Vol-au-Vent de Bacalhau e Legumes

Mais uma receita de bacalhau. Simples, deliciosa e com uma bonita apresentação.
Um creme de bacalhau suave e bem saboroso que recheou lindamente estas caixinhas de massa folhada.
Bacalhau lascado, legumes e um bechamel aromático e suave, para um recheio cheio de sabor.
Estas caixinhas folhadas servem como entrada ou refeição mais ligeira na companhia de uma salada.
E ficam tão lindas na mesa!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

500g de bacalhau demolhado 
2 cebolas 
2 dentes de alho
1 cenoura em fios
1 talo de alho francês em rodelas
pimento de cores em tiras
sal e pimenta de moinho
1 folha de louro
azeite q.b.
Bechamel q.b.
4 vol-au-vent  


Bechamel:

2 c. de sopa de manteiga
2 c de sopa de farinha
sal e pimenta de moinho q.b.
noz moscada ralada q.b.
1/2 l de leite



Preparação:


Bechamel:

Leve um tachinho ao lume com a manteiga até derreter. Lentamente adicione a farinha e envolva bem com uma vara de arames.Vá juntando o leite, até engrossar, mexa muito bem para não formar grumos. Tempere de sal, pimenta, um pouco de noz moscada ralada na hora e mexa bem. Reserve.


Recheio:

Comece por lascar o bacalhau. Corte as cebolas em meias luas e leve-as a refogar com o azeite e a folha de louro. Junte o alho francês, os alhos picados, a cenoura em fios e os pimentos em tiras. Deixe refogar um pouco e junte o bacalhau. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar uns 10 minutos. Adicione o molho bechamel conforme achar necessário, para obter um creme suave. Envolva bem e rectifique os temperos, se necessário. 
Recheie as caixinhas folhadas com o creme de bacalhau e por cima cubra com o queijo ralado.
Leve a forno quente a 180º durante uns 7/10 minutos.
Sirva com uma salada a seu gosto.


E Bom Apetite!

Pudim Flan

Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Adoro pudim flan. Por ser do mais simples que há e pelo seu sabor e textura.
Parece veludo. A sua textura suave e sedosa fazem deste um dos meus pudins preferidos.
Apenas ovos, açúcar e leite. Ingredientes que há sempre em casa.
É ótimo para quando temos festas em casa pois rende imenso. Fica um pudim bem grande.
Gosto de o fazer não na forma habitual para pudins, mas sim numa forma de bolo mais pequena, por achar mais adequada a este pudim. Confesso que, entretanto esta forma de bolo está a pedir para ser substituída, o pudim já começa a colar-se um bocadinho à forma...
Embora a apresentação do pudim esteja um pouco comprometida, o sabor, esse está lá todo!


Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Aqui está a receita:
Ingredientes:


Pudim:

10 ovos caseiros 
2 gemas
200g de açúcar
1l de leite
1 vagem de baunilha (opcional)


Caramelo:

200g de açúcar
1 copo (médio) água



Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos



Pratos Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos
Prato Bordalo Pinheiro da loja Ideias & Mimos

Preparação:

Caramelo:

Coloque o açúcar e a água numa panela e leve a lume médio. Deixe ferver, sem mexer, o açúcar irá dissolver-se e minutos depois começa a formar-se uma calda. Aos poucos o caramelo começa a ganhar uma cor dourada. Quando estiver a ficar acastanhado claro, retire do lume. Com o calor residual o caramelo vai continuar a escurecer, lentamente adicione um pouquinho de água. Irá borbulhar, por isso faça este processo com muito cuidado. Rode o tacho, para juntar a água e o seu caramelo está pronto a utilizar. Espalhe o caramelo, rodando a forma e reserve.

Pudim:

Leve ao lume uma panela com o leite e a vagem de baunilha aberta ao meio. Deixe aquecer bem. Se não quiser usar a baunilha o pudim ficará igualmente delicioso.
Numa taça coloque o açúcar, os ovos e as gemas. Mexa tudo até o açúcar estar dissolvido. Junte o leite quente depois de coado para retirar a vagem da baunilha e algum bocado de nata. Com umas varas de arame misture bem.
Coloque a mistura na forma com o caramelo.
Leve o pudim ao forno, em banho maria, durante cerca de 45/50 minutos. Eu gosto de o cozer destapado para ficar com uma cor douradinha.






E Bom Apetite!

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