Mousse de Requeijão com Calda de Româs


Para animar esta sexta feira fria e chuvosa, trago uma receita linda e doce.
Requeijão batido, natas e o toque subtil da canela numa mousse fresca, leve e muito deliciosa.
O maravilhoso toping da calda de romãs transforma esta sobremesa numa autentica perdição.

Ao receber (uma vez mais) o convite da Queijo Saloio para  uma parceria onde divulgasse receitas ou momentos com os seus produtos, só podia dizer que sim!
Que sim, porque adoro queijos mas sobretudo por acreditar na marca e na qualidade dos seus produtos. 
E a gama é extensa. Temos uma variedade enorme de queijinhos ao nosso dispor. 
Queijo fresco, requeijão em várias alternativas e um sem fim de queijos curados que nos permitem variar e preparar dicas e receitas deliciosas.
E quem consegue resistir a uma tábua de queijos, compotas  e frutas variadas? 
Aqui em casa não conseguimos resistir!



Aqui está a receita:

Ingredientes:

requeijão natural Saloio
2 ovos
150g de açúcar
2 c. sopa de mel
1 c. de café de canela
2dl de natas
3 folhas de gelatina
1/2 dl de vinho do porto branco

Calda de Romã:

1 romã
100g de açúcar
1dl de àgua
1/2 limão


Preparação da Calda:


Para a calda, leve ao lume os bagos de romã, o açúcar e a água. Deixe ferver até obter uma calda grossa avermelhada. Adicione o sumo do 1/2 limão, deixe ferver e retire do lume. Se estiver demasiado espesso junte um pouco mais de água e ferva.
Sirva as mousses regadas com a calda, depois de fria.


Preparação:

Numa tigela misture muito bem as gemas (reserve as claras) com o açúcar e leve a banho maria. Vá mexendo com umas varas até que a mistura aqueça e o açúcar dissolva. Deverá ficar uma mistura volumosa e leve. 
Coloque as folhas da gelatina em água fria por 5 minutos. Escorra a gelatina e junte-a à mistura de açúcar e gemas, para que dissolva. Retire a mistura do calor. 
Escorra o requeijão sobre papel de cozinha. 
Bata as natas e adoce-as com o mel, junte o vinho do porto e a canela e bata mais um pouco.
Junte o requeijão escorrido e bata mais um pouco, para que o requeijão fique bem envolvido. Aos poucos adicione a mistura de gemas com a gelatina, mas sem bater.
Bata as duas claras em castelo e envolva lentamente na mistura anterior.
Divida a mousse por formas individuais e leve ao frio, de preferência de um dia para o outro.
Sirva as mousses regadas com a calda, depois de fria.
E Bom Apetite!

Conchinhas Recheadas com Atum, Molho de Tomate e Azeitonas


Com os dias de frio sabem tão bem os pratos de forno.
Comida quentinha e reconfortante que nos aquece e sacia. 
Massa de conchinhas, molho de tomate com o atum ao natural Vasco da Gama e azeitonas. Por cima um delicioso molho béchamel e queijo mozarella para  gratinar.
Não é preciso muito tempo, nem gastar uma fortuna para termos na mesa uma refeição simples e deliciosa.
Para nos ajudar nessa missão, as Conservas Vasco da Gama, colocam à nossa disposição um leque muito variado de conservas, que nos permitem preparar um sem numero de receitas variadas. 
Temos o atum em várias propostas, as sardinhas, as cavalas, as petingas e ainda outras especialidades.
Conheça aqui, mais sobre os produtos da marca.


Aqui está a receita:

Ingredientes:

3 latas de atum ao natural Vasco da Gama
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
azeite q.b.
oregãos secos
1 c. café de açúcar
sal e pimenta de moinho q.b.
1/2 dl de vinho branco
100g de azeitonas em rodelas
Salsa picada q.b.


Bechamel:

2 c. de sopa de manteiga
2 c de sopa bem cheias  de farinha
sal e pimenta de moinho q.b.
noz moscada ralada q.b.
1/2 l de leite






Preparação:

Bechamel:

Leve um tachinho ao lume com a manteiga até derreter. Lentamente adicione a farinha e envolva bem com uma vara de arames.Vá juntando o leite, até engrossar, mexa muito bem para não formar grumos. Tempere de sal, pimenta e  um pouco de noz moscada ralada na hora. Reserve.

Recheio:

Comece por prepar o molho de tomate. Na picadora triture o tomate, os alhos e a cebola. Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite e quendo estiver quente junte o tomate triturado com a cebola e o alho.
Deixe refogar por uns 5 minutos e depois junte o vinho branco  Deixe cozinhar mais um pouco e adicione o atum escorrido. Tempere de sal e pimenta, oregãos e deixe cozinhar lentamente. Rectifique os temperos e adicione o açúcar e as azeitonas em rodelas.
Coloque água numa panela, tempere de sal e junte um fio de azeite. Quando ferver, adicione as conchas e deixe-as cozer por 8 minutos. Escorra a água e passe-as por água fria.
Coloque colheradas de recheio dentro das conchas, No recipiente do forno coloque uma camada de molho de tomate e por cima espalhe as conchas com a abertura para cima.
Por cima cubra com uma camada generosa de bechamel e termine com queijo mozarella ralado.
Leve a forno aquecido a 180º durante 15 minutos, até que fique mais ou menos tostado, conforme gostar.
Polvilhe com salsa picada e sirva.


