Cheesecake de Pistachios

Um feliz dia a todos os Pais!

Este cheesecake, lindo e delicioso, é a sobremesa perfeita para festejar este dia.

E, ainda que não haja sinais dela, ao olhar para esta maravilha, já cheira a Primavera. 

Os dias ainda estão sombrios e chuvosos, e parece um inverno interminável. Sei que já todos ansiamos por dias de sol bom tempo.

Para deixar este dia mais alegre e doce, trago esta sobremesa.

Espero que gostem!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Base:

300g de bolacha digestiva

125g de manteiga

Recheio:

300gr Queijo fresco para barrar Original - Queijos Santiago

3 ovos 

1 lata de leite condensado

200 ml de natas gordas

Essência de baunilha q.b.

1 c. chá de Pasta de Pistachio Moza Nuts

Ganache:

200g de chocolate branco

2 dl de natas

3 c. de sopa de Pasta de Pistachio Moza Nuts

Preparação:

Base:

Triture as bolachas e junte-as à manteiga derretida.

Coloque a mistura numa forma de mola ou de silicone e pressione bem a mistura sobre a base. Use um copo pequeno para ajudar.

Recheio:

No copo da batedeira coloque o Queijo fresco e o leite condensado e bata até obter um preparado cremoso e homogéneo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre entre cada adição. Vá raspando as laterais da taça.

Junte as natas, a Pasta de Pistachio e a essência de baunilha e bata um pouco mais, até o creme estar bem fluido.

Envolva a forma, com a base de bolacha cozida, com papel de alumínio e coloque dentro o preparado.

Leve o cheesecake ao forno aquecido a 180º, cerca de 60 minutos. A superfície deverá ficar bem douradinha.

Deixe-o arrefecer dentro do forno durante umas 2 horas, para não rachar. Depois leve-o ao frigorifico durante umas 3 horas ou de um dia para o outro.

Ganache:

Esmague os pistachios ou pique-os na picadora. Aqueça as natas em banho maria,  junte o chocolate em pedaços e a pasta de pistachios. Mexa bem em lume brando. Junte mais pasta se achar necessário. Deixe arrefecer para ganhar um pouco de consistencia e espalhe sobre o cheesecake. Aguarde um pouco e com a ajuda de uma colher de sobremesa faça uma espiral. Aqueça um pouco a ganache, para ficar mais liquida. 

Polvilhe o cheesecake com os pistachios picados e espalhe a ganache a seu gosto.

E Bom Apetite!

Rolinhos de Queijo Alavão Manjericão e Tomilho com Cogumelos

Um petisco que se faz "enquanto o diabo esfrega um olho"!

Uns folhadinhos deliciosos feitos com ingredientes que todos temos por casa. Ainda assim podem substituir o recheio por aquilo que estiver a "sobrar" no vosso frigorifico. Queijo ralado, fiambre, salame, azeitonas, chouriços, são só alguns dos ingredientes que resultam muito bem e que salvam a hora do lanche. Podem experimentar fazer um rolo grande, com os mesmos ingredientes, que ainda vos dá menos trabalho.

Espero que gostem!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 massas folhadas 

300g de Queijo Alavão Manjericão e Tomilho

250g de mistura de cogumelos frescos

150g de bacon picado

1 dente de alho picado

sal e pimenta de moinho

azeite q.b.

1 gema para pincelar 

sementes de chia ou outras q.b.

Preparação:

Corte os cogumelos em pedaços pequeninos. Leve-os a saltear num tacho com um pouco de azeite e com o bacon picado. Junte o alho, o sal a pimenta e deixe dourar. Depois reserve para arrefecer.

Corte o Queijo Alavão Manjericão e Tomilho em tiras. 

Corte a massa folhada em retangulos. Sobre esta coloque o queijo e a mistura de cogumelos. Dobre as laterais e enrole a massa formando uns rolinhos. Pincele com gema de ovo e polvilhe com as sementes de chia. Leve a forno bem quente, 190º durante 10/15 minutos, ou até que fiquem douradinhos.

