Pão de Atum

Com os dias de sol da última semana, vieram as lembranças dos passeios e piqueniques!
Sou definitivamente uma rapariga de sol e calor!
Bem sei que o ano tem 4 estações e não 2!
Que não podemos ter só sol e céu azul!
Que precisamos do frio, da chuva e das geadas!
Que tudo isso faz parte das 4 estações do ano!
Sim, eu sei, mas por mim vivíamos só com a Primavera e o Verão!
Adoro os dias de sol. Os dias mais longos e quentes, com direito a caminhadas.
Os dias de praia, em que o almoço é um piquenique no Pinhal, longe dos aglomerados de gente e das esplanadas a rebentar pelas costuras.
É tão bom receber a família e os amigos e fazer um lanche no jardim. E é tão bom mimá-los com aquilo que sai da nossa cozinha.
E este pão de Atum  foi feito já a pensar nesses dias. Ideal para um piquenique ou lanche ajantarado, é delicioso e saciante! Torna-se quase uma refeição completa!
O Atum em Azeite das Conservas Vasco da Gama foi a cereja no topo do bolo. Deixou este pão delicioso e cheio de sabor!


Aqui está a receita:

Ingredientes:

Massa de Pão:

600g de farinha sem fermento
30g de fermento de padeiro
4 ovos
1dl de azeite
1dl de leite
sal q.b.
1 gema para pincelar a massa

Recheio de Atum:

3 latas de Atum em Azeite das Conservas Vasco da Gama
1 cebola roxa
2 tomates maduros
pimentos em tiras
5 ovos bem cozidos
folhas de manjericão fresco
sal e pimenta de moinho
azeite q.b.

Preparação:

Massa:

Coloque o fermento no leite morno e mexa até dissolver. Numa tigela grande coloque a farinha e faça uma cova no meio. Deite o leite com o fermento e mexa. Junte os ovos, o azeite e bata bem. Por fim adicione o sal e bata a massa um pouco mais. Tape com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora e meia/a 2 horas, em local aquecido.


Recheio:

Pique  a cebola e leve-a a refogar. Junte os pimentos em tiras, o tomate triturado e o  Atum em Azeite das Conservas Vasco da Gama escorrido.
Deixe refogar, tempere de sal e pimenta e no fim junte as folhas de manjericão.
Reserve e deixe arrefecer.
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Separe a massa em três pedaços. Estique cada um deles ao tamanho da forma. Coloque o 1º no fundo e cubra com uma camada de recheio de atum. Cubra com o 2º pedaço de massa e com uma faca faça um golpe na massa, de uma ponta à outra e coloque aí os ovos. Cubra com o restante recheio de atum e termine com o ultimo pedaço de massa. Por cima pincele com gema de ovo desfeita num pouco de água. Deixe levedar mais 30 minutos.
Leve o pão a forno aquecido a 170º durante cerca de 25/30 minutos. Espete um palito na massa, que deverá sair seco. Não deixe o pão cozer demais e sirva.
E Bom Apetite!

Tarte de Frutos Vermelhos e Creme de Pasteleiro

 Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Ainda dos doces do aniversário do Manuel.
Morangos, mirtilos e groselhas sobre um creme de pasteleiro delicioso e que nunca falha.
Este é o creme uso muitas vezes para rechear tartes, bolos, rolos e outros mais. É muito simples de fazer e deliciosamente viciante!
Já várias vezes me perguntaram se não tinha aqui no blog receitas de tartes deste género, e curiosamente não tinha! Até hoje!
Se calhar, ainda não tinha publicado nenhuma por achar que todos sabem fazer este tipo de tartes, com creme e fruta fresca.
Todos nós já comemos uma das imensas variações de tartes de frutas na cobertura. Ananás e kiwi, frutos vermelhos, pêssegos e os já habituais morangos. No recheio também podemos variar, desde o creme pasteleiro, ao creme de chocolate ou natas batidas.
Espero que gostem desta minha versão!
Adicionar legenda Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos



Aqui está a receita:

Ingredientes:

Creme de Pasteleiro

100 g de açúcar
4 gemas de ovo
90 g de farinha
½ l de leite
2 cascas de limão
1 pau de canela

