Carne de Porco à Alentejana

Comida de conforto feita em dias de quarentena. 
Estivemos confinados praticamente 3 meses. 3 longos meses afastados do nosso dia a dia normal.
Tanto eu como o meu marido trabalhamos na área da restauração, o que nos "obrigou" a ficar em casa todo este tempo.
Foi tempo de bricolage, de pinturas, de horta e jardinagem. De cozinhar mais e fazer posts para o blog.
De aproveitar (ainda mais) o tempo em família. De fazer caminhadas, de ler, ver séries horas seguidas e também de colocar o sono em dia.
E eis que finalmente é hora de voltar à vida "normal".
Antes de começar "o corre corre",  vamos ver se ainda deixo aqui mais algumas receias que fiz durante estas "férias".
A receita de hoje é um prato tradicional da nossa cozinha e que eu adoro! O molho da carne em conjunto com as amêijoas frescas e deliciosas, cozinhadas no ponto é  maravilhoso!
Comida de conforto. Para confortar o corpo e dar alento à alma.




Aqui está a receita:

Ingredientes:

1,5kg de carne de porco (usei lombelos)
1kg de ameijoa fresca
1kg de batatas para fritar
sal e pimenta q.b.
2 dl de vinho branco 
1 c. sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho bem picados
2 folhas de louro
azeite q.b.
azeitonas pretas
pickles q.b
coentros frescos picados



Preparação:

Corte a carne em cubos pequenos. faça uma marinada com a carne, o vinho branco, o louro partido em pedaços, sal e um pouco de pimenta, a massa de pimentão, os alhos picados e um pouco de azeite(vai amaciar a carne). Envolva tudo muito bem e deixe ficar umas duas horas ou de um dia para o outro.
Coloque as ameijoas em água com sal para que larguem qualquer areia que tragam. Deixe ficar assim pelo menos 1 hora.
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Lave-as bem e coloque-as em água com sal.
Leve um tacho ao lume com azeite e deixe aquecer. Frite a carne até que fique lourinha. Regue com a marinada e tape o tacho. Reduza o fogão para o mínimo e deixe cozinhar até que a carne esteja tenra.
Frite as batas e escorra-as sobre papel de cozinha.
Passe as ameijoas por água corrente e junte-as à carne. Mexa o tacho com a tampa para envolver a carne com as ameijoas e deixe cozinhar 3/4 minutos. Não deixe cozinhar mais para que as ameijoas não sequem e endureçam. Junte as batatas e envolva tudo. Rectifique os temperos, se necessário.
Polvilhe os coentros, os pickles picados  e as azeitonas e sirva bem quente!
E Bom Apetite!

Torta de Pão de Ló com Doce de Frutos Silvestres

Travessa Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Esta torta tem o sabor dos bolos da minha infância.
Basicamente, a mesma massa servia para fazer os bolos de aniversário, as tortas ou até os queques simples.
Uma massa fofinha, leve e muito simples de fazer. E todos adorávamos um bolo assim.
Esta massa simples transformou-se numa torta fofa e deliciosa, que com o fabuloso Doce de Frutos Silvestres - Natura Bio Quinta de Jugais ficou simplesmente divinal. O doce é a combinação perfeita entre os morangos mais doces, as framboesas mais frescas e as amoras mais saborosas.
O resultado é um doce de fruta sem qualquer adição de açúcar, sem corantes e sem conservantes 
Travessa Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos


Travessa Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Travessa Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:


Massa de Pão de Ló:

5 ovos caseiros
125g de açúcar
100g de farinha
1 c. chá de fermento em pó

Recheio:

açúcar em pó para polvilhar

Travessa Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos



Preparação:


No copo da batedeira coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata durante 10 minutos, até que se apresente uma mistura fofa e esponjosa. 
Lentamente envolva a farinha e o fermento peneirados. Unte um tabuleiro do forno e forre-o com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe com farinha. Leve a forno quente a 180º durante 12 minutos.
Faça o teste do palito e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra com o  Doce de Frutos Silvestres - Natura Bio Quinta de Jugais, enrole e deixe ficar enrolada no pano até arrefecer.
Coloque a torta numa travessa para o efeito e polvilhe-a abundantemente com açúcar em pó.
Sirva e delicie-se.




