Focaccia de Queijo Curado, Tomate e e Alecrim

Dar aos boas vindas ao Outono com uma focaccia ainda morninha. Que vos parece? 

Uma massa fofa, leve, arejada e salpicada de sabor. Queijo, tomate cherie, alecrim, flor de sal e um fio generoso de azeite.

Sem ser feita com massa mãe, esta focaccia ultrapassa todas as expectativas que possam ter. Só é preciso um pouco de tempo!

A massa cresce e fica cheia de bolhas de ar e ao ser cozida mantem a sua estrutura. Uma massa carregadinha de buraquinhos lindos de se ver neste tipo de pão, que eu tanto adoro!

Aqui está  a receita:

Ingredientes:

200g de queijo curado Três Igrejas - Queijos Santiago

500g de farinha tipo 65

11g de fermento biológico seco

4 c.  de sopa de Azeite Extra virgem

300ml de água morna

1 c. de sopa de sal

1 c. de sopa de açúcar

tomate cherie ou tomate seco

Flor de sal e azeite para a cobertura

alecrim fresco picado

Preparação:

Numa taça grande, coloque a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento na água morna. Faça uma cova no meio da farinha e coloque aí o azeite, aos poucos vá adicionando a água com o fermento. 

Mexa bem até obter uma massa fluída e mole. 

Tape a taça com película aderente e leve-a ao frigorifico durante umas 10 horas. 

Pode fazer a massa de manhã e cozer a sua focaccia para o jantar.

Retire a massa para a bancada e dê-lhe uma voltas, esticando as pontas da massa e depois levando-as ao centro formando uma bola. Repita 2/3 vezes, deixando as dobras por baixo da bola de massa.Unte o recipiente de forno com azeite e coloque dentro a massa. 

Deixe levedar fora do frigorifico cerca de duas horas.Corte o Queijo em cubos, lave os tomatinhos e o alecrim (ou use tomate seco). Fica ótima das duas formas.

Unte muito bem as mãos com azeite e empurre a massa com as pontas dos dedos criando concavidades. Coloque os ramos do alecrim, os tomates cortados ao meio, criando um desenho a seu gosto. 

Termine com os cubos de Queijo espalhe o alecrim picado e um pouco de flor de sal. Regue com um pouquinho de azeite e leve a focaccia a forno aquecido a 180º/190º durante uns 25/30 minutos. 

Sirva a focaccia ainda morna com mais Queijo ralado e acompanhe com um vinho.

E Bom Apetite!

Espetadinhas Frescas de Peito de Perú em Forno de Lenha

Setembro chegou com chuva e temperaturas mais baixas mas ainda esperamos por dias de sol e calor!
Até porque, para muito boa gente, como eu ainda agora estão a começar as férias.

A Primor Charcutaria criou a gama Balance. Sem glúten e ainda com menos gordura. O balanço perfeito para uma vida mais saudável.

Esta gama é ideal para fazermos sandwiches, saladas frescas para levar para a praia ou trabalho,  e uma boa opção para preparar estas espetadinhas para servir como entrada.

Espero que gostem!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 embalagem de Peito de Perú em Forno de Lenha Primor Charcutaria
1 embalagem de mozarellas mini

bolinhas de meloa

Tomate cherie qb.

folhas de manjericão

Redução de balsamico

Espetos de madeira 

Preparação:

Corte as rodelas de Peito de peru ao meio e faça rolinhos. 

Com um acessório próprio faça bolinhas de meloa.

Escorra as mozarellas. Lave e seque os tomatinhos e as folhas de manjericão. Prepare as espetadas alternando os ingredientes a seu gosto.

Sirva bem frescas, temperadas com a redução de balsâmico. 

E Bom Apetite!

Tarte de Queijo Quark e Maracujá

Saudades de receitas novas?

Aposto que sim.

Este ano plantamos alguns pés de maracujás no nosso jardim. Salvaram-se apenas dois, mas temos tido a sorte de colher até uma quantidade bem boa deste fruto. São muito doces e cheios de polpa. 

Uma maravilha poder cultivar num pequeno espaço e colher este fruto que tanto adoro! 

A receita que hoje vos trago, uma tarte de Queijo Quark e maracujá é uma sobremesa deliciosa e com cheirinho a Verão

Ideal para quando surgem convites para almoços de ultima hora ou se aparecerem visitas aí em casa.

Uma tarte super rápida e simples de fazer. Em 5 minutos temos a tarte pronta a ir ao forno, esperar uns 25 minutos e já está!

Experimentem servi-la com uma bola de gelado, de preferência cítrico e vão adorar esta maravilha.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 embalagem de 200g de Queijo Quark Santiago

4 ovos

1 lata de leite condensado magro

6 maracujás 

1 massa folhada ou quebrada

Preparação:

Forre a tarteira com a massa folhada e reserve.

