Coroa de Merengue e Peras Bêbadas

As pavlovas são uma perdição! 

A receita de hoje foi pensada para fazer parte da nossa mesa de Natal. Ao merengue, crocante e  estaladiço, juntei um creme com Queijo fresco para barrar e iogurte grego. Para terminar em grande usei na decoração umas deliciosas peras bêbadas e alguns frutos vermelhos.

Simplesmente maravilhoso!

Aqui está a receita:

Merengue:

6 claras L à temperatura ambiente

300g de açúcar em pó

1 pitada de sal

1 c. sopa de maizena

2 c. sopa de vinagre

Peras:

7 peras rocha médias

200g de açúcar

1 estrela de anis

2 paus de canela

3 tiras de casca de laranja

vinho tinto q.b.

Para montar a coroa:

150g de Queijo fresco para barrar original - Queijos Santiago

125g de açúcar

200ml de iogurte grego

sumo de 1/2 limão

framboesas e bagos de romã q.b.

alecrim q.b.

Preparação:

Merengue:

Pré-aqueça o forno a 150º. Forre um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e desenhe um circulo grande e depois um mais pequeno dentro

Bata as claras com o sal até estarem praticamente em castelo. Depois vá adicionando aos poucos o açúcar e vá batendo muito bem entre cada adição. Depois de ter adicionado todo o açúcar, continue a bater mais um pouco. A mistura deverá estar lisa e brilhante.

Misture o vinagre com a maizena para dissolver e envolva na mistura de claras.

Coloque o merengue sobre o círculo de papel, formando a coroa. Com uma colher faça os desenhos a toda a volta e leve ao forno, a 130º durante 1 hora e 130 minutos.

Desligue o forno e deixe arrefecer dentro (de preferência de um dia para o outro).

Peras:

Descasque as peras e leve-as a cozer numa panela junto com os restantes ingredientes. Deixe-as cozer mas que fiquem rijas para não se desfazerem ao pegar. O vinho terá de ser o suficiente para as cobrir.

Retire as peras deixe a calda reduzir para ficar tipo xarope.

Deixe arrefecer para usar na finalização da coroa.

Cobertura:

Numa taça coloque o Queijo, o iogurte, o açúcar e o sumo do limão. Envolva bem.

Coloque o merengue no prato de servir e por cima espalhe o creme. Coloque as peras, espalhe as framboesas e os bagos de romã. Termine com raminhos de alecrim e a calda das peras.

Sirva em seguida e desfrute desta delicia.

E Bom Apetite!

Bolo de Natal com Frutas e Especiarias

Aqui fica mais uma sugestão para a vossa mesa de Natal, ou uma alternativa de presente para oferecer a algum familiar ou amigo. 

Algo feito por nós é sempre um bom presente e tem imenso significado. Saber que algo foi feito a pensar em nós faz-nos sentir especiais. Eu adoro receber presentes personalizados.

E os próximos dias são, mais do que os presentes. São sobre o estar presente, partilhar afetos e criar memórias junto dos nossos. 

Forma linda da Grilo Kitchenware

Frutos secos da  Moza Nuts

Aqui está a receita:

Ingredientes:

5 ovos

300g de farinha
225g de açúcar amarelo
225g de manteiga
125g de fruta cristalizada
75g de sultanas Moza Nuts
75g de nozes Moza Nuts

raspa de um limão
1 c. sobremesa de fermento em pó
1c. chá de noz-moscada
1 c. chá de canela em pó

1 pedaço de gengibre fresco ralado

1dl de vinho do porto

Preparação:

Pique as frutas em pedacinhos. Pique também as nozes e as sultanas, grosseiramente.

Da farinha necessária à receita,  retire duas colheres de sopa e envolva bem na mistura de frutos.

Bata o açúcar com os ovos, um a um, mexendo bem. Junte a manteiga derretida e a farinha misturada com o fermento. Envolva bem.

