domingo, 29 de outubro de 2017

Tarte de Chocolate e Crumble de Especiarias

Chocolate. Adoro chocolate. 
Preto, de leite, com frutos secos ou aromatizado com licores.
Gosto de chocolate seja de que maneira for. Esta tarte surgiu num dia em que a sobremesa tinha de ser chocolate. 
Quando pensei em fazer esta receita a primeira vez, sabia que tinha tudo para dar certo. 
Chocolate, massa quebrada estaladiça e o crumble muito aromatico para dar o crocante necessário, fizeram desta tarte uma das mais repetidas durante o ultimo verão.
Façam-na que de certeza vão gostar!





Aqui está a receita:


 Ingredientes:

1 massa quebrada redonda
200g de chocolate a 70% de cacau
1 pacote pequeno de natas
100g de farinha
75g de açúcar
75g  de manteiga fria em cubinhos
1 c. chá de canela em pó
1c. de café de noz moscada moída









Preparação:


Coloque a massa numa tarteira com fundo amovível. Por cima coloque papel vegetal e preencha-a com esferas de cerâmica ou feijões. Leve a massa a cozer durante 7/8 minutos a forno aquecido, a 180º. Retire do forno e reserve.
Parta o chocolate para uma taça. Aqueça as natas no microondas durante 2 minutos, para que estejam bem quentes, e deite-as sobre o chocolate. Deixe ficar uns minutos. Depois mexa com um fouet energicamente para incorporar as natas e o chocolate. Deite o chocolate derretido sobre a massa da tarte.
Numa taça misture o açúcar com a farinha e a manteiga em cubos. Junte a canela e a noz moscada e misture com as mãos até obter uma farofa/migalhas grossas. Cubra o chocolate com o crumble e leve a tarte ao forno mais 15/20 minutos, ou até que fique douradinha.










E Bom Apetite!

domingo, 22 de outubro de 2017

Mil Folhas

Um Mil folhas.
Foi este o bolo que decidi fazer para celebrar os 21 anos da minha filha Carolina.
Um bolo provocador de sorrisos e de olhos quase em bico!
Intenso e ao mesmo tempo suave, cheio de sabor e muito lindo, um bolo digno da aniversariante.
Muito apreciado por todos, foi devorado até à ultima migalha, o que fez com que tenha faltado à palavra quando prometi guardar uma fatia para oferecer.
Lá terei que repetir a receita em breve...



Aqui fica a receita:

Ingredientes:

2 placas de massa folhada redondas
canela e açúcar em pó q.b.
framboesas

Creme:

6dl de leite
250g de açúcar
15 folhas de gelatina
7 ovos
1 c. sopa de maizena
2 cascas de limão







 Preparação:

Com um garfo pique bem as  placas de massa folhada, Ligue o forno a 200º, quando estiver bem quente coza-as sobre o papel onde vinham embrulhadas, até que fiquem douradinhas, cerca de 15  minutos. Retire-as do forno e deixe arrefecer. Sobreponha sobre cada uma das massas folhadas o aro de uma forma de mola. Com uma faca corte a toda a volta até que fiquem com o tamanho do aro.
Com as mãos desfaça os pedaços da massa folhada em migalhas grossas e reserve.
Sobre o prato onde vai servir o bolo coloque o aro, devidamente untado com spray culinário e no fundo coloque uma das massas folhadas. Reserve.


Bolo:

Para o creme, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Dissolva a maizena num pouco de leite e  leve o restante ao lume, com as cascas de limão  até ferver.
Separe as claras e bata as gemas com 200g de açúcar, muito bem com a batedeira.  Junte-lhes o leite em fio, mais a farinha dissolvida. Mexa bem e leve ao lume até engrossar. Envolva a gelatina bem escorrida e mexa até dissolver completamente. Deixe arrefecer e vá mexendo de vez em quando para não solidificar.
Bata as claras em castelo bem firme e no final junte o restante açúcar, continue a bater até obter um merengue espesso. Depois do creme estar praticamente frio, envolva as claras lentamente para que não percam volume.
Coloque a mistura sobre a placa de folhado dento do aro. Reserve um pouco para a cobertura. Por cima do creme coloque a outra massa folhada e cubra com o resto do creme.
Leve ao  frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Retire o aro do bolo e polvilhe-o com as migalhas de massa folhada, doa lados e por cima.
Finalize com uma boa camada de açúcar em pó e canela. Decore com as framboesas e sirva fresco.
Eu tive a ajuda de umas mãozinhas pequenas na colocação do açúcar em pó! :)



E Bom Apetite!


segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Bolo Chiffon de Laranja e Nozes


Chocolate e laranja são sempre uma boa combinação. Se a estes dois ingredientes juntar-mos um bom punhado de nozes então o resultado é ainda melhor.
A ajuda preciosa da  kCook Multi, foi imprescindível para o sucesso deste bolo. 
Uma massa bem  trabalhada e com as nozes muito bem trituradas, resultaram num bolo leve e fofo,  tal como se quer um bolo chiffon. 
Uma receita a repetir muitas vezes.










Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 chávena de açúcar
6 ovos
1 chávena de nozes partidas
3/4 de chávena de farinha
1/4 de chávena de óleo
1 c. chá de fermento
1 pitada de sal
sumo e raspa de 1 laranja


Calda:

150g de chocolate preto
2 dl de leite
raspa de 1/2 laranja
















Preparação:

Coloque a lâmina de corte no copo da máquina. Adicione as nozes e a farinha. Seleccione o tempo de 2 minutos, velocidade 11 e prima o botão start/stop, para triturar as nozes e as misturar com a farinha. Adicione o açúcar, as gemas, o óleo, o fermento, o sal, o sumo e a raspa da laranja e programe mais dois minutos.
À parte bata as claras em castelo bem firme.
Envolva lentamente as claras na mistura de nozes e coloque a mistura numa forma de canudo, bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve a forno quente, a 170º durante 45/50 minutos.
Faça o teste do palito, desenforme o bolo sobre uma rede mas mantenha-o tapado com a forma até arrefecer para que não peca volume.
Depois de frio coloque o bolo no prato de servir e regue-o com a calda de chocolate e laranja. Decore com nozes em pedaços.


Calda:

Leve o leite a aquecer no microondas. Deite-o sobre o chocolate e deixe ficar dois minutos. Com as varas misture o leite com o chocolate até obter uma calda fluída. Junte a raspa da laranja.






E Bom Apetite!
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