Focaccia de Queijo Curado, Tomate e e Alecrim

Dar aos boas vindas ao Outono com uma focaccia ainda morninha. Que vos parece? 

Uma massa fofa, leve, arejada e salpicada de sabor. Queijo, tomate cherie, alecrim, flor de sal e um fio generoso de azeite.

Sem ser feita com massa mãe, esta focaccia ultrapassa todas as expectativas que possam ter. Só é preciso um pouco de tempo!

A massa cresce e fica cheia de bolhas de ar e ao ser cozida mantem a sua estrutura. Uma massa carregadinha de buraquinhos lindos de se ver neste tipo de pão, que eu tanto adoro!

Aqui está  a receita:

Ingredientes:

200g de queijo curado Três Igrejas - Queijos Santiago

500g de farinha tipo 65

11g de fermento biológico seco

4 c.  de sopa de Azeite Extra virgem

300ml de água morna

1 c. de sopa de sal

1 c. de sopa de açúcar

tomate cherie ou tomate seco

Flor de sal e azeite para a cobertura

alecrim fresco picado

Preparação:

Numa taça grande, coloque a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento na água morna. Faça uma cova no meio da farinha e coloque aí o azeite, aos poucos vá adicionando a água com o fermento. 

Mexa bem até obter uma massa fluída e mole. 

Tape a taça com película aderente e leve-a ao frigorifico durante umas 10 horas. 

Pode fazer a massa de manhã e cozer a sua focaccia para o jantar.

Retire a massa para a bancada e dê-lhe uma voltas, esticando as pontas da massa e depois levando-as ao centro formando uma bola. Repita 2/3 vezes, deixando as dobras por baixo da bola de massa.Unte o recipiente de forno com azeite e coloque dentro a massa. 

Deixe levedar fora do frigorifico cerca de duas horas.Corte o Queijo em cubos, lave os tomatinhos e o alecrim (ou use tomate seco). Fica ótima das duas formas.

Unte muito bem as mãos com azeite e empurre a massa com as pontas dos dedos criando concavidades. Coloque os ramos do alecrim, os tomates cortados ao meio, criando um desenho a seu gosto. 

Termine com os cubos de Queijo espalhe o alecrim picado e um pouco de flor de sal. Regue com um pouquinho de azeite e leve a focaccia a forno aquecido a 180º/190º durante uns 25/30 minutos. 

Sirva a focaccia ainda morna com mais Queijo ralado e acompanhe com um vinho.

E Bom Apetite!