Coroa de Merengue e Peras Bêbadas

As pavlovas são uma perdição! 

A receita de hoje foi pensada para fazer parte da nossa mesa de Natal. Ao merengue, crocante e  estaladiço, juntei um creme com Queijo fresco para barrar e iogurte grego. Para terminar em grande usei na decoração umas deliciosas peras bêbadas e alguns frutos vermelhos.

Simplesmente maravilhoso!

Aqui está a receita:

Merengue:

6 claras L à temperatura ambiente

300g de açúcar em pó

1 pitada de sal

1 c. sopa de maizena

2 c. sopa de vinagre

Peras:

7 peras rocha médias

200g de açúcar

1 estrela de anis

2 paus de canela

3 tiras de casca de laranja

vinho tinto q.b.

Para montar a coroa:

150g de Queijo fresco para barrar original - Queijos Santiago

125g de açúcar

200ml de iogurte grego

sumo de 1/2 limão

framboesas e bagos de romã q.b.

alecrim q.b.

Preparação:

Merengue:

Pré-aqueça o forno a 150º. Forre um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e desenhe um circulo grande e depois um mais pequeno dentro

Bata as claras com o sal até estarem praticamente em castelo. Depois vá adicionando aos poucos o açúcar e vá batendo muito bem entre cada adição. Depois de ter adicionado todo o açúcar, continue a bater mais um pouco. A mistura deverá estar lisa e brilhante.

Misture o vinagre com a maizena para dissolver e envolva na mistura de claras.

Coloque o merengue sobre o círculo de papel, formando a coroa. Com uma colher faça os desenhos a toda a volta e leve ao forno, a 130º durante 1 hora e 130 minutos.

Desligue o forno e deixe arrefecer dentro (de preferência de um dia para o outro).

Peras:

Descasque as peras e leve-as a cozer numa panela junto com os restantes ingredientes. Deixe-as cozer mas que fiquem rijas para não se desfazerem ao pegar. O vinho terá de ser o suficiente para as cobrir.

Retire as peras deixe a calda reduzir para ficar tipo xarope.

Deixe arrefecer para usar na finalização da coroa.

Cobertura:

Numa taça coloque o Queijo, o iogurte, o açúcar e o sumo do limão. Envolva bem.

Coloque o merengue no prato de servir e por cima espalhe o creme. Coloque as peras, espalhe as framboesas e os bagos de romã. Termine com raminhos de alecrim e a calda das peras.

Sirva em seguida e desfrute desta delicia.

E Bom Apetite!

Bolo de Natal com Frutas e Especiarias

Aqui fica mais uma sugestão para a vossa mesa de Natal, ou uma alternativa de presente para oferecer a algum familiar ou amigo. 

Algo feito por nós é sempre um bom presente e tem imenso significado. Saber que algo foi feito a pensar em nós faz-nos sentir especiais. Eu adoro receber presentes personalizados.

E os próximos dias são, mais do que os presentes. São sobre o estar presente, partilhar afetos e criar memórias junto dos nossos. 

Forma linda da Grilo Kitchenware

Frutos secos da  Moza Nuts

Aqui está a receita:

Ingredientes:

5 ovos

300g de farinha
225g de açúcar amarelo
225g de manteiga
125g de fruta cristalizada
75g de sultanas Moza Nuts
75g de nozes Moza Nuts

raspa de um limão
1 c. sobremesa de fermento em pó
1c. chá de noz-moscada
1 c. chá de canela em pó

1 pedaço de gengibre fresco ralado

1dl de vinho do porto

Preparação:

Pique as frutas em pedacinhos. Pique também as nozes e as sultanas, grosseiramente.

Da farinha necessária à receita,  retire duas colheres de sopa e envolva bem na mistura de frutos.

Bata o açúcar com os ovos, um a um, mexendo bem. Junte a manteiga derretida e a farinha misturada com o fermento. Envolva bem.

