Fraisier de Morango com Creme de Queijo Quark

O meu primeiro Fraisier.

Uma sobremesa linda, deliciosa e que fez as delicias de todos cá em casa. 

Foi a sobremesa escolhida para o almoço do dia da Mãe.

Já tinha em mente preparar este bolo que é simplesmente um maravilhoso bolo mousse de morangos. 

Resolvi fazer umas pequenas alterações e juntei ao creme do recheio o delicioso queijo quark Santiago. 

É uma sobremesa trabalhosa, com muitos passos e vários elementos a preparar, mas o resultado final compensa largamente o trabalho que dá!

Leve, fresco, tem na sua base e cobertura um bolo bem fofo encharcado numa calda deliciosa.

Com os morangos na sua época, bem docinhos e vermelhos, é esta a melhor altura para preparar deliciosos doces para alegrar os olhos e a boca de que os come.

Para a montagem  usei uma forma de Charlotte da Lékué da loja Ideias & Mimos. Muito útil e prática na execução desta receita.

A sobremesa perfeita para um dia especial

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo Genoise:

5 ovos

125g de açúcar

100g de farinha

Calda para o bolo:

2dl de àgua

100g de açucar

sumo de 1 limão

Recheio:

1/2 l de leite

125g de açúcar

raspas de 1 vagem de baunilha

4 gemas

75g de maizena

2 embalagens de queijo quark Santiago

Cobertura de gelatina:

300g de morangos

150g de açúcar

sumo de 1 limão

2dl de água

3 folhas de gelatina

500g de morangos para a base do Fraisier

Preparação:

Genoise:

No copo da batedeira coloque o açúcar e os ovos. Bata durante uns 10 minutos até obter uma massa fofa e com o dobro do volume. Junte a farinha peneirada e envolva levemente.

Coloque a massa numa forma redonda  de 22 cm bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Coza durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco dentro da forma e depois desenforme sobre uma rede.

Depois de frio corte o bolo em dois discos e reserve.

Calda:

Leve os ingredientes da calda a ferver durante uns 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Recheio:

Leve o leite a ferver com a vagem de baunilha. Bata as gemas com o açúcar  muito bem. Junte a maisena e misture bem. Misture lentamente o leite quente nas gemas e envolva bem. Leve a mistura ao lume médio e mexa até engrossar. Retire a mistura do lume e coloque-a numa taça. Tape com película aderente e leve ao frio.

Quando a mistura estiver fria coloque-a na taça da batedeira, junte as 2 embalagens de queijo quark Santiago e bata bem. Reserve no  frio.

Cobertura:

Corte os morangos em pedacinhos. Junte o açúcar, a água e o sumo do limão. leve ao lume e deixe ferver durante uns 15 minutos. Se necessário junte um pouco mais de água. 

Triture a compota com a varinha mágica e coe a mistura num passador de rede fina. 

Pode usar a polpa de morangos escorrida para rechear bolos. 

Coloque  a calda coada num tacho e reserve. Depois de o bolo estar no frio durante umas horas, hidrate as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Junte a gelatina escorrida à calda quente. Mexa para dissolver e reserve no frio até arrefecer.

Montagem:

Para a montagem do Fraisier usei uma forma de Charlotte da Lékué da loja Ideias & Mimos. Tem cerca de 20 cm de diâmetro.

Corte os discos de pão de ló um pouco mais pequenos que a largura da forma.  Os meus ficaram um pouco grandes e não consegui tapá-los completamente. Erro de principiante mas na próxima ficará melhor. 

No fundo da forma coloque o disco de pão de ló. Com um pincel largo, pincele o disco de bolo. Escolha os morangos mais ou menos do mesmo tamanho. Corte-os ao meio e coloque-os na forma, com a parte cortada virada para fora.

Adicione uma camada de creme e por cima espelhe alguns morangos cortados em pedacinhos. Cobra com um pouco mais de creme. Pincele o outro disco de bolo com a calda e coloque por cima pressionando. 

Termine com o creme restante e leve ao frio de preferência de um dia para o outro.

Termine a gelatina e quando estiver fria mas sem que espesse, espalhe-a sobre o fraisier de modo uniforme. Leve ao frio até prender e sirva bem fresco.

E Bom Apetite!

Pataniscas de Atum

Comida simples e ao gosto de todos. Comida tradicional, de conforto e aconchego.
Comida da Mãe e da Avó. Assim é a comida que se faz cá em casa.
As minhas filhas adoram pataniscas a acompanhar um belo arroz soltinho, de tomate ou grelos.
Nestes tempos em que estamos os 4 confinados em casa, foi tempo de se cozinhar mais pois estarmos os 4 à mesa 3 vezes por dia não é coisa que aconteça todos os dias.
Por isso foi preciso improvisar mais, reajustando as refeições diárias ao que há no frigorífico e aos pratos que sejam de agrado de todos os 4.
Dá-se o acaso que a minha filha mais velha não gosta de atum.E eu até faço muitas refeições com atum.
Não gosta mas de vez em quando prova e come. Foi o que aconteceu com estas pataniscas. Comeu e gostou.

