Pato Lacado

Aqui em casa adoramos pato. De todas as formas possíveis. 
Assado, recheado, em arroz, em lasanha ou estufado, sabe sempre bem!
E hoje trago uma receita um pouco diferente. Para mim é uma receita fácil, mas alguns de vocês podem achá-la um pouco trabalhosa. Mas só vos digo, o trabalho compensa!
Este pato fica muito saboroso e com a pele super crocante. O molho da cobertura é o segredo, e um pouco diferente do habitual mas extremamente delicioso.
Depois de umas boas horas na marinada é hora de lhe dar um banho doce e o levar a assar, para que fique bem crocante e tostadinho.




Aqui está a receita:

Ingredientes:

Marinada:

1 Pato
2 laranjas
3dl de vinho branco
bagas de 5 pimentas
sal grosso 
2 folhas de louro

Molho para lacar o pato:

2 c. de sopa de mel
sumo de 1 laranja
4 c. de sopa de molho de soja
2 c. de sopa de molho sweet chilli

Batatas salteadas:

5 batatas vermelhas
sal e pimenta de moinho
azeite aromatizado
tomilho fresco
1 dente de alho com pele
1 pitada de açafrão




Preparação:

Misture todos os ingredientes para a marinada e coloque dentro o pato. Esfregue bem o pato com a laranja em pedaços. Coloque algumas rodelas de laranja  no seu interior.
Deixe ficar algumas horas, se possível de um dia para o outro. Ate as pernas do pato com fio de cozinha e dobre-lhe as asas.
Coloque a marinada e o pato num tacho e deixe cozer cerca de 45 minutos. Retire o pato para uma assadeira e leve-o ao forno, já bem quente a 180º, com um pouco do caldo da cozedura.
Misture os ingredientes para lacar o pato e leve-os ao microondas durante um minuto, só para dissolver o mel e misturar bem o molho.
Vá pincelando pato de 10 em 10 minutos e vire-o a meio do tempo para tostar por todo. Se necessário reduza a temperatura.
Lave muito bem as batatas e corte-as em gomos mantendo a pele.
Coza-as em água com sal durante uns 10 minutos. Transfira as batatas para um tacho, junte o azeite aromatizado, o alho e o tomilho fresco. Vá virando as batatas até que comecem a dourar. Tempere de sal e pimenta de moinho, polvilhe com o açafrão e deixe terminar de cozinhar. 
Sirva o pato com laranja em rodelas, as batatas e grelos salteados.

E Bom Apetite!

Coroa de Queijo e Marmelada

Não podia deixar terminar o época das festas sem vos deixar mais uma receita.
Aliás, era suposto ter publicado esta receita ontem, mas não consegui. As minhas desculpas...
As ultimas semanas não tem sido fáceis. Entre uma cirurgia que tive de realizar (devido à Covid já tinha sido adiada duas vezes...) e ter a minha Mãe hospitalizada na semana anterior ao Natal, fiquei sem vontade e animo para fazer novas receitas e fotografar. Entretanto a minha Mãe já está em casa e a recuperar.
2020 terá sido com certeza dos piores anos da minha vida. Além desta terrível pandemia que de uma maneira ou outra nos afeta a todos, para mim, foi um ano mau e doloroso em termos de saúde.
Vai 2020, que já vais tarde!
Espero mesmo que seja tempo de virar a página. Sinto-me profundamente cansada e a precisar de animar.
Que 2021 nos traga saúde, trabalho e Paz. E tudo correrá bem. E tudo ficará bem!
A receita eleita para fecharas festas, é esta coroa deliciosa. Queijo e marmelada. Uma combinação feliz e infalível para juntar a uma massa de brioche bem fofa.
O resultado foi uma coroa perfeita para acompanhar um chá quentinho para espantar o frio.




Aqui está a receita:

Ingredientes:


1 kg de farinha para brioche
4 c. de sopa de óleo
600ml de água 
25g de fermento padeiro
250g de marmelada caseira
farinha para trabalhar a massa


Preparação:

No copo da batedeira coloque a farinha. Retire um pouco da água necessária para a receita e aqueça 20 segundo no microondas, só para ficar morna. Dissolva na água morna o fermento de padeiro. Junte a água à farinha e amasse uns dois minutos. Junte o fermento dissolvido e amasse mais uns 5 minutos. A massa deverá apresentar-se elástica e sem agarrar à taça da batedeira. Se necessário adicione um pouco mais de farinha. Transfira a massa para um recipiente e tape com um pano. Deixe levedar por 3 a 4 horas.Com o tempo frio o processo é um pouco mais demorado.
Esta quantidade de massa dá para 2 coroas como a da foto. Eu fiz uma e com a restante massa fiz um pão brioche em forma de bolo inglês. A quantidade de marmelada e queijo é só para uma coroa. 
Enfarinhe uma bancada e separe a massa em duas. Rale o queijo e corte a marmelada em pedacinhos.
Vá juntando o queijo e a marmelada à massa e depois faça um rolo com a massa. com uma faca cortre o rolo ao meio, pelo sentido do comprimento e enrole as tiras uma na outra. Coloque a coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Por cima espalhe mais uns bocadinhos de queijo e marmelada.
Leve a coroa ao forno, a 180º durante uns 25/30 minutos, depende sempre do seu forno.
Retire, pincele com um pouco de geleia e sirva ainda morninha
E Bom Apetite!

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