Tarte de Frutos Vermelhos e Creme de Pasteleiro

 Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Ainda dos doces do aniversário do Manuel.

Morangos, mirtilos e groselhas sobre um creme de pasteleiro delicioso e que nunca falha.
Este é o creme uso muitas vezes para rechear tartes, bolos, rolos e outros mais. É muito simples de fazer e deliciosamente viciante!
Já várias vezes me perguntaram se não tinha aqui no blog receitas de tartes deste género, e curiosamente não tinha! Até hoje!
Se calhar, ainda não tinha publicado nenhuma por achar que todos sabem fazer este tipo de tartes, com creme e fruta fresca.
Todos nós já comemos uma das imensas variações de tartes de frutas na cobertura. Ananás e kiwi, frutos vermelhos, pêssegos e os já habituais morangos. No recheio também podemos variar, desde o creme pasteleiro, ao creme de chocolate ou natas batidas.
Espero que gostem desta minha versão!

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Aqui está a receita:

Ingredientes:

Creme de Pasteleiro

100 g de açúcar

4 gemas de ovo

90 g de farinha

½ l de leite

2 cascas de limão

1 pau de canela

Base e Cobertura:

1 massa folhada de padaria400g de morangos
mirtilos e  groselhas q.b.
raminhos de alecrim

Calda para pincelar:

2 c. sopa de água

1 c. sopa de açúcar

 Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

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Preparação:

Base: 

Sobre a forma de fundo amovível, coloque a massa folhada pressionando bem para aderir às ranhuras da forma. Pique um pouco o fundo com um garfo e por cima coloque uma folha de papel vegetal. Espalhe esferas cerâmicas ou feijões em cim ado papel e leve ao forno a 190º durante cerca de 15/20 minutos, ou até que esteja bem folhada e douradinha.
Retire do forno, remova o papel com as esferas e deixe arrefecer para depois rechear, sobre uma rede.

Creme e decoração:

Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela e reserve. Num tacho e com umas varas de arames, misture as gemas com o açúcar, junte a farinha e mexa bem. Acrescente o leite fervido, aos poucos e mexendo sempre. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, de forma a não colar no fundo do tacho e até se apresentar um creme espesso. 
Retire do lume e coloque sobre a base da tarte cozida e já arrefecida.

Deixe arrefecer o creme e ganhar um pouco de consistência. Corte os morangos em fatias e sobreponha-os ao creme. No centro termine com framboesas e mirtilos a seu gosto. Ferva a água e o açúcar para a calda até obter um ponto fraco. 

Pincele a massa folhada, os morangos e a restante fruta. com a calda de açúcar e sirva. 

E Bom Apetite!