Barrigas de Freira

Acessórios da loja Ideias & Mimos  e Pano da Loja Algolinho

Conhecem estes docinhos?

Para uns, são Lérias. Para outros, Papos de Anjo. Para mim, são Barrigas de Freira.

Uma doce sugestºao da nossa rica e vasta Doçaria Conventual.

Uma delicia feita à base de ovos e amêndoa, fechada em forma de um pequeno "rissol"  com folha de obreia. Para quem não sabe, é a folha de hóstia. Antigamente era difícil arranjar, e cheguei a comprar nas lojas de paramentarias e artigos religiosos, aqui em Braga. Agora arranja-se facilmente nas lojas de artigos de pastelaria.

Mais uma sugestão, feita a preceito, para o ChefOnline - Receitas da Páscoa|

 

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Aqui está a receita:

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade- médio

Custo-intermédio

 Ingredientes:

6 gemas
100g de açúcar
125g de amêndoa moída
1,5 dl de àgua
sumo de limão q.b.
folha de obreia q.b
1 clara de ovo
açúcar para polvilhar q.b.

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Preparação:

Leve ao lume a àgua com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar. Adicione a amêndoa moída e o sumo de limão a seu gosto e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Corte a folha de obreia em quadrados de cerca de 10x10cm. Bata ligeiramente a clara de ovo. Sobre cada quadrado coloque uma porção de creme de ovos. Pincele as bordas ligeiramente e feche, de modo a ficar com um rectângulo. Coloque o açúcar para polvilhar num prato. Com uma tesoura corte o excesso de obreia, dando-lhe a forma de um "rissol". Pincele a toda a volta e passe-o pelo açúcar. Deixe secar.

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E Bom Apetite!