Torta de Laranja Encharcada

Laranjas e mais laranjas!
Tem sido assim nas ultimas semanas. Tenho tido a sorte de receber em casa uma grande quantidade de laranjas doces e cheias de sumo. 
Além dos sumos, batidos e de as comer também"ao natural", também se tem feito tortas de laranja. Em menos de um mês é a terceira que faço!
Não as comemos todas cá em casa. Duas delas foram alegrar a mesa de outras casas.
Como é que a torta de laranja que faço há tantos anos ainda não estava no blog? Jurava que já a tinha publicado... mas afinal não. Só agora o faço mas venho sempre a tempo. Certo?
A calda rica, com que a encharco, torna esta torta especial. 
Faz toda a diferença. Acreditem!
Aqui está a receita:

Ingredientes:


2 laranjas grandes
400g de açúcar
75g de farinha 
10 ovos inteiros + 2 gemas
1 c. chá de fermento em pó

Calda:

2 laranjas
100g de açúcar
2dl de água





Preparação:


Numa taça coloque o açúcar, adicione os ovos e as gemas e mexa bem até estar bem homogéneo.
Raspe a casca e esprema o sumo das 2 laranjas. Junte o sumo e as raspas com a farinha e o fermento e envolva bem até dissolver.  Adicione depois à mistura de ovos e açúcar.
Mexa tudo muito bem. Forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular (uso o do forno)e unte-o com manteiga. Polvilhe com um pouco de farinha e coloque dentro a mistura. Leve o tabuleiro a banho maria e deixe cozinhar a torta a 190º durante uns 20 minutos.
Entretanto leve o açúcar com a água ao lume. Com um utensílio próprio faça fios das cascas das laranjas.
Quando a calda de açúcar estiver a engrossar ligeiramente, junte-lhe os fios de laranja e o respectivo sumo. Deixe ferver mais uns minutos e reserve.
Estenda um pano de cozinha e polvilhe-o com açúcar. Desenforme a torta sobre o pano e enrole-a. Mantenha assim uns 5 minutos. Transfira a torta para um prato próprio, corte-lhe as pontas (aproveite para provar...) e regue-a com a calda.
Sirva bem fresquinha e acompanhe com uma bola de gelado de limão.


E Bom Apetite!

Bolo de Canela e Pão Ralado

É preciso ânimo e boa disposição para os dias menos bons.
Fazer dos dias feios e escuros, dias de luz e de sol. Animar mesmo quando tudo parece correr ao contrário. Adaptarmo-nos às circunstâncias faz-nos "crescer" e relativizar tanta coisa...

2022 está a fazer-se difícil. Com tendência a levar-nos ao desânimo e ao desalento. 
As noticias que nos chegam nas ultimas semanas vieram deixar-nos a todos em sobressalto. Como assim em pleno séc. XXI é possível ver aquilo que está a acontecer aqui ao "lado?
Como deixamos que tal acontecesse?
Dá medo, confesso. Sei que o que se está a passar é muito duro e mau demais para ser verdade. Mas é verdade!
Está a acontecer a famílias iguais à minha. Ás  nossas. E passamos a ver tudo com outros olhos. É quase que um acordar para a vida. 
Não podemos mudar tudo, mas podemos mudar a vida de alguns. Com o voluntariado, na recolha de bens e na procura por fazer com que as nossas palavras e atos consigam chegar àqueles que dela precisam. E depois, continuar.  Fazer a nossa vida seguir, dando valor (cada vez mais) aos pequenos nadas e às pequenas coisas.

E fazer um bolo! E fazer um café para acompanhar uma fatia.
Este bolo, de canela e pão ralado, pode-vos parecer uma combinação estranha. Como assim pão ralado num bolo? É uma maravilha. É delicioso a acompanhar a caneca de chá a meio da tarde, com a mantinha nas pernas e a lareira acesa. Um bolo que aprendi a fazer há muitos anos. Uma receita de um velho livro de culinária da minha irmã, que ficou perfeito na forma linda da Nordic Ware à venda na Lecuine




Aqui está a receita:

Ingredientes:

5 ovos
2 c. de sopa de canela em pó
250g de açúcar
200g de pão ralado fino
1 c. chá de fermento



Preparação:

Numa taça coloque o açúcar e as gemas. Misture bem até obter um creme esbranquiçado. Bata as claras em castelo bem firme. Aos poucos misture, alternadamente as claras batidas e o pão ralado. Por fim adicione o fermento e a canela, misturando bem.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com canudo. Coloque dentro a massa e leve a forno quente a 180º durante uns 20/25 minutos.
Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer uns 5 minutos sobre uma rede e depois desenforme-o.
Este bolo é uma delicia a acompanhar um chá quentinho.







E Bom Apetite!

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