Bolo de Ananás e Queijo Quark


Bolo de ananás com calda de caramelo!
Tenho a certeza que foi o bolo da infância de muitos de nós. Ao fim de semana havia sempre bolo em casa dos meus País e este era um dos eleitos para fazer.
Fazíamos este bolo com uma massa de bolo simples.
Entretanto passei a fazer este bolo com a receita da massa que trago hoje. É um bolo rico, encorpado e delicioso. A receita leva natas mas desta vez, (e a partir de agora sempre) substituí por Queijo Quark Santiago. Fica um bolo mais leve e menos calórico e muito, muito bom!
Experimentem esta minha receita e depois contem como correu.
Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 lata de ananás em conserva
2  Queijo Quark Santiago (400g total)
5 ovos
4 gemas
2 chávenas almoçadeiras de açúcar
2 chávenas almoçadeiras de farinha
1 c, chã de fermento 
1dl de sumo da lata de ananás
cerejas em calda (opcional)


Caramelo:

200g de açúcar
1 copo médio de água





Preparação:

Caramelo:
Coloque o açúcar e a água numa panela e leve a lume médio. Deixe ferver, sem mexer, o açúcar irá dissolver-se e minutos depois começa a formar-se uma calda. Aos poucos o caramelo começa a ganhar uma cor dourada. Quando estiver a ficar acastanhado claro, retire do lume. Com o calor residual o caramelo vai continuar a escurecer, lentamente adicione um pouquinho de água. Irá borbulhar, por isso faça este processo com muito cuidado. Rode o tacho, para juntar a água e o seu caramelo está pronto a utilizar. Espalhe o caramelo, rodando a forma.
Escorra as rodelas de ananás e coloque-as no fundo da forma a seu gosto. No meio das rodelas coloque, se desejar, uma cereja em calda

Bolo:

Coloque as 8 gemas na taça da batedeira e adicione o açúcar. Bata até obter um creme fofo. Junte as duas embalagens de Queijo Quark Santiago e envolva. Adicione a farinha com o fermento e por fim as claras bem batidas em castelo. Envolva tudo muito bem.
Coloque a massa na forma forrada com o caramelo e as rodelas de ananás. Leve a forno quente, a 180º durante uns 40/45 minutos. Faça o teste do palito e desenforme o bolo ainda quente.



E Bom Apetite! 

Bola Rústica de Paio do Lombo com Queijo da Serra

Estive indecisa sobre se publicava ou não esta receita. 
Não por ter duvidas de que é uma delicia, mas pelo ar "rustico e até desfeito" com que ficou ao ser fotografada...
Isto foi o resultado de a massa ter levedado um pouco mais. Ficou muito fofa e ao cozinhar foi abrindo e ficou como se vê nas fotos. Tosca mas deliciosa!
Ao invés de a fazer em camadas, optei por fazer um rolo e como o recheei muito bem acabou por estourar e ficar assim meio tosca!
Mas aviso já que desapareceu toda num instante. Estava mesmo espectacular. Macia, bem recheada de enchidos e com muito queijo derretido.
Como a pressa para a comerem era tanta, foi aberta ainda quente e olhem, já foi pedido para que a faça de novo!

Aqui está a receita:
Ingredientes:

Massa:

500g de farinha 
11g de fermento padeiro
2 ovos
2 dl de leite morno
100g de manteiga amolecida
3 c. de sopa de açúcar
sal q.b.

Recheio:

Lombo com Queijo da Serra Primor
1 embalagem de Bacon Extra Primor
300g de queijo mozarella ralado
1 frasco de azeitonas verdes sem caroço
1/2 frasco de azeitonas pretas sem caroço

Preparação:

No copo da batedeira, e com o gancho de massas, coloque a farinha, os ovos e a manteiga amolecida. Amasse um pouco para juntar os ingredientes.
Aqueça ligeiramente o leite e dissolva nele o fermento. Mexa bem e junte à mistura da batedeira. Por fim adicione também o açúcar e o sal.
Bata a massa durante uns 10 minutos. Entretanto aqueça um pouco o forno, bastam 2 minutos. 
Coloque o copo com a massa dentro do forno e deixe levedar durante cerca de 1 hora.
Passe a massa para a bancada, já polvilhada com farinha e estenda a massa formando um rectângulo.
Cubra a massa com as azeitonas cortadas ao meio, as fatias de Bacon cortadas ao meio, o Lombo com Queijo da Serra em fatias e cubra tudo com uma camada generosa de queijo.
Enrole e coloque no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Deixe cozer cerca de 40 minutos, vá testando com o palito e deixe arrefecer antes de a cortar. (se conseguir...)


E Bom Apetite!

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