Adicione a canela, a noz-moscada, o gengibre ralado e as frutas envolvidas na farinha. Misture muito bem até estar bem ligado e termine com o vinho do porto. 

Unte a forma com spray e polvilhe-a com farinha. Coloque dentro a massa. 

Leve ao forno pré aquecido a 175º durante mais ou menos 55 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme, e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Para esta receita usei a forma Brioche de 23cm da Grilo Kitchenware e adorei o resultado final. 

O bolo saiu perfeito!

E Bom Apetite!

Árvore de Natal de Enchidos

Esta árvore de Natal fica linda em qualquer mesa, certo?

Cada bolinha está devidamente recheada com os melhores enchidos, para alegrar o palato de quem a provar!

Enchidos, queijo e massa folhada são das melhores combinações não são?

A qualidade dos produtos, é meio caminho andado para o sucesso, por isso só escolho os melhores ingredientes. Claro que o ingrediente principal, os enchidos, só podiam ser da Primor - Charcutaria Prima. Sucesso garantido a cada dentada!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 Linguiças Picante - Primor - Charcutaria Prima
1/2 Chouriço de Vinho Primor - Charcutaria Prima
100g de Bacon Tiritas Primor - Charcutaria Prima

massas folhadas redondas ( necessitamos de 25 rodelas de 10cm)

150g de queijo mozarella ralado

oregãos secos q.b.

pimenta moida

molho sweet chilli q.b.

1 gema para pincelar 

sementes de sésamos e chia

tomilho fresco e malaguetas para decorar

Preparação:

Com um aro (ou chávena) faça as rodelas de massa folhada. Para esta árvore foram precisas 25 rodelas.

No copo da picadora coloque os enchidos sem pele, o queijo, os oregãos e triture tudo.

Junte um pouco de pimenta e de molho sweet chilli. 

Coloque uma porção de recheio em cada rodela de massa e forme uma bolinha.

Coloque sobre uma folha de papel vegetal e começe pelo cimo. A cada linha, aumente 1 bolinha.

Começa com 1 e termina com 6. As 4 que sobram serão para o "tronco". Pincele bem as bolinhas com a gema desfeita num pouquinho de água, para ajudar a unir umas às outras. Por fim polvilhe com as sementes e leve ao forno aquecido a 200º durante uns 15/20 minutos. Depende sempre do seu forno. Se achar que está a queimar, reduza a temperatura.

Depois de ter arrefecido um pouco, decore com raminhos de tomilho e malaguetas pequeninas.

E Bom Apetite!

Corações de Coco e os 13 anos de Blog

13 Anos de Blog!

É incrivel a velocidade a que o tempo passa. Ainda me lembro bem do primeiro post. Só duas fotos. Uma do bolo inteiro e outra da fatia. Simples e tão sem expectativas.

O medo de falhar era gigante mas tantos anos depois ainda aqui estou e com muita vontade de continuar. 

Para assinalar este dia umas simples bolachinhas com a forma que mais me identifica. 

O coração. O amor. A ternura. 

É daqui que tudo vem, do coração da minha cozinha.

Aqui está a receita:
Ingredientes:

225g de açúcar

175g de manteiga

200g de claras de ovo

400g de farinha

150g de coco ralado

1 gema para pincelar

Preparação:

No copo da batedeira coloque o açúcar e a manteiga amolecida. Bata até obter um creme fofo. Junte as claras e envolva bem. Depois e aos poucos vá adicionando a farinha e por ultimo junte o coco ralado Bata bem.

Passe a massa de coco para uma taça e leve ao frio cerca de 1 hora.

Estique a massa com um rolo e com um molde corte as bolachinhas. Coloque-as num tabueleiro forrado com papel vegetal e pincele-as com a gema desfeita num pouquinho de água.

Leve a forno pré aquecido a 170º durante uns 10/12 minutos. Ao sair do forno ainda estão moles mas depois endurecem. 

E Bom Apetite!

Bavaroise de Dióspiros

Dizemos adeus a Novembro com uma receita doce e suave.