E Bom Apetite!

Queijadas de Queijo Fresco e Laranja

A receita de hoje é doce e aromática. Umas queijadinhas suaves e deliciosas que certamente farão sucesso aí em casa.
Simples, económicas e tão, mas tão boas. Uma boa sugestão para alegrar a sua mesa de dia de Páscoa.
Continuamos confinados. Pelo segundo ano consecutivo, não podemos receber em casa o Compasso Pascal, nem os familiares e amigos. 
Era costume, no dia de Páscoa fazermos a visita junto com o compasso, à casa dos familiares mais chegados. Como moramos praticamente todos os irmãos lado a lado, é entrar na casa do primeiro da rua um e depois terminar no último. Mais um ano sem o nosso costume.
Esperemos que no próximo ano se possam voltar a renovar as tradições.
Mas se não há amigos, há a família de casa! Por isso toca a experimentar estas queijadinhas para o dia de Páscoa.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 laranja
3 ovos caseiros
250g de açúcar amarelo
100g de manteiga
1/2 L de leite
125g de farinha
açúcar em pó q.b.



Preparação:

No copo do robot de cozinha coloque os queijos frescos, os ovos, o açúcar, a raspa e a laranja descascada. 
Triture a velocidade média durante uns 3 minutos. Junte a manteiga amolecida, a farinha e o leite. Triture mais 2 minutos. Verifique se está uma massa homogénea e suave.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro de formas para queijadas/natas, e coloque a massa dentro. Rende 24 queijadinhas.
Leve a forno quente a 190º, durante uns 20 minutos. 
Deixe arrefecer e retire as queijadas para forminhas de papel frisado.
Depois de frias, polvilhe com açúcar em pó.





E Bom Apetite!

Pãezinhos de Queijo

Quem adora pão de queijo, fofinho e tão saboroso?
Sabem tão bem estes pãezinhos! São óptimos para o lanche, quando há visitas inesperadas, pois fazem-se num instante e são do agrado de miúdos e graúdos.
Que saudades que eu tenho de receber os amigos e família aqui em casa. 
Dos almoços e jantares de fim de semana. Dos churrascos e lanches ajantarados no jardim. E que vontade de voltar a ter a casa cheia, 
Mas, pensamento positivo, força e fé! 
Tudo vai passar em breve e melhores dias virão, com certeza!


Aqui está a receita:

Ingredientes:

500g de polvilho doce
250g de Queijo Palhais Rústico Pimentão ralado
4 ovos
200ml de leite
75ml de óleo
1 pitada de sal 




Preparação:

Leve ao lume o leite com o óleo e o sal até ferver.
Numa tigela coloque o polvilho doce, por cima despeje a mistura de leite quente. Misture bem com uma colher de pau. Se não for muito sensível ao calor, amasse com as mãos para que o polvilho fique completamente misturado. Deixe arrefecer durante uns 10 minutos. Acrescentar um ovo de cada vez e amassar com as mãos. Por fim envolver o Queijo Palhais Rústico Pimentão ralado e misturar bem. Formar bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar a forno quente a 200º durante 10/12 minutos. Não deixe cozer demais para não ficar seco. 

E Bom Apetite!

Rolo de Bacalhau

A receita que vos trago hoje é um delicioso rolo de bacalhau. Mais uma receita com o nosso fiel amigo!
Ainda há sobras de bacalhau do Natal no vosso congelador? 
Há broa congelada a que é preciso dar uso? Então esta é a receita certa!
Uma receita "reciclada" que irá fazer, certamente um brilharete na vossa mesa. E é mesmo uma maravilha!
Se fizerem este rolo digam-me como vos correu, sim?

Vamos então à receita:

Ingredientes:

cerca de 500g de bacalhau em lascas (pode ser cozido ou mesmo assado)
500g de broa de milho amarela
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 cenoura em fios
1 talo de alho francês em rodelas
pimento verde e vermelho em tiras
sal e pimenta de moinho
1 folha de louro
azeite q.b.
alecrim fresco q.b.

