domingo, 22 de outubro de 2017

Mil Folhas

Um Mil folhas.
Foi este o bolo que decidi fazer para celebrar os 21 anos da minha filha Carolina.
Um bolo provocador de sorrisos e de olhos quase em bico!
Intenso e ao mesmo tempo suave, cheio de sabor e muito lindo, um bolo digno da aniversariante.
Muito apreciado por todos, foi devorado até à ultima migalha, o que fez com que tenha faltado à palavra quando prometi guardar uma fatia para oferecer.
Lá terei que repetir a receita em breve...



Aqui fica a receita:

Ingredientes:

2 placas de massa folhada redondas
canela e açúcar em pó q.b.
framboesas

Creme:

6dl de leite
250g de açúcar
15 folhas de gelatina
7 ovos
1 c. sopa de maizena
2 cascas de limão







 Preparação:

Com um garfo pique bem as  placas de massa folhada, Ligue o forno a 200º, quando estiver bem quente coza-as sobre o papel onde vinham embrulhadas, até que fiquem douradinhas, cerca de 15  minutos. Retire-as do forno e deixe arrefecer. Sobreponha sobre cada uma das massas folhadas o aro de uma forma de mola. Com uma faca corte a toda a volta até que fiquem com o tamanho do aro.
Com as mãos desfaça os pedaços da massa folhada em migalhas grossas e reserve.
Sobre o prato onde vai servir o bolo coloque o aro, devidamente untado com spray culinário e no fundo coloque uma das massas folhadas. Reserve.


Bolo:

Para o creme, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Dissolva a maizena num pouco de leite e  leve o restante ao lume, com as cascas de limão  até ferver.
Separe as claras e bata as gemas com 200g de açúcar, muito bem com a batedeira.  Junte-lhes o leite em fio, mais a farinha dissolvida. Mexa bem e leve ao lume até engrossar. Envolva a gelatina bem escorrida e mexa até dissolver completamente. Deixe arrefecer e vá mexendo de vez em quando para não solidificar.
Bata as claras em castelo bem firme e no final junte o restante açúcar, continue a bater até obter um merengue espesso. Depois do creme estar praticamente frio, envolva as claras lentamente para que não percam volume.
Coloque a mistura sobre a placa de folhado dento do aro. Reserve um pouco para a cobertura. Por cima do creme coloque a outra massa folhada e cubra com o resto do creme.
Leve ao  frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Retire o aro do bolo e polvilhe-o com as migalhas de massa folhada, doa lados e por cima.
Finalize com uma boa camada de açúcar em pó e canela. Decore com as framboesas e sirva fresco.
Eu tive a ajuda de umas mãozinhas pequenas na colocação do açúcar em pó! :)



E Bom Apetite!


6 comentários:

  1. Olá boa tarde,
    Muito obrigada pela partilha desta maravilhosa receita. Eu tenho uma dúvida, ao cozer as placas da massa folhada coloca alguma coisa por cima delas?

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    Respostas
    1. Olá,
      Não, mas pico-as com um garfo para que não inchem ao cozer.

      Eliminar
  2. Que mil folhas delicioso! Ficou com um aspecto autenticamente fantástico!

    De aprendiz a chef

    ResponderEliminar
  3. Boa tarde
    Tem um aspeto divinal.
    Como queria fazer esta receita fiquei com uma dúvida.
    Deve-se desfazer a massa folhada toda? Como diz que deve cortar com a medida da forma, fiquei na dúvida se partia só uma ou as duas.
    Obrigado

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá,
      Deve cortar as duas placas de massa para ficarem com o tamanho do aro. Os pedaços que se cortaram desfazem-se e usam-se na decoração do bolo.

      Eliminar

Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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