Adicione a canela, a noz-moscada, o gengibre ralado e as frutas envolvidas na farinha. Misture muito bem até estar bem ligado e termine com o vinho do porto. 

Unte a forma com spray e polvilhe-a com farinha. Coloque dentro a massa. 

Leve ao forno pré aquecido a 175º durante mais ou menos 55 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme, e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Para esta receita usei a forma Brioche de 23cm da Grilo Kitchenware e adorei o resultado final. 

O bolo saiu perfeito!

E Bom Apetite!

Árvore de Natal de Enchidos

Esta árvore de Natal fica linda em qualquer mesa, certo?

Cada bolinha está devidamente recheada com os melhores enchidos, para alegrar o palato de quem a provar!

Enchidos, queijo e massa folhada são das melhores combinações não são?

A qualidade dos produtos, é meio caminho andado para o sucesso, por isso só escolho os melhores ingredientes. Claro que o ingrediente principal, os enchidos, só podiam ser da Primor - Charcutaria Prima. Sucesso garantido a cada dentada!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 Linguiças Picante - Primor - Charcutaria Prima
1/2 Chouriço de Vinho Primor - Charcutaria Prima
100g de Bacon Tiritas Primor - Charcutaria Prima

massas folhadas redondas ( necessitamos de 25 rodelas de 10cm)

150g de queijo mozarella ralado

oregãos secos q.b.

pimenta moida

molho sweet chilli q.b.

1 gema para pincelar 

sementes de sésamos e chia

tomilho fresco e malaguetas para decorar

Preparação:

Com um aro (ou chávena) faça as rodelas de massa folhada. Para esta árvore foram precisas 25 rodelas.

No copo da picadora coloque os enchidos sem pele, o queijo, os oregãos e triture tudo.

Junte um pouco de pimenta e de molho sweet chilli. 

Coloque uma porção de recheio em cada rodela de massa e forme uma bolinha.

Coloque sobre uma folha de papel vegetal e começe pelo cimo. A cada linha, aumente 1 bolinha.

Começa com 1 e termina com 6. As 4 que sobram serão para o "tronco". Pincele bem as bolinhas com a gema desfeita num pouquinho de água, para ajudar a unir umas às outras. Por fim polvilhe com as sementes e leve ao forno aquecido a 200º durante uns 15/20 minutos. Depende sempre do seu forno. Se achar que está a queimar, reduza a temperatura.

Depois de ter arrefecido um pouco, decore com raminhos de tomilho e malaguetas pequeninas.

E Bom Apetite!

Corações de Coco e os 13 anos de Blog

13 Anos de Blog!

É incrivel a velocidade a que o tempo passa. Ainda me lembro bem do primeiro post. Só duas fotos. Uma do bolo inteiro e outra da fatia. Simples e tão sem expectativas.

O medo de falhar era gigante mas tantos anos depois ainda aqui estou e com muita vontade de continuar. 

Para assinalar este dia umas simples bolachinhas com a forma que mais me identifica. 

O coração. O amor. A ternura. 

É daqui que tudo vem, do coração da minha cozinha.

Aqui está a receita:
Ingredientes:

225g de açúcar

175g de manteiga

200g de claras de ovo

400g de farinha

150g de coco ralado

1 gema para pincelar

Preparação:

No copo da batedeira coloque o açúcar e a manteiga amolecida. Bata até obter um creme fofo. Junte as claras e envolva bem. Depois e aos poucos vá adicionando a farinha e por ultimo junte o coco ralado Bata bem.

Passe a massa de coco para uma taça e leve ao frio cerca de 1 hora.

Estique a massa com um rolo e com um molde corte as bolachinhas. Coloque-as num tabueleiro forrado com papel vegetal e pincele-as com a gema desfeita num pouquinho de água.

Leve a forno pré aquecido a 170º durante uns 10/12 minutos. Ao sair do forno ainda estão moles mas depois endurecem. 

E Bom Apetite!