Bolo de Limão, Doce de Leite e Buttercream

O  bolo de aniversário do Manuel tinha de ser bem ao seu gosto.
Um bolo pouco doce, com o travo ligeiramente àcido do limão contrabalançado pela doçura do doce de leite no recheio.
Um bolo simples mas repleto de sabor.
Para o meu amigo e companheiro, meu marido e Pai das minhas filhas, fiz este bolo com todo o meu amor e dedicação.
Quando depois de 25 anos de casados ainda sentimos que temos ao nosso lado a pessoa certa, está tudo bem!  Olhamos para trás e vemos que não podia ter sido de outra maneira. 
A ele agradeço por todo o apoio e dedicação, por estar sempre lá quando preciso, por ser o meu maior incentivo para olhar em frente e não ter medo de arriscar!
Que continuemos sempre assim!

Aqui está a receita:

Ingredientes:


Recheio: 

1 lata de leite condensado cozido
1dl de leite


Preparação:

Coloque o conteúdo da lata de leite condensado cozido e o leite numa panela. Leve ao lume moderado mexendo sempre até que fique uma mistura fluída e sem grumos.

Cobertura de Buttercream:

250g de açúcar em pó
250g de manteiga
1/2 dl de leite
1 c. chá de essência de baunilha

Preparação:

No copo da batedeira coloque a manteiga à temperatura ambiente. Bata até obter um creme fofo e macio. Junte o açúcar e continue a bater. Termine com o leite e a baunilha e bata mais um pouco. Coloque o creme num saco de pasteleiro e reserve no frigorífico até decorar o bolo.


 Bolo:

6 ovos
300g de açúcar
300g de farinha
250g de manteiga
1 dl de leite
1 c. chá de fermento
raspa de 2 limões
sumo de 2 limões grandes
2c. sopa de água
àgua q.b.

Preparação:

Coloque a manteiga, à temperatura ambiente, e o açúcar na batedeira e bata até obter uma mistura homogénea. Vá adicionando um ovo de cada vez, batendo sempre. Se começar a talhar vá juntando um pouco de farinha, batendo sempre. Junte a restante farinha, o fermento peneirados, a raspa dos limões e termine com o leite.
Divida a massa por 2 formas redondas bem untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Leve a forno quente a 170º  durante 30/35 minutos.
Faça o teste do palito e deixe os bolos arrefecer dentro das formas.
Desenforme-os, corte os topos para nivelar e divida-os ao meio.
Ferva o sumo dos limões com o açúcar e um pouco de água. Pincele as rodelas do bolo com a calda de limão.
Faça uma borda de buttercream à volta das rodelas de bolo e preencha o meio com o doce de leite.
Sobreponha as camadas de bolo e termine barrando-o todo com o buttercream. Raspe bem de lado de modo a deixar partes meio "imperfeitas", sem que tudo fique coberto.
Decore a seu gosto, eu optei por esta decoração mais simples, só com o alecrim.
E Bom Apetite!

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