E Bom Apetite!

Arroz de Fumeiro

Domingo gordo é sinónimo de mesa farta.

Este ano não fiz o habitual e tradicional cozido à portuguesa.

Com o generoso cabaz que a Primor - Charcutaria Prima  me enviou, resolvi fazer um almoço diferente. 

Inspirei-me na enorme variedade de receitas de arroz com as carnes do fumeiro, que fazem parte do receituário portugues, e aqui está a minha versão. Fiz este arroz sem inventar muito, tirando partido do melhor de cada uma destas carnes e o resultado superou as expectativas!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1/2 Cabeça Fumada - Primor Charcutaria

1/2 Pernil Fumado - Primor Charcutaria

1 Chouriço Extra Primor Charcutaria

1 Salpicão - Primor Charcutaria

500g de arroz vaporizado

2 cebolas

2 dentes de alho

1 cenoura pequena

3 folhas de louro 

1 dl de vinho tinto

1 c. café de açafrão

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Com um maçarico ou no bico do fogão queime a cabeça fumada para lhe retirar todos os pelos. Depois lave, corte em pedaços grandes e leve a cozer com o pernil, cerca de 45 minutos. Retire as carnes da água para endurecerem um pouco. Corte as carnes em pedacinhos, deixe alguns maiores. 

Descarte a àgua.

Coza o salpicão e o chouriço, reserve a água da cozedura e corte-os em rodelas.

Faça um refogado bem puxadinho com as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte as carnes e deixe fritar. Refresque com o vinho tinto, junte sal, o açafrão, pimenta, a cenoura em cubinhos e deixe cozinhar uns 5 minutos. Retire os pedaços maiores da carne e adicione o arroz. Envolva bem e frite um pouquinho.

Regue com aágua de cozer os enchidos (deverá ser o dobro do volume do arroz).

Cozinhe por 5 minutos, rectifique os temperos, se necessário, e transfira o arroz para um recipiente de forno.

Por cima coloque os pedaços de carne maiores e leve ao forno, coberto com papel de aluminio uns 10 minutos para terminar de cozer e secar. 

Retire o papel e deixe ficar até tostar bem.

E Bom Apetite!

Panquecas de Creme de Biscoff

Haverá melhor maneira de começar o dia?

Um brunch caseiro com tudo a que temos direito: fruta, ovos mexidos, croissants, queijos e charcutaria, café, sumo de laranja... e panquecas é claro!

Estas são um verdadeiro pecado! Levam na massa uma quantidade generosa de creme de Biscoff e para terminar em grande ainda as reguei com um bom fio deste creme delicioso!

Impossível não adorar...

E porque todos os dias temos motivos para sorrir,  para nos fazer levantar mais cedo e preparar uma mesa farta e linda,  aqui fica a receita para experimentarem no fim de semana! 😊

Aqui está a receita:

Ingredientes:

175g de farinha
75g de açúcar
300ml de leitelho (leite + sumo 1/2 limão)
2 ovos
30g de manteiga
2 c. chá de fermento
2 c. sopa de creme de Biscoff
1 c. café de canela
1 pitada de sal fino

Para servir:

q.b creme de biscoff

morangos

Preparação:

Junte o sumo de limão ao leite, mexa e deixe repousar até talhar.

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e mexa tudo.

Parta os ovos e bata as claras em castelo com a pitada de sal. Adicione o leitelho à mistura de secos e envolva bem. Junte as gemas e a manteiga amolecida. Aqueça por 30 seg. o creme de biscoff e junte à massa.

Por fim envolva as claras em castelo.

Unte um tacho de crepes com um pouco de óleo e faça as panquecas.

Sirva com morangos e creme de biscoff aquecido com um pouco de leite para ficar mais liquido.