 Aqui fica receita:

Ingredientes:

2 latas de atum em azeite Vasco da Gama
250g de farinha
1 c café de fermento em pó
3 ovos (caseiros se possível)
1 garrafa pequena de água com gás
1 cebola
1 dente de alho
1 molhinho de salsa Aromáticas Vivas
sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

Comece por fazer o polme. Junte a  água com gás à farinha com o fermento e mexa até obter uma boa consistência.  Adicione os ovos e bata um pouco, junte depois a cebola, o alho e a salsa bem picados.
Envolva o atum em pedaços e tempere de sal e pimenta. Frite colheradas do polme numa frigideira, com óleo abundante, até ficarem douradinhas.
Escorra sobre papel de cozinha e sirva, quentes ou frias, como petisco ou com um arroz malandrinho de grelos.

E Bom Apetite!

Tosta de Abacate e Queijo Fresco

Todos estamos à espera de dias mais quentes e soalheiros.
A juntar à terrível pandemia que assolou o nosso mundo, temos este tempo feio e incerto.
A Primavera já vai a meio e ainda não demos conta de que andasse por aí. Os dias tem sido chuvosos e muito incertos. Temos um dia de sol e depois uma semana de chuva e dias sombrios.
Já vai sendo hora de churrascos e jantares no jardim.
Para melhorar os nossos ânimos faltam o sol e o bom tempo.
Primavera, ainda demoras muito a chegar cá?

Quando não me apetece cozinhar, e no frigorífico temos queijinhos frescos deliciosos, o que sai?
Uma bela tosta, claro está!
Tão simples e delicioso que só provando.
Uma boa fatia de pão caseiro barrada com pasta de abacate, queijo fresco e o molho fazem o resto.
Almoço, jantar ligeiro ou um simples lanche ajantarado em minutos.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 queijos frescos meio gordo Santiago
fatias de pão a seu gosto
1 abacate
rúcula q.b.
sal e pimenta de moinho
frutos secos a gosto
4 c. de sopa de vinagre balsâmico
2 c. de sopa de mel

Preparação:

Descasque o abacate e amasse-o com um garfo. Tempere de sal e pimenta de moinho.
Corte as fatias de pão, passe por cima um alho cortado e pincele-as com um pouco de azeite.
Leve as tostas ao forno ou então toste-as mesmo num tacho.
Retire o pão e deixe arrefecer um pouco.
Leve ao lume um tachinho com o mel e o vinagre balsâmico e deixe ferver um pouquinho para espessar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Barre as fatias de pão com a pasta de abacate. Por cima coloque uma porção de rúcula e depois os queijos em fatias. Termine com os frutos secos, um pouco de rúcula e termine o molho bálsamico,

E Bom Apetite!

Tortilha de Atum

Mais uma receita rápida, simples de fazer e económica.
Vai bem com uma salada, com arroz branco ou em cubinhos para picar nos dias de festa. Comida tradicional e bem portuguesa.
Conservas, neste caso o Atum, ovos, batatas e salsa.
Ingredientes que temos sempre em casa e que nos custam pouco dinheiro.
E é tão boa esta tortilha!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

6 batatas médias
2 latas de Atum em óleo das Conservas Vasco da Gama
cubos de pimentos a gosto
1 cebola  picada5 ovos caseiros
azeite e pimenta de moinho q.b.
salsa  fresca picada
1/2 dl de leite

 Preparação:

Descasque, corte as batatas em rodelas grossas e frite-as, devem ficar mais cozidas do que fritas.
Pique a cebola e coloque numa frigideira juntamente com um pouco de azeite. Adicione os pimentos e deixe cozinhar um pouco.
Retire a maior deste preparado da figideira e reserve, por cima coloque uma camada de  batatas fritas, uma camada de Atum e nova camada de cebola e pimentos.
Proceda de igual modo até terminar os ingredientes, terminando com as batatas.
Bata os ovos com o leite, junte a salsa picada e tempere de sal e pimenta. Deite sobre as batatas. e deixe cozinhar em lume médio durante uns 5/7 minutos para dourar.
Com a ajuda de um testo raso ou de um prato, vire a tortilha.
Deixe cozinhar do outro lado até ficar douradinha. Sirva acompanhada de uma boa salada ou para picar numa refeição mais leve.

E Bom Apetite!