Papos de Anjo

Estes bolinhos são uma maravilha. Leves, fofos e cobertos com uma calda açucarada, o que faz deles uma pequena "bomba" calórica!

Há quem os ache demasiado doce ou enjoativos...

Esta minha receita tem um truque. O gengibre fresco ralado dá à calda um toque fresco e até um pouco "picante". A calda muda completamente de sabor e deixa estes bolinhos irresistíveis!

Pode encontrar esta minha receita  no site ChefOnline - Receitas da Páscoa

Aqui está a receita:


Tempo de preparação: 40 minutos

Dificuldade- fácil

Custo- intermedio

 Ingredientes:

12 gemas
2 ovos inteiros
1 c. sopa de maisena
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Calda:

300g de açúcar
4 dl de àgua
2 cascas de laranja
3 paus de canela
gengibre fresco ralado q.b.

Preparação:

Bata na batedeira, as gemas com os ovos durante 10 minutos. Adicione a maisena e envolva bem. Deverá ficar um creme volumoso. Unte forminhas com manteiga e polvilhe-as de farinha. Coloque dentro o preparado até 3/4 da forma, e leve ao forno a 170º durante 10/12 minutos. Retire do forno e desenforme depois de arrefecerem um pouco.

Coloque todos os ingredientes da calda ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.

Coloque os papos de anjo numa taça e regue-os com a calda.

 E Bom Apetite!

Toucinho do Céu

Acessórios da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

Vocês já devem estar fartos de receitas de doces...
Os últimos posts tem sido assim, doces e mais doces! Com a quantidade de receitas que preparei para o  site ChefOnline - Receitas da Páscoa, , fiquei com posts feitos para muitos dias!
Mas este não é uma tarte qualquer. Para muitos, demasiado doce e enjoativa. Para outros uma perdição. A minha receita, e não querendo ser presunçosa ;) é fabulosa! Não é muito doce e a raspa de limão corta o açúcar e dá-lhe um sabor especial.
É uma sobremesa bem do agrado do meu marido

Façam e comprovem pois vão, de certeza, adorar!

Acessórios da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

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Aqui está a receita:

Tempo de preparação: 1 hora

Dificuldade- média

Custo-intermédio

 Ingredientes:

18 gemas
250g de açúcar
125g de amêndoas moídas
1,5 dl de àgua
150g de doce de gila
canela em pó q.b.
raspa de 1 limão
manteiga para untar
farinha para polvilhar
açúcar em pó q.b.

Acessórios da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

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Preparação:

Leve ao lume a àgua com o açúcar e deixe ferver 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte as gemas, a gila, a amêndoa ralada, a canela e a raspa de limão. Mexa e leve ao lume até atingir ponto de estrada.
Unte uma forma de mola com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque dentro o preparado alise e leve ao forno a 170º durante cerca de 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme. Depois de fria,  polvilhe com uma camada generosa de açúcar em pó.

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E Bom Apetite!

Línguas de Veado

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Estas bolachinhas são viciantes! Não se consegue comer só uma...
Crocantes, deliciosas e aromatizadas com limão, são mesmo uma perdição. E são tão fáceis de fazer!
O único senão, é acertar no espaço a deixar entre elas, pois se nos descuidamos, ao invés de línguas de veado temos... uma base de bolo no tabuleiro!

Mais uma sugestão, preparada para o site ChefOnline - Receitas da Páscoa|

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 Aqui está a receita:

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade- médio

Custo-barato

 Ingredientes:

2 claras
1 ovo
250g de manteiga
225g de açúcar
300g de farinha
raspa de 1 limão
folha de papel vegetal

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Preparação:

Coloque na taça da batedeira a manteiga com o açúcar e bata até obter um creme. Junte o ovo e as claras lentamente e continue a bater. Por fim adicione a farinha peneirada e a raspa do limão e envolva bem.

Forre os tabuleiros do forno com papel vegetal. Passe a massa para um saco de pasteleiro e desenhe "dedos" com a massa. Deixe-os bem separados uns dos outros porque a massa vai crescer ao cozer e pode, unir-se se estiverem demasiado próximos.

Leve a forno aquecido a 200º cerca de 8 /10 minutos. Quando estiverem a ficar dourados nas extremidades estão prontos. Ao sair do forno parecem ainda moles, mas ao arrefecer endurecem um pouco.
 

