cataplana com um fio de azeite e no fundo coloque  uma camada de rodelas de cebola, um dente de alho em rodelas,  uma camada de batatas, o louro em pedaços, os pimentos em tiras e um tomate desfeito grosseiramente. Por cima coloque uma porção de pedaços de peixe, as lulas cortadas, um pouco de malagueta fresca em rodelas e tempere com sal e pimenta. 

Repita o mesmo processo e regue com um bom fio de azeite, a água das cascas do camarão e o vinho branco. Por cima espalhe uns pés de coentros. Feche a cataplana e deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.

Abra a cataplana e por cima coloque os mexilhões, os camarões e feche novamente.

Deixe cozinhar mais 10 minutos, abra a cataplana polvilhe com mais coentros e sirva acompanhado de fatias de pão torrado.

E Bom Apetite!