Torta de Amêndoa e Doce de Ovos - Receitas Doces da Páscoa

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A Páscoa já lá vai, mas acho que esta torta deliciosa merece ser aqui partilhada!
Afinal, não se trata de um doce "exclusivo" desta quadra, pode ser feito em qualquer ocasião.
A massa fica fofa e muito saborosa e as amêndoas por cima deixam-na com um aspecto bem atractivo, verdade?
Mais uma receita preparada para o Chef Online - Receitas Doces da Páscoa.

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Tempo de preparação: 1hora

Dificuldade- médio

Custo-intermédio

Ingredientes:

Torta:

5 ovos
150g de açúcar
100g de farinha
70g de amêndoa moída
1 c. café de fermento
manteiga para untar
farinha para polvilhar
amêndoas inteiras sem pele q.b.
fios de ovos q.b.
amêndoas coloridas

Doce de Ovos:

6 gemas
100g de açúcar
125g de amêndoa moída
1,5 dl de água

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Preparação:

Comece por preparar a torta. Bata os os ovos com o açúcar na batedeira durante 10 minutos. Adicione, alternando, a amêndoa e a farinha, envolvendo devagar e sem bater. Por fim junte o fermento. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhe-o de farinha. Coloque dentro a massa e leve ao forno a 180º durante 12/15 minutos.
Entretanto prepare o doce de ovos para o recheio e cobertura. Leve ao lume a àgua com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar. Adicione a amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

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Depois da torta cozida desenforme sobre uma rede. Deixe arrefecer um pouco. Cubra-a com o doce de ovos e enrole com a ajuda de um pano. Deixe ficar enrolada cerca de 5 minutos.
Corte as pontas da torta e cubra-a completamente com o doce. Por cima faça "linhas" com as amêndoas inteiras.
Com o maçarico de cozinha, queime um pouco a torta ou então leve-a ao forno quente com o grill ligado durante 5 minutos, ou até tostar.
Coloque a torta no prato de servir e decore-a com os fios de ovos e amêndoas coloridas.

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E Bom Apetite!