Uma massa fofa, leve, arejada e salpicada de sabor. Queijo, tomate cherie, alecrim, flor de sal e um fio generoso de azeite.
Sem ser feita com massa mãe, esta focaccia ultrapassa todas as expectativas que possam ter. Só é preciso um pouco de tempo!
A massa cresce e fica cheia de bolhas de ar e ao ser cozida mantem a sua estrutura. Uma massa carregadinha de buraquinhos lindos de se ver neste tipo de pão, que eu tanto adoro!
Aqui está a receita:
Ingredientes:
200g de queijo curado Três Igrejas - Queijos Santiago
500g de farinha tipo 65
11g de fermento biológico seco
4 c. de sopa de Azeite Extra virgem
300ml de água morna
1 c. de sopa de sal
1 c. de sopa de açúcar
tomate cherie ou tomate seco
Flor de sal e azeite para a cobertura
alecrim fresco picado
Preparação:
Numa taça grande, coloque a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento na água morna. Faça uma cova no meio da farinha e coloque aí o azeite, aos poucos vá adicionando a água com o fermento.
Mexa bem até obter uma massa fluída e mole.
Tape a taça com película aderente e leve-a ao frigorifico durante umas 10 horas.
Pode fazer a massa de manhã e cozer a sua focaccia para o jantar.
Retire a massa para a bancada e dê-lhe uma voltas, esticando as pontas da massa e depois levando-as ao centro formando uma bola. Repita 2/3 vezes, deixando as dobras por baixo da bola de massa.Unte o recipiente de forno com azeite e coloque dentro a massa.
Deixe levedar fora do frigorifico cerca de duas horas.Corte o Queijo em cubos, lave os tomatinhos e o alecrim (ou use tomate seco). Fica ótima das duas formas.
Unte muito bem as mãos com azeite e empurre a massa com as pontas dos dedos criando concavidades. Coloque os ramos do alecrim, os tomates cortados ao meio, criando um desenho a seu gosto.
Termine com os cubos de Queijo espalhe o alecrim picado e um pouco de flor de sal. Regue com um pouquinho de azeite e leve a focaccia a forno aquecido a 180º/190º durante uns 25/30 minutos.
Sirva a focaccia ainda morna com mais Queijo ralado e acompanhe com um vinho.
E Bom Apetite!