E Bom Apetite!

Brownie de Frutos Secos

Quem consegue resistir a uma fatia deste bolo tão delicioso?
Eu não! Esta receita foi repetida vezes sem conta nas ultimas semanas.
Não, não foram todos para comer cá em casa! Convenhamos que era um pouco demais.
Ente pedidos das minhas filhas para as amigas do trabalho e da escola e encomendas, é verdade que também o comemos à sobremesa.
Este é um brownie com a particularidade de ter ainda menos farinha, que é substituída pelos frutos secos triturados. 
Para esta receita usei o chocolate 85%  de cacau-extra noir da Pantagruel. Uma maravilha que ficou este brownie. 
Intenso, pouco doce e muito delicioso. Eu sugiro acompanhá-lo com uma bola de um gelado citrico para cortar um pouco ao intenso do brownie. 
Resulta muito bem, fica maravilhoso!
Servidos?
Aqui está a receita:

Ingredientes:

300g de chocolate negro 85% - usei Pantagruel
275g de manteiga
5 ovos
300g de açúcar amarelo
75g de frutos secos triturados (usei amêndoas e nozes)
100g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
cacau em pó para polvilhar



Preparação:

Coloque a manteiga e o chocolate aos pedaços numa taça e leve a banho maria até derreter. Vá mexendo de vez em quando.
No copo da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata durante 5 minutos, até que se apresente uma mistura leve e volumosa.
Triture os frutos secos até se apresentarem  e junte-os à massa batida. Adicione o chocolate derretido e por fim a farinha peneirada com o fermento.Envolva bem. Unte com manteiga um tabuleiro rectangular e forre-o com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe com cacau em pó.
despeje no tabuleiro a mistura do brownie e leve ao forno quente a 170º durante 25 minutos.
Retire o brownie do forno e deixe arrefecer um pouco antes de o tirar do tabuleiro.
Corte em quadrados e sirva. fica delicioso na companhia de uma bola de gelado de limão ou de nata.


E Bom Apetite!

Pescada Gratinada com Puré

Comida tradicional. Comida boa. Comida de verdade!
Foi assim que eu aprendi a comer. Foi assim que aprendi a cozinhar.
Nos dias que correm, esta travessa deve ser "amaldiçoada". Para muitos é quase uma heresia juntar no mesmo prato, um refogado de cebola e pimentos com maionese e puré!
Mas um dia não são dias! E se há dias de comida mais "forte" e condimentada também há dias de peixe cozido com legumes. E há sopa todos os dias!
Há dias de bolo ou tarte à sobremesa e há dias de fruta crua ou cozida!
Detesto fundamentalismos e actos radicais. Podemos comer de tudo, desde que haja conta, peso e medida. E isso só depende de nós mesmos.
No tempo dos nossos avós era tudo muito mais simples. Bem sei que a qualidade dos ingredientes de outrora não é igual nos dias que correm, mas podemos sempre procurar as melhores opções.
Continuamos a ter os mercados onde podemos procurar fruta e legumes dos pequenos produtores locais, que nos garantem mais qualidade.
Os bons hábitos só dependem de nós!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

6 postas de pescada chilena
2 cebolas
2 dentes de alho
pimento verde, vermelho e amarelo em tiras 
2 folhas de louro
azeite e sal q.b.
oregãos secos
1 copo de vinho branco
água q.b.
azeitonas pretas q.b.
leite q.b.


Maionese:

1 ovo
2,5 dl de azeite
1 c. chá de mostarda
2 c. sopa de vinagre
sal e pimenta q.b.

Puré:

1,500g de batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga
3  gemas + 1 para pincelar
noz moscada q.b.
leite q.b.









Preparação:

Maionese:

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica. Introduza a varinha e coloque-a a trabalhar. Quando a mistura formar uma bola, vá levantando a varinha sempre a trabalhar até que fique bem batida e cremosa. Rectifique os temperos se necessário. Reserve

Puré:


Entretanto prepare o puré. Coza as batatas em água e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré.
Leve o tacho ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata). Envolva as gemas e tempere com a noz moscada, sal e pimenta conforme necessário
Passe o puré para o saco de pasteleiro e reserve.

Peixe:

Leve ao lume um tacho com água, o vinho branco, os oregãos, as folhas de louro, sal e pimenta e deixe ferver uns cinco minutos. Junte as postas de peixe e deixe cozer por cerca de 5/7 minutos
Retire a pescada para o recipiente de forno e reserve.
Descasque e corte as cebolas e os alhos em gomos e leve a refogar com azeite. Junte os pimentos em tiras. Deixe cozinhar por  cerca de 10 minutos e tempere de sal e pimenta. Cubra as postas de pescada com o refogado de cebola e pimentos. Por cima coloque uma camada fina de maionese e à volta faça rosetas de puré, Pincele o puré com uma gema batida e leve ao forno pré aquecido até dourar.
Decore com azeitonas.
E Bom Apetite!

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