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E Bom Apetite!

Barrigas de Freira

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Conhecem estes docinhos?

Para uns, são Lérias. Para outros, Papos de Anjo. Para mim, são Barrigas de Freira.

Uma doce sugestºao da nossa rica e vasta Doçaria Conventual.

Uma delicia feita à base de ovos e amêndoa, fechada em forma de um pequeno "rissol"  com folha de obreia. Para quem não sabe, é a folha de hóstia. Antigamente era difícil arranjar, e cheguei a comprar nas lojas de paramentarias e artigos religiosos, aqui em Braga. Agora arranja-se facilmente nas lojas de artigos de pastelaria.

Mais uma sugestão, feita a preceito, para o ChefOnline - Receitas da Páscoa|

 

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Aqui está a receita:

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade- médio

Custo-intermédio

 Ingredientes:

6 gemas
100g de açúcar
125g de amêndoa moída
1,5 dl de àgua
sumo de limão q.b.
folha de obreia q.b
1 clara de ovo
açúcar para polvilhar q.b.

Acessórios da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

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Preparação:

Leve ao lume a àgua com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar. Adicione a amêndoa moída e o sumo de limão a seu gosto e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Corte a folha de obreia em quadrados de cerca de 10x10cm. Bata ligeiramente a clara de ovo. Sobre cada quadrado coloque uma porção de creme de ovos. Pincele as bordas ligeiramente e feche, de modo a ficar com um rectângulo. Coloque o açúcar para polvilhar num prato. Com uma tesoura corte o excesso de obreia, dando-lhe a forma de um "rissol". Pincele a toda a volta e passe-o pelo açúcar. Deixe secar.

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E Bom Apetite!

Torta de Amêndoa e Doce de Ovos - Receitas Doces da Páscoa

                                                                                                        Acessórios da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

A Páscoa já lá vai, mas acho que esta torta deliciosa merece ser aqui partilhada!
Afinal, não se trata de um doce "exclusivo" desta quadra, pode ser feito em qualquer ocasião.
A massa fica fofa e muito saborosa e as amêndoas por cima deixam-na com um aspecto bem atractivo, verdade?
Mais uma receita preparada para o Chef Online - Receitas Doces da Páscoa.

                          Acessórios da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

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Tempo de preparação: 1hora

Dificuldade- médio

Custo-intermédio

Ingredientes:

Torta:

5 ovos
150g de açúcar
100g de farinha
70g de amêndoa moída
1 c. café de fermento
manteiga para untar
farinha para polvilhar
amêndoas inteiras sem pele q.b.
fios de ovos q.b.
amêndoas coloridas

Doce de Ovos:

6 gemas
100g de açúcar
125g de amêndoa moída
1,5 dl de água

                               Acessórios da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Preparação:

Comece por preparar a torta. Bata os os ovos com o açúcar na batedeira durante 10 minutos. Adicione, alternando, a amêndoa e a farinha, envolvendo devagar e sem bater. Por fim junte o fermento. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhe-o de farinha. Coloque dentro a massa e leve ao forno a 180º durante 12/15 minutos.
Entretanto prepare o doce de ovos para o recheio e cobertura. Leve ao lume a àgua com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar. Adicione a amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

                                               Acessórios da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

Depois da torta cozida desenforme sobre uma rede. Deixe arrefecer um pouco. Cubra-a com o doce de ovos e enrole com a ajuda de um pano. Deixe ficar enrolada cerca de 5 minutos.
Corte as pontas da torta e cubra-a completamente com o doce. Por cima faça "linhas" com as amêndoas inteiras.
Com o maçarico de cozinha, queime um pouco a torta ou então leve-a ao forno quente com o grill ligado durante 5 minutos, ou até tostar.
Coloque a torta no prato de servir e decore-a com os fios de ovos e amêndoas coloridas.

                                                                                                  Acessórios da loja Ideias & Mimos  e Toalha da Loja Algolinho

E Bom Apetite!

Pão de Ló de Alfeizerão - Receitas Doces da Páscoa

Continuamos em "modo Páscoa"!

