Bolo de Maçã e Queijo Quark

Mais um bolo de maçã. E bolos de maçã nunca são demais!
Cá em casa a combinação de maçã e canela é a mais usada e também a que sei ir de encontro ao gosto de todos.
Este bolo simples é uma delicia. Com o sabor da canela e repleto de pedaçinhos de maça em cada dentada, húmido no seu interior e com a crosta caramelizada na perfeição!
E que cheirinho a Outono deixou na minha cozinha.
Aos poucos, e devagarinho começo a retomar as rotinas. Um bolo simples e que até se faz sentada!
E com a ajuda das minhas filhas fica ainda mais fácil. 




Aqui está  a receita:

Ingredientes:

4 maçãs
1 embalagem de Queijo Quark Santiago
4 ovos
200g de açúcar amarelo
100g de farinha de amêndoa
125g de farinha
1dl de óleo de girassol
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
açúcar mascavado granulado q.b








Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura leve e volumosa. Adicione o Queijo Quark Santiago e mexa bem-
Descasque as maçãs e corte-as em laminas. Reserve uma parte para a decoração e junte as restantes à massa. Envolva, adicione a farinha de amêndoa e a canela e o óleo.
Misture bem. Por fim envolva a farinha e o fermento peneirados e sem bater.
Forre o fundo de uma forma de mola com uma folha de papel vegetal. Unte as laterais com uma camada generosa de manteiga e polvilhe açúcar mascavado até cobrir bem a manteiga.
Coloque a massa na forma e termine com as restantes fatias de maçã. Polvilhe com canela e uma camada leve de açúcar mascavado.
Coza o bolo a 180º durante cerca de 35 minutos. Vá testando com o palito.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme-o antes que se cole às laterais. Se necessário passe uma faca.


E Bom Apetite!

Coxas de Coelho à Francesa


A convite da ASPOC – Associação Portuguesa de Cunicultura, preparei uma receita com carne de Coelho.
Escolhi preparar as coxas, sendo esta uma receita com base na culinária Francesa e que já tinha provado há alguns anos pelas mãos de uma das minhas Tias que vive em França.
Para a preparar convenientemente foi pegar no telefone e ouvir de viva voz os melhores truques e dicas para preparar esta refeição deliciosa. Ainda recebi aqui em casa um 1 molhinho de cheiros feito pela tia, que entretanto está cá, para dar o sabor pretendido ao prato.
Espero sinceramente, que a minha tia aprove o resultado final! 
É costume acompanhar este coelho com batata cozida ou arroz branco. Optei pelo arroz por ser mais do agrado dos meus.
Para preparar este coelho é conveniente um bom tacho de ferro ou de fundo grosso.


Saiba um pouco mais sobre a Carne de Coelho:

"A ASPOC – Associação Portuguesa de Cunicultura lançou recentemente a segunda fase da campanha europeia de promoção ao consumo de carne de coelho. 
“O Segredo da Dieta Mediterrânea” é o mote desta campanha que, nos próximos três anos, vai ajudar a redescobrir um dos produtos mais emblemáticos da dieta tradicional mediterrânea, ao mesmo tempo que adverte para os seus benefícios nutricionais.  
Comparativamente com outras carnes brancas, a carne de coelho tem menos gordura e colesterol, contribuindo por isso para o bom funcionamento do sistema cardiovascular e a manutenção do peso corporal. A presença de minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro e de vitaminas do complexo B, aliadas à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura, conferem a este alimento um estatuto ímpar em termos de facilidade de digestão, tornando-o por isso adequado para ser consumido por todas as faixas etárias.

