Crocantes de Frango com Maionese de Lima

Se tal como eu já anseiam pelos dias de sol e calor, esta receita é perfeita para vocês. 
Com um simples peito de frango podemos fazer um sem nº de receitas deliciosas e sem gastar mais por isso. Sempre se disse que os olhos também comem, certo?
Entre comer um simples bife de frango grelhado e estes deliciosos crocantes, o que escolhia? 
É verdade que o frango grelhado sabe e faz bem mas de vez em quando há que deixar de lado as refeições monótonas e sem cor!
O tempero que dei ao peito de frango  e a maionese de lima deixaram estes crocantes de comer e chorar por mais!
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Aqui está a receita:

Maionese de Lima:
1 ovo
1 c. chá de mostarda
2,5 dl de azeite
raspa e sumo de 1 lima
sal e pimenta q.b.


Preparação:

No copo da varinha coloque o ovo, a mostarda, sal e pimenta. Coloque a varinha a trabalhar e vá adicionando lentamente o azeite em fio. Vá misturando até obter uma boa consistência. Termine a maionese com o sumo e a raspa da lima. Rectifique de sal e pimenta se necessário.
Coloque no frio até servir.
Crocantes:

4 peitos de frango sem pele
sal e pimenta de moinho
gengibre fresco ralado
1 dente de alho 
um fio de azeite
sumo de 1 lima
panko q.b.
2 ovos
farinha q.b.
óleo de girassol para fritar
salsa picada

Preparação:


Corte os peitos de frango em tiras da grossura de um dedo.
Tempere-os com o dente de alho picado, o gengibre ralado, sal e pimenta, o sumo da lima e um bom fio de azeite. Misture muito bem e deixe ficar durante pelo menos 1 hora.
Escorra o molho das tiras de frango. Bata muito bem os ovos. Passe as tiras de frango por farinha, depois no ovo e termine passando pelo panko.
Frite os crocantes em óleo bem quente até que estejam douradinhos. Escorra-os sobre papel absorvente.
Polvilhe os crocantes com salsa picada e sirva acompanhados da maionese de lima e de uma cerveja geladinha.
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E Bom Apetite!

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