Base e Cobertura:

1 massa folhada de padaria400g de morangos
mirtilos e  groselhas q.b.
raminhos de alecrim

Calda para pincelar:
2 c. sopa de água
1 c. sopa de açúcar


 Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

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Preparação:

Base: 

Sobre a forma de fundo amovível, coloque a massa folhada pressionando bem para aderir às ranhuras da forma. Pique um pouco o fundo com um garfo e por cima coloque uma folha de papel vegetal. Espalhe esferas cerâmicas ou feijões em cim ado papel e leve ao forno a 190º durante cerca de 15/20 minutos, ou até que esteja bem folhada e douradinha.
Retire do forno, remova o papel com as esferas e deixe arrefecer para depois rechear, sobre uma rede.

Creme e decoração:

Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela e reserve. Num tacho e com umas varas de arames, misture as gemas com o açúcar, junte a farinha e mexa bem. Acrescente o leite fervido, aos poucos e mexendo sempre. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, de forma a não colar no fundo do tacho e até se apresentar um creme espesso. 
Retire do lume e coloque sobre a base da tarte cozida e já arrefecida.

Deixe arrefecer o creme e ganhar um pouco de consistência. Corte os morangos em fatias e sobreponha-os ao creme. No centro termine com framboesas e mirtilos a seu gosto. Ferva a água e o açúcar para a calda até obter um ponto fraco. 

Pincele a massa folhada, os morangos e a restante fruta. com a calda de açúcar e sirva. 



E Bom Apetite!

Bolo de Limão, Doce de Leite e Buttercream

O  bolo de aniversário do Manuel tinha de ser bem ao seu gosto.
Um bolo pouco doce, com o travo ligeiramente àcido do limão contrabalançado pela doçura do doce de leite no recheio.
Um bolo simples mas repleto de sabor.
Para o meu amigo e companheiro, meu marido e Pai das minhas filhas, fiz este bolo com todo o meu amor e dedicação.
Quando depois de 25 anos de casados ainda sentimos que temos ao nosso lado a pessoa certa, está tudo bem!  Olhamos para trás e vemos que não podia ter sido de outra maneira. 
A ele agradeço por todo o apoio e dedicação, por estar sempre lá quando preciso, por ser o meu maior incentivo para olhar em frente e não ter medo de arriscar!
Que continuemos sempre assim!

Aqui está a receita:

Ingredientes:


Recheio: 

1 lata de leite condensado cozido
1dl de leite


Preparação:

Coloque o conteúdo da lata de leite condensado cozido e o leite numa panela. Leve ao lume moderado mexendo sempre até que fique uma mistura fluída e sem grumos.

Cobertura de Buttercream:

250g de açúcar em pó
250g de manteiga
1/2 dl de leite
1 c. chá de essência de baunilha

Preparação:

No copo da batedeira coloque a manteiga à temperatura ambiente. Bata até obter um creme fofo e macio. Junte o açúcar e continue a bater. Termine com o leite e a baunilha e bata mais um pouco. Coloque o creme num saco de pasteleiro e reserve no frigorífico até decorar o bolo.


 Bolo:

6 ovos
300g de açúcar
300g de farinha
250g de manteiga
1 dl de leite
1 c. chá de fermento
raspa de 2 limões
sumo de 2 limões grandes
2c. sopa de água
àgua q.b.

Preparação:

Coloque a manteiga, à temperatura ambiente, e o açúcar na batedeira e bata até obter uma mistura homogénea. Vá adicionando um ovo de cada vez, batendo sempre. Se começar a talhar vá juntando um pouco de farinha, batendo sempre. Junte a restante farinha, o fermento peneirados, a raspa dos limões e termine com o leite.
Divida a massa por 2 formas redondas bem untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Leve a forno quente a 170º  durante 30/35 minutos.
Faça o teste do palito e deixe os bolos arrefecer dentro das formas.
Desenforme-os, corte os topos para nivelar e divida-os ao meio.
Ferva o sumo dos limões com o açúcar e um pouco de água. Pincele as rodelas do bolo com a calda de limão.
Faça uma borda de buttercream à volta das rodelas de bolo e preencha o meio com o doce de leite.
Sobreponha as camadas de bolo e termine barrando-o todo com o buttercream. Raspe bem de lado de modo a deixar partes meio "imperfeitas", sem que tudo fique coberto.
Decore a seu gosto, eu optei por esta decoração mais simples, só com o alecrim.
E Bom Apetite!