Dez razões para consumir carne de coelho:

1. É uma carne magra com um reduzido teor de gordura;
2. Não contém ácido úrico, podendo ser uma alternativa saudável para quem tem necessidade de controlar esse elemento na sua alimentação; 
3. Contém uma importante quantidade de minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro; 
4. Contém várias vitaminas do complexo B – B1, B2, B3, B6 e B12; 
5. É fonte de proteínas de alto valor biológico, necessárias em diferentes fases da vida;
6. É de fácil digestão, devido à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura; 
7.Tem um baixo teor de sódio; 
8. Apresenta um aporte energético muito equilibrado, de aproximadamente 117 kcal por cada 100 gramas; 
9. É versátil, podendo ser utilizada em inúmeras receitas, desde as mais tradicionais às mais inovadoras; 10. Contribui para um consumo sustentável, dado que os resíduos do seu processo produtivo são recicláveis. Comparativamente com outras carnes brancas, a carne de coelho tem menos gordura e colesterol, contribuindo por isso para o bom funcionamento do sistema cardiovascular e a manutenção do peso corporal. A presença de minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro e de vitaminas do complexo B, aliadas à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura, conferem a este alimento um estatuto ímpar em termos de facilidade de digestão, tornando-o por isso adequado para ser consumido por todas as faixas etárias."

Mais informações e dicas em Carne de Coelho O Segredo





Aqui está a receita:

Ingredientes:

8 coxas de Carne de Coelho
10 chalotas
1 tomate grande bem maduro
1 molhinho de cheiros: louro, tomilho e salsa
azeite q.b.
2 c. sopa de manteiga
sal e pimenta de moinho
maizena q.b.
1 copo de vinho branco bom





Preparação:

Limpe bem as coxas de coelho, de modo a retirar algum pêlo indesejável. 
No fundo de um tacho de ferro coloque a manteiga e um fio generoso de azeite. Deixe aquecer bem e vá dourando as coxas de coelho, umas de cada vez. Vá virando bem para que fiquem douradas de modo uniforme, em lume médio alto mas sem as deixar queimar. Quando estiverem todas bem douradas, coloque-as  de novo no tacho e junte as chalotas. Vá virando a carne, junte o molho de cheiros e polvilhe com a maizena. Vá virando uns minutos e depois regue com o vinho branco. Junte o tomate e tempere de sal e pimenta.
Reduza o lume e cozinhe em fogo baixo, até o coelho estar tenro. Deverá ficar com uma boa quantidade de molho bem espesso para regar a carne ao servir. Se achar necessário engrossar use um pouco de maizena dissolvida num pouquinho de água.
Sirva bem quente e delicie-se.

E Bom Apetite!

Húmus de Sardinhas em Tomate

Em tempos de contenção de despesas, há que pensar em alternativas económicas para quando recebemos amigos e
família em casa. Podemos fazer uma mesa bonita e gastar pouco. Muito pouco.
Curiosos? 
Só vos digo, este Húmus é uma delícia. É aquele petisco ideal para servir como entrada. Económico, simples e rápido de fazer.
Acompanhe com tostas, pão torrado para gastar o pão que sobrou no dia anterior, ou palitos de vegetais para uma opção mais saudável. 
Eu servi com palitos de aipo, cenoura e pepino.
Como sempre com as melhores conservas, as Conservas Vasco da Gama!

Aqui está a receita:
Ingredientes:

150g de grão de bico cozido
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
1 lata de sardinhas em tomate 
Conservas Vasco da Gama
Sumo de meio limão
Sal e pimenta a gosto
Palitos de vegetais







Preparação:

Num processador coloque o grão, a cebola e o alho em pedaços. Junte a lata de sardinhas e metade do molho da lata, o sumo de limão e o sal e pimenta. Processe até obter uma pasta. Se necessário junte um pouco de água de cozer o grão. Transfira para uma taça e por cima espalhe o restante molho de tomate.
Sirva bem fresco.
E Bom Apetite!

Lombinho de Porco Folhado com Mostarda e Alecrim

A carne de porco além de deliciosa e económica, é muito versátil! É preciso desmistificar a ideia de que se não a comermos com o osso se torna seca e sem sabor.
Só precisamos de a saber cozinhar, e são tantas e deliciosas as receitas que podemos preparar.
Esta carne fornece um sem numero de nutrientes essenciais ao bom funcionamento do nosso organismo.
 