Bata muito bem os ovos com o Queijo Quark Santiago, junte o leite condensado e bata mais um pouco. Por fim junte a polpa dos maracujás e envolva.

Coloque o recheio na tarteira e leve a forno quente, a 180º durante uns 25 minutos. 

Vá vigiando porque depende sempre do seu forno.

Sirva bem fresca.

E Bom apetite!

Bavaroise de Frutos Vermelhos

A Bavaroise, que também é conhecida como creme bávaro, é uma sobremesa feita à base de derivados de leite, natas, açúcar e gelatina. 

A sua textura esponjosa e areada assemelha-se muito a uma mousse, mas a diferença é que depois de desenformada, e devido à gelatina, mantém a sua forma.

Esta sobremesa deliciosa é feita num ápice e o que demora mais é mesmo o tempo de frio, para que depois a possa desenformar e ela permaneça intacta e seja o centro das atenções na sua mesa. 

Há que aproveitar o tempo dos frutos vermelhos, pois nesta altura estão mais baratos e preparar esta maravilha.

Aqui está a receita:
Ingredientes:

Calda:

300g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar
sumo de 1 limão

Bavaroise:

400ml de natas
2 iogurtes gregos magros
6 folhas de gelatina

100g de açúcar

sumo de meio limão

Preparação:

Coloque todos os ingredientes para a calda num tacho e leve ao lume. Deixe ferver durante uns 12/15 minutos até obter uma calda espessa. Pode deixar assim ou triturar  completamente com a varinha mágica. Eu gosto de deixar os frutos ainda em bocados. Reserve e deixe arrefecer.

Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Bata as natas e quando apresentarem picos, adicione os iogurtes e o açúcar. Bata um pouco mais.

Escorra a gelatina e leve-a a derreter com o sumo do meio limão. Depois envolva devagar no preparado anterior. Junte cerca de metade da calda de frutos vermelhos à mousse e envolva. 

Passe uma forma a seu gosto por água fria, ou pincele-a com um pouco de óleo. Eu usei a minha Feiticeira da Tupperware da Love Caixinhas. Coloque dentro o preparado e leve ao frio umas horas ou de um dia para o outro. Coloquei o que sobrou em copinhos de vidro

Desenforme e sirva com a restante calda de frutos vermelhos.

E Bom Apetite!

Coxinhas de Atum

Quem por ai é fã destas delicias?

Aqui em casa adoramos coxinhas. A massa que faço é muito semelhante à que uso para fazer rissois. Fica uma massa fofa e macia e com o exterior bem crocante.

Para o recheio, há que inovar! Vamos fugir das habituais coxinhas de frango ou de queijo e desta vez fizemos de atum.

E que delicia que ficaram... 

Um recheio super saboroso no meio de uma massa maravilhosa.

Estou a tentar arranjar um tempinho livre para fazer mais uma quantidade e desta vez, para congelar.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

(Rende cerca de 24 uni.)

Para a massa:

325g de farinha
250ml de água
100ml de leite
1 c. sopa de manteiga
Sal q.b.

Recheio:

2 latas de Atum posta em azeite das Conservas Vasco da Gama
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Molho de tomate caseiro
Sal e pimenta de moinho
1 c. sopa de farinha
Salsa picada q.b.

Para Panar:

Farinha q.b.
Ovo batido
Pão ralado fino

Preparação massa:

Leve ao lume um tacho com a água, o leite, a manteiga e o sal.
Quando ferver, junte a farinha de uma só vez. Mexa bem com a colher de pau, até a massa se soltar das paredes da panela e não houver vestígios de farinha crua. A massa tem de se apresentar homogénea e lisa.
Retire a massa para uma bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer, enquanto prepara o recheio.
Preparação do recheio:
Pique a cebola e os alhos e leve a refogar com um o azeite das latas de atum. Junte as folhas de louro e quando a cebola estiver macia e sem queimar, junte o molho de tomate.
Adicione o atum e deixe refogar. Tempere de sal e pimenta e junte a farinha. Envolva bem e se necessário retifique os temperos. Por fim envolva a salsa bem picada.
Amasse e estique a massa, até que se apresente macia e suave ao toque, divida em bolinhas de cerca de 40g para moldar as coxinhas. Coloque na mão uma bolinha de massa e vá amassando para formar um disco. Coloque uma porção de recheio de atum e feche formando a coxinha (em forma de uma pêra). Repita até esgotar os ingredientes.
Passe as coxinhas por farinha, depois por ovo batido e por fim em pão ralado. Frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem douradinhas.

E Bom Apetite!