Crocantes de Frango com Maionese de Lima

Se tal como eu já anseiam pelos dias de sol e calor, esta receita é perfeita para vocês. 
Com um simples peito de frango podemos fazer um sem nº de receitas deliciosas e sem gastar mais por isso. Sempre se disse que os olhos também comem, certo?
Entre comer um simples bife de frango grelhado e estes deliciosos crocantes, o que escolhia? 
É verdade que o frango grelhado sabe e faz bem mas de vez em quando há que deixar de lado as refeições monótonas e sem cor!
O tempero que dei ao peito de frango  e a maionese de lima deixaram estes crocantes de comer e chorar por mais!
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Aqui está a receita:

Maionese de Lima:
1 ovo
1 c. chá de mostarda
2,5 dl de azeite
raspa e sumo de 1 lima
sal e pimenta q.b.


Preparação:

No copo da varinha coloque o ovo, a mostarda, sal e pimenta. Coloque a varinha a trabalhar e vá adicionando lentamente o azeite em fio. Vá misturando até obter uma boa consistência. Termine a maionese com o sumo e a raspa da lima. Rectifique de sal e pimenta se necessário.
Coloque no frio até servir.
Crocantes:

4 peitos de frango sem pele
sal e pimenta de moinho
gengibre fresco ralado
1 dente de alho 
um fio de azeite
sumo de 1 lima
panko q.b.
2 ovos
farinha q.b.
óleo de girassol para fritar
salsa picada

Preparação:


Corte os peitos de frango em tiras da grossura de um dedo.
Tempere-os com o dente de alho picado, o gengibre ralado, sal e pimenta, o sumo da lima e um bom fio de azeite. Misture muito bem e deixe ficar durante pelo menos 1 hora.
Escorra o molho das tiras de frango. Bata muito bem os ovos. Passe as tiras de frango por farinha, depois no ovo e termine passando pelo panko.
Frite os crocantes em óleo bem quente até que estejam douradinhos. Escorra-os sobre papel absorvente.
Polvilhe os crocantes com salsa picada e sirva acompanhados da maionese de lima e de uma cerveja geladinha.
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E Bom Apetite!

Tarte de Queijo Cremoso e Mirtilos

Este foi um fim de semana de muito frio mas com direito a um sol dicioso que veio para nos aquecer.
A lareira ardeu sem parar durante estes dois dias, aquecendo a casa e dando aquela sensação de conforto de que tanto gosto.
Adoro passar o fim de semana em casa. É tão bom ficar no sofá enrolados numa manta quentinha com uma chávena de chá a fazer-nos companhia.
Entre as tarefas normais da casa ao fim de semana, ainda consegui preparar alguns posts para publicar durante a semana, sendo esta tarte deliciosa o primeiro.
Quando a Saloio me enviou esta variedade de queijo, fiquei com muita curiosidade em experimentar.
Um dia destes ao olhar para uma caixinha de mirtilos que tinha no frigorífico, surgiu a ideia de preparar esta tarte.
Fica leve, fofa, cremosa e com o sabor do queijo Palhais bem presente.
Delicia!

Aqui está a receita:

1 massa quebrada
125g de açúcar
4 colheres de sopa de Queijo Palhais Cremoso
1 iogurte grego natural
3 ovos
raspa e sumo de 1/2 limão
mirtilos frescos q.b.
açúcar em pó para polvilhar


Preparação:

Forre uma forma de tartes com a massa quebrada. Pique o fundo com um garfo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Junte o Queijo Palhais Cremoso, o iogurte e a raspe o sumo do limão. Bata as claras em castelo bem firme e junte ao creme anterior.
Coloque o recheio sobre a base da tarte e por cima espalhe os mirtilos.
Leve ao forno quente a 180º durante 25 minutos. Já sabe que o tempo de cozedura depende sempre do seu forno, mas quando a tarte estiver douradinha está pronta.

E Bom Apetite!

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