Bolo de Nozes e Marmelada

Este bolo fez-me voltar no tempo e recordar a minha infância. 

Ao fim de semana havia sempre bolo!
Este, era um dos que se fazia muitas vezes e que durava pouco... 

Numa família numerosa como a minha, não era fácil sobrar bolo. Somos 9 irmãos. Sim 9! 6 meninas e 3 rapazes. 
Eu sou a criança nº 8 e a menina nº5, pelo que com tantas irmãs mais velhas que eu, foi fácil ter referências e ajuda para aprender desde cedo a cozinhar. Este bolo era o preferido da minha irmã Fátima. Era o que ela mais fazia lá em casa.
Esta receita é de um velho livro de cozinha que foi oferecido à minha irmã mais velha, quando tinha 15 anos. Neste momento a minha irmã tem 66. Vejam então a idade desta preciosidade.
Este livro, para além das variadíssimas receitas de entradas, peixe, carnes e caça, bolos, doces, cocktails, biscoitos e sobremesas também nos dá dicas preciosas de ementas semanais, etiqueta e economia doméstica.
Dicas que ainda hoje considero de valor e actuais!
O livro está velhinho, com fita cola na lombada, já bem envelhecido mas é um tesouro a guardar!
Não sendo meu, tem-me sido emprestado imensas vezes. Entretanto arranjei maneira de fazer uma cópia para mim, que vou guardar com muito carinho.

Aqui  está a receita:

Ingredientes:

6 ovos 

250g de acúcar

100g de miolo de nozes

150g de marmelada

125g de farinha

1 c. de chá de fermento

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Faça uma pasta com a marmelada e as nozes pisadas. 

Envolva a pasta de marmelada no creme de gemas e envolva bem.

Bata as claras em castelo bem firme. Envolva as claras em castelo, a farinha peneirada e o fermento na massa e continue a bater até fazer bolhas.

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve a forno quente a 170º durante cerca de 30 minutos. Depende sempre do forno, por isso faça o teste do palito.

Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer.

E Bom Apetite!