Cheesecake Basco com Doce de Leite e Castanhas Caramelizadas

Em dia de S. Martinho há para sobremesa um delicioso Cheesecake Basco com Castanhas caramelizadas que é de comer e chorar por mais!

Não estou a exagerar, é mesmo uma delicia.

Este tão famoso doce é originário da nossa vizinha Espanha, mais concretamente da Cidade de San Sebastián. que

O cheesecake basco de Santiago Rivera, foi inventado num pequeno bar de pintxos há mais de 30 anos, deixando de ser apenas conhecido no La Viña para se tornar um sucesso no país.

Por isso se chama de Cheesecake Basco ou Tarta de La Vina.

Para o dia de hoje aceitei o desafio dos Queijos Santiago e criei uma sobremesa onde juntei os dois ingredientes chave. O queijo e as castanhas.

Para deixar esta sobremesa ainda mais pecaminosa adicionei à cobertura uma camada bem generosa de doce de leite...

Ficou só, irresistivel!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

450gr Queijo fresco para barrar Original - Queijos Santiago

3 ovos 
200 gr de açúcar
200 ml de natas gordas
25gr de farinha para bolos

Essência de baunilha q.b.
1 pitada de sal

Doce de leite para servir

Castanhas caramelizadas

300g de castanhas assadas
50g de açúcar amarelo
1 c. de sopa de manteiga

Preparação Castanhas:

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e adicione as castanhas. Deixe dourar e caramelizar ligeiramente. Retire do tacho e deixe arrefecer.

Preparação Cheesecake:

Bata o queijo creme com o açúcar, até obter um preparado cremoso e homogéneo. 

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre entre cada adição. Vá raspando as laterais da taça.

Junte as natas, o sal e a baunilha e bata bem, até o creme estar bem fluido.

Por fim adicione a farinha peneirada e envolva devagar.

Forre uma forma, de fundo amovível, com papel vegetal.

Coloque o preparado na forma e leve-a ao forno aquecido a 190º, cerca de 50 minutos. A superfície deverá ficar bem douradinha.

Retire o cheesecake do forno e deixe-o arrefecer sobre uma rede. 

Leve-o ao frigorifico durante umas 3 horas.

Espalhe uma camada de doce de leite sobre o cheesecake. Por cima e a toda a volta coloque as castanhas caramelizadas e sirva.

E Bom Apetite!