Empada de Pato e Legumes

Com uns pedaços de pato assado e mais uns legumes, fez-se esta tarte maravilhosa!
Não "com os restos" mas  com aproveitamentos podemos fazer uma bela refeição. Nesta empada juntei uma boa mão de cogumelos desidratados que a enriquecerem ainda mais.
O sabor destes cogumelos é mais intenso, fumado e muito rico.
Experimente usá-los para fazer o caldo do risotto. Não tem nada a ver com os cogumelos normais, e basta usar uma pequena quantidade. São bastante mais caros mas 200g destes cogumelos rendem imenso.
Experimentem que vale bem a pena!
Forma de quiche da Lékué
 Aqui está a receita:


Ingredientes:

2 massas quebradas
q.b. de restos de pato assado
8 cogumelos(branco e marron)
25g de cogumelos desidratados
1 cebola pequena
2 dentes de alho
cenoura ralada q.b.
ervilhas cozidas q.b.
5 espargos frescos
azeite q.b.
1 c. chá de maizena
sal e pimenta de moinho
oregãos secos
1 gema 


Preparação:

Coloque os cogumelos desidratados numa taça com água durante cerca de 1 hora.
Leve ao lume um tacho com água e sal e ao ferver junte os espargos. Deixe cozer até estarem tenros mas ao mesmo tempo ainda crocantes. Retire e deixe-os arrefecer 
Pique os alhos e a cebola e leve a refogar com um pouco de azeite.
Junte os cogumelos laminados, a cenoura em juliana e deixe saltear. Escorra os cogumelos desidratados e reserve um pouco da água. Seque-os um pouco com papel de cozinha e adicione ao salteado.
Esfie a carne do pato e junte ao refogado. Envolva bem, adicione as ervilhas e os espargos em pedaços.
Tempere de sal pimenta e oregãos. Dissolva a maizena num pouco de água dos cogumelos e junte ao refogado. Mexa e deixe engrossar um pouco o molho.
Forre a forma de tartes com uma massa quebrada.  Eu uso a minha de silicone  da Lékué com base em porcelana e não preciso de a untar.
Pique a massa com um garfo e coloque dentro o recheio
Cubra com a outra massa quebrada e se gostar faça um quadriculado com um garfo. Desfaça a gema num pouco de água e pincele a tarte.  Leve ao forno, bem quente a 180º, durante 20/25 minutos, até que fique douradinha.
E Bom Apetite!

Torta de Abóbora e Especiarias


Outono rima com dias de chuva e folhas espalhadas no jardim. 
Tardes de preguiça em frente à lareira com uma fumegante caneca de chá a aquecer as mãos e o corpo.
Rima com o forno ligado, e pela casa o cheirinho a biscoitos, bolos e compotas. 
Ou rima a tortas como esta! 
Uma mistura perfeita entre a abóbora e as especiarias, que terminou da melhor maneira com o recheio cremoso e decadente do doce de leite.
Um verdadeiro pecado, bem sei, mas um dia não são dias!
Uma vez mais confirmei a versatilidade da minha Kcook Multi da Kenwood., pois sem sujar outros utensílios ou tachos, cozi, triturei e fiz a massa para esta torta deliciosa.
Tentados a experimentar a receita?


Aqui está a receita:


Ingredientes:


600g de abóbora cozida e escorrida
300g de açúcar amarelo
5 ovos
125g de maizena
100g de manteiga derretida
1 c. chá de canela em pó
1 pedacinho de gengibre fresco ralado
1/2 noz moscada ralada

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido
1 dl de leite





Preparação:


Coloque a abóbora em cubos no tabuleiro da Kcook. Encha o copo com 1L de água (o copo tem a marca para cozer a vapor)  e seleccione o programa Vapor. Inciar-se-á a etapa 1 que demora 30 minutos.
Depois da abóbora cozida, deixe-a escorrer num passador para retirar o máximo de água.
No copo da Kcook coloque a abóbora, o açúcar, os ovos e bata tudo até estar bem triturado e se  apresentar homogéneo. Junte a manteiga derretida, a maizena e as especiarias. Bata mais dois minutos e retire. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga. Polvilhe com um pouco de farinha e por cima espalhe a mistura.
Leve a forno quente, a 170º durante 12/13 minutos.
Entretanto leve ao lume o leite condensado com o leite e lentamente deixe ferver até que fique uniforme. Reserve
Desenforme a torta sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra com o doce de leite e enrole. Pode espalhar um pouco do recheio sobre a torta.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
Acompanhe com um bom chá e aproveite o momento.


E Bom Apetite!

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