Saiba mais sobre os beneficios da carne de porco em @letstalkabouteupork_pt



Aqui está a receita:
 
Ingredientes:
 
1 lombinho de porco
3 ramos de alecrim
sal e pimenta de moinho q.b.
mistura de alho e especiarias
paprika fumada
azeite q.b.
mostarda de Dijon com sementes
1 massa folhada retangular
1 gema
leite q.b



Preparação:
 
Sobre uma tábua de cozinha pique e espalhe o alecrim, pimenta preta de moinho, o sal, a mistura de alho e especiarias, a paprika e um bom fio de azeite.
Role a carne sobre os temperos de modo a que o lombo fique bem coberto.
Aqueça bem uma sertã com um fio de azeite e sele a carne de todos os lados, até ficar douradinha.
Deixe o lombinho repousar e arrefecer.
Sobre uma massa folhada retangular espalhe uma camada de mostarda de dijon com sementes e por cima coloque a carne. Cubra mais um pouco de mostarda e feche com a massa folhada.
Com a massa folhada excedente decore o rolo a seu gosto. Pincele com a gema desfeita num pouco de leite e leve a forno quente 200º cerca de 20 minutos. 
Sirva com legumes a seu gosto. Eu acompanhei com migas de bróculos.

Parceria com @letstalkabouteupork_pt




E Bom Apetite

Arroz de Coelho da Avó Augusta

Receitas que nos levam de volta à nossa infância.
Que nos deixam nostálgicos e de lágrimas nos olhos. As lembranças boas também nos fazem chorar.
Aprendi muito com a minha Mãe e irmãs. Mas sei que a pessoa que mais me marcou e me ensinou mesmo muito foi a minha avó Augusta.
Nasci e cresci sempre ao pé dela. 
Os meus primeiros passos na cozinha foram com a minha avó Augusta. Os meus Pais tinham uma mercearia de aldeia e a minha mãe esteve sempre ao balcão. A Avó era quem nos iniciava nas lides domésticas.
Foi com a minha Avó paterna que aprendi a fazer pão, embora também o tenha feito com a minha Mãe.
Aprendi a preparar o forno para cozer o pão, para assar o cabrito, para cozer, ainda com o braseiro dentro as bicas feitas por ela para os netos que não saiam do pé dela.
Um destes dias vou deixar aqui a receita da broa de pão de milho, cuja massa a Avó também usava para fazer os bolos de toucinho e sardinhas. Que delicia! Sabiam tão bem!
A minha Avó não comia sangue de frango ou de coelho. Mas fazia o melhor Pica no Chão e Arroz de Coelho que já alguma vez comi! Fazia para nós e cozinhava outra comida para ela.
Mesmo não gostando fazia com o maior amor para os seus netos, que eram doidos por estes dois pratos.


Aqui está a receita:
Ingredientes:

Vinha de Alhos 

1 coelho caseiro 
2 dentes de alho
2 folhas de louro
sal q.b.
pimenta preta q.b.
2 copos de vinho branco bom

Refogado para o arroz de coelho:

2 cebolas 
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
500g de arroz carolino
sangue do coelho c/ vinagre
Sal q.b.
Agua (4x o volume do arroz, ou mais para ficar bem solto)
1 limão



Preparação:

De véspera corte o coelho em pedaços e lave-o muito bem. Pique os alhos e espalhe sobre o coelho. Tempere de sal e pimenta preta, junte duas folhas de louro partidas e regue com o vinho branco. O coelho deve ficar bem coberto com o vinho. 
Pique as cebolas  e leve a refogar com o azeite. Quando a cebola estiver a ficar douradinha vá mexendo. Não a deixe queimar mas que fique bem escura para dar um bom refogado. junte água e deixe ferver. Vá juntando água conforme necessário até obter uma boa quantidade de calda.
Coloque o coelho, escorrido da marinada num tacho. Coe a calda do refogado e a vinha de alhos sobre o coelho e deixe ferver uns 40 minutos (o coelho caseiro é sempre mais rijo que o do talho).
Rectifique os temperos e junte a salsa.
Quando o coelho estiver cozido, retire algumas partes para servir à parte e deixe outras cozinhar com o arroz. Junte água suficiente e quando ferver junte o arroz.  Se necessário junte mais água ou calda.
Este arroz é habitualmente escurinho. Quando o arroz estiver praticamente cozido junte o sangue, passado num passador fino e se necessário retictique os temperos. 
Deixe ferver e junte o sumo de 1 limão. Sirva o arroz com bastante calda e o coelho que separou por cima mais uns raminhos de salsa fresca.


E Bom Apetite!

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