Mais uma receita que não sendo só desta época, sabe sempre bem fazer e ... comer!
Já fiz muitos deste género, mas definitivamente, esta receita foi "aquela" que me encheu as medidas. Não leva ovos em exagero, muito rápido de fazer e o sabor é excepcional.
Experimentem pois vale mesmo a pena. Este, foi devorado num instante... e ficou a faltar a foto da fatia. Logo que repita a receita, deixo aqui a foto para verem o interior.

Mais uma sugestão, feita a preceito, para o ChefOnline - Receitas da Páscoa

Aqui está a receita:

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade- médio

Custo-intermédio
 

Ingredientes:
 

8 gemas

2 claras

125g de açúcar

70g de farinha
manteiga para untar
papel vegetal para forrar

Preparação:

Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.  Junte o açúcar, as gemas e os ovos e bata com a batedeira durante cerca de 10 minutos. Peneire a farinha e adicione ao preparado anterior. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos. Retire do forno e sirva depois de frio.

E Bom Apetite!

Massapães - Receitas Doces da Páscoa

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Há por aí quem goste de massapães?

Eu gosto muito. São super simples de fazer e  uma delicia. As doses desta receita dão uma quantidade generosa destas bolachinhas. São uma maravilha a acompanhar um chá ou o cafézinho. Ao sair do forno parecem ligeiramente "moles" mas depois endurecem um pouco.

E que tal fazê-los para a sua mesa de Páscoa?

Mais uma receita que preparei para o ChefOnline - Receitas da Páscoa

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Aqui fica a receita:

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade- médio

Custo-barato

 Ingredientes:

125g de amêndoa moída
175g de açúcar
3 claras
1 c. chá de maisena
2 c. chá de água
essência de baunilha q.b.
amêndoas peladas inteiras
folha de obreia q.b.

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Preparação:

Corte a folha de obreia em rodelas de cerca de 5cm. Misture a amêndoa com o açúcar e as claras. Misture bem com uma colher de pau de modo a obter uma massa pastosa. Junte a essência de baunilha a água e a maisena e misture. Deite a massa num saco de pasteleiro com um bico liso e coloque uma porção de massa no centro da rodela de obreia. No meio da massa coloque meia amêndoa. Pincele com a clara de ovo e leve ao forno quente a 180º durante cerca de 12 minutos ou até estarem lourinhos. Com uma tesoura apare a folha de que não ficou coberta.
Dentro de caixinhas, estes bolinhos conservam-se muito bem! 

Acessórios da loja Ideias & Mimos

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E Bom Apetite!

Folar de Folhas - Receitas Doces da Páscoa

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O folar de folhas ou de Olhão, é um doce tradicional da Páscoa no Algarve. A sua preparação, em camadas de massa cobertas de açúcar e manteiga, tornam-no original no seu aspecto e delicioso no seu sabor. O seu aspecto caramelizado pelo açúcar amarelo, até pode enganar e parecer que está demasiadamente cozido, mas a sua textura húmida é absolutamente deliciosa. Aguenta-se assim, sem secar durante vários dias.

Este, será certamente, o folar mais conhecido e apreciado nesta época do ano.

Mais uma receita preparada para o ChefOnline - Receitas da Páscoa.

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Tempo de preparação: 3 horas

Dificuldade- intermédio

Custo- barato


Ingredientes:

30 g de fermento de padeiro
1/2 dl de leite
500 g de farinha de trigo tipo 65
1/2 dl de aguardente
1 pitada de sal
125 g de manteiga
60 g de banha
açúcar e canela q.b. p/ polvilhar
manteiga derretida q.b.
erva doce q.b.


Para o recheio e cobertura:

250g de açúcar (usei amarelo)
100g de manteiga derretida
canela q.b.
raspa de 1 limão

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Preparação:

Coloque o fermento a dissolver no leite morno. Misture a farinha, com a margarina, a banha, o sal e a erva doce. Misture até obter uma massa tipo migalhas.

Junte a aguardente e a mistura de leite e fermento. Faça uma cavidade na massa e coloque  a mistura. Amasse muito bem e faça uma bola. Coloque a massa num recipiente untado com óleo, tape com um pano e deixe levedar até duplicar o volume (cerca de 1h e 45).

Depois da massa levedada, divida-a massa em 8 partes iguais e estenda-as com o rolo, formando círculos da largura da forma.

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Para o recheio e cobertura, misture o açúcar amarelo com a canela e a raspa de limão.