Para os que dizem que não gostam de Dióspiros, aconselho a provar. Será uma doce surpresa. Tenho a certeza que vão adorar. E é tão simples, fácil e deliciosa!

Estamos na época dos diospiros, e pelo que me foi dado a entender, este ano foi um fartote.

Recebi uma bela caixa destas delicias vindas de casa da minha irmã. Confesso que não é a minha fruta preferida mas esta bavaroise é uma agradável surpresa.

Na minha receita de bavaroise habitual, apenas substitui os frutos vermelhos pelos dióspiros.

Uma delicia mesmo!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

5 dióspiros maduros (cerca de 1kg)
400ml de natas

150g de açúcar
2 iogurtes gregos magros
6 folhas de gelatina

sumo de meio limão

Preparação:

No copo do liquidificador coloque os dióspiros bem lavados, sem o trepo e limpos de peles escuras.

Triture até obter um puré bem suave. Reserve.

Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Bata as natas e quando apresentarem picos, adicione os iogurtes e o açúcar. Bata um pouco mais.

Escorra a gelatina e leve-a a derreter com o sumo do meio limão. Depois envolva devagar no preparado anterior. Adicione cerca de 2/3 de dióspiro triturado envolva. Reserve o restante no frio para a cobertura.

Passe uma forma a seu gosto por água fria, ou pincele-a com um pouco de óleo. Eu usei uma da Tupperware que dá este efeito bonito e ajuda a desenformar.

Coloque dentro o preparado e leve ao frio umas horas ou de um dia para o outro. 

Desenforme a bavaroise e cubra com o puré de dióspiro reservado e sirva bem fresco.

E Bom Apetite!

Cheesecake Basco com Doce de Leite e Castanhas Caramelizadas

Em dia de S. Martinho há para sobremesa um delicioso Cheesecake Basco com Castanhas caramelizadas que é de comer e chorar por mais!

Não estou a exagerar, é mesmo uma delicia.

Este tão famoso doce é originário da nossa vizinha Espanha, mais concretamente da Cidade de San Sebastián. que

O cheesecake basco de Santiago Rivera, foi inventado num pequeno bar de pintxos há mais de 30 anos, deixando de ser apenas conhecido no La Viña para se tornar um sucesso no país.

Por isso se chama de Cheesecake Basco ou Tarta de La Vina.

Para o dia de hoje aceitei o desafio dos Queijos Santiago e criei uma sobremesa onde juntei os dois ingredientes chave. O queijo e as castanhas.

Para deixar esta sobremesa ainda mais pecaminosa adicionei à cobertura uma camada bem generosa de doce de leite...

Ficou só, irresistivel!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

450gr Queijo fresco para barrar Original - Queijos Santiago

3 ovos 
200 gr de açúcar
200 ml de natas gordas
25gr de farinha para bolos

Essência de baunilha q.b.
1 pitada de sal

Doce de leite para servir

Castanhas caramelizadas

300g de castanhas assadas
50g de açúcar amarelo
1 c. de sopa de manteiga

Preparação Castanhas:

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e adicione as castanhas. Deixe dourar e caramelizar ligeiramente. Retire do tacho e deixe arrefecer.

Preparação Cheesecake:

Bata o queijo creme com o açúcar, até obter um preparado cremoso e homogéneo. 

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre entre cada adição. Vá raspando as laterais da taça.

Junte as natas, o sal e a baunilha e bata bem, até o creme estar bem fluido.

Por fim adicione a farinha peneirada e envolva devagar.

Forre uma forma, de fundo amovível, com papel vegetal.

Coloque o preparado na forma e leve-a ao forno aquecido a 190º, cerca de 50 minutos. A superfície deverá ficar bem douradinha.

Retire o cheesecake do forno e deixe-o arrefecer sobre uma rede. 

Leve-o ao frigorifico durante umas 3 horas.

Espalhe uma camada de doce de leite sobre o cheesecake. Por cima e a toda a volta coloque as castanhas caramelizadas e sirva.

E Bom Apetite!