Preparação:

No copo do robot de cozinha coloque a broa de milho em pedaços. Triture-a até ficar uma farofa grossa. Retire metade e reserve. Adicione ao copo o alecrim fresco e triture mais um pouco. Misture um pouco de azeite e misture bem.Esta broa com o alecrim será para a cobertura.
Numa tacho largo coloque um bom fio de azeite e a folha de louro. Junte a cebola em meias luas, os alhos picados, a cenoura em fios, o alho francês em rodelas e os pimentos em tiras. Deixe refogar uns 5/7 minutos. Junte o bacalhau e tempere com um pouco de pimenta (atenção ao sal devido ao bacalhau) misture bem e por fim junte metade da broa triturada.
Sobre uma folha de papel vegetal coloque uma camada de broa com alecrim e azeite. Por cima espalhe o recheio de bacalhau. Com a ajuda do papel molde um rolo e cubra bem com a broa. Eu fiz dois rolos mais pequenos.
Leve o rolo de bacalhau ao forno bem quente para tostar a broa. 
Sirva o rolo com grelos salteados ou uma salada a seu gosto.
E Bom Apetite!

Hambúrguer de Novilho em Bolo do Caco

Um hambúrguer suculento e delicioso sabe bem (de vez em quando...), não sabe?
E se for feito em casa, sem gorduras extra adicionadas, com umas batatas "fritas" no forno super deliciosas e praticamente sem gordura, melhor ainda!
A carne de novilho é mais tenra e deixou estes hamburgueres verdadeiramente especiais. Pode temperá-los conforme gostar mas por mim não precisam de muito. temperados depois é só dar uma douradinha na frigideira e terminar de cozinhar no forno.
As batatas cozinhadas no forno ficam bem crocantes, muito saborosas e matamos o vicio de batata frita sem adicionar praticamente gordura nenhuma. O processo de cozedura é um pouquinho mais demorado mas compensam largamente em sabor!


Aqui fica a receita:

Ingredientes:
(para 4 hambúrgueres)

400g de carne de novilho de boa qualidade
2 dentes de alho
mistura de especiarias para carne
sal e pimenta de moinho q.b.
fatias de queijo cheddar fatiado
4 fatias de bacon 
4 bolos do caco (usei do Mercadona)
compota de cebola roxa receita aqui
alface e rúcula
maionese caseira 

Batatas fritas no Forno:

6 batatas boas para fritar
oregãos secos
2 c. de sopa de azeite 
sal de moinho q.b.




Preparação:

Batatas:

Descasque e corte as batatas em palitos não muito grossos. Lave-as muito bem e depois coloque-as em água durante uns 15/20 minutos, para que percam todo o amido e fiquem mais crocantes.
Seque as batatas com papel de cozinha. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Coloque as batatas no tabuleiro, tempere-as com sal, polvilhe com os oregãos e regue com o azeite. Com as mãos mexa bem as batatas para espalhar o azeite e os temperos.
Leve a forno quente, durante unas 45 minutos e vá virando de 10 em 10 minutos. Ao servir polvilhe com mais oregãos.
Hambúrguer:

Pique a carne num processador ou na máquina de picar. Tempere a carne com o alho bem picado, a mistura de especiarias para carne. sal e pimenta a gosto. Molde os hambúrgueres. (Eu gosto deles mais altos e menos largos pois a carne fica mais suculenta).
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e "marque" os hambúrgueres até que fiquem douradinhos. 
Leve a frigideira com os hambúrgueres ao forno, uns 5/7 minutos,  para terminarem de cozinhar. Grelhe as fatias de Bacon. Retire os hambúrgueres do forno e cubra-os com as fatias de queijo cheddar. Leve ao forno 2 minutos para que o queijo derreta. 
Leve ao forno os Bolos do Caco uns minutos. Abra os pães e na base coloque um pouco de maionese caseira, alface e rúcula, compota de cebola e o hambúrguer. Por cima coloque o bacon tostado e cubra com o pão.
E Bom Apetite!

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