Unte muito bem com manteiga a forma e no fundo coloque uma boa camada de açúcar . Por cima coloque o primeiro disco de massa. Pincele com manteiga e polvilhe abundantemente com o açúcar amarelo. Proceda de igual modo com os restantes círculos. A massa não leva açúcar, por isso a quantidade de açúcar colocada é que vai fazer a diferença neste folar. Quanto mais açúcar levar, mais caramelizado e macio irá ficar.

Termine com o açúcar e deixe levedar mais um pouco.

Aqueça o forno a 180º e deixe cozer o folar cerca de 45 minutos.

Desenforme o folar para um prato enquanto está quente, porque depois o caramelo solidifica e torna o processo mais difícil.

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 E Bom Apetite!

Receitas Doces da Páscoa - Ninho de Páscoa

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Estamos a poucos dias da Páscoa. 

As solenidades da Semana Santa são, aqui em Braga, a principal atracção turística. As manifestações culturais e religiosas, que vão desde concertos de música sacra, procissões e exposições, multiplicam-se pela cidade. Os turistas  e visitantes enchem de vida e animação as ruas e esplanadas.

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Os doces típicos da Páscoa, são uma verdadeira tentação. Recheados e cobertos com doce de ovos e onde a amêndoa e os fios de ovos são reis.

Hoje trago-vos uma receita linda e doce. Um ninho da Páscoa. Uma boa ideia na hora de pensar o que oferecer à madrinha, a um familiar ou vizinho e amigo. 

Simples de fazer e tão bom!

Mais uma receita que podem ver partilhada no site ChefOnline - Receitas da Páscoa, como minha sugestão!

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Aqui está a receita:

Tempo de preparação: 50 minutos

Dificuldade- médio

Custo-intermédio

Ingredientes:

Ninho:

4 ovos
150g de açúcar
100g de farinha
50g de amêndoa ralada
1 c. café de fermento em pó
gotas de essência de baunilha
manteiga para untar
farinha para polvilhar
fios de ovos q.b.
amêndoas coloridas e ovos de chocolate
150g de chocolate culinária

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Preparação:

Comece por preparar o bolo. Bata os os ovos com o açúcar na batedeira durante 10 minutos. Adicione, alternando, a amêndoa e a farinha, envolvendo devagar e sem bater. Por fim junte a essência de baunilha e o fermento. Unte uma forma própria para o ninho (leva uma parte mais alta no fundo da forma) com manteiga e polvilhe de farinha. Coloque dentro a massa e leve ao forno a 180º durante 10/12 minutos. Verifique com o palito.
Depois de cozido desenforme sobre uma rede. Deixe arrefecer um pouco.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria. Coloque o bolo no prato de servir e cubra-o completamente com o chocolate. Encha a cavidade com os fios de ovos, e por cima coloque as amêndoas e os ovinhos. Termine fazendo uma cerca de fios de ovos à volta do ninho.

E Bom Apetite!

Receitas Doces da Páscoa - Queijinhos de Amêndoa

                                                                                                                                                      Acessórios da loja Ideias & Mimos

Amêndoas e doce de ovos em forma de queijinho. 

Uma doce experiência preparada para adoçar a boca e levar-nos ao céu...

São lindos, não são? E o sabor é maravilhoso. Uma maravilha a pensar nos dias que aí vem.

Mais uma receita pensada e preparada para deixar como sugestão "Doce para a Páscoa" no site ChefOnline - Receitas da Páscoa

                                                                                                                                                     Acessórios da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Tempo de preparação: 40 minutos

Dificuldade- fácil

Custo-barato

Ingredientes:

1 clara de ovo
225g de açúcar em pó
100g de amêndoa moída
açúcar em pó polvilhar q.b.

Recheio:

5 gemas
100g de açúcar
1,5 dl de àgua
sumo de limão q.b.

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Preparação:

Misture a amêndoa com o açúcar e pó, adicione a clara levemente batida e amasse até formar uma bola.

Entretanto prepare o recheio. Leve ao lume a àgua com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Junte umas gotas de sumo de limão. Retire e deixe arrefecer.

Molde bolinhas com a pasta de amêndoa, faça uma cavidade coloque um pouco de doce de ovos. Feche e dê-lhes a forma de queijos. Polvilhe com açucar em pó e leve ao frio para endurecer um pouco.

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