E Bom Apetite!

Tarte Folhada de Requeijão e Canela

O resultado desta tarte superou as minhas expectativas. 

Quando digo que é maravilhosa, acreditem. É mesmo! Super rápida de fazer, com ingredientes simples e deixa todos agradávelmente surpreendidos. 

As minhas filhas acham que sabe a sericaia! Talvez seja pela presença bem forte e marcante da canela que faz com que isso aconteça.

Uma delicia para repetit muitas, mas muitas vezes!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 embalagens de  Requeijão Original - Queijos Santiago

250g de açúcar

6 ovos 

1 massa folhada retangular (usei do Continente)

1 c. de chá de canela em pó 

1 c. de sopa de maizena

50g de manteiga amolecida

canela para polvilhar q.b.

Preparação:

No copo da batedeira coloque os Requeijões, os ovos, o açúcar e triture durante 2 minutos. 

De seguida adicione a manteiga, a maizena e a canela. Bata mais um pouco até ficar com um creme bem fluído.

Unte a forma com spray e forre-a com a massa folhada. Polvilhe a massa com uma camada generosa de canela e por cima espalhe o creme. Volte a polvilhar com canela o creme e leve ao forno aquecido a 190º durante uns 20/25 minutos. Deverá ficar bem douradinha e a massa bem folhada. 

Sirva morna na companhia de um cafézinho.

E Bom Apetite!

Pudim de Pão

Dois pães duros na caixa de pão, foram o mote para este pudim.

Nem sei bem há quantos anos não fazia pudim de pão, mas são muitos com certeza.

Um pudim simples e muito fácil de fazer. Em casa dos meus pais faziamo-lo muitas vezes.

É bem económico e rende muito. O ideal para uma família grande como a minha!

E ficou tão bonito. Os ovos caseiros e a forma de banho maria da Grilo kitchenware ajudaram e muito ao resultado final.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

6 ovos

250g de açúcar

2 pães de véspera ou papo secos 

1/2 l de leite morno

1 cálice peq. de vinho do porto

Caramelo:

200g de açúcar

2 dl de água

Preparação:

Comece por fazer um caramelo com o açúcar e a água. Quando estiver douradinho, retire do lume e junte um pouquinho de água, com muito cuidado para não se queimar e barre a forma do pudim. 

Coloque-a no frigorifico para solidificar bem o caramelo.

Numa taça coloque os dois pães em pedaços e o açúcar. Junte o leite morno e mexa.  

Adicione os ovos inteiros e o vinho do porto e passe a mistura com a varinha mágica, até obter um preparado bem fluído e sem grumos.

Verta o preparado para a forma e leve a cozer, em banho maria durante uns 50 minutos.

Deixe arrefecer bem e leve

 ao frigorifico antes de desenformar.

E Bom Apetite!

Bolo de Abóbora e Canela

O que é que nos aconchega o corpo e alma?

Um bolinho bem saboroso acompanhado de uma chávena de chá, de certeza que sim e agrada a todos. Este bolo com ingredientes simples, bem aromático e fofo é uma receita da minha sobrinha Andreia. 

É tão bom, super rápido de fazer e desapareceu num instante!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

250g de abóbora crua em cubos
5 ovos inteiros
200g de açúcar amarelo
85ml de óleo
250g de farinha para bolos
raspa de 1 laranja
1 c. chá de canela em pó
1 c. sopa de fermento

Preparação:

No copo da liquidificadora coloque os ovos, a abóbora, o açúcar, o óleo, a raspa da laranja e a canela. Bata durante uns 5/7 minutos até que fique um creme bem homogéneo. Peneirar a farinha com o fermento para uma taça e envolver com a mistura anterior.

Colocar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e levar a forno quente a 180ºdurante uns 40 minutos. Fazer o teste do palito. 

Deixar arrefecer na forma durante 10/15 minutos e desenformar sobre uma rede.

E Bom Apetite!