Cheesecake de Pistachios

Um feliz dia a todos os Pais!

Este cheesecake, lindo e delicioso, é a sobremesa perfeita para festejar este dia.

E, ainda que não haja sinais dela, ao olhar para esta maravilha, já cheira a Primavera. 

Os dias ainda estão sombrios e chuvosos, e parece um inverno interminável. Sei que já todos ansiamos por dias de sol bom tempo.

Para deixar este dia mais alegre e doce, trago esta sobremesa.

Espero que gostem!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Base:

300g de bolacha digestiva

125g de manteiga

Recheio:

300gr Queijo fresco para barrar Original - Queijos Santiago

3 ovos 

1 lata de leite condensado

200 ml de natas gordas

Essência de baunilha q.b.

1 c. chá de Pasta de Pistachio Moza Nuts

Ganache:

200g de chocolate branco

2 dl de natas

3 c. de sopa de Pasta de Pistachio Moza Nuts

Preparação:

Base:

Triture as bolachas e junte-as à manteiga derretida.

Coloque a mistura numa forma de mola ou de silicone e pressione bem a mistura sobre a base. Use um copo pequeno para ajudar.

Recheio:

No copo da batedeira coloque o Queijo fresco e o leite condensado e bata até obter um preparado cremoso e homogéneo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre entre cada adição. Vá raspando as laterais da taça.

Junte as natas, a Pasta de Pistachio e a essência de baunilha e bata um pouco mais, até o creme estar bem fluido.

Envolva a forma, com a base de bolacha cozida, com papel de alumínio e coloque dentro o preparado.

Leve o cheesecake ao forno aquecido a 180º, cerca de 60 minutos. A superfície deverá ficar bem douradinha.

Deixe-o arrefecer dentro do forno durante umas 2 horas, para não rachar. Depois leve-o ao frigorifico durante umas 3 horas ou de um dia para o outro.

Ganache:

Esmague os pistachios ou pique-os na picadora. Aqueça as natas em banho maria,  junte o chocolate em pedaços e a pasta de pistachios. Mexa bem em lume brando. Junte mais pasta se achar necessário. Deixe arrefecer para ganhar um pouco de consistencia e espalhe sobre o cheesecake. Aguarde um pouco e com a ajuda de uma colher de sobremesa faça uma espiral. Aqueça um pouco a ganache, para ficar mais liquida. 

Polvilhe o cheesecake com os pistachios picados e espalhe a ganache a seu gosto